Huby boletus: populárne odrody

Trúbkovité huby sú zahrnuté v skupine basidiomycét a na spodnej strane hubového uzáveru sú špongiovité hymenofóry. Medzi nimi sú jedlí a nepožívaní predstavitelia. Odrody vhodné pre potraviny sa pripravujú rôznymi spôsobmi..

Huby boletus: Populárne odrody

Všeobecná charakteristika

Katedra biológie odkazuje na vzorky tubulárnych húb s výrazným klobúkom. Väčšina zástupcov je jedlých..

Ich vlastnosťou je špongiová štruktúra hymenofóru. Spodná časť viečka má porézny povrch a je vytvorená rúrkami a ich konce tvoria ochrannú vrstvu.

Charakteristické znaky:

• v porovnaní s lamelármi, ktoré sa rozpadajú, je rúrková štruktúra pevná, mäsitá, plastová;
• veľkosti sú zvyčajne veľké;
• tvar klobúka je väčšinou konvexný, môže sa meniť s rastom huby, ale nikdy sa úplne nerozšíri;
• na hubovitom povrchu sú prítomné malé bunky, v nich dozrieva prášok spór;
• nahromadiť veľké množstvo vlhkosti;
• majú výraznú vôňu a chuť;
• atraktívny pre parazitický hmyz a často postihnutý škodcami.

klasifikácia

Takmer všetky rúrkové huby sú symbionty. V biologickej schéme delenia patria do čeľade letu a oleiféry, rastú na povrchu Zeme a vstupujú do asociácie s koreňmi stromov (mycorrhiza)..

V tejto časti sa nachádzajú aj úpätšie basidiomycety, ktoré vedú parazitický životný štýl alebo pôsobia ako saprofyty a ničia mŕtve zvyšky živých tvorov..

Počet polypore zahrnuje rodiny polypore, fistulín, ganoderm, hymenochet, poria. Rastú hlavne na zalesnených plochách, oveľa menej často - na zemi. Ich špongiový gimenofor je pevne spojený s klobúkom a neoddeľuje sa od neho tak ľahko ako v ňom.

Irina Selyutina (biológ):

Ovocné teleso škváru sa vyznačuje ročným nárastom hymenofóru, v ktorom sa vrstva tohto roku minulý rok prekrývala. Vrstvená štruktúra je preto na jej výseči jasne viditeľná..

Jedlí predstavitelia

Príklady najpopulárnejších hubovitých jedlých húb, ktoré je možné uviesť:

• predstaviteľov lietania - biele, hríbiky, huby, hríbiky, hríbiky atď..;
• z oleja - rôzne odrody oleja.

Rastú všade, preferujú mierne vlhké podnebie, ihličnaté a zmiešané lesy so živnou pôdou a miesta osvetlené rozptýleným slnečným žiarením. Najčastejšie sa pestujú v blízkosti borovíc, smrekov, brezov, dubov a osik, ako aj v parkoch.

Takmer nenájdené vo veľkých otvorených priestoroch - pasienky, lúky, polia.

biela

Je považovaný za jeden z najcennejších, má vysokú chutnosť.

Rastie v malých skupinách, hlavne v blízkosti ihličnanov alebo brezy.

Popis:

• výška - asi 20-25 cm;
• priemer čiapky - do 15-20 cm, pologuľovitý tvar, farebná škála - od bielej po tmavohnedú v závislosti od miesta rastu;
• hrúbka nohy - do 10 cm;
• štruktúra buničiny je hustá, biela, v pozdĺžnom reze sa nemení.

brown čiapky hríb

Rúrkové huby rastú všade

Rastie v skupinách, ktoré sa nachádzajú medzi koreňmi brezy.

Popis:

• výška - do 15-17 cm;
• priemer čiapky - do 10-1 cm, tvar pologule, farebná schéma - svetlo hnedá;
• hrúbka nôh - do 4 cm, farba - šedá alebo hnedá, s tmavými šupinami;
• dužina je sivá alebo hnedá, pri narezaní na kúsky sa nemení.

Borovik

Rastie na miestach, kde sa vyskytujú huby ošípaných - pod ihličnatými stromami (smrek, borovica) a breza.

Popis:

• výška - asi 20-22 cm;
• priemer viečka - do 10-15 cm;
• Hrúbka nôh - do 7-8 cm, farba - svetlá so žltou, ružovou farbou na základni, zrnitá štruktúra;
• dužina je hustá, žltá, v pozdĺžnom úseku zelenkavá.

oranžovo-čiapky hríb

Iným menom, ryšavý. Hlavným miestom rastu je osika.

Popis:

• výška - asi 20-22 cm;
• priemer čiapky je až 20-25 cm, tvar je spočiatku sférický, následne prakticky otvorený, farebný rozsah je od červenej po oranžovo-červenú;
• hrúbka nôh - do 8 cm, farba - svetlo šedá s množstvom čiernych šupín;
• buničina je biela, v pozdĺžnom reze intenzívne zmení farbu na modrú a zmení sa na modro-čiernu.

Mokhovikov

Preferuje piesočnaté pôdy..

Popis:

• výška - do 15-17 cm;
• priemer čiapky je až 12 - 15 cm, tvar je sférický, v niektorých vzorkách s opuchmi nižšie je farebná škála od pálenia po načervenanie so zeleným odtieňom-;
• hrúbka nôh - až 6-8 cm, farba - v odtieňoch žlto-červenej až hnedej;
• farba buničiny je biela alebo žltkastá, po mechanickom pôsobení sa zmení na modrú.

suillus

Rastie v borovicových lesoch ako súčasť veľkých rodín.

Popis:

• výška - do 10-12 cm;
• priemer čiapky je asi 10-12 cm, tvar je sférický až konvexný, s lepivou povrchovou vrstvou, farebná schéma je svetlo hnedá s červeným odtieňom;
• hrúbka nohy - do 3-4 cm;
• štruktúra buničiny je mäkká, farba je žltkastá alebo citrónová, v pozdĺžnom reze sa nemení.

poľský

Poľská huba vyzerá ako biela

Navonok pripomína bielu farbu.

Popis:

• výška - do 10-15 cm;
• priemer čiapky je asi 10-12 cm, tvar čiapky je sférický až konvexne otvorený, farebná schéma je tmavohnedá;
• hrúbka nôh - do 8-10 cm;
• štruktúra buničiny je hustá, farba je svetlá, pri narezaní na kúsky sa zmení na modrú a následne zhnedne, čo sa líši od cepu.

Nejedlé druhy

Medzi rúrkovými sú jedovaté vzorky. Vyzerajú jedlé, ale majú nepríjemný zápach a horkú pachuť..

Vlčí huba

Vyzerá to ako jedlý hríb.

Tvar viečka je spočiatku polkruhový, s rastúcim tvarom sa stáva rovný s nerovnými okrajmi. Farba je bielo-hnedá v strednej časti, pri okrajoch má ružovkastý alebo červenkastý odtieň.

Noha s tesnením, farba žlto-ružová. Dužina je spočiatku žltá, v pozdĺžnom reze zmení farbu na modrú.

žlčníkový

Opis je podobný bielemu.

Čiapka je svetlo hnedá, noha žltohnedá. Líši sa od jedlého dvojitého ružovým odtieňom hubovitej vrstvy. Dužina v pozdĺžnom reze je ružová.

Pepřové maslo

Vyzerá to ako jedlý tvar klobúka so zamatovým povrchom. Farba je oranžová s medeným alebo červeným odtieňom. Na reze buničiny vidíte červené nite.

diabolský

Patrí k najotrávnejším z huby. Štruktúra je hustá. Tvar hríbovej čiapky je polkruhový.

Farba je belavá alebo svetlo hnedá. Noha má tesnenie, povrch je z pletiva. Buničina má nepríjemný zápach, pri reze sa zmení na modrú. Špongia v kontrastnej červenej alebo ružovej farbe.

Irina Selyutina (biológ):

Farba pórov hymenofóru v satanskej hube sa mení s vekom zo žltej na jasne červenú.

Veda tiež pozná falošné satanské huby, ktoré sa líšia od satanských húb v menších veľkostiach a farebných variáciách zložiek plodnice. Spóry majú olivovú farbu. V satanovom kmeni však môže byť hnedasto-olivový. Keďže toxikológia falošných satanských húb ešte nebola študovaná v požadovaných objemoch, huba sa považuje za nepožívateľnú..

Technológia varenia

Mnoho tubulárnych jedlých húb patrí do kategórií 1 a 2 s nutričnou hodnotou a iba niektoré z nich sú zaradené do skupín 3 a 4.

Na varenie sa odporúča zbierať mladé vzorky. Sú vhodné pre všetky typy obrobkov. sú:

• zmrazený;
• variť;
• poter;
• dusené mäso;
• marinovaný;
• sušia sa (pred sušením je lepšie huby umývať - ​​spodná vrstva klobúku pohltí obrovské množstvo vody a nebude možné ho vysušiť. Stačí len utrieť povrch klobúka navlhčenou handrou alebo odstrániť všetky listy z listov rukami);
• solený.

V procese tepelného spracovania si mladé plodnice zachovávajú svoju hustotu a dozrievanie sa mení na želé podobnú hmotu.

Pri sušení iba na hríbiku buničina zostane spočiatku biela. U ostatných tubulárnych druhov suchá buničina sčernie.

Zaujímavé fakty

• Špongiové druhy môžu rásť vo veľmi veľkých veľkostiach. Huby teda dosahujú hmotnosť až 3,5 kg.
• Jasný zástupca - maslový - dostal svoje meno z klzkého klobúka.
• Satanská huba sa tak nazýva kvôli svojej toxicite a zrade.
• Dutina z mäsa môže absorbovať veľké množstvo vlhkosti.
• Polovica obyvateľov planéty jedí huby kvôli ich vysokým gastronomickým vlastnostiam. Zároveň ich obsah bielkovín môže nahradiť mäso.