Nakladané huby: recepty na zimu

Borovik je zdravá huba, ktorá obsahuje vitamíny A, B1, C, riboflavín a polysacharidy. Obsah kalórií v čerstvom produkte je 22 kcal na 100 g. Aby sa však zachovali pôvodné vlastnosti húb, je potrebné ich riadne pripraviť. Najlepšie je nakladať huby podľa osvedčených receptov.

Príprava na nakladanie húb

Väčšina druhov húb, ktoré sú klasifikované ako huby, sú jedlé. Avšak, ako je napríklad koreňový hríb, je zakázané jesť. Preto pred varením musíte zozbierané huby starostlivo roztriediť a rozdeliť podľa druhu. Je to potrebné nielen na oddelenie jedovatých od jedlých. Pre každú triedu sú uvedené rôzne spôsoby varenia..

Koreňový hríb patrí k nejedlým hubám

Ak nie je čas na zber, v obchode si môžete kúpiť plodnice. Huby Porcini sa považujú za najchutnejšie. Ale kúpiť mrazenú verziu nestojí za to. Je lepšie uprednostniť čerstvé huby. Ich trvanlivosť je kratšia ako mrazená, ale chuť je jasnejšia..

Nezabudnite dôkladne skontrolovať, či je každá huba vybraná na morenie. Červy a poškodené sú vyhodené. Venujte osobitnú pozornosť miestu akumulácie spór. Ak je oblasť mierne zelená, potom hríbik z morských plodov nestojí za to. Lepšie z toho pripravte polievku alebo omáčku..

Po triedení alebo kúpe húb postupujú do ďalšej fázy morenia - namáčania. Huby sa ponoria do slanej vody a nechajú sa niekoľko minút. Pomôže to zbaviť sa prebytočného odpadu, ktorý bude prekážať príprave chutného jedla..

Posledným krokom je krájanie. Malé huby sa dajú nakladať celé. V priemere je klobúk oddelený od nôh. Veľký rez na kúsky.

Aby bolo uvarené jedlo dlhodobo uložené, je potrebné starostlivo pripraviť nielen huby, ale aj jedlá. Na konzervovanie používajte sklenené nádoby, vopred sterilizované. Spracovanie vriacou vodou alebo parou pomáha ničiť škodlivé mikróby a baktérie a dlhodobo uchovávať hotový produkt.

Ako nakladať huby

Hlavnou prísadou, bez ktorej nie je možné variť marinádu pre huby, je korenie. Chuť sa osobitne zdôrazňuje:

• klinčeky - vydá horiace noty;
• bobkový list dodá osobitnú vôňu;
• čierne korenie - pre milovníkov ostrejšie;
• kyselina citrónová pridá kyslý tón, najmä v kombinácii s octom;
• marináda z cesnakového korenia.

Používajte korenie v správnom pomere. Inak zabijú huby a arómy..

Recepty na nakladané huby na zimu

Marináda má veľa možností varenia. Mali by ste však používať iba overené recepty.

Jednoduchý recept na nakladané huby

Ak si chcete vychutnať šampiňóny v marináde, nie je potrebné tráviť celý deň v kuchyni. Varenie je rýchle a ľahké..

Vyžaduje sa:

• voda - 1000 ml, odporúča sa použiť predvarené;
• Ideálne je 250 ml octu, 9%;
• 10 hrášok čierneho korenia, pre milovníkov horúceho mäsa je možné množstvo zvýšiť na 15;
• pol 1 lyžica. l. cukor;
• 1 lyžička soli;
• 1,5 kg húb.

Stupne varenia:

1. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo na julienne.
2. Soľnú vodu, položte panvicu na silný oheň a privarte.
3. Huby na hríboch sa umiestnia na panvicu, čakajú na vrenie vody a varia sa 30 minút.
4. Pridajte zvyšné ingrediencie. Po 5 minútach vypnite oheň.
5. Hríby hríbov sa rozložia v bankách, naplnia sa marinádou a nechajú sa niekoľko hodín. Kvapalina musí úplne vychladnúť.

Varenie jednoduchého receptu trvá menej ako hodinu..

Nakladané huby s cibuľou

Cibule sú perfektným doplnkom k nakladaným hubám. Dodáva im osobitnú chuť a vôňu..

Na prípravu jedla, ktoré budete potrebovať:

• voda -0,5 l;
• 1 malá cibuľa;
• 1 stredná mrkva;
• 1 paprika;
• 2 bobkové listy;
• 1,5 lyžice. l. soľ:
• 1,5 lyžice. l. cukor;
• 3 hrachové lusky;
• 100 ml octu 9%;
• 1000 g húb.

Stupne varenia:

1. Mletá zelenina: mrkva sa trie, jemne nakrájanú cibuľu a papriku nakrájame na kúsky strednej veľkosti.
2. Nalejte vodu do duseného mäsa, pridajte korenie a cukor, soľ.
3. Tekutinu nechajte zohriať a pridajte pripravené kúsky zeleniny. Varte 3-4 minúty.
4. Vložte huby na panvicu a varte 15 minút.

Nakladané huby s orechmi

U bielych húb je muškátový orech dokonalý. Miske dodáva osobitnú chuť. Na prípravu marinády použite prášok.

Základné zložky:

• prevarená voda - 1000 ml;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička muškátový oriešok;
• 3 hrášok čierneho korenia;
• 1 bobkový list;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 100 ml octu 9%;
• 3 cibuľové hlavy;
• 2 kg húb.

Stupne varenia:

1. Nakrájajte cibuľu. Ideálne krájané polkruhy.
2. Nalejte vodu do panvice a pridajte soľ, cukor, korenie. Hádzajte pripravenú cibuľu.
3. Priveďte do varu a počkajte 3 minúty.
4. Vybrané huby sa posielajú do vody. Varte 10 minút.
5. Pridajte ocot a počkajte ďalšie 3 minúty. Vypnite oheň.
6. Huby a cibuľa sa prenesú do nádob pripravených na konzervovanie. Naplňte plechovky zhora zvyšnou vodou v panvici korením.
7. Zrolovať sa a nasadiť na krk, až kým obsah nevychladne.

Najlepšie miesto na uloženie je pivnica alebo chladnička..

Nakladané huby s horčicou

Na varenie je lepšie použiť celé malé huby. Rýchlo absorbujú chuť a vôňu použitých korenín. Budete potrebovať:

• 2 litre vody;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 3 lyžičky cukor;
• 6 hrachových lupienkov;
• 2 lyžičky sušený kôpr;
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová;
• 3 ks sušené klinčeky;
• 4 bobkové listy;
• 1 lyžička horčičné semená;
• 1 kg malých húb.

Stupne varenia:

1. Huby sa umiestnia na panvicu a nalejú sa do nádoby s 1 liter vody.
2. Pridajte soľ.
3. Varte asi 30 minút. Ak bol hríb varený, klesnú na dno panvice.
4. Hríby rozprestrite na tanieri, aby boli suché. Tekutina bola naliata.
5. Do zvyšnej vody pridajte korenie, nechajte variť a varte 10 minút.
6. Položia sa na pripravené nádoby a nalejú sa do marinády.
7. Rozbaľte plechovky s viečkami.

Ihneď slúži obrobku nestojí za to. Poháre by mali stáť najmenej 2 až 3 dni, aby huby absorbovali chuť a vôňu marinády.

Nakladané huby s bylinkami

Výrobok sa darí nielen s korením, ale aj s bylinkami. Čerstvý kôpor, bazalka a tymián dodajú obrobku osobitnú arómu a zatienia chuť.

Na nakladanie húb doma s bylinkami budete potrebovať:

• 700 ml vody;
• 3 bobkové listy;
• 2 vetvy tymiánu, kôpru a bazalky;
• 1 stredná cibuľa;
• 10 hrachových lupienkov;
• 100 ml vínneho octu;
• 5 strúčiky klinčeka;
• 700 g hríb.

Stupne varenia:

1. Huby sa pripravujú: umývané, veľké nakrájané na niekoľko častí.
2. Jemne nakrájajte cibuľu.
3. Na dno sterilizovaných sklenených nádob položte vetvičky zelene.
4. Nalejte vodu do panvice, vložte huby a korenie, pridajte ocot.
5. Priveďte do varu a varte 20 minút..
6. Huby sa ukladajú do nádoby s bylinkami, na vrchol sa pridá marináda.
7. Prikryte a vyčistite na chladnom mieste..

Miska sa musí vylúhovať. Aby sa chuť úplne prejavila, musíte nádobu nechať v pivnici asi 30 dní.

Podmienky skladovania nakladaných húb

Hotový pokrm sa musí skladovať na chladnom mieste. Valcované sklenené poháre sú vopred vychladené a potom môžu byť odvezené do pivnice. Skladovateľnosť závisí od prísad použitých v procese varenia. Ak sa k jedlu pridá ocot, huby zostanú v marináde dlhú dobu, a to až do 12 mesiacov. Huby bez octu sa skladujú maximálne šesť mesiacov.

Trvanlivosť nakladaných húb, ktoré nie sú konzervované, je výrazne kratšia. Miska ostáva čerstvá najviac jeden mesiac, pokiaľ je uložená v chladničke. Odporúča sa však jesť týždeň. Nakladané huby skladujte v chladničke v uzavretých nádobách.

záver

Marinovanie húb je celkom jednoduché a podlieha osvedčeným receptom. Ak prísne dodržiavate stanovené pomery zložiek, jedlo sa ukáže ako veľmi chutné. Rôzne korenie dodáva šampiňónom v marináde špeciálnu pikantnosť. Ak chcete ešte viac vylepšiť chuť misky a dať jej náznak čerstvosti, odporúčame pred podávaním pridať zelenú cibuľu, trochu octu a slnečnicový olej..