Ceps na zimu: jednoduché recepty s fotografiami

Zber plodov tichého lovu prispieva k zachovaniu ich prospešných látok na mnoho mesiacov. Jednoduchý recept na plesňové huby na zimu vám umožní získať skvelý hotový výrobok, ktorého chuť prekvapí aj skúsených gurmánov. Veľké množstvo spôsobov varenia vám umožní získať vynikajúce desiatu na základe vašich kulinárskych preferencií.

Ako uvariť hríbiky na zimu

Tento zástupca kráľovstva húb je jedným z najpopulárnejších v modernom varení. Ceps sa vysoko oceňuje pre svoje spotrebiteľské vlastnosti. Majú hustú štruktúru buničiny, majú tiež ušľachtilú vôňu a vynikajúcu chuť..

Existuje veľké množstvo spôsobov, ako zavrieť ceps na zimu. Najtradičnejšie je morenie. Skúsené ženy v domácnosti sušia ovocie na zimu. Najjednoduchší spôsob, ako zachovať užitočné vlastnosti produktu, je zmraziť ho v chladničke.

Pre domáce obrobky je najlepšie používať malé vzorky.

Bez ohľadu na zvolenú metódu obstarávania musíte k výberu surovín pristupovať opatrne. Ceps nie sú prakticky náchylné na parazity a poškodenie hmyzom, takže si môžete vziať aj dospelé vzorky. Hlavná vec je, že telo plodu by nemalo mať stopy nástupu úpadku a zjavného poškodenia.

Pred zberom v zime musia byť plodnice pripravené. Umývajú sa v tečúcej vode, odstraňujú stopy znečistenia a častice listov. Podľa použitého receptu sa nakrájajú na kúsky určitých veľkostí. Predpokladá sa, že tento zástupca kráľovstva húb takmer neagreguje toxické látky, a preto nevyžaduje predbežné tepelné ošetrenie..

Ako pripraviť hríbiky na zimu zmrazením

Zmrazovanie je jednou z najjednoduchších a najbežnejších metód zberu. Umožňuje vám uložiť väčšinu užitočných látok pôvodného produktu počas dlhých zimných mesiacov. Huby Porcini sa dobre hodia na mrazenie a zachovávajú si chuť po dlhú skladovateľnosť.

Na prípravu takého hríbového koláča na zimu potrebujete iba chladničku s mrazničkou. Ovocné telieska sa nakrájajú na malé kúsky a rovnomerne sa rozprestrú na plech alebo doštičku na pečenie. Potom vložili mrazničku na 2-3 hodiny. Akonáhle sú ceps úplne zmrazené, vyberú sa a nalejú sa do nádob alebo plastových vreciek na ďalšie skladovanie.

Ako pripraviť hríbiky na zimné sušenie

Sušené potraviny môžu byť skvelou voľbou na dlhodobé zachovanie zdravých vlastností. Existuje niekoľko tradičných metód pre tento spôsob zberu huby ošípaných na zimu. Najznámejšie je varenie vonku. Telesá húb sa nakrájajú na malé kúsky a položia sa na plachtu rozloženú na zemi. Každé 3-4 hodiny sa kusy musia prevrátiť, aby sa rovnomerne uvoľnila vlhkosť. Polotovar bude pripravený za 2-3 dni na slnku.

Existujú rýchlejšie spôsoby sušenia. Ovocné telieska sa nakrájajú na kúsky, položia sa na plech a vložia sa do rúry predhriatej na 70 stupňov na 3 hodiny. Po chvíli sa kúsky húb otočia na druhú stranu a zohrievajú sa ďalších niekoľko hodín.

Sušené huby je možné skladovať dosť dlho.

Najjednoduchší spôsob zberu sú elektrické sušičky pre domácnosť na ovocie a zeleninu. Huby Porcini sa nakrájajú na plátky a rozprestierajú sa na policiach. Zariadenie je zakryté a zapnuté na 4-5 hodín. Hotový produkt sa zhromaždí v plastovom vrecku a uloží sa do chladnej tmavej miestnosti..

Ako uzavrieť huby ošípané na zimné marinovanie

Príprava konzervovaných húb môže výrazne zlepšiť chuť produktu a predĺžiť jeho trvanlivosť. V závislosti od použitého receptu môžete zmeniť zloženie marinády a upraviť tak spotrebiteľské vlastnosti hotového výrobku. Príprava takého predjedla nevyžaduje seriózne varenie od hostesiek, takže sa s tým vyrovná aj začiatočník.

Podľa klasických receptov ošípaných na zimu v nádobách musíte marinádu najprv pripraviť. Zahŕňa vodu, ocot, soľ, cukor a nové korenie. Všetky ingrediencie sa podľa receptu zmiešajú v malom hrnci a uvedú tekutinu do varu. Huby sa nalievajú horúcou zmesou, po ktorej sú banky pevne upchané. Po 2-3 týždňoch bude občerstvenie pripravené.

Ako správne pripraviť ceps na zimu morením

Vďaka soleniu môžete súčasne variť veľké množstvo produktu. Potrebuje správne náradie - drevený sud alebo smaltovanú vedro. Najdôležitejšie ingrediencie pre zimné desiatu sú huby soľné a ošípané. Podľa použitého receptu môžete pridať aromatické bylinky, korenené korenie a kúsky zeleniny.

Solenie je jedným z najpopulárnejších spôsobov zberu húb na zimu.

Na dne dreveného suda položte vrstvu soli. Na to sú umiestnené huby a korenie použité v recepte. Sú hojne posypané soľou, po ktorej je položená ďalšia vrstva bielych. Akonáhle sú všetky ingrediencie položené do sudu, sú utláčané útlakom a odložené na 1 - 2 mesiace na chladné miesto..

Recepty na výrobu hríbov na zimu

Hubové pokrmy zaujímajú v modernom varení dôležité miesto. Huby Porcini sú najobľúbenejšie spomedzi ostatných predstaviteľov ich kráľovstva. Je to kvôli ich skvelej chuti a ušľachtilej aróme. Preto sa takéto polotovary oceňujú veľmi vysoko..

Existuje veľa spôsobov, ako variť huby ošípané na zimu. V závislosti od gastronomických preferencií spotrebiteľa sa môžu soliť alebo nakladať. Naozaj varte hríbový kaviár alebo najchutnejšie občerstvenie z ovocia vo vlastnej šťave.

Jednoduchý recept na huby ošípaných vo vlastnej šťave na zimu

Na výrobu tohto predjedla sú potrebné iba klobúky. Rozdeľujú sa na 4 časti a plnia sa čistou vodou počas 12 hodín. Počas tejto doby viečka absorbujú veľké množstvo vody, čo je veľmi dôležité pre ďalší proces. Recept na takéto zvraty s hríbmi na zimu bude skvelým doplnkom jedálenského stola.

Na 3 kg hlavnej zložky, ktorú potrebujete:

• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 2 bobkové listy;
• 5 hrášok korenia;
• 5 klinčekových púčikov.

Predjedlo vo vlastnej šťave vám umožní vychutnať si čistú húb

Do veľkej nádoby sa naleje 0,5 l vody, položia sa klobúky a pridá sa kyselina citrónová. Obsah sa varí 25 minút a pena sa pravidelne odstraňuje. Potom vložte zvyšné korenie do klobúkov a varte ďalšiu ¼ hodinu. Výsledné misky sa vopred rozložia na sterilizované banky, pevne sa uzavrú a uložia na uskladnenie.

Hubový kaviár s cibuľou na zimu

Táto verzia desiatu je ideálna na hostinu. Nedostatok veľkého množstva ingrediencií vám umožní vychutnať si čistú húb. Na prípravu desiatu hušiek na zimu budete potrebovať:

• 1 kg hlavnej zložky;
• 600 g cibule;
• 80 ml 6% octu;
• 100 ml rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti.

Huby sa pol hodiny varia v mierne osolenej vode, umyjú sa a nasekajú sa v mlynčeku na homogénnu kašu. Cibule sa olúpajú, jemne nasekajú a nakrájajú na rastlinný olej do zlatohneda. Potom sa zmieša s hubovou hmotou, pridá sa ocot a soľ podľa chuti..

Hubový kaviár je skvelým doplnkom pre veľké hostiny

Výsledný kaviár sa rozptýli do pripravených pohárov. Sú vložené do širokej panvice a pasterizované hotové jedlo asi pol hodiny. Potom sa plechovky stočia a vyčistia na chladnom mieste až do zimy..

Zimné huby Porcini

Jedným z najchutnejších receptov na jedlá z húb je spôsob varenia s pridaním majonézy a octu. Predjedlo je veľmi chutné, výdatné a voňavé. Takýto produkt je dokonalý ako doplnok k mäsovým jedlám alebo vyprážaným zemiakom..

Na jeho prípravu použite:

• 1 kg hríbov;
• 5 lyžíc. l. majonézy;
• 2 lyžice. l. 9% ocot.
• 2 cibule;
• soľ podľa chuti;
• olej na varenie.

Majonéza robí hubový predkrm jemnejším a uspokojivejším

Klobúky sú oddelené od nôh a varia sa oddelene po dobu pol hodiny. Potom sú vyprážané v rôznych panviciach na svetlú kôrku. Súčasne sa nasekaná cibuľa dusí a potom zmieša s vyprážanými hubami. Výsledná hmota sa ochutí majonézou, octom a soľou, položí sa do pohárov a sterilizuje sa 20 minút vo vriacej vode. Potom sú pevne utesnené a uskladnené na chladnom mieste.

Huby Porcini vyprážané na bravčový tuk na zimu

Príprava takého polotovaru vám umožní vychutnať si svetlú hubovú príchuť počas dlhých zimných mesiacov. Tuk pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok a prispieva k dlhodobému skladovaniu produktu..

Na prípravu takéhoto jedla použite:

• 1 kg hríbov;
• 250 g bravčového tuku;
• soľ podľa chuti.

Ovocné telá sa umyjú tečúcou vodou a nakrájajú na malé kúsky. Varia sa pol hodiny a potom sa zlikvidujú v cedníku na odstránenie prebytočnej vody. Vo veľkej hlbokej panvici úplne roztavte bravčový tuk.

Bravčový tuk - veľký prírodný konzervačný prostriedok

Biela sa vypráža do zlatohnedej farby. Nemali by ste pridávať príliš málo tuku - plátky húb by v ňom mali doslova plávať. Hotový produkt sa umiestni na sterilizované poháre. Potom sa do každej z nich naleje tuk. Objemy sú zvinuté vekom a uložené v chladničke.

Nakladané šampiňóny s korením a klinčekmi

Tento spôsob zberu vám umožňuje spoľahlivo uložiť produkt na pomerne dlhé obdobie. Papriky a klinčeky vytvárajú varené hríbiky na zimu v nádobách pikantnejších a aromatických. V priemere sa používa 1 l vody na 1 kg plodníc.

Aj pre recept, ktorý budete potrebovať:

• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. biely cukor;
• 10 hrášok korenia;
• 5 bobkových listov;
• 5 strúčiky klinčeka;
• 5 lyžíc. l. stolový ocot.

Klinček dodáva do húb predjedlo

Huby potrebujú ďalšie tepelné ošetrenie. Varia sa pol hodiny, potom sa umyjú, nakrájajú na kúsky a uložia do sterilizovaných pohárov. Voda sa zahreje do varu a potom sa k nej pridá korenie, soľ, cukor a ocot. Zmes sa povarí počas 5 minút, potom sa naleje hríbmi z prasiat. Plechovky sa stočia pod viečka a odložia na uskladnenie.

Nakladané huby s korením

Veľké množstvo použitých korenín vám umožňuje premeniť predjedlo na zimu na skutočné kuchárske umenie. Tradičnú množinu korenia je možné zriediť neobvyklými kombináciami..

Pôvodný recept však používa:

• 1 kg hríbov;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. biely cukor;
• 20 g soli;
• 60 ml 9% octu;
• 5 hrachu čierneho korenia;
• 5 hrachových lupienkov;
• 5 hrášok bieleho korenia;
• 5 strúčiky klinčeka;
• 5 toboliek kardamómu;
• 1 škorica.

Najprv musíte uvariť marinádu. Za týmto účelom sa soľ a cukor zmiešajú s vodou a potom sa privedú do varu. Potom sa v ňom položí korenie a ocot. Po 5 minútach varenia sa marináda odstráni z tepla a ochladí sa.

Vyvážená sada korenín je kľúčom k vynikajúcej chuti

Huby Porcini sa varia pol hodiny, potom sa nakrájajú na plátky s veľkosťou 2 až 3 cm a rozložia sa do sterilizovaných pohárov. Do každej nádoby sa naleje marináda s korením. Plechovky sú zvinuté pod vekom a čistené do zimy.

Nakladané šampiňóny s bylinkami

Aromatické byliny môžu výrazne zlepšiť chuť pripraveného desiatu na zimu. Petržlen, kôprom a koriandrom pridať tóny letnej sviežosti a veľké množstvo vitamínov.

Na prípravu 1 kg ceps:

• 1 liter čistej vody;
• 50 g kôpru;
• 50 g koriandra;
• 50 g petržlenu;
• niekoľko listov ríbezlí;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. biely cukor;
• 50 ml stolového octu;
• 2 bobkové listy;
• 5 hrachových lupienkov.

Huby varte pol hodiny v mierne osolenej vode, potom nakrájajte na malé kúsky. Plechovky sú sterilizované parou. Potom na spodok každej nádoby položte zmes jemne nasekanej petržlenovej vňate, koriandra a kôpru, ako aj pár ríbezľových listov. Huby sú umiestnené na vrchu zeleniny takmer pri krku pohára.

Zelení výrazne zvyšujú vôňu občerstvenia

Urobte uhorku v malej panvici. Voda sa naleje do nej a privedie sa k varu. Len čo kvapalina dosiahne požadovaný stav, pridá sa soľ, cukor, korenie a bobkový list. Zmes sa povarí 5 minút a naleje sa do pohárov po okraj. Sú pevne zakryté vekom a čistia sa až do zimy.

Solené huby ošípané v slnečnicovom oleji

Pôvodný recept vám umožňuje uvariť prekvapivo chutné občerstvenie na zimu. Vyžaduje si to len čiapky z huby ošípaných a rastlinného oleja.

Na prípravu takéhoto jedla doma budete potrebovať:

• 1 kg hríbov;
• 1 šálka rastlinného oleja;
• 1,5 lyžice. l. soľ.

Klobúky sa odrežú z nôh, jemne sa umyjú a nakrájajú na tenké taniere. Položia sa na doštičku, aby mierne zaschli 3-4 hodiny. Potom sa huby ošípané pevne zabalia do sterilizovanej nádoby.

Slnečnicový olej vám umožňuje robiť si starosti s bezpečnosťou hotového jedla

Ďalším krokom je príprava výplne. Rastlinný olej sa zmieša so soľou a zapáli sa. Akonáhle sa zmes uvarí, odstráni sa z tepla a naleje sa do plechoviek. Sú hermeticky uzavreté vekom, ochladené a vyčistené až do zimy.

Horúce morenie hríbov s klinčekmi

Zber produktu týmto spôsobom vám umožní získať skvelé jedlo v pomerne krátkom čase. Klinčeky dodávajú bielym hubám pikantnú vôňu a trocha pikantnú chuť.

Na prípravu takého desiatu na zimu budete potrebovať:

• 700 g hríbov;
• 500 ml vody;
• 3 púčiky klinčekov;
• 50 g soli;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 bobkový list;
• pár hrášku korenia.

Malé plodnice môžu byť solené celé, veľké nakrájané na niekoľko častí. Olúpte a nakrájajte cesnak na malé taniere. V malej panvici zohrejte vodu so soľou. Po úplnom rozpustení sa tam opatrne rozložia huby ošípaných. Varia sa 15 minút a výsledná pena sa pravidelne odstraňuje.

Horúce solenie vám umožňuje získať hotový výrobok čo najrýchlejšie

Potom do panvice pridajte klinčeky, bobkový list, korenie a cesnak. Zmes sa varí ďalších 6 až 7 minút a potom sa odstráni z ohňa. Huby Porcini sa vyberú štrbinovou lyžicou a položia sa do sterilizovaných nádob. Doplňte ich soľankou a uzavrite. Predjedlo bude pripravené po niekoľkých týždňoch, ale je lepšie počkať, kým zima úplne otvorí chuť.

Morenie hríbov s cesnakom

Zber plodov tichého lovu na zimu v malých drevených vedrách a sudoch nestráca svoj význam v modernom svete. Pridanie cesnaku vám umožní získať silnejšiu chuť a jasnú arómu..

Na kvasenie 3 kg huby ošípaných v zime budete potrebovať:

• 300 g hrubej soli;
• 2 hlavy cesnaku;
• veľká banda kôpru.

Nakladané šampiňóny sú dôležitou súčasťou každej tabuľky

Aby bol obrobok na zimu rovnomerne nasýtený soľou, je lepšie nakrájať na malé kúsky. Soľ, mletý cesnak a kôpor sa delia na 3 rovnaké časti. Na dne drevenej vedra sa naleje jedna tretina zmesi. Na to položte polovicu ceps a zaspite s druhou časťou aromatickej soli. Potom sa zvyšné plody umiestnia do vedra a zakryjú sa poslednou tretinou hmotnosti. Obsah vedra je vystavený tlaku a do zimy sa čistí v chladnej miestnosti s teplotou asi 2 až 4 stupne.

Podmienky skladovania

Nielenže varíme huby ošípané doma, je potrebné vytvoriť vhodné podmienky na ich uchovanie až do zimy. Výrobok sa môže pochváliť pomerne pôsobivou trvanlivosťou. Recepty, ktoré používajú ocot a ďalšiu sterilizáciu, vydržia až 1 - 2 roky, a to aj pri izbovej teplote.

Pre huby ošípané pripravené na budúce použitie morením za studena sa vyžadujú prísnejšie podmienky skladovania. Aby si produkt zachoval svoje spotrebiteľské vlastnosti do zimy, musí si vytvoriť optimálnu izbovú teplotu - nie vyššiu ako 4 - 5 stupňov. Zabráňte tiež priamemu slnečnému žiareniu. Najlepšie je vyrovnať sa s takým studeným suterénom s dobrým vetraním..

záver

Jednoduchý recept na plesňové huby na zimu uľahčuje získanie jedla vynikajúcej kvality. Dokonca aj neskúsená žena v domácnosti sa dokáže pripraviť na vynikajúce občerstvenie. Dlhá trvanlivosť prírezov vám nedovolí starať sa o bezpečnosť hotového výrobku.