Huby: recepty na zimu

Lišky sú veľmi bežné a chutné huby, ktoré sa pri varení bežne používajú. Môžu sa variť, vyprážať, dusiť, mraziť a nakladať. Tento článok sa bude zaoberať receptami na varenie kuriat na zimu.

Príprava kuriat na zber úrody na zimu

Pred varením lišty na zimu musíte najskôr spracovať. Postupujte takto:

1. Z celkového balenia vyberte celé, najlepšie mladé, malé vzorky.
2. Oddelene, každý dobre vyčistený, zbavený zvyškov lesa.
3. Umyte pod tečúcou vodou a venujte osobitnú pozornosť možným kontaminantom, ktoré sa môžu tvoriť medzi doskami pod klobúkom.
4. Pred solením a morením varte asi pol hodiny a vypustite vodu. Potom postup zopakujte. Aby sa ukázalo, že nakladané lieviky sú chrumkavé, ihneď po varení opláchnite studenou vodou. Ak necháte huby v horúcom vývare, nechajú sa vychladnúť.
5. Poháre a veka na valcovanie sa musia pripraviť okamžite: sterilizovať a vysušiť.

Ako variť lišky na zimu

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť chutné lišky na zimu, najbežnejšie sú:

1. Marinovanie - je prípravok založený na špeciálnej marináde. Ocot sa spravidla používa na marinádu, ale ako ukazuje prax, pomerne úspešné prípravy sa získajú bez neho..
2. Solenie. Existuje veľké množstvo možností, ako soliť liškami. Napríklad sa môžete obmedziť iba na dve zložky: huby a soľ alebo pridať korenie. V poslednom prípade získa misa líšok na zimu novú dochuť a arómu.
3. Sušenie je jednou z najpopulárnejších možností. V sušených hubách je koncentrácia arómy niekoľkokrát vyššia ako v prípade čerstvých húb. Táto metóda nevyžaduje veľa času, špeciálne kulinárske zručnosti a ďalšie produkty. Za týmto účelom jednoducho opláchnite hlavný produkt, navlečte ho a vysušte na slnku. Následne sa môže sušený obrobok pridať do polievok alebo hranoliek.
4. Zmrazenie - zachováva sviežosť, chuť a arómu po dlhú dobu, ale nie viac ako 1 rok. Odborníci zabezpečujú, aby doba použiteľnosti mrazeného produktu bola 12 mesiacov. Huby môžu byť zmrazené nielen čerstvé, ale vyprážané alebo varené, čo výrazne šetrí čas hostesky na varenie v budúcnosti..
5. Varenie kaviáru na zimu bude skvelou voľbou ako občerstvenie na obed alebo večeru. Toto chutné jedlo má veľa variácií, takže všetko závisí od dostupnosti ingrediencií a predstavivosti šéfkuchára.

Huby určené na zber by nemali trvať dlhšie ako dva dni. Je lepšie zvinúť nádoby na viečka z čerstvo vybratých surovín. Nasledujúce video hovorí podrobnejšie o tom, ako chutne nakladať liškami na zimu..

Domáce recepty liškami na zimu

Nasledujúce recepty na recepty na zimnú lihule sa dajú pomerne ľahko implementovať, ale budú chutnou alternatívou ako predjedlo do hlavného jedla..

Lišky na brehoch v zime s octom

Klasický recept. Budú potrebné nasledujúce zložky:

• cukor - 10 g;
• huby - 1 kg;
• soľ - 15 g;
• 2 strúčiky;
• 2 bobkové listy;
• ocot 9% - 100 ml;
• korenie - 4 ks..

Pokyny krok za krokom:

1. Huby varíme 50 minút v slanej vode a výslednú penu odstránime.
2. Pár minút pred varením pridajte ocot, potom cukor a korenie..
3. Hotový produkt ochladte a preneste ho do sterilizovaných pohárov.

Môže sa variť v pikantnej marináde.

zloženie:

• lišky - 1 kg;
• klinčeky - 2 ks;
• cukor - 50 g;
• ocot (9%) - 30 ml;
• 5 hrachu čierneho korenia;
• soľ - 20 g.
  Pokyny krok za krokom:

1. Nakrájané huby nakrájajte na mierne horúco.
2. Varte, kým sa neznížia na dno nádoby, potom ich vyberte a opláchnite studenou vodou.
3. Do vývaru, kde sa hríby varili, dajte cukor, soľ, klinčeky a korenie.
4. Po varení pridajte huby a varte 7 minút.
5. Nalejte ocot, nechajte na sporáku ďalších 5 minút.
6. Poháre vopred sterilizujte, preneste do nich huby a potom nalejte horúcu marinádu na okraj.
7. Zabalte plechovky s viečkami, zabalte do prikrývky a nechajte jeden deň.

Lišky na zimu bez octu

Pre prvý recept budete potrebovať tieto produkty:

• lišky - 1 kg;
• soľ podľa chuti;
• kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. l.;
• hrášok na nové korenie - 5 ks;
• klinčeky - 2 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• cukor - 40 g.

Pokyny krok za krokom:

1. Predlúpané a nasekané kuriatka nalejú vodu.
2. Po 30 minútach varenia prevarené hríby opláchnite studenou vodou.
3. Na ďalšej panvici pripravte marinádu: nalejte 0,7 litra vody, soli, pridajte cukor a korenie.
4. Huby vo vriacej vode, varíme asi 10 minút.
5. Pridá sa kyselina citrónová a po minúte sa zahrieva.
6. Usporiadajte huby do pripravených pohárov, nalejte ich marinádou.
7. Zrolovať prikrývky a prevrátiť ich na jeden deň.

Pre druhý recept potrebujete:

• huby - 1 kg;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Nakrájané liškami nakrájajte na veľké kúsky, dusené na suchej nelepivej panvici. Varte, kým sa všetka tekutina neodparí, prebytočnú vodu je možné odstrániť panvou alebo lyžičkou.
2. Pridajte olej, soľ a korenie.
3. Fritujte 20 minút.
4. Hotový obrobok premiestnite do pohárov a zaklopte viečka.
5. Vyklopte a zabalte do prikrývky.

Lišková pasta na zimu

Pasty sú skvelé pre sendviče. Napríklad táto vynikajúca zmes sa môže nanášať na chlieb alebo chlieb..

zloženie:

• lišky - 300 g;
• mrkva - 1 ks;
• oliva trochu - 2 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 ks;
• niekoľko vetiev kopru;
• jeden strúčik cesnaku;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Ošúpané liškami varte 20 minút, potom preneste na tanier a ochladte, ale nelejte vývar..
2. Nasekajte strúčik cesnaku a cibuľu a opečte v oleji.
3. Mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle pošlite do spoločnej nádoby.
4. Po 2 minútach pridajte prevarené dary z lesa, nalejte 1 polievková lyžica. Skladujte a duste po dobu 20 minút.
5. Pridajte soľ, korenie a bylinky minútu pred varením..
6. Výsledná hmota sa prenesie do miešača a melie sa, až kým nebude hladká.

Základné zložky:

• lišky - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• tukový krém - 150 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• maslo - 50 g;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• 4 vetvičky tymiánu.

Pokyny krok za krokom:

1. Nakrájajte cibuľu a cesnak, opečte v malom množstve oleja.
2. Pridajte tymián tymiánu.
3. Dajte olúpané lieviky do spoločnej panvice. Sauté pod víkom, kým nie je krehký a odstráňte tymián tymiánu.
4. Nalejte smotanu a varte, kým sa všetka tekutina neodparí.
5. Preneste do mixéra, soľ, korenie, pridajte plátok masla a nasekajte.

Liškové recepty v oleji na zimu

Prvý recept na varenie kuriat v oleji na zimu obsahuje tieto zložky:

• huby - 1 kg;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• soľ podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Spracované huby vo fritéze vo veľkom množstve oleja tak, aby úplne pokryli liškami.
2. Soľ a premiešajte.
3. Varte 10 minút pri miernom ohni..
4. Ochlaďte hotový produkt, vložte ho do pohárov a nechajte na ňom trochu miesta.
5. Nalejte zvyšný horúci olej.
6. Dajte do pohárov, uzavrite plastovými viečkami, prikryte pergamenovým papierom.

Pred použitím by mal byť obrobok vyprážaný znovu s pridaním cibule.

Základné ingrediencie pre ďalší recept:

• lišky - 1 kg;
• ocot 9% - 50 ml;
• mrkva - 3 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• cukor - 3 lyžičky;
• soľ - 3 lyžičky;
• korenie - 7 ks;
• rastlinný olej - 75 ml.

Pokyny krok za krokom:

1. Ošúpajte a opláchnite zeleninu. Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
2. Smažte cibuľu v oleji do zlatohneda, pridajte mrkvu, soľ, cukor, korenie a ocot.
3. Panvicu uzavrite vekom a duste, až kým nebudete takmer pripravení.
4. V samostatnej žiaruvzdornej miske huby opečieme do príjemného zlatého odtieňa a potom prejdite na zeleninu. Varte pod vekom na miernom ohni asi 20 minút, za občasného miešania.
5. Výsledný obrobok pevne položte do sterilizovaných pohárov a zaklopte viečka..

Lech s liškami na zimu

Prvý recept.

• paradajky - 3 kg;
• lišky - 2 kg;
• cibuľa - 4 ks;
• 1 hlava cesnaku;
• veľká banda zelených, ktorá sa skladá z kôpru, koriandra a petržlenu;
• soľ podľa chuti;
• cukor - 1 lyžička. za každých 1 polievkovú lyžicu. l. soľ;
• rastlinný olej - 300 ml;
• mletá červená a čierna paprika - podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Spracované huby vložte do žiaruvzdornej misky, pridajte olej a na mierny ohrev zavrite veko.
2. Jemne nakrájajte cibuľu a opečte na samostatnej panvici.
3. Odstráňte šupku z rajčiaka. Je to celkom jednoduché: takto namočte zeleninu na pár minút do vriacej vody, potom okamžite do ľadovej vody, potom nožom vypichnite kožu.
4. Lúpané paradajky cez mlynček na mäso.
5. Nalejte výslednú kompozíciu do samostatnej panvice a vložte ju do sporáka pri nízkej teplote.
6. Po uvarení pridajte do paradajok vyprážanú cibuľu, liškami, jemne nakrájanú zeleninu, cesnak, soľ, cukor a korenie. Varte 30 minút.
7. Ochladenú misku umiestnite do vopred sterilizovaných pohárov, zaklopte viečka a otočte.
8. Pre pomalé chladenie prikryte prikrývku.

Pre ďalší recept potrebujete tieto produkty:

• paprika - 0,5 kg;
• paradajky - 3 ks;
• lišky - 0,3 kg;
• maslo - 50 g;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ podľa chuti;

Pokyny krok za krokom:

1. Spracované huby, paradajky a paprika, nakrájané na veľké plátky, dajte na panvicu, osolte a pridajte paradajkovú pastu.
2. Nalejte jedným pohárom vody, zatvorte veko a pomaly položte oheň.
3. Varte dovtedy, kým nie sú všetky potraviny mäkké..
4. chladný.

Toto jedlo môžete uložiť dvoma spôsobmi:

1. Výsledná hmota sa prenesie do plastovej nádoby a vloží sa do mrazničky..
2. Zrolovať do sterilných pohárov.

Lišky v zime na zimu

Základné zložky:

• lišky - 2 kg;
• masť - 1 kg;
• soľ podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Huby očistiť od odpadu a prevariť.
2. Veľké exempláre je možné rozrezať na kúsky a malé zostať celé.
3. Tuk nakrájajte na malé kúsky a roztopte, kým sa nevytvorí masť.
4. Varené huby vložte do spoločnej panvice, podľa chuti pridajte soľ. Varte 30 minút.
5. Hríby preneste do vopred sterilizovaných pohárov a ponechajte trochu voľného miesta 2 cm.
6. Naplňte zvyšný tuk a posypte soľou.
7. Poháre sterilizujte obrobkom vo vodnom kúpeli po dobu 30 minút a uzavrite sterilizovanými viečkami.
8. Otočte nádobu a zabalte ju do prikrývky.

Lišky v margaríne na zimu

Základné zložky:

• margarín - 250 g;
• lišky - 1 kg.

Pokyny krok za krokom:

1. Huby nakrájané na stredné kúsky.
2. Pripravený produkt smažte na vopred roztavenom margaríne asi 10 minút.
3. Potom vypnite plyn, zatvorte veko a duste po dobu 20 minút.
4. Hotový obrobok vložte do sterilných pohárov.

Lišky na masle na zimu

Základné zložky:

• lišky - 0,5 kg;
• maslo - 200 g;
• soľ podľa chuti;
• bobkový list - 4 ks;
• korenie - 4 ks..

Pokyny krok za krokom:

1. Nasekané huby.
2. Smažte malý kúsok masla, soľ.
3. Keď sa kvapalina odparí, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
4. Duste, kým nezmäkne cibuľa.
5. 5 minút pred pridaním bobkového listu, korenia a zvyšného oleja.
6. Horúci obrobok preneste do pohárov tak, aby olej úplne pokrýval huby.

Lišky s fazuľou na zimu

Požadované produkty:

• lišky - 0,5 kg;
• fazuľa - 200 g;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• greeny (petržlen, koriandr, kôpor);
• soľ - 40 g;
• cukor - 20 g;
• slnečnicový olej - na vyprážanie;
• korenie (mleté ​​čučoriedky, korenie) - podľa uváženia.

Pokyny krok za krokom:

1. Fazuľa namočte vopred do studenej vody najmenej 8 hodín.
2. Varte huby v rastlinnom oleji vopred.
3. Fazuľa povarte, kým sa neuvarí.
4. Nakrájanú cibuľu opečte na samostatnej panvici do zlatohneda, potom pridajte fazuľa, šampiňóny, cukor, soľ, korenie, cesnak a bylinky.
5. Varte do mäkka, ale najmenej 30 minút.
6. Hotová hmota sa prenesie do pohárov, prikryje sa a sterilizuje sa 40 minút.
7. Zrolovať, prevrátiť a zabaliť teplú prikrývku.

Lišky vo vlastnej šťave na zimu

zloženie:

• lišky - 1 kg;
• bobkový list - 2 ks;
• korenie - 3 ks;
• kyselina citrónová - 5 g;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Spracované huby vložte do panvice so silným dnom, pridajte pol pohára vody.
2. Zapálte pomalý oheň a postupne varte.
3. V procese varenia by ste mali výslednú penu odstrániť a huby pravidelne miešať tak, aby nespálili.
4. Približne 15 minút pred varením pridajte všetky zvyšné ingrediencie a potom varte.
5. Nalejte obrobok do horúcich plechoviek, zakryte ho vekom a sterilizujte 15 minút.
6. Hermeticky zvinuté.

Lišky s cibuľou a mrkvou na zimu

zloženie:

• čerstvé lišky - 500 g;
• mrkva - 2 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• cibuľa - 2ks;
• hráškový hrášok - 5 ks;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• ocot 9% - podľa chuti;
• cukor, soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu jemne nasekajte a opečte v malom množstve oleja.
2. Strúhaná mrkva poslaná na spoločnú panvicu.
3. Soľ a pridajte všetky potrebné komponenty.
4. Varte takmer do konca.
5. Nalejte olej do druhej panvice a opečte na ňom čerstvé huby..
6. Keď sa väčšina tekutiny odparí, pridajte varenú zeleninu k liškám.
7. Varte spolu po dobu 20 minút.
8. Hotovú misku vychlaďte a vložte ju do baniek a zrolovať.

Lišky na zimu bez sterilizácie

Požadované produkty:

• huby - 500 g;
• soľ - 2 lyžičky;
• cesnak - 1 strúčik;
• voda - 300 ml;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• 2 hrachové lusky;
• bobkový list - 2 ks;
• klinčeky - 3 ks..

Pokyny krok za krokom:

1. Varené pripravené lienky dajte do slane osolenej vody
2. Pridajte k nim korenie, klinčeky a bobkový list.
3. Varte asi 15 minút.
4. Hotový produkt preneste do smaltovanej nádoby a nalejte vriacu húb do soľanky. Huby musia byť úplne pokryté tekutinou..
5. Pridajte soľ a strúčiky cesnaku.
6. Pripravené huby preneste do čistej misky. Keďže tento recept nezahŕňa plechovky, nevyžaduje sa sterilizácia..

Cuketa s liškami na zimu

zloženie:

• cuketa - 1 kg;
• paradajky - 300 g;
• lišky - 300 g;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• múka - 150 g;
• 1 zväzok kôpru a petržlenu;
• čierne korenie;
• soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Ošúpané lišky držte 5 minút v slanej vode a potom osmažte na oleji.
2. Nalejte pol pohára vody, pridajte 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej, korenie a bylinky.
3. Mrkvu nastrúhajte a pošlite na spoločnú panvicu.
4. Cuketa nakrájaná na kocky alebo krúžky, rolka v múke a smaženie v samostatnej panvici do zlate.
5. Do cukety pridáme huby a zeleninu. Varte ďalších päť minút pod vekom..
6. Preneste horúci šalát do pohárov a sterilizujte 20 minút.

Huby v paradajkovej omáčke na zimu

Požadované produkty:

• lišky - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,1 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• greeny (petržlen, koriandr, kôpor);
• soľ - 40 g;
• cukor - 20 g;
• slnečnicový olej;
• cesnak - 3 strúčiky;
• korenie - podľa uváženia.

Pokyny krok za krokom:

1. Varené huby opražte.
2. Na samostatnej panvici nakrájanú cibuľu opečte a pridajte huby.
3. Ošúpajte paradajky a prejdite mlynčekom na mäso. Nalejte do spoločnej panvice, potom pridajte cukor, soľ, korenie, cesnak a bylinky.
4. Varte do mäkka.
5. Hotovú zmes vložte do pohárov.
6. Sterilizujte 20 minút vopred uzatvoreným.

Hubový kaviár z húb na zimu

Budete potrebovať:

• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• mrkva - 2 ks;
• nasekanú papriku - 2 g;
• 2 bobkové listy;
• lišky - 1 kg;
• 2 strúčiky;
• 2 hrachové lusky;
• soľ podľa chuti;
• ocot 9% - 1 lyžička;
• slnečnicový olej - 120 ml.

Príprava:

1. Hotové kuriatka nakrájané na malé kúsky a uvarené s pridaním soľného a koreneného korenia: klinčeky, bobkové listy, hrášok.
2. Po 20 minútach nalejte obsah panvice do mixéra, pridajte pár polievkových lyžíc vývaru s vriacim a cesnakom, potom nasekajte.
3. Výsledná zmes bola prenesená na panvicu, na 1 hodinu bola ponorená pod vekom.
4. 10 minút pred otvorením veka, aby sa zbytočná tekutina odparila.
5. Pridajte papriku, ocot.
6. Uzatvorte v zime sterilizované banky na zimu.
7. Zabaľte prikrývku a nechajte ju deň vychladnúť.

Podmienky skladovania

Podľa všeobecných pravidiel je doba použiteľnosti akéhokoľvek druhu húb 12-18 mesiacov. Osobitná pozornosť by sa mala venovať zimným prírezom zvinutým v plechovkách so železnými viečkami. Faktom je, že takýto produkt ľahko reaguje s kovom, a preto uvoľňuje toxíny. Skladujte v chladničke, špajzi, pivnici alebo v akejkoľvek inej miestnosti, ktorá bude chrániť pred priamym slnečným žiarením. Optimálna teplota je 10 - 18 stupňov.

záver

Recepty na varenie lišty na zimu sú rôzne a nie sú príliš náročné na pracovnú silu. Hosteska by mala vedieť, že sterilné poháre sa musia používať ako polotovary na zimu, inak sa produkt rýchlo zhoršuje..