Ako soliť škrtiace klapky v bankách doma chladným a horúcim spôsobom

S nástupom leta priťahuje les množstvo húb. Zberači húb preto čelia výzve, čo s nimi robiť, ako ich pripraviť na zimu stále chutnejšie. Volnushki sú medzi obyvateľmi Sibír veľmi populárne. Cení si ich vkus a príjemnú vôňu. Z nich sa pripravujú rôzne jedlá a pripravujú sa vo veľkých množstvách na zimu. Dobré vzrušenie je slané, šikovne pripravené, má chrumkavú chuť a jemnú arómu. Existuje niekoľko spôsobov a veľa receptov o tom, ako soliť pasce.

Vločky pre tieto prírezy sa nevaria, kým nie sú úplne uvarené, ale niekoľkokrát sa varia iba 15 minút. Potom sa ako zvyčajne umyjú a nasolia..

Môžete ich soliť v sudoch, smaltovanom pohári alebo v pohári. Listy korenia sú lemované dole, potom vrstvou solených húb a potom korením. Zakryte vrchol listami a aplikujte útlak.

Po chvíli by hríby mali nechať bežať šťavu. Ak to nestačí, musíte pridať trochu prevarenej slanej vody, aby boli Volzhanka úplne zakryté, inak budú pokryté plesňou a poškodia sa..

Ingrediencie pre najjednoduchší spôsob solenia:

• Volzhanka - 3 kg;
• soľ - 100 g;
• cesnak - 1 hlava;
• chren - 5-6 stredných listov;
• korenie - 10 hrachu;
• bobkový list - 2 listy.

Pokiaľ je to žiaduce, je možné korenie zväčšiť alebo zmenšiť..

Soľné škrtiace ventily na zimu s cibuľou

Volzhanka sa dá pripraviť na zimu s veľkým množstvom nakladanej cibule. Za týmto účelom sa namočené huby mierne povaria asi 20 minút, čím sa odstráni pena. Potom sa prefiltruje a premyje. Potom sú poslaní na marinádu a znova uvarené.

Pre marinádu:

• voda - 1 l;
• soľ - 50 g;
• cukor - 75 g;
• ocot 6% - 100 ml;
• bobkový list - 2 kusy;
• korenie - 5 hrachu;
• kôpor - 1 stredná partia.

Táto marináda postačí na 2 kg húb a 5 až 6 malých cibúľ.

Huby a cibuľa nakrájané na plátky nakrájané na krúžky v sterilizovaných nádobách, nalejte vriacu marinádu a zakryte sterilnými viečkami.

Pripravené plechovky sa umiestnia do sterilizátora a sterilizujú sa:

• Pol litra - 30 minút.
• Liter - 40-50 minút.

Plechovky sa vyberú a odstredia. Ukazuje sa, hotové občerstvenie, ktoré v zime je dosť otvoriť a dať do taniera. Podľa potreby môžete ochutiť slnečnicový olej.

So zázvorom

Gurmáni budú radi solenie škrtiacich klapiek so zázvorom. Pridáva sa v strúhanej forme k vareným hubám..

V jedlách sú vrstvené huby, korenie a zázvor. Každá vrstva je solená. Plnené plechovky sú zviazané gázou a čistené na chladnom a tmavom mieste..

Za 2 kg Volzhanky vezmite:

• 1 polievková lyžica. l. strúhaný zázvor;
• 100 g soli;
• korenie podľa chuti.

V zime je tento prípravok vhodný ako samostatné občerstvenie.

S horčicou

Losos môžete tiež soliť horčicou. Poskytuje húb dobrú chuť a vôňu a chráni tiež pred plesňou..

Každý tak ako v recepte s cibuľou nahrádza iba horčičné semienka. Potrebujú 1 polievkovú lyžicu pre recept. l. bez vrchu.

S jablkami

Pre milovníkov niečoho neobvyklého je vhodný recept na slané vlny s jablkami. Odrody sú lepšie brať sladké a kyslé. Jablká musia byť olúpané a nakrájané na plátky. Z korenín je rasca dobrá.

zloženie:

1. vlečné siete - 2 kg;
2. stredne veľké jablká - 4 kusy;
3. soľ - 100 g;
4. rasca - 1 lyžička;
5. ocot 9% - 100 ml;
6. korenie podľa chuti.

Všetko sa robí rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Huby a jablká sú usporiadané vo vrstvách.

Cold Way: Recepty

Pri tomto spôsobe solenia nie je potrebné tepelné ošetrenie, ale naplnenie riadu trvá dlhšie. Ak je húb sezóna oneskorená a po každej ceste do lesa môžete pridať čerstvé vlny, táto metóda sa ospravedlní.

Huby sa namočia, ako je opísané vyššie. Potom sa voda vypustí a položí do použitých misiek vo vrstvách, posúva sa korením. Veľké mlátičky sa položia s klobúkom dole, malé sa jednoducho nalejú. Každá vrstva je dobre solená. Soľ nemôžete ľutovať, pasce sa pred použitím znovu ponoria, aby sa odstránila prebytočná soľ.

Keď sú huby dobre položené, aplikujú sa zaťažením a odložia sa do špajze. Po dni by mali byť zakryté vlastnou šťavou a znížiť ich objem. Potom môžete pokrmy pridať na vrchol.

Na solenie pascí bez tepelného spracovania je potrebné vziať:

• huby - 5 kg;
• soľ - 200 g;
• chren - 5-6 stredných listov;
• kôpor - 100 g;
• cesnak - 1 - 2 hlavy;
• bobkový list - 3 listy;
• klinčeky - 5 zŕn;
• čierne korenie - 30 g.

Solená Volzhanka sa používa ako samostatné občerstvenie alebo z nej pripravuje šaláty, polievky a iné pokrmy.

S cesnakom

Vzrušenie je dobré, ak sa do nálevu pridáva veľa cesnaku. Po vzájomnom solení získajú ostrú pikantnú chuť a vôňu. Súčasne sa cesnak jemne naseká v mixéri alebo preskočí na cesnakovom lise. Na tento recept je volzhanka dobre nasiaknutá, najmenej 3 dni.

zloženie:

• vlečné siete - 5 kg;
• soľ - 150 g;
• cesnak - 200 g;
• nasekaný kôpor a petržlen - 100 g;
• korenie - 10 g.

Vrchy sa ukladajú vo vrstvách s vrchnákmi dole. Najvyššie osolené a posypané nasekaným korením. Tak to urobiť niekoľko vrstiev, kým huby dôjdu. Potom prikryte čistou handričkou, zatlačte bremenom a vyčistite na tmavom a chladnom mieste. Na to je najvhodnejšia pivnica..

Podávajte takéto vlny bez namáčania. Odstránia sa zo soľanky a ochutia sa slnečnicovým olejom..

S chrenom

Losos so strúhaným chrenom dodáva vzrušenie mimoriadnu chuť. Na jej prípravu sa používa metóda chladenia. Huby sa pripravia, premyjú a prefiltrujú. Potom položte vrstvy na spodok riadu, ako obvykle, dobre osolené, posypané korením a nastrúhaným chrenom..

zloženie:

• vlečné siete - 2 kg;
• kamenná soľ - 100 g;
• chrenový koreň - 2-3 lyžice. l.;
• korenie podľa chuti: korenie, cesnak, kôpor, petržlen, listy ríbezlí.

Vďaka chrenu sa volzhanka stáva pružnou a chrumkavou.

Banky v pohári

Volzhanka je v bankách dobre chránená a vhodne solená. V takýchto prípadoch je lepšie rozomelieť korenie a vziať malé huby, aby sa viac zmestili do pohára. Ak sú huby veľké, je lepšie ich nakrájať.

Korenie sa ukladá na spodnú časť, potom vrstva húb, potom soľ a korenie znova. A tak na vrchol, až kým nebude banka plná. Prikryte silou z nylonu a nechajte niekoľko dní. Keď hríby sedí, pridajte ďalšiu časť. Extra šťava sa musí vypustiť.

Prísady do trojlitrovej nádoby:

• vlečné siete - 3 kg;
• soľ - 100 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• listy chrenu, čerešne, dubu a ríbezle -100 g;
• petržlen a kôpor - 50 g.

Keď vlny prestanú sedieť a nádoba je plná, prikryte ju nylonovým krytom a vložte ju do pivnice. Môžete vypustiť všetku šťavu a namiesto toho naliať vyprážaný slnečnicový olej.

Klasický jednoduchý recept

V dávnych dobách boli vzrušenia osolené v drevených sudoch. Takéto huby mali svoj vlastný jedinečný vkus. V dedinách takéto tradície prežili dodnes..

Sudy sa zvyčajne plnia desaťlitrovými sudmi. Na solenie sa používa jednoduchý klasický recept. Za 10 kg húb vezmite:

• soľ - 400 g;
• listy chrenu - 10-15 stredných listov;
• dubové listy - 15 kusov;
• nové korenie - 30 g;
• čerešne a ríbezle.

Huby sú nacpané klobúkmi, posypané soľou a posadené listami. Naplnená hlaveň sa prikryje tkaninou a potlačí. Keď huby nechajú šťavu a usadiť sa, pridajte ďalšie, kým nie je valec plný. Tieto huby môžete používať po 2 mesiacoch.

Nakladaný húb recept

Ak je veľa húb, môžu sa nielen soliť, ale aj marinovať. Tu je krok za krokom, ako to urobiť:

1. Pripravenú volzhanku dajte na panvicu a nalejte vodu. Nemôžete úplne - po zahriatí nechajú šťavu a bude tam dosť tekutiny.
2. Pridajte trochu soli a ocot.
3. Priveďte do varu a varte dovtedy, kým hríby nebudú sedieť na dne a kým voda nevyčistí. V takom prípade penu neustále odstraňujte.
4. Odstráňte huby, preceďte a opláchnite, nalejte vodu.
5. Zložte pasce späť do panvice a nalejte vodu tak, aby boli úplne zakryté. V takom prípade odmerajte vodu.
6. Pridajte do 1 litra vody 2 lyžice. l. soľ a 2 lyžice. l. cukor.
7. Všetko priveďte do varu, povarte 5 minút a pridajte 1 šálka octu 6% na liter vody.
8. Odstráňte huby z panvice s vriacou marinádou a nalejte do sterilizovaných pohárov.
9. Naplnené plechovky uzavrite sterilnými viečkami a okamžite ich prevráťte.
10. Zložte deň pod prikrývky.
11. Uzatvárajte tesnenie do suterénu alebo skrine.

Nie je ťažšie nakladať mlátenie ako soľ, ale tak môžu vydržať oveľa dlhšie.

Hubový kaviár

Solená Volzhanka sa môže použiť na prípravu hubového kaviáru. Preto sú vhodnejšie vlečné siete solené klasickým spôsobom bez rôznych prísad. Korenie je možné pridávať priamo do kaviáru..

Prísady na 1 kg pripravených húb:

• 100 ml slnečnicového oleja;
• 60 ml octu;
• 2 cibuľové hlavy;
• cesnak, korenie podľa chuti.

Smažte cibuľu v oleji, pridajte Volzhanku nakrájanú na mlynček na mäso, dusené mäso a dochutíme octom a korením..

Po koľkých dňoch môžem jesť slané nástrahy

Kedy môžete jesť solené huby, záleží na tom, ako boli pripravené. So studenou vlnou môžete jesť najskôr dva mesiace. Keď je horúco - v závislosti od toho, ako dlho sa varili. Ale zvyčajne sú po troch týždňoch pripravené.

Jesť solené huby vopred je prísne zakázané, čo môže viesť k vážnym otravám..

Solenie pascí nie je vôbec ťažké, ale je potrebné dodržiavať pravidlá zberu a skladovania. V opačnom prípade spôsobí neškodná huba veľa problémov nielen pre zberateľov húb, ale aj pre celú rodinu.