Zázvor a bodliaky: rozdiel vo fotografii, podobnosť

Zázvor a bodliaky sú „blízki príbuzní“ vo svete húb, ktoré sú často zamieňané. Avšak pre všetky svoje vonkajšie podobnosti sa navzájom výrazne líšia vo viacerých kvalitách. Rozdiel medzi hríbmi a šafranovými mliečnymi hubami je predovšetkým to, že prvé sú jedlé a známe svojou vynikajúcou chuťou, zatiaľ čo druhé z huby sa môžu konzumovať až po predbežnom namáčaní. Je ľahšie nájsť zajacovitých v lese, ale šafranové huby sú oveľa žiadanejšou korisťou pre hubárov. Čo majú spoločné a aké sú rozdiely, je potrebné zvážiť podrobnejšie.

Ktoré huby a huby šafranu si často hubia zberači húb

Šafranové huby aj bodliaky sú dve skupiny húb, ktoré patria do čeľade Mlechnikovových. Z niekoľkých existujúcich druhov bývajú najbežnejšie ruské lesy skutočné alebo borovicové. Najčastejšie si fanúšikovia „tichého lovu“ zamieňajú mladé exempláre týchto húb s najväčšou a najbežnejšou drozdou - ružovou.

Ako vyzerajú huby a huby?

Vonkajšia podobnosť vĺn a húb je jasne viditeľná na fotografii:

Líšia sa malou veľkosťou (priemery čiapok sa pohybujú od 3 do 18 cm, nohy sú 3 až 6 cm dlhé a 1 až 2 cm hrubé). Ich klobúky sú maľované v odtieňoch červenej, majú podobný tvar lievika, na povrchu je možné rozlíšiť tmavšie sústredné kruhy - „vlny“ rozptyľujúce sa od stredu k okrajom. Buničina je krehká, krehká a pri prestávke vydáva hustú „mliečnu“ šťavu. Pri zbežnom vyšetrení sú rozdiely medzi týmito plesňami ťažko viditeľné..

Aký je rozdiel medzi vzhľadom šafranových mliečnych húb

Zároveň, ak sa pozriete bližšie na fotografiu, je zrejmé, ako sa líšia šafranové mliečne huby.

Z vonkajších znakov týchto húb je možné uviesť:

1. Tón pokožky pasce je ružový. Ryzhikov sa spravidla vyznačuje jasne oranžovými odtieňmi.
   
2. Na vlnách sú klobúky zakryté malými kliny a vyzerajú veľmi „dospievajúce“. U húb sú hladké alebo mierne plstené..
   
3. Tvar viečka mladých vĺn pripomína hemisféru so zaoblenými hranami. Pokiaľ ide o mladé šampiňóny šafranu, ich klobúk je plochý, hrany nie sú takmer zaoblené.
   
4. Kruhy na povrchu krytov klapiek sú zvyčajne dobre viditeľné. V šafranovom mlieku nevystupujú tak zreteľne.
   
5. Nohy pasce sú zvyčajne mierne tenšie a hladšie, bez záhybov.
   

Tento materiál sa stane jasnou ukážkou toho, ako podobné a ako sa tieto huby odlišujú navonok: 

Ako rozlíšiť huby od šafranových húb

Veľkosť je ďalším kritériom, ktoré pomáha rozpoznať, či pred hubármi alebo hubami sú vlny. Rozdiel nie je príliš zreteľný, ale je to ten, ktorý je o niečo väčší. Čiapka šafranovej huby zvyčajne dorastá do priemeru 5 až 18 cm. Pri ružovej vlne je menšia: 3-10 cm (občas dosahuje 15). Ale keďže najčastejšie nájdete skupiny mladých húb s klobúkami od 5 do 10 cm, je ťažké pochopiť, ako sa líšia len na tomto základe. Ďalšie funkcie, ktoré je potrebné zvážiť.

Zázvor a bodliak: rozdiely v oblasti rastu

Sezóna zberu húb a húb sa zhoduje a trvá dlho - od konca júna do konca októbra. Tieto huby však môžete od seba odlíšiť a zamerať sa na to, ktoré miesta v lese preferujú obidve.

Takže „obľúbeným“ stromom ružových vĺn je breza. Tieto huby s ňou najčastejšie tvoria mykorhízu. Pestujú v zmiešaných a listnatých lesoch, ktoré sa zvyčajne vyskytujú vo veľkých „rodinách“ pod osikmi alebo na okrajoch hustej trávy..

Súčasné šafranové mlieko sa inak nazýva borovica alebo borovica. Medzi jeho preferencie patria ihličnaté lesy so suchými pôdami. Táto huba je zároveň veľmi náchylná na čisté životné prostredie: na kontaminovaných miestach prakticky nerastie.

Ako identifikovať mäso podľa troch alebo húb

Rezaním požadovanej huby je možné získať celý rad dôvodov. Na fotografii nižšie - mäso šafranového mliečneho uzáveru a krku. V týchto hubách je hustá a krehká, so slabou vôňou dechtu, ale podobnosť tu končí. Dužina je oranžová, menej často bielo žltá. Vo vlnách je biela, krémová alebo svetloružová.

Hustá šťava pripomínajúca mlieko a hojne vyčnievajúca pri zlomenine ovocného tela, v šafranovom mlieku žltá alebo oranžová, svetlá. Na prstoch zostáva červená značka. Je to absolútne nie horí, trochu ostrý a dokonca aj sladkú chuť. Šťava z mliečnych červov je zároveň mliečna biela alebo bledožltá, veľmi štipľavá a horká.

Vôňa mäsia camelina v bode zlomu je príjemná, ovocná a so stopami sladkosti. Buničina z ružového hrdla ostro vonia, trpko, trochu ako pelargónia.

Aký je rozdiel medzi šafranovým uzáverom mlieka a farebnou vlnou

Je tiež zvedavé pozorovať, aké farby drozdu a jedlého šafranového mlieka prichádzajú, ak tieto huby nakrájate a necháte ich trochu ležať vo vzduchu.

Oranžové mäso ťavy v mieste poškodenia veľmi rýchlo zmení farbu na červenú. Pigmentácia sa vytvára v dôsledku skutočnosti, že určité látky v jej zložení sú oxidované pod vplyvom vzduchu. V priebehu času mäso pri poruche mení svoju farbu na sivozelenú farbu, rovnako ako sušená šťava z tejto huby alebo miesto, ktoré bolo lisované tvrdo..

Buničina a šťava z Thunderfish vo vzduchu nemenia farbu. Podobne sa farba oblasti plodného tela pri stlačení nemení.

Ako rozlíšiť šafranový uzáver mlieka od tepelného zachytávača počas tepelného spracovania

Varená alebo vyprážaná šafranová huba stmavne. Po nasolení môže zmeniť farbu na zelenú. Vo väčšine príprav si tieto huby spravidla zachovávajú svoju oranžovú farbu. Nepotrebujú dlhodobé tepelné ošetrenie.

Predtým, ako pripravíte pokrm vzrušenia, musíte ich namočiť a potom ich uvariť vo vriacej vode. Po varení sa mäso tejto huby stane svetlošedou.

Huby a šafranové huby: rozdiel v chuti

Chuť je ďalším významným rozdielom medzi hubovými hubami a hubami. Prvý z nich nie je bez dôvodu známy aj ako „chutný“. Od staroveku boli tieto huby známe svojou vynikajúcou chuťou a príjemnou pikantnou vôňou, ktorá sa zachovala bez ohľadu na formu, v ktorej sa rozhodli uvariť. Je zaujímavé poznamenať, že solené šafranové huby sa vyvážali vo významných množstvách z Ruskej ríše do mnohých európskych krajín, kde ich uznávaní labužníci vždy vysoko oceňovali.

Pokiaľ ide o drozd, je trochu horší ako jeho elitný „brat“ v chuti a výživovej hodnote. Vo svojej surovej forme sa nespotrebuje kvôli horkej nepríjemnej šťave a toxickým látkam obsiahnutým v surovej buničine. Po predbežnej príprave táto huba úspešne vyprodukuje množstvo jedál.

Rozdiel medzi šafranovými hubami a mliečnou mladinou pri varení

Existuje rozdiel v spôsobe, ako sa odporúča variť huby a huby. Vyskytuje sa vo fáze predbežného spracovania..

Čerstvo zozbierané alebo čerstvo zakúpené škrtiace ventily by sa mali dobre umyť v studenej vode, klobúky by sa mali očistiť od okrajov a dolná tretina nohy by sa mala odrezať. Veľké kópie by sa mali rozdeliť na 3-4 časti. Tieto huby sa musia potom bez problémov nasiaknuť 3 dni v čistej studenej vode a meniť ich každých 4-6 hodín. Toto ošetrenie vám umožní zbaviť sa ich mäsovej horkosti a toxických látok, ktoré môžu spôsobiť otravu.

Ryšavky nevyžadujú také závažné prípravné opatrenia. Stačí ich opláchnuť v nádobe so studenou vodou, odrezať spodné časti nôh, vložiť ich do cedníka a znovu naliať tečúcou vodou tečúcou vodou. Nie je potrebné ich dlho namočiť, aj keď niektoré ženy v domácnosti ešte pred varením nechajú tieto huby v slanej vode 20 - 30 minút..

Ryšavky sú skutočne všestranné huby. Z nich môžete variť takmer čokoľvek. V dávnych dobách boli malé mladé exempláre týchto húb dokonca konzumované surové, jednoducho posypané hrubou soľou a udržiavané niekoľko hodín. Dnes sa varia, vyprážajú a dusia, fermentujú, solia a nakladajú, získavajú z nich výťažok (esencia) a tiež zbierajú na budúce použitie v sušenej a mrazenej forme. Je potrebné poznať, že tieto huby sú jediné, ktoré sa dajú soliť tzv. Suchým spôsobom (ich uloženie do nádob bez opláchnutia vodou a nalievanie soli do vrstiev a ich následné uloženie do pivnice na 10 až 15 dní)..

Rozsah kulinárskeho využitia vĺn je menej rozsiahly. Najčastejšie sa nakladajú alebo solia jedným z dvoch spôsobov: studený (bez tepelného spracovania) alebo horúci, stočený do pohárov pod plechovými viečkami. Pred zberom sú tieto huby spravidla blanšírované vo vriacej vode, čo nevyhnutne vedie k vypusteniu prvého vývaru. Používajú solené vlečné siete na potraviny najskôr po 1,5 mesiaci. Tieto huby sa podávajú na stôl tiež vo varenej alebo vyprážanej forme. Skúšať surové je zakázané. Okrem toho nie sú sušené ani mrazené..

Aký je rozdiel medzi hubami a šafranovými hubami, pokiaľ ide o užitočné vlastnosti

Rovnako ako mnoho iných húb, aj obidva dojače sú nízkokalorickým výrobkom s bohatým chemickým zložením, ktoré, ak je správne pripravené, má priaznivý vplyv na ľudské telo. Obsah živín v mäse zo šafranových húb a mliečnej mladiny však nie je rovnaký.

Prvá sa vyznačuje veľkým množstvom beta-karoténu, ktoré je potrebné na udržanie dobrého videnia. Huby obsahujú veľa užitočných minerálov (draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo), ktoré pozitívne ovplyvňujú stav vlasov a pokožky. Cenným antibiotickým laktrioviolínom, ktorý je súčasťou týchto húb, je účinná liečba rôznych zápalov..

Vitamín A, C, PP sú prítomné vo významnom množstve v ovocných telách vĺn. Najmä v obsahu vitamínov B tieto huby dokonca prevyšujú zeleninu alebo obilniny. V bielkovine sú prítomné takmer všetky vedecké aminokyseliny. Beta-glukán, ktorý stimuluje ľudský imunitný systém, a melanín, antioxidant a sorbent rádionuklidov, sú veľmi cenné..

Čo sú huby podobné?

V súhrne môžeme povedať, že podobnosť šafranovej huby a ružovej vlny sa prejavuje v nasledujúcich znakoch:

• sú si veľmi podobné navzájom - natoľko, že sa počas priebežného vyšetrenia dajú ľahko zamieňať;
• obvykle sa obe vyskytujú vo veľkých skupinách;
• zjednocuje ich spoločná sezóna - väčšina týchto húb rastie od polovice leta do skorého jesene;
• ak sú správne uvarené, obidve sú chutné, najmä v solenej a nakladanej forme;
• oba druhy húb sa vyznačujú bohatým obsahom látok užitočných pre človeka.

Ako rozlíšiť šafranové huby a hrdlá pri zbere

Po vymenovaní podobností šafranového uzáveru mlieka a krku je potrebné zhrnúť rozdiely medzi nimi:

• po starostlivom zvážení sa prejavia osobitné vlastnosti vonkajších detailov: farba a tvar klobúka a nôh, štruktúra spodnej kože, závažnosť vzoru kruhov;
• niekedy môže táto veľkosť slúžiť ako náznak - ťava je spravidla o niečo väčšia;
• sú bežné na rôznych miestach a „milujú“ rôzne stromy: mlátiaci strom sa spravidla nachádza pod brezovými a osikovými stromami v zmiešaných a listnatých lesoch, ale ťava v ihličnatých lesoch s mimoriadne čistou ekológiou;
• dužina a mliečna šťava z týchto húb sa líšia farbou, chuťou a vôňou;
• na rozdiel od pasce, ovocné telo ťavej pazúry mení farbu a oxiduje na vzduchu;
• pri varení alebo smažení sa ťava stmavne a mlátiaca doska získava svetlošedý odtieň;
• chuť a aróma ťavy sú oveľa bohatšie;
• Pred prípravou pascí sa musia najskôr najprv namočiť na dlhú dobu a potom prevariť vypustením prvej vody, ale šafranové huby takmer nevyžadujú predúpravu;
• šafranové huby sa dajú úspešne variť takmer v akejkoľvek forme, škrtiace klapky sa najčastejšie solia a nakladajú.

záver

Rozdiel medzi hubami a šafranovými hubami a hrdlami nie je na prvý pohľad nijaký zreteľný, a preto ich neskúsení zberatelia húb často zamieňajú. Ak sa však pozriete bližšie a pamätáte si niekoľko znakov, podľa ktorých je možné každú z nich rozoznať, nebude ťažké zistiť, ktorá z týchto húb sa nachádza. Napriek tomu, že sa môžu jesť muchy, môžu sa jesť, vyžadujú povinné a pomerne dlhé predbežné ošetrenie na odstránenie horkosti a toxických látok. Okrem toho tieto huby nie sú vhodné pre všetky jedlá. Ginger je omnoho ľahší na varenie, je aromatickejší a chutnejší, ale v lese je oveľa ťažšie ho nájsť.