Hubové kaviárové recepty z huby ošípaných na zimu

Recept na kaviár z húb ošípaných na zimu zaujíma okrem iných prípravkov mimoriadne miesto. Aj malá lyžička tejto pochúťky môže pridať polievku, zemiaky, hodgepodge alebo dusené mäso. Kaviár je tiež dobrý ako nezávislé občerstvenie s plátkom chleba.

Ako uvariť kaviár z hríbov

Bez ohľadu na vybraný recept existujú procesy, ktoré sú rovnaké pre všetky možnosti ťažby, bez ktorých nie je možné náležite pripraviť kaviár..

Čerstvé huby sa musia starostlivo triediť a umyť. Poškodené vzorky odložte s tmavnutím a červami. Stelivo a nečistoty by sa mali otrieť kefou alebo ovocím utretým navlhčenou tkaninou. Produkt umyte pod tečúcim prúdom. Pri ponorení do vody existuje vysoké riziko, že huby absorbujú veľa prebytočnej tekutiny.

Ak sa v recepte povarí, voda by sa mala odobrať 3-4 krát viac, ako je objem produktu. Po varení je lepšie vypustiť prvú vodu a použiť čerstvú vodu. Pena, ktorá sa tvorí na povrchu, by sa mala zhromažďovať. Huby budú pripravené, keď sa všetky ponoria do spodnej časti panvice.

Mletý kaviár v mlynčeku na mäso, kuchynskom robote alebo mixéri. Konzistencia hmoty môže byť úplne hladká alebo s malými kúskami - ako sa vám páči.

Hubové kaviárové recepty z huby ošípaných na zimu

Kaviár z hríbov - univerzálny na zimu. Výber receptov opisuje prípravu polotovarov, ktoré sa môžu podávať na stôl ako nezávislé ošetrenie alebo použiť ako prísada do iných jedál..

Jednoduchý recept na kaviár z húb hríbov

Tento recept na kaviár z huby ošípaných na zimu je taký ľahký, že bude jasný aj pre začínajúcich hostesiek bez toho, aby sa proces videozáznamu prehral. Konzistencia a chuť hotového jedla z neho robia ideálnu náplň pre rôzne pečenie.

Pomery prísad:

• lesné huby - 2000 g;
• cibuľa - 270 g;
• mrkva - 270 g;
• rastlinný olej - 95 ml;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• mletý čierny korenie - 0,5 lyžičky.

Recept krok za krokom:

1. Hríby uvaríme. Potom vývar zlejte a vytlačte ich do cedníka.
2. Nakrájanú zeleninu opražte do oleja.
3. Mletie všetkých ingrediencií v mlynčeku na mäso. Potom preneste do panvice, pridajte soľ a korenie a duste 40 minút.
4. Rozdeľte obrobok do sterilných pohárov, zaklopte viečka a nechajte vychladnúť, zakryte ich teplou prikrývkou.

Recept na kaviár zo sušeného bieleho huby

Skúsené ženy v domácnosti vedia, ako pripraviť kaviár z huby ošípaných nielen na jeseň av lete, ale aj v zime. Postačuje použitie sušených vzoriek ako hlavnej zložky. Z nich je predjedlo ešte aromatickejšie.

Pomery prísad:

• sušené šampiňóny - 150 g;
• cibuľa - 140 g;
• rastlinný olej - 60 - 80 ml;
• cesnak - 10-15 g;
• ocot - 20-40 ml;
• soľ, cukor a korenie.

Recept krok za krokom:

1. Opláchnite sušené huby, preneste ich do vhodnej nádoby a napučte vodou. Nechajte pôsobiť najmenej 3-4 hodiny alebo cez noc.
2. Odtok, nalievanie čerstvej vody, všetko pošlite do ohňa. Varte 30-40 minút.
3. Do panvice so zahriatym olejom dajte nakrájanú cibuľu a jemne nakrájaný cesnak. Zelenina sa mieša 5-7 minút za stáleho miešania..
4. Na ružovú cibuľu dajte do panvice varené šampiňóny, vytlačené z vlhkosti. Varte všetky ingrediencie spolu po dobu 5 minút, ochutte ich korením a soľou..
5. Výsledná hmota sa ochladí a melie sa miešadlom na pyré. Do kaviáru nalejte ocot - podľa potreby upravte chuť korením a všetko zmiešajte lyžičkou.

Kaviár recept z Ceps

Ak sú plnené čiapky veľkých hríbov, môžu nohy v zime vytvoriť kaviár. Proces varenia sa nebude líšiť od receptov, v ktorých sa používajú všetky časti huby. Nohy je potrebné umývať dôkladnejšie, pretože sa na nich hromadí viac odpadu a pôdy.

Pomery prísad:

• huby - 2000 g;
• cibuľa - 70 g;
• rastlinný olej - 115 ml;
• ocot - 45 ml;
• čerstvá petržlenová vňaťka - 20 g;
• soľ, korenie.

Recept krok za krokom:

1. Mletie umylo kocky a olúpalo cibuľu. Všetko smažte na panvici, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
2. Vyprážané stehná a cibuľu pomelíme mixérom alebo mlynčekom na mäso. Potom dajte do hrnca, pridajte soľ a korenie, pridajte trochu vody, aby nedošlo k horeniu a duste 30-40 minút.
3. Balenie na zimu ihneď zabalte banky, uzavrite železnými viečkami.

Ceps s cesnakom

Cesnak ide dobre s hubami, takže sa vyskytuje vo väčšine receptov na kaviár zo sušených húb. Základná verzia tohto polotovaru pre zimu je uvedená nižšie..

Pomery prísad:

• huby ošípané - 3000 g;
• cibuľa - 140 g;
• cesnak - 30 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• ocot bieleho vína - 90 ml.
• mleté ​​korenie a soľ podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na cesnak do zlatohneda.
2. Huby varíme, vychladíme, stlačíme a pomelíme v mlynčeku na mäso.
3. Huby zmiešame s restovanou zeleninou a dusíme 15 minút, pridáme soľ a korenie.
4. Naplňte pollitrové poháre horúcim kaviárom, prikryte ich vekom a nechajte hodinu v nádobe s vriacou vodou..
5. Potom plechovky pritiahnite vekom a zabaľte, až kým nevychladnú.

Ceps recept bez sterilizácie

Taký kaviár z huby ošípaných je vhodný na rýchlu večeru. Vďaka svojej pomerne homogénnej, pastovitej konzistencii sa dobre šíri na chlieb a je vhodný na plnenie chleba alebo koláčiky pita.

Pomery prísad:

• čerstvé huby - 500 g;
• cibuľa - 70 g;
• rastlinný olej - 60 ml;
• citrónová šťava - 20 ml;
• soľ, mletá paprika - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Jemne nakrájané šampiňóny dusíme malým množstvom vody pod vekom v panvici po dobu 1 hodiny.
2. Nasekanú cibuľu necháme vychladnúť. Preveďte ho dvakrát mlynčekom na mäso s jemným grilom alebo ho zabite mixérom spolu s ochladenými hubami.
3. Do výslednej hmoty pridajte soľ, korenie a citrónovú šťavu. Miešajte, vráťte sa do tepla a po varení rozdeľte do sterilných pohárov, ktoré sa potom zime utesnia.

Hubový kaviár v pomalom sporáku

Hríbový kaviár z hríbov z hríbov je ľahšie variť v pomalšom hrnci ako na sporáku na panvici, pretože počas procesu dusenia nemusíte hmotu neustále miešať, pretože sa obávate, že bude horieť.

Pomery prísad:

• čerstvé huby - 500 g;
• cibuľa -90 g;
• mrkva - 140 g;
• paradajky - 200 g;
• kôporky zelené - 20 g;
• rastlinný olej - 80 ml;
• cesnak -15-20 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Na hríby nalejeme vriacu vodu a jemne nasekáme. Kocky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Nalejte olej do misky viacvrstvového hrnca, vložte huby a spustite voľbu „Fry“. Hlavnú zložku kaviáru varte 10 minút. s otvoreným vekom za občasného miešania.
3. Potom položte mrkvu s cibuľou a varte v rovnakom režime ďalších 5-7 minút.
4. Paradajky nalejeme vriacou vodou, olúpeme a pretočíme mlynčekom na mäso. Brúsený kôpor a cesnak - vytlačte z lisu. Vložte tieto výrobky do viacvrstvovej misky, soľ a korenie.
5. Zatvorte veko zariadenia, prepnite ho do režimu „Hasenie“ a kaviár varte ďalších 45 minút. Horúci obrobok premiestnite do sterilnej nádoby a veko pevne zavrite až do zimy.

Varený hríbový kaviár z paradajok s paradajkovou pastou

Môžete si pripraviť kaviár z huby ošípaných na zimu bez použitia octu. Úlohu konzervačného činidla dokonale zvládne biele suché víno, ako je to v recepte na paradajkovú pastu pripravenom nižšie.

Pomery prísad:

• varené huby - 1000 g;
• cibuľa - 200 g;
• mrkva - 200 g;
• rastlinný olej - 150 ml;
• paradajková pasta - 120 g;
• suché biele víno - 80 ml;
• cesnak - 30 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Fry nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájajte na mäkkú. Z tepelne ošetrených nádrží vypustite všetku vodu.
2. Mletá restovaná zelenina, cesnak a huby v mlynčeku na mäso. Zmiešajte hmotu.
3. Vajcia preneste na hlbokú panvicu so silným dnom, pridajte paradajkovú pastu, víno, soľ a korenie. Varte 1 hodinu pod vekom na miernom ohni a uistite sa, že hmota nespáli.
4. Cork blank na zimu v suchých sterilných pohárov a zabalte ho, až úplne vychladne, otočte kontajner kaviárom hore nohami.

Ceps s mrkvou a cibuľou

Pridaním zeleniny do kaviáru z čerstvých húb ošípaných je nielen jej chuť bohatšia, ale aj jej chutný vzhľad. Taký predjedlo sa dá tiež podávať na slávnostnom stole, napríklad v zime na Nový rok.

Pomery prísad:

• huby - 1000 g;
• cibuľa - 250 g;
• mrkva - 250 g;
• cesnak - 20-30 g;
• ocot - 20 ml;
• rastlinný olej - 50 - 70 ml;
• soľ - 20 g;
• nové korenie - 3-4 hrách;
• bobkový list - 2 ks;
• mletý čierny korenie podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Pripravenú hlavnú ingredienciu nalejte vodou a povarte ju po 20 - 25 minútach varu, do panvice pridajte nové korenie, bobkový list a soľ. Opláchnite studenú vodu a hodte ju do cedníka. Vymývanie prebytočnej vlhkosti.
2. Olej na veľkej panvici pečte a na ňom nakrájajte nakrájanú zeleninu (okrem cesnaku), až kým nebude takmer hotová.
3. Huby a zelenina cez veľký gril na mlynček na mäso.
4. Výsledná hmota sa vráti na panvicu na pečenie, pridá sa korenie, ocot a dusí sa 30 minút pod vekom. nad tichým ohňom. Potom odstráňte veko, pridajte cesnak stlačený do lisu a pred odparením tekutiny varte.
5. Rozložte kaviár v bankách a sterilizujte v hrnci vriacej vody. Nádoba s objemom 0,5 l - 30 minút a 1 l - 1 hodina. Vráťte vrchnáky a nechajte vychladnúť, otočte hore nohami.

Podmienky skladovania

Hubový kaviár z nôh húb ošípaných, celé čerstvé alebo sušené huby, by sa mal do zimy skladovať výlučne v sterilných sklenených obaloch. Aby ste to dosiahli, umyte plechovky saponátom alebo jedlou sódou. Potom postavte na paru alebo v horúcej rúre. Aby sa nádoba sterilizovala, naleje sa do nej 50-10 ml vody a odošle sa do mikrovlnnej rúry, zapne sa pri maximálnom výkone počas 5 minút..

Pred naplnením musia byť vysušené tak, aby vo vnútri nezostala žiadna kvapka vody. Obrobok je rozložený za horúca. Ďalej, v závislosti od formulácie, sú vajcia sterilizované alebo okamžite zvinuté sterilnými viečkami. Sterilizovaný polotovar môže byť skladovaný v komore alebo v pivnici až rok, nie je sterilizovaný - iba v chladničke a nie dlhšie ako 6 mesiacov.

záver

Receptom na kaviár z húb ošípaných na zimu je jedlo, ktoré nie je zložitejšie pripraviť ako kaviár z baklažánu alebo cukety. Je dôležité si uvedomiť, že obrobok pripravený v rozpore s technológiou môže byť zdrojom botulizmu. Preto musíte jasne dodržiavať recept a kaviár skladovať až do zimy vo vhodných podmienkach a nie dlhšie ako odporúčané obdobie.