Zoznam obľúbených jedlých a podmienených jedlých húb

Huby, ktoré sa môžu používať v potravinách bez rizika otravy, sa nazývajú jedlé. V prírodných podmienkach (lesy, polia, lúky) je ich veľa, sú stále žiadané a obľúbené. Ale koľko druhov húb poznáte? Možno existujú prípady, ktoré si nevšimnete jednoducho preto, že ich nepoznáte. Chcete rozšíriť svoje vedomosti - čítajte ďalej.

Spoločné jedlé huby

Patria sem huby, ktorých znalosti sme získali v detstve. Huby, ktoré obyvatelia mesta poznajú a pokojne zbierajú alebo kupujú od zberateľov húb.

Biela huba (hríb)

Borovik - kráľ lesa. Huby prvej kategórie. Rastie v ihličnatých, listnatých a ihličnatých lesoch. Môžu sa stretnúť naraz, hrdo stúpajúc nad zem. Ale často vedľa jednej huby nevyhnutne rastie aj niekoľko ďalších bratov.

Huba je hustá, silná. Môže mať dostatočne veľkú veľkosť. Hríbová čiapka často dosahuje priemer tridsať centimetrov. Farba čiapky sa mení od opálenia po opálenie. Noha huby je hustá, hustá. Na výšku rastie táto huba až na dvadsať centimetrov (niekedy o niečo vyššiu). Charakteristickou črtou tejto huby ošípaných je biele mäso stehna (a nie ružovkastý odtieň). Nemá horkú chuť (ktorá je typická pre falošné huby)..

Huba si zachováva svoju vôňu a chuť pri každom varení. Preto sa môže variť a vyprážať, ako aj soliť, marinovať, sušiť. Pri sušení nezmení farbu, rovnako ako mnoho húb.

Odrody ceps závisia od miesta ich rastu:

• breza - líši sa svetlohnedou, okrovou farbou alebo takmer bielym klobúkom. Rastie v brezových lesoch od začiatku júla do konca septembra.
• dub - má dlhší, šedohnedý klobúk. Buničina je drobivá. Rastie v dubových hájoch od júla do októbra.
• Borovica (borovicový les) - klobúk je tmavý (hnedý alebo takmer čierny). Krátka hrubá noha. Rastie v borovicových lesoch od júla do konca augusta.
• drevený - klobúk je hnedý, červenkastohnedý, gaštanovohnedý. V porovnaní s inými ceps má dlhšiu nohu. Táto huba sa nachádza od konca júla do konca septembra medzi smrekom.

Ak sa rozhodnete pestovať huby na farme, budete užitoční tento článok.

oranžovo-čiapky hríb

Jedlá huba druhej kategórie. Rastie v listnatých alebo zmiešaných lesoch, kde nevyhnutne rastú osiky. Má charakteristický klobúk, ktorý je charakteristický pre väčšinu červenkastých odtieňov: môže byť červený, oranžový, menej často sivý-hnedý. Hríbová noha je hustá. Táto sekcia má biele mäso, ktoré na začiatku zmení farbu na ružovú, postupne získava zelenohnedú farbu. Takéto huby rastú v skupinách a okolo centrálnej huby sa zvyčajne nachádza niekoľko veľmi malých húb.

Huby sú obzvlášť chutné v slanej, nakladanej forme, ale môžu sa sušiť, vyprážať a variť.

Odrůdy hríbov:

• červená - farba klobúka je oranžová, červeno-oranžová, tehla. Priemer od piatich centimetrov môže najväčší „obmek“ dosiahnuť dvadsaťpäť centimetrov. Povrch je hladký, mierne zamatový. Vnútorný povrch viečka nemá dosky, jemne porézne. Dĺžka nôh až desať centimetrov. Buničina je hustá. Hrúbka je tri až päť centimetrov. Čím je huba väčšia, tým vyššia. Najviac objemné vzorky dosahujú tridsať centimetrov.
• Žlto-hnedá (tiež červeno-hnedá). Rastie v ihličnatých lesoch (kde musí byť osika), od polovice júna do polovice septembra. Charakteristickou črtou je farba čiapky. Môžu byť žltkasté, žltooranžové alebo červeno-hnedé. Zvyšok má rovnaké vlastnosti a vlastnosti ako obyčajný hríb.
• biela - veľmi zriedkavý druh, a preto je uvedený v Červenej knihe. Od júla do začiatku októbra (so šťastím) sa nachádzajú v ihličnatých, listnatých zmiešaných lesoch.

Má zaujímavú farbu čiapky - jemný svetlý krém. Samotný klobúk je mäsitý, má hustý priemer päť až desať centimetrov. Líši sa v konkávnosti vnútorného povrchu. Noha je úzka, dlhá, zhrubnutá dole. Po orezaní sa zmení na modrú.

Spoločný hríb

Rastie v ihličnato-listnatých zmiešaných lesoch, pričom uprednostňuje veľké množstvo brezy. Najväčšie rozšírenie je, samozrejme, v brezových stromoch. Vďaka teplým letám a silným dažďom môžete úrodu zbierať od júla do konca septembra.

Má hladký klobúk rôznych odtieňov šedej (od svetlých po tmavo šedo-hnedé). Priemer klobúka je tri až päť centimetrov. U mladých húb je malá pologuľovitá, ale s rastom húb sa klobúk stáva veľkou a mäsitou..

Noha je dlhá. Má malé škály tmavošedej farby. Výška nôh je až pätnásť centimetrov. Svetlé mäso - krémové alebo sivé.

Má falošnú nejedlú huba s dvojitou žlčou (falošný hríb). Na rozdiel od skutočného hríbiku to nikdy nie je červivé. Huba je netoxická, ale veľmi horká.

Skutočná líška

líšok rastú v ihličnatých, zmiešaných a listnatých lesoch, blízko stromov a medzi machmi a listami. Spravidla nerastie žiadna huba, ale celá „liška obyčajná“. Ovocie koncom júna do októbra. Klobúk je plochý, s nerovným okrajom a postupne sa stáva lievikom. Farba je najčastejšie jasne žltá, ale v závislosti od zloženia pôdy a veku huby môže byť bledšia..

Noha je trochu zakrivená, valcovitá. Často narastajú naraz dve huby z jednej základne..

Huby sú vyprážané, solené, nakladané.

Môžete ho zameniť s falošnou lištou, jedlou, ale nie tak vonnou a chutnou.

šampiňóny

Huby známe všetkým obyvateľom mesta, pretože sa predávajú v zime v každom obchode s potravinami.

V prírode uprednostňuje pestovanie na úrodných pôdach bohatých na humus. Najčastejšie sú to otvorené priestranstvá (nie mŕtve lesy). Môžete ho stretnúť na poliach, v opustených záhradách, na lúkach, v blízkosti fariem a chát. Huba je húževnatá a môže rásť na jednom mieste niekoľko desaťročí.

Charakteristické črty. Veľkosť hríbového uzáveru má priemer od dvoch do troch do pätnástich centimetrov. Najprv sa vo forme lopty postupne narovnáva na dáždnik. Farba je biela, sivastá, svetlá. Povrch klobúku je hodvábny satén. Dosky sú svetloružové a staré huby sú špinavé ružové. Je to ružová farba šampiňónovych dosiek, ktorá sa líši od bledého potoka, v ktorom sú vždy čisto biele.

Noha huby je dlhá, hustá, s hubovým krúžkom presne v strede. Čerstvý šampiňón má jemnú chuť jódu. Buničina je hustá, biela, pri reze mierne ružovkastá.

Šampiňóny pestujú poľnohospodári aj bežní amatérski záhradníci. Nevyžadujú sa osobitné podmienky pre pestovanie. Stačí kúpiť mycélium alebo huby, pripraviť pôdu a trochu starostlivosti. Široko používaný pri varení.

huby

huby Svoje meno dostali vďaka svojmu biotopu. Rastú výlučne na pni, korene stromov trčia zo zeme. Viac ako tridsať druhov medových húb, ale väčšinou hubárov, sa zaoberá letom, zimou, jeseňom a lúkou. Sú to chutné a zdravé huby. Menia sa mierne, ale existujú spoločné črty..

Mladé huby majú polkruhové klobúky, ktoré rastom takmer stvrdnú. Farba klobúkov je stlmená: od žltkastej s medovým nádychom po hnedasto hnedú. Na klobúkoch sú niekedy malé šupiny. Ľahké krémové farebné doštičky.

Falošné huby od tých skutočných sa dajú odlíšiť jasnými, až kričiacimi klobúkmi: majú žltú tehlu.

Noha je dlhá, dutá. Na výšku dosahuje pätnásť centimetrov. Ďalším dôležitým rozdielom medzi pravými medovými agarikami všetkého druhu od falošných (jedovatých) exemplárov je kožený prstenec na nohe. Skutočné huby majú príjemnú vôňu, zatiaľ čo falošné huby majú zemitú silnú vôňu. Môžete tiež skontrolovať „nepravdivosť“: zníženú húb môžete spustiť do vody. Jedovatý prípad okamžite zmení farbu na modrú alebo čiernu.

Rovnako ako huby sa medové huby úspešne pestujú v záhradách, zeleninových záhradách, ako aj na plantážach s hubami..

suillus

Oleje alebo ustrice sú rozšírené v ihličnatých a listnatých lesoch. Pestujú radi v malých, ale svetlých mýtinách. Častejšie rastú v skupinách po niekoľkých. Rastú celé leto až do októbra.

Majú „maslový“ hladký klobúk. Kôra z klobúku sa dá pri čistení húb ľahko odstrániť. U mladých húb je klzká a lepkavá. Farba čiapky sa líši od svetlo hnedých okrových kvetov po hnedú čokoládovú farbu. Farba závisí od typu lesa, v ktorom vyrastala, od osvetlenia miesta a od typu oleja.

Húbová dužina je mäkká, hustá a porézna. Farba od svetlo až po tmavo žltú. Rúrková vrstva je pokrytá bielym filmom. Ako huba rastie, zlomí sa a visí vo vločkách. Maslový „vek“ veľmi rýchlo „stárne“, stmavne a scvrkne. Najčastejšie sú postihnuté červami..

Prsa

Všeobecne sa považuje za „moriaceho kráľa“. Rastie medzi listnatými a ihlično-listnatými lesmi, v ktorých rastú brezy. Nízka, výška nôh nie je väčšia ako päť až šesť centimetrov. Farba je biela alebo žltkastá. Na okraji klobúka je skrútený dovnútra. Dužina je biela, horká.

Huby sú solené, ale pred solením musia byť namočené alebo varené.

Odrody prsníkov:

• žltý - rastie v brezových hájoch a zmiešaných lesoch od júla do septembra. Má veľký žltý klobúk mierne ohnutý. Noha je krátka, nie viac ako päť centimetrov a hrúbka nie väčšia ako tri.
• Zafarbí sa na modro - nachádza sa v listnatých a ihličnatých lesoch. Čiapka je žltkastá, pokrytá chĺpkami. Noha dlhá až sedem centimetrov, dutá. Mliečna šťava je biela, vo vzduchu sa zmení na modrú. Používa sa iba vo forme soli po namočení.
• dub - rastie v dubových sadoch v júli až septembri. Má veľký klobúk žltooranžovej farby. Svetlo nôh, so škvrnami, duté.
• osika - rastie medzi osika. Farba čiapky je sivobiela. Vyskytuje sa od júla do septembra.
• Čierna (chernushka) - rastie v brezových lesoch, na pasienkoch. Farba čiapky je olivovo-hnedá, takmer čierna. Dobre vo forme solí. Pri solení sa stáva tmavou čerešňovou farbou. Po namočení sa huba môže používať nielen v náleve, ale aj v polievkach a smažení.
• korenistý - rastie v listnatých lesoch od augusta do októbra. Má veľký svetlý klobúk a krátku nohu. Mliečna šťava sa vo vzduchu zmení na modrú.
• pergamen - podobne ako korenie, má však dlhšiu nohu a klobúk nie je hladký, ale mierne pokrčený. Rastie od augusta do začiatku októbra.

Hlivy ustrice

Preferujete staré pne, nájdete ich medzi rozpadajúcimi sa stromami. Rastú v skupinách fúzovaných na základni, zriedka rastú samy. Najlepšie je zbierať mladé huby, v starých exemplároch sa na jedlo môžu používať iba klobúky. Úroda pripadá na koniec augusta - októbra, niekedy na jar v máji až júni môže priniesť ovocie. Tieto huby niekedy nájdete dokonca aj v zime v topeni.

Široko pestované v priemyselnom meradle. Pestovanie je jednoduché, pretože môžu rásť na všetkých druhoch substrátu, ktorý obsahuje celulózu - piliny, kôra, starý papier, šupky slnečnicových semien.

Obyčajné hlivy majú veľké mäsité klobúky (do priemeru až dvadsať centimetrov). Existujú dva druhy hlivových ustríc - šedá a svetlá. Svetlé huby majú belavý, svetlo žltý krémový odtieň. Šedé vzorky sú šedo-modré, oceľové, tmavo šedé. Buničina je biela. Noha dlhá asi štyri centimetre, hrubá asi dva centimetre, často zakrivená. Huba je šťavnatá, mäsitá, s príjemnou vôňou húb.

Existuje veľa druhov húb ustríc. Ich vzhľad úplne závisí od biotopu. Najslávnejšie:

• jeseň - možno nájsť na pňoch a kmeňoch z tvrdého dreva, ako sú: javor, osika, topoľ, lipa (na jeseň). Majú sivý alebo sivohnedý klobúk s priemerom až pätnásť centimetrov.
• Rozhkovidnye - rastú od polovice mája do októbra takmer všade, kde sa nachádzajú listnaté stromy. Môžu rásť na pni, mŕtvom dreve, stromoch. Majú radi mokré, ale teplé počasie. V suchom lete rastú iba jednotlivé exempláre.
  Okraje viečka sú mierne zvlnené. Používajú sa iba mladé huby. Varené a vyprážané.
• dub - nájdené v dubových sadoch na pni a kmeňoch duba a brestu v júli a auguste. Nájdete v nich svetlú čiapku s tmavými šupinami so zvlnenými okrajmi. Noha s váhami až päť centimetrov dlhá.

Použité varené a vyprážané. Môžete tiež zmraziť na neskoršie varenie húb.

pýchavka

pýchavka rastie v listnatých lesoch, lúkach, veseloch. Ovocie sa začína rodiť od začiatku leta do októbra. Má tvar gule, ktorá sa mení na nepravú nohu. Farba je biela, hnedasto-hnedá, sivá.

Odrody pláštenky:

• obrie - veľkosť gule huby môže dosiahnuť päťdesiat centimetrov.
• hruškovitý - má tvar hrušky vysokej päť centimetrov s priemerom tri centimetre.
• perleťový - hlava huby je heterogénna, akoby sa skladala zo samostatných perál. Výška húb nie viac ako desať centimetrov.
• Umbridae - okrová farba pokrytá malými ihlami.
• pichľavý - sférický, vejčitý, má dlhé hroty.

Používajte varené, možno ich vysušiť.

Valui (snot, hubový placun, kubar)

Distribuované v listnatých, zmiešaných lesoch, na tienistých a vlhkých miestach, v blízkosti tokov. Rastie v skupinách, menej často po jednom. Rastie od začiatku leta do konca jesene.

Čiapka guľového tvaru, zalisovaná v strede. Farba môže byť svetlohnedá až červenohnedá. V mladej podobe má huba klobúčikovitý klobúk. S rastom huby lepivosť zmizne. Ten starý má suchý klobúk.

Huba má horiacu, horkú chuť a veľmi nepríjemnú vôňu žltkastého oleja. Aby sa zbavil horkosti, vyžaduje sa povinné varenie najmenej dvakrát. Pri varení sa používa v solenej a morenej forme..

Prstencový uzáver

Nie príliš bežná huba. Uprednostňuje rašelinovú pôdu. Zvyčajne pestujte celé kolónie. Nachádza sa v bieloruských lesoch, v európskej časti Ruska, na Ukrajine.

Chutí ako huby..

Klobúk s priemerom tri až pätnásť centimetrov. V mladej hube má klobúk tvar čiapky, ktorá sa pri raste otvára. Farba takého klobúka je žltkastá, svetlo hnedá, ako by bola poprášená.

Dosky na klobúku majú hnedastý odtieň. Podľa týchto dosiek sa dá odlíšiť od jedovatých náprotivkov (svetlo šedá), v ktorých je mäso biele alebo sivé, ale nie opálené. Hubová dužina s príjemnou vôňou. Táto vôňa ho odlišuje od nepožívateľných húb pavučiniek. Hríbiková noha je plochá, hustá, nažltlá a má hríbový prsteň s dvojitým okrajom.

modrina

Rastie v dubových a borovicových lesoch do konca októbra. Má veľký okrúhly klobúk s priemerom až pätnásť centimetrov svetlo hnedej farby. Čiapka z tlaku zmodrá. Použitie vo varenej, sušenej, nakladanej forme.

Kozlyak (väzenie)

Rastie v močiaroch a borovicových lesoch s vysokou vlhkosťou od augusta do októbra. Má červenkastý klobúk s priemerom až dvanásť centimetrov. Buničina je žltá, pri rezaní sčervená.

Použitie vo varenej, sušenej, nakladanej forme.

Obyčajný Dubovik (alebo olivovo hnedý)

Dubovik rastie na juhu Ruska, kde rastú dubové stromy.

Čiapka je hnedá, žltohnedá, olivovej farby. Dávka čiapky je červeno-oranžová. Noha je žltooranžová. Žlté mäso.

Huba je jedlá, ale vyžaduje sa varenie v dvoch vodách po dobu pätnástich minút. Môže sa použiť ako omáčka na mäsové jedlá. Marinované huby sú veľmi chutné..

Podoreshnik

Rastie v blízkosti dubov alebo orechov, rád vlhké tienisté miesta. Môžete ho stretnúť blízko koreňov padlých stromov, starých pňov. Úroda tejto huby spadá od júla do októbra..

Vďaka svojej mliečnej šťave chutí peppery a vôňa je rybia.

Farba čiapky je červená-gaštanová, na klobúkoch však môžu byť svetlejšie a tmavšie farby. V strede viečka je vybranie. Hrany sú ohnuté smerom dovnútra..

Noha je dutá, krehká. Na reze vyniká mliečna šťava.

Podobne ako všetky huby, laktárie, aj táto mladina vyžaduje máčanie. Je lepšie ho namočiť do slanej vody, ktorú je potrebné vymeniť 1 - 2 krát (aby vytečala horkosť). Potom sa môže použiť pri všetkých kulinárskych ošetreniach..

Jedlé huby

Jedlé huby zahŕňajú huby s dosť štipľavou alebo horkou chuťou, ktoré sú po náležitom predbežnom spracovaní (namáčanie alebo varenie) vhodné do potravín. Medzi rovnaké huby patria tie, ktoré by sa mali používať iba v mladej forme.

Falošná liška (hovorca z kokosového alebo pomaranča)

Napriek názvu "falošná" huba je celkom jedlá, hoci v chuti sa líši od bežných liškami.

Má béžovo-oranžovú čiapku, ktorá v priebehu času slabne a stáva sa bledožltou (ale s jasne žltým stredom a bielymi okrajmi). Klobúkové dosky sú jasne oranžové, časté a veľké. Noha má jasnejšiu farbu ako klobúk. Buničina v nohe je tvrdá.

Ako potrava sa používajú iba čiapky mladých húb. Nohy sa vôbec nepoužívajú, pretože sú veľmi tuhé a bez chuti..

Zobudiť sa

Existuje niekoľko odrôd volnushek:

• biela - zistili, kde rastú brezy.
  Okraj klobúka je ako „nadýchaný“, svetlej farby. Horká mliečna šťava sa vylučuje pri reze huby. Používa sa až po predvarení..
• ružový - rastie v listnatej vlhkej zóne s prevahou brezy. Často sú celé radosti z vĺn. Ložisková doba: august - október.
  Čiapka je ružovkastá, žlto-ružová, s červenými škvrnami. Plochá v ranom veku, keď rastie, má tvar lievika. Rovnako ako v prípade bielej vlny sa hrany vyznačujú výrazom „chlpatý“. Noha je vnútri dutá, ružová.
• močiar - rastie na vlhkých miestach av blízkosti močiarov. Čiapka je plochá so zvlneným okrajom a hladkým povrchom, lepkavá. Farba čiapky je sivastá, fialová, svetlo hnedá, fialová s hnedým odtieňom. Farba v strede čiapky je tmavšia ako na okrajoch. Hubová dužina je krehká, chuť prudko horí. Poskytuje žieravú mliečnu šťavu.

Russula jedlé

Existuje asi tridsať druhov Russula. Zvláštnosťou týchto húb je to, že rastú dokonca aj v chudých hubárskych rokoch, keď neexistujú žiadne ďalšie huby.

Všetci Russula sú si navzájom podobní. Všetky majú suchú čiapku, ktorá sa líši farbou (od ružovej po čiernu). Klobúk je spočiatku mierne vyklenutý, ale nakoniec sa stáva plochý. V strede viečka je vybranie. Všetky Russula majú špecifickú pálivú chuť, ktorá po varení zmizne. Noha huby je okrúhla, dutá, biela.

Najbežnejšie druhy rusyly:

• zlatý - rastie na okraji machových močiarov. Má jasne žltý klobúk.
• Modrá (modrina) - má odtiene klobúka od modrej po modro-fialovú, modrozelenú.
• Russula zelená - má modrasto-zelenkavý klobúk s hnedými škvrnami.

morel

Huby s neobvyklým klobúkom. Veľmi nízka hmotnosť, pretože je vo vnútri dutá. Čiapka v tvare podlhovastej čiapky vrásčitého tvaru. Farba čiapky je hnedá až tmavo šedá. Noha valcovitého tvaru, takmer fúzovaná s klobúkom. Farba nôh mladých húb je biela, v starých vzorkách žltkastá.

V potrave sa používajú iba mladé exempláre. Staré a zarastené smrže dokážu akumulovať škodlivé a toxické látky, ktoré nie sú bezpečné pre zdravie.

Málo známe, ale dosť jedlé huby

Tento druh húb je menej bežný, nie je veľmi populárny a zberači húb ich často len nevšimnú..

Poľská huba

Má široký klobúk s priemerom až pätnásť centimetrov. Dužina je v mieste rezu žltá, modrá, potom hnedne. Noha je svetlo hnedá až do hrúbky troch centimetrov.

Túto hubu používajte vo varenej, sušenej a nakladanej forme..

Chesnochnik

Vyskytuje sa na kmeňoch padlých stromov, na pni, vedľa mravcov. Nájdete ho na poliach na minuloročnej zabalenej tráve. Patrí do rodiny obyčajných. Rastie na celé kolónie.

Huba je malá, čiapka nie je viac ako tri centimetre a na spodnej časti je hľuza. Farba je krémovo hnedá. Vláknina je tenká, lamelárna, pri rozdrvení vydáva vôňu cesnaku.

Noha je tenká. Hnedasto červená.

Huby je možné variť, vyprážať. Po vysušení si dobre zachováva svoje vlastnosti. V mrazenej forme sa nelíši od čerstvej chuti.

Túto húb môžete pestovať v krajine. Vykopte mycélium s veľkým množstvom hlinenej kómy a preneste ju na záhradu. Pridajte zmes na výsadbu šampiňónov, nalejte. Huba dostatočne rýchlo zakorení a dobre nesie ovocie..

Pholiota

Vyskytuje sa v listnatých lesoch (občas v ihličnatých lesoch). Môže rásť na pni, padlých stromoch, okolo kmeňov. Tieto huby rastú v strapcoch ako huby.

Klobúky guľového tvaru s priemerom desať až dvanásť centimetrov. Farba klobúka je bledožltá, s rastom sa mení na hnedohnedú. Charakteristickým znakom huby sú trojuholníkové stupnice, ktoré sú ako ihly umiestnené na celom povrchu.

Hustá noha vysoká až desať centimetrov. Má hríbový prsteň. Buničina je hustá a postupom času je veľmi drsná.

Huba je jedlá, ale je lepšie ju zbierať, kým nevyrastie. Okrem toho nepoužívajte huby na jedlo..

Zoznam sa ukázal byť dlhý, ale to zďaleka nie je k dispozícii všetky existujúce jedlé exempláre. Naučte sa huby, rozšírte si svoje huby a pridajte sa k fanúšikom tichého lovu..