Hubová podliatina - opis a užitočné vlastnosti

Modrastý gyroporus, obyčajní ľudia - modrina, je súčasťou tubulárnej rodiny. Existuje neobvyklé meno neobvyklého predstaviteľa húb - breza gyropora.

Hubová podliatina - opis a užitočné vlastnosti

Mykologická charakteristika

Málo známe zriedkavé modriny majú klobúk s priemerom do 15 cm.

Charakteristickým znakom, pre ktorý bol menovaný - schopnosť buničiny meniť farbu - sa pri vystavení mechanickému namáhaniu a pri kontakte so vzduchom zmení na modrú..

vzhľad

Klobúk: tvar je vypuklý alebo plochý, povrch suchý. Farba je slama, žlto-hnedá alebo žlto-hnedá.

Buničina: krehká štruktúra a charakteristická je biela alebo mliečna farba (iba vo vnútri). Pri strihu sa stane chrípková modrá, ktorá sa líši od ostatných druhov lietania, ktoré na konci získajú jasne čiernu kontrastnú tmavomodrú farbu. Má príjemnú chuť a vôňu. Zmena farby nastáva v dôsledku prúdenia vzduchu v prítomnosti kyslíka za účasti gyrocyanínu, chemickej zlúčeniny charakteristickej pre breza gyroskopu.

Hubová noha: jej parametre sú výška do 10 cm a šírka do 3 cm. Štruktúra je spočiatku bavlnená, dutina sa následne stáva dutou alebo s veľkými dutinami. Farba je podobná odtieňu klobúka alebo bielej.

Hymenofor: tvorený voľnými trubicami (ktoré nie sú navzájom spojené) do výšky 5 až 10 mm. Spočiatku je u mladých húb farba tubulárnej vrstvy biela a s pribúdajúcim vekom sa mení na slamovú žltú. Pri mechanickom pôsobení sa zakryje modrými škvrnami. Póry malej veľkosti, zaoblené.

rozmnožovanie

Propagované elipsoidnými spórami so šírkou 5 a dĺžkou 10 mikrónov. Spóra bledožltá.

Podobné názory

V prírode má modrina podobnú vzhľad ako gaštanový gyropoorus, ale jej dužina sa pri reze nezmení na modrú a ovocné telo má menšiu veľkosť, pričom jeho priemer nie je väčší ako 7-8 cm..

Je ľahké odlíšiť od jedovatých húb, napr mechanickým tlakom sa nezmenia na modrú.

Zberači húb ho však môžu zamieňať s cepom. Ten má podobnú farbu klobúka - hnedú s hnedým alebo červenkastým odtieňom. Sú podobné tvaru - vypuklé, s matným povrchom.

Jeden od druhého je možné oddeliť až po pritlačení buničiny: v bielej farbe zostáva hustá a nemení farbu.

Jedovatá satanská huba získava tiež svetlo modrý odtieň, ale to sa deje iba v oblasti nôh, na reze a má dočasný charakter, potom sa farba zmení na červenú.

Ďalším zástupcom, ktorý sa podobá pôvodnému vzhľadu, je dub s bodkami. Rastie tiež v mykorhize s dubmi, ale častejšie sa vyskytuje pri jedle, jedle, uprednostňuje skôr kyslú pôdu ako piesočnatú pôdu..

Jeho vlastnosti: sliznicový povrch čiapky a sieťový vzor červených šupín na hríbovej nohe.

Užitočné vlastnosti a možné poškodenie

Chemické zloženie brezy gyropory obsahuje veľa látok užitočných pre zdravie ľudí - vitamíny, minerály a aminokyseliny.

Obsahuje draslík, sodík a horčík, ktoré majú priaznivý vplyv na obehový systém a posilňujú steny krvných ciev. Je to jeho tradičný liek, ktorý sa používa na oslabenie hematómov (modriny).

Huby obsahujú veľa stopových prvkov

Z modrej huby sa extrahuje biologický tubulárny pigment - boletol. Táto látka patrí do skupiny prírodných antibiotík, ktoré môžu mať škodlivý vplyv na patogénne baktérie. Preto gyropoorus našiel uplatnenie v ľudovom liečiteľstve ako aktívne prírodné antibiotikum.

Obsah kalórií je malý - asi 20 kcal na 100 g. Obsahujú asi 1,7 g proteínu, 0,7 g tuku, 1,5 g uhľohydrátov. Je to vhodná huba pre vegetariánov a ľudí s nadváhou..

Rýchle vyblednutie buničiny je spôsobené oxidačnou reakciou, ku ktorej dochádza pri kontakte so vzduchom. V chemickom zložení nie sú žiadne zvlášť nebezpečné toxíny..

Ako každý jedlý zástupca kráľovstva húb, modrý gyroorus nepoškodzuje dodržiavanie odporúčaných noriem používania.

Vzhľadom na dlhé trávenie v ľudskom tele by sa malo používať s obmedzením na ľudí, ktorí majú problémy s fungovaním pečene a obličiek, ochorenia žalúdka a čriev. Huby by nemali byť súčasťou stravy pre deti do 3 rokov..

Geografia rastu a čas zberu

V severných oblastiach s miernymi klimatickými podmienkami je všadeprítomná, v Rusku sa však často nenachádza.

Uprednostňuje sa usadiť na miestach, kde rastú listnaté stromy, najmä v okolí brezy, s ktorými prichádza do symbiotického združenia (formy mykorhízy)..

Irina Selyutina (biológ):

Gyroporus je zriedkavý v Európe a Severnej Amerike. V postsovietskom priestore sa nachádza v európskej časti bývalého ZSSR, na Kaukaze a na Ďalekom východe..

Môžete ho tiež stretnúť v zmiešaných lesoch, kde sú gaštany a duby. Rastie častejšie na piesčitých pôdach.

Modrina v prírode má prirodzených nepriateľov - diviakov, ktorí trhajú mycélium.

Plodenie sa začína v teplom období, keď sa pôda dostatočne zahreje. Vrchol výskytu plodníc sa vyskytuje v období od júla do septembra. Ovocie sám.

Technológia varenia

Modrina patrí do jedlých húb a patrí do 2. kategórie výživovej hodnoty. Chuťové vlastnosti porovnateľné s bielou.

Chuťová charakteristika niektorých členov rodiny chýba.

Irina Selyutina (biológ):

Kvôli jeho obmedzenej distribúcii v celom Rusku je pomliaždená huba známa iba malému množstvu milovníkov tichého lovu. Môže to však byť vynikajúci základ na prípravu širokej škály húb. Po vysušení sa aróma gyroporusu niekoľkokrát zvýši (vodné listy, zostanú iba suché zložky buničiny) a huby sa môžu po rozomletí práškovej hmoty použiť ako korenie..

Vhodný na sušenie a výrobu omáčok, menej často sa vypráža a nakladá.

Ruskí zberači húb sa nebudú hromadiť kvôli rarite a rýchlej premene modrého mäsa, ktoré samo o sebe desí tých, ktorí si želajú..

Samokultivácia

Vzácna huba, niektorí hubári praktizujú rast na vlastných pozemkoch.

Hlavnou podmienkou domácej kultivácie je teplo, tieň a vlhkosť..

Technológia pristátia:

• prášok s myceliom sa zmieša so suchou pôdou alebo pieskom, do ktorého sa pridá lístie a konáre brezy, dubu alebo gaštanu, t.j. dreviny, s ktorými sa huba tvorí v mykorhize;
• vo vybranej oblasti pod stromom (gaštan, dub) uvoľnite pôdu a urobte ryhu do hĺbky 10-15 cm;
• rovnomerne rozptýlite mycelium do jam, zakryté pôdou zmiešanou s humusom zhora;
• výsadba sa zavlažuje postrekovaním na 10 l na každý 1 m²;
• posypte opäť tenkou vrstvou zeme.

Na pestovanie sa vyžaduje konštantná vlhkosť, preto v suchom období vysadené mycélium potrebuje ďalšie zavlažovanie 15 - 20 litrov na 1 m²..

Odborníci poznamenávajú, že úspešný rozvoj huby vedľa nej na mieste by nemal byť umiestnený: hrozno, raž, proso a iné plodiny. To znamená, že pri hľadaní vhodného miesta sa musíte namáhať..

Domáce plodiny sa zvyčajne zberajú dvakrát ročne - spočiatku na jar a potom na jeseň..

V období, keď mycélium neprináša ovocie, sa odporúča hnojiť ho, pričom sa do pôdy zavádza humus.

Zaujímavé fakty

V 20. storočí dostala jedlá modrá huba kvôli svojmu zriedkavému výskytu na území Ruska stav ochrany so záznamom Červenej knihy. Od roku 2005 bol vylúčený zo zoznamu zriedkavých.

Prírodný antibiotický boletol bol izolovaný z buničiny huby.