Solené instantné huby doma

Huby sú skutočným skladom vitamínov a minerálov, takže ich mnohé ženy v domácnosti radi zbierajú na zimu. Ak viete, ako soliť šampiňóny rôznymi spôsobmi, môžete svoj domov potešiť chutnými a zdravými hubovými jedlami po celý rok.

Sada produktov:

• stredne veľké šampiňóny - 2 kg;
• ocot 9% - 200 g;
• rastlinný olej - 2 poháre;
• nové korenie (jamajský) - 40 hráškov;
• kamenná soľ - 4 zákusky;
• Lavrushka - 16 ks..

Huby sa umyjú tečúcou vodou, ošúpajú sa a sušia sa na bavlnenom uteráku. Cesnak sa drví na najmenšom strúhadle, zmieša sa s hubami, pridá sa zvyšné množstvo a hmota sa vloží do hlbokej panvice alebo egreše. Duste pod víkom 7 minút.

Misky sa ochladia, hmota sa balí do sklenených pohárov, prikryje sa plastovými viečkami alebo pergamenovým papierom. Po 3 až 4 hodinách je možné nakladané huby položiť na tanier a jesť alebo použiť na varenie. Uchovávajte obrobok na spodnej polici chladničky.

Receptúra ​​kyseliny citrónovej

Potreba nakladať huby pomocou kyseliny citrónovej namiesto octu sa riadi starostlivosťou o deti. Ich žalúdky sú príliš jemné, takže by ste im nemali dávať výrobky, ktoré obsahujú ocot. Konzervácia pomocou kyseliny citrónovej nie je horšia v chuti a rovnako sa uchováva. Ako soliť šampiňóny solené kyselinou citrónovou je opísané nižšie.. Predtým, ako dáte detské huby, mali by ste sa poradiť s detským lekárom.

Na solenie mladých šampiňónov kyselinou citrónovou budete potrebovať tieto produkty:

• 250 ml vody;
• 700 g húb;
• 6 až 7 g soli;
• 1 g kyseliny citrónovej;
• listy čerešní a ríbezlí;
• koreniny;
• kôpor greeny.

Huby sa triedia a vyberajú iba tie, ktorých klobúk má priemer najviac 5 cm. Veľké a staré uhorky sú zriedkavé - ukázalo sa, že nie sú také krásne. Ponorte ich do vody, opláchnite, vyberte a vysušte.

Proces umývania nakúpených húb môžete zjednodušiť ich jednoduchým spustením do studenej vody - všetky odpadky, ak nejaké existujú, klesnú na dno.

K vode sa pridáva kyselina citrónová a soľ, umiestnia sa dary lesa a varia sa, až kým sa neznížia na dno. Soľanka sa naleje do čistej misky a huby sa hodia do cedníka, takže pohár je plný tekutiny. Potom sa marináda filtruje a ochladí na asi 65 - 70 stupňov. Medzitým sa varené huby balia do nádob, aby vyplnili priestor na pleciach.

Doma sa solené šampiňóny obyčajne varia bez dodržania prísnych proporcií, takže počet výrobkov sa môže mierne meniť. Počet plechoviek sa dá vypočítať nasledovne: na 0,5 litra sa spotrebuje 100 - 150 ml marinády a 370 - 380 g húb. Naplnené nádoby naplňte marinádou tak, aby nedosiahli vrch 2 cm, zakryte kovovými viečkami navrchu a sterilizujte. Tento proces predstavuje varenie plechoviek v panvici s vodou, na dno ktorých je položená tkanina alebo drevený stojan (takže sklo nepraskne).

Cork huby solené vekom, ako zvyčajne, vychladené hore deku a potom vložte do suterénu..

Vo vani

Pôvodný recept na solené šampiňóny je v drevenej vani. Huby sa najskôr umyjú a nakrájajú, potom sa namočia do soľanky: 10 g soli - 2 g kyseliny citrónovej a 1 l vody.

Len to na pár minút podržte. Potom sa suroviny sušia a blanšírujú vo vriacej vode po dobu 5 minút, potom sa z kachlí vyberú misy s hubami, ale huby sa neodstránia. Nechajte ich ležať v horúcej vode 50 minút. Po stanovenom čase sa huby prenesú do studenej vody, ochladia sa a hodia sa na sito. Teraz môžete namazať.

Varné sudy

Vaňa sa z vnútornej strany niekoľkokrát naleje vriacou vodou a potom sa vysuší. Soľ sa naleje do spodnej časti a na ňu sa položí 6 centimetrová vrstva húb, ktorá ich obráti hore nohami. Soľ sa rovnomerne naleje zhora, a tak až na vrchol. Po určitom čase sa huby usadia, potom je potrebné nahlásiť novú porciu a hríby posypať soľou rovnakým spôsobom. Toto sa uskutočňuje, kým zmršťovanie neskončí. Výsledkom bude, že vaňa bude naplnená a na vrchu budú 2 až 3 cm soľanky.

Po celú dobu by huby mali byť pod útlakom. Robia to týmto spôsobom: kladú na povrch čistú handru, drevený kruh a na vrchol hladký kameň.

Uhorka s uhorkami by mala stáť v pivnici pri teplote +1 až +7 stupňov. Na huby sa nesmie dopúšťať povrch: poškodia sa pri kontakte s kyslíkom. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte soľný roztok pripravený z 1 litra vody a 1 lyžice. polievkové lyžice soli.

Teraz majú hostesky k dispozícii niekoľko vynikajúcich receptov, podľa ktorých sa solené šampiňóny vyrábajú doma. Môžete si vybrať akúkoľvek metódu alebo vyskúšať všetko.