Ako nakladať huby ošípané doma

Huby Porcini sa môžu soliť rôznymi spôsobmi, z ktorých každý si zaslúži osobitnú pozornosť. Najčastejšie používaná metóda chladenia a chladenia. Rozdiel spočíva v trvaní varenia a chuti.

Do huby soľou hríbov

Mnohé ženy v domácnosti radi milujú huby ošípaných doma. Vychádzajú najchutnejšie a chrumkavejšie. Ak chcete dosiahnuť dokonalý výsledok, musíte pochopiť vlastnosti technológie, aby ste mohli pripraviť bezpečné jedlo:

1. Hlavnú úlohu hrá miesto zhromažďovania. V okolí priemyselnej zóny a frekventovaných ciest nie je možné vyberať lesné ovocie. Huby silno absorbujú a akumulujú ťažké kovy a toxíny. V dôsledku toho sa stanú nepoužiteľnými. Tiež si nekupujte huby od cudzincov, pretože nie je známe, kde boli zozbierané.
2. Predtým, ako ich ovocie nebudete musieť dlho namočiť. Ak sa na klobúkoch vyskytujú silné nečistoty, ktoré nie sú dobre očistené nožom, je lepšie napĺňať vodu pol hodiny..

Nie je možné okamžite použiť slaný prípravok. V závislosti od receptu ho môžete ochutnať iba za 20 - 40 dní. Pri horúcej metóde budete musieť počkať trochu menej ako pri chladnej metóde.

Príprava hríbov na morenie na zimu

Huby sa pred varením varia studené. Najprv sa očistia od znečistenia lesmi: odpadky, mach, lístie, vetvičky. Odstráňte poškodené oblasti. Zhnité a červivé vzorky sa odhodia. Kvalitné ovocie sa umyje a triedi podľa veľkosti. Veľké - nakrájané na kúsky.

Ďalej sa uskutoční tepelné spracovanie. Na tento účel sa pripravený produkt naleje do slanej vody a varí sa asi pol hodiny. Čas závisí od veľkosti.

Ako soliť huby ošípaných na zimu

Tradične sa lesné plody solia vo vaniach alebo v sudoch. Pred solením sa dôkladne umyjú a potom sa štvrtina naleje vriacou vodou a nechá sa vychladnúť. Voda sa vypustí a nádoba sa úplne vysuší..

Pripravia tiež predjedlo v smaltovanej nádobe: panvica, vedro, umývadlo. V mestskom prostredí sa často používajú sklenené nádoby, ktoré sú vopred sterilizované.

Recepty na solené huby ošípaných sú známe rozmanitosťou. V závislosti od zvolenej metódy sa bude meniť ich chuť..

Ako soľ horieť

Cepy na solenie za horúca najčastejšie používajú skúsené ženy v domácnosti. Tento proces vyžaduje trochu viac energie ako v iných metódach, ale chuť pochúťky si môžete užiť oveľa skôr.

Vyžaduje sa:

• boletus - 3 kg;
• ríbezle - 6 listov;
• soľ - 110 g;
• nové korenie - 7 g;
• voda - 2,2 l;
• kôpor - 10 g semien;
• klinčeky - 10 pukov.

Ako variť:

1. Dajte vodu na silný oheň. Keď tekutina začne vrieť, nalejte 40 g soli.
2. Hádzajte semená kôpru, korenia a klinčekov. Pridajte triedené a umyté šampiňóny. Varte pol hodiny. Ovocie by malo klesnúť na dno a soľanka by mala byť priehľadná.
3. Nalejte lístky ríbezlí na vriacu vodu.
4. Získať lesné ovocie štrbinovou lyžicou. Pohode. Marináda sa zrušila.
5. Šíri huby vo vrstvách, z ktorých každá sa posype soľou a pridá sa do nich kúsok ríbezlí.
6. Nalejte soľankou. Zatvorte gázou. Čistite na chladnom mieste.
7. Soľ po dobu troch týždňov.

Ako soľ ceps studená

Morenie bielych húb za studena je jednoduché, preto varenie nebude trvať dlho.

Budete potrebovať:

• bobkový list - 5 ks;
• huby - 1 kg;
• kôpor - 3 dáždniky;
• soľ - 30 g;
• nové korenie - 5 hrach.

Proces varenia:

1. Ošúpajte šampiňóny. Nalejte do vody a jeden deň odložte.
2. Na solenie pripravte drevenú nádobu, môžete použiť aj sklo.
3. Na dne dajte do dvoch vrstiev húb. Posypeme soľou a potom korením. Tento postup opakujte, až kým nezmiznú všetky plody. Posledná vrstva musí byť soľ.
4. Položte dosku na rezanie a vložte ju.
5. Po dvoch dňoch ovocie vylučuje šťavu, ktorá musí byť čiastočne vypustená. Uvoľnený priestor je možné vyplniť novou časťou hríbov.
6. Ak šťava nevyčnieva, mali by ste na ňu položiť vyššiu záťaž. Soľ mesiac a pol.

Ako soliť biele huby na zimu suchým spôsobom

Suchý prípravok nie je o nič menej chutný.

Sada potravín:

• huby ošípané - 2 kg;
• hrubá soľ - 300 g.

Ako variť:

1. Ošúpajte huby. Na tento účel je vhodná malá kefa s tvrdými štetinami..
2. Rozrežte na tenké platne, potom rozotrite na rovný povrch a vysušte.
3. Vložte umývadlo. Posypte soľou. miešať.
4. Prevod do bánk. Zatvorte plastovým krytom. Vložte do chladničky.

Soľ s touto metódou sa odporúča na ďalšie pridávanie huby ošípaných do polievok, duseného mäsa a pečiva..

Koľko huby ošípaných sú solené

Čas potrebný na solenie sa líši v závislosti od zvolenej metódy. Pri studenej metóde je potrebné vydržať ceps najmenej mesiac, horúcou - 2-3 týždne.

Recepty zo slaných húb

Recepty krok za krokom pomôžu správne pripraviť soľ, aby sa ukázalo ako chutná a nestratila svoju jedinečnú chuť. Nižšie sú uvedené najlepšie osvedčené možnosti varenia..

Klasický recept na morenie hríbov

Táto možnosť sa pripisuje tradičnej a najjednoduchšej. Neskúsený kuchársky špecialista je najlepší na zoznámenie sa s morením ceps na zimu..

Sada potravín:

• huby ošípané - 1,5 kg;
• morská soľ - 110 g;
• cesnak - 14 klinčekov;
• čerešňa - 4 listy;
• tymián - 1 zväzok;
• chren - 2 listy;
• kôpor s kvetenstvo - 2 vetvy;
• ríbezle - 4 listy.

Ako variť:

1. Nakrájané strúčiky cesnaku na štyri kúsky.
2. Vytriedte huby orechy, odrežte špinu na nohách a utrite klobúky obrúskom.
3. Veľké vzorky narezané na niekoľko častí. Klobúky so štvrtkami a nohami s kruhmi.
4. Smaltovanú nádobu na pokožke hlavy nechajte vysušiť. Dajte chren na dno. Prikryte lesným ovocím. Pridajte cesnak a niektoré listy s bylinkami. Na soľ. Tento postup opakujte, kým sa nevyčerpajú všetky produkty..
5. Dajte drevený kruh. Na vrch položte veľký, vopred umytý kameň.
6. Každý deň vyberte náklad s kruhom a opláchnite ho vodou. Ak ovocie vydá dostatočné množstvo šťavy, upravte usporiadanie v chlade. Soľ po dobu troch týždňov.

Solené huby a hríbiky

Ak sa zozbiera veľká úroda lesných plodov, nemôžete ich triediť, ale soliť.

Požadovaná sada výrobkov:

• šampiňóny - 500 g;
• soľ - 40 g;
• boletus - 500 g;
• klinčeky - 4 ks;
• muškátový oriešok - 2 g;
• čierne korenie - 12 hrachu;
• bobkový list - 2 ks;
• nové korenie - 5 hrach.

Ako variť:

1. Vyčistite a zoraďte hlavný produkt. Chop, ak je to potrebné.
2. Nalejte do vody a varte pol hodiny. Vyjdite s drážkou. chladný.
3. Rozložte do nádoby vo vrstvách, každú soľ a posypte korením.
4. Dajte útlak na vrchol.
5. Soľ v chlade sedem dní.

Recept na morenie ceps pod útlakom

Na varenie potrebujete minimálnu množinu výrobkov, ktoré sa dajú ľahko nájsť v každej kuchyni.

Základné zložky:

• bobkový list - 20 g;
• huby - 10 kg;
• nové korenie - 8 g;
• soľ - 500 g.

Ako variť:

1. Vyčistite nohy a klobúky. Nalejte do vody. Ľahko posypte a varte štvrť hodiny. Čas na počítanie od okamihu varu.
2. Opláchnite a osušte.
3. Vložte riad. Klobúky by mali byť hore. Rozotrite sa vo vrstvách, každú soľ a posypte korením.
4. Prikryte obrúskom. Dajte drevený kruh, a na vrchol - ťažký kameň, ktorý môže byť nahradený pohár naplnený vodou. Soľ po dobu najmenej troch týždňov.

Rýchle osolenie húb

Podľa tohto receptu bude predjedlo pripravené do 15 dní.

Požadovaná sada výrobkov:

• huby - 10-litrový vedierko;
• soľ - 360 g.

Ako variť:

1. Tekutinu prevarte. Dajte pripravené hríbiky.
2. Keď tekutina opäť vrie, vyberte produkt štrbinovou lyžičkou a umiestnite ho pod tečúcu vodu. Podržte, kým úplne nevychladne. Položte na rovný povrch a nechajte čas zaschnúť.
3. Produkt vložte do pripravenej nádoby tak, aby viečka smerovali nahor. Posypte soľou. Tento postup opakujte, kým sa nádoba nezaplní. Dodanie nákladu.
4. O päť dní neskôr sa v banke vytvorí voľné miesto, ktoré sa dá naplniť čerstvou dávkou húb. Nalejte zohriatym olejom. Soľ ďalších 10 dní.
5. Namočte jednu hodinu pred použitím. Ak desiata dlho stála, nechajte ju jeden deň vo vode.

Biela huba v kbelíku

Tarragon pomôže dodať zimnej blanku príjemnejšiu vôňu a šalotka bude zatieňovať jeho príchuť - šalotky.

Základná sada potravín:

• biele šúpané huby - 3 kg;
• čistá voda - 2 l;
• soľ - 180 g;
• čierne korenie - 7 hrachu;
• estragón - 2 lyžičky;
• chren - 4 listy;
• šalotka - 4 malé hlavy;
• prezretý kôpor so semenami - 4 vetvy;
• cesnak - 12 strúčikov.

Proces varenia:

1. Opláchnite a nakrájajte hlavný produkt na veľké kúsky. Malé vzorky nechajte nedotknuté..
2. Zahrejte vodu. Nalejte 160 g soli. Varte do rozpustenia. Huby z jeleňov zaspali. variť.
3. Varte štvrť hodiny. Oheň by mal byť stredný.
4. Do 2 l vody nalejte 20 g soli, kôpru, estragónu, korenia. Pridajte chren, strúčiky cesnaku a šalotky nakrájané na kúsky. variť.
5. Ovocie z lesa preneste do vedra, do ktorého musíte najskôr naliať vriacu vodu a vysušiť. Nalejte soľanku.
6. Položte bremeno na vrch. Po vychladnutí občerstvenia usporiadajte na chladnom mieste. Soľ na dva týždne, potom skladujte v chladničke nie dlhšie ako mesiac a pol.

Pikantné osolené huby na zimu

Chrumkavé voňavé zimné zbery pomôžu potešiť hostí a spestriť dennú stravu.

Vyžaduje sa:

• huby ošípané - 1,5 kg;
• soľ - 150 g;
• bobkový list - 4 ks;
• voda - 3 l;
• čierne ríbezle - 4 listy;
• čierne korenie - 5 hrachu;
• kôpor - 20 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• petržlen - 15 g.

Spôsob varenia:

1. Ovocie opláchnite a ošúpajte.
2. Varte všetku vodu. Sol `sa rozpustí. Dajte ceps. Varte, kým sa huby usadia na dne. V procese odstráňte penu. Vypadnite a chladnite sa.
3. Podbíjací posun do bánk. Solujte každú vrstvu a tiež pridajte korenie, nasekaný cesnak a zvyšné uvedené zložky v recepte.
4. Zatvorte nylonovými krytmi. Soľ 35 dní.

Solenie hríbikov na zimu v nádobách so zázvorom

Vynikajúce solenie húb ošípaných sa získava pridaním zázvoru, čo robí úrodu užitočnejšou.

Vyžaduje sa:

• huby ošípané - 2 kg;
• čierne korenie - 7 hrachu;
• zázvor - 1 koreň;
• soľ - 150 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• čerstvý kôpor - 20 g;
• čierne ríbezle - 25 listov;
• bobkový list - 3 ks;
• chren - 5 listov;
• čerešňa - 15 listov.

Proces varenia:

1. Ošúpajte a vymažte lesné ovocie pomocou papierovej utierky. Cut. Kusy by mali byť stredné.
2. Nalejte slanou vodou. Nechajte deň. Tekutinu pravidelne vymieňajte.
3. Rozdrvte strúčiky cesnaku. Tenké plátky zázvoru.
4. Zmiešajte listy. Položte diel na spodnú časť plechovky. Pridajte zeleň. Rozotrite vrstvu húb.
5. Posypeme cesnakom, korením, soľou a zázvorom. Tento postup opakujte, až kým sa nevyčerpajú produkty..
6. Prikryte gázou. Dajte útlak. Soľ po dobu 35 dní. Opláchnite gázu a náklad každý deň.

Veľvyslanec bielych húb s cesnakom a maslom

Ďalšia jednoduchá varenie varenia, ktorú nováčik môže ľahko zvládnuť. Na 1 liter nádoby sa môže použiť maximálne 30 g soli.

Vyžaduje sa:

• huby - 5 kg;
• cesnak - 50 g;
• slnečnicový olej - 180 ml;
• kamenná soľ - 250 g.

Ako variť:

1. Opláchnite, potom nasekajte kvalitné hríbiky.
2. 50 g soli sa rozpustí v 5 litroch vody. Nalejte lesný produkt.
3. Zohrejte na miernom ohni a varte do polovice. Tento proces bude trvať asi 10 minút..
4. Opláchnite. Prevod do bánk. Soľ a nasekané strúčiky cesnaku pridajte každých 5 cm.
5. Každú nádobu uzavrite vekom kapary. Soľ po dobu dvoch týždňov v chladnej miestnosti.

Podmienky skladovania

Hotový výrobok skladujte iba na chladnom mieste, ktorého teplota nesmie prekročiť + 8 °. Na tento účel je vhodná komora, komora alebo pivnica. Môžete tiež vložiť obrobok do chladničky. Maximálna doba použiteľnosti je jeden a pol roka..

záver

Huby so soľou ošípaných sa musia riadiť odporúčaniami uvedenými v recepte. V tomto prípade obrobok vyjde prekvapivo voňavý a chrumkavý. Slaný výrobok sa hodí so zemiakmi a zeleninou.