Ako moriť horúce vločky: recepty na zimu

Horúce solenie škrtiacich klapiek doma je obľúbenou metódou zberu húb na zimu. Tento proces je pomerne jednoduchý a ľahký a hotový produkt je neuveriteľne chutný. Existuje veľa receptov na solenie škrtiacich klapiek na zimu horúcim spôsobom s pridaním prísad, ako je napríklad chren, cesnak, zázvor, klinčeky, kôpr, horčica a dokonca bobule borievky. Všetky tieto zložky dodávajú pikantné solené huby a odhaľujú ich chuť novým spôsobom..

Ako soliť pasce solené v horúcom spôsobom

Pred tepelným spracovaním sa čerstvo zozbierané huby musia očistiť od lesnej podstielky, nohu vydrhnúť nožom, opláchnuť pod tečúcou vodou tak, aby nevznikali zrnká piesku, a vytriediť. Ružové vlny sú oddelené od bielych, rozmaznané a červy nie sú vhodné na morenie - jednoducho sa vyhodia. A keďže tieto huby obsahujú žieravú horkú šťavu, je potrebné ich namočiť alebo variť, aby nepríjemná dochuť zmizla.

Recepty opísané na solenie horúceho hovädzieho lososa opísané nižšie môžu významne urýchliť spracovanie zozbieraných húb. Ak neexistujú vhodné podmienky na dlhodobé namáčanie (nedostatok miesta, horúce počasie), aby sa zbavili charakteristickej chuti mliečnej šťavy, predvaria sa v slanej vode..

Tajomstvá predškolenia:

• veľké množstvo vĺn by sa nemalo variť v tej istej vode. Je lepšie rozdeliť ich na malé porcie a uvariť osobitne, pred každou položením vymeniť vodu;
• pri varení je potrebné odstrániť vyčnievajúcu penu, aby horkosť odišla rýchlejšie;
• na solenie sa používajú iba klobúky, pretože nohy sú drsné a vláknité.

Musíte tiež správne vypočítať množstvo konzervačných látok (stolová soľ), aby sa hlavný produkt nezhoršoval a nebol dobre solený. Zvyčajne berte 40 g na 1 kg varených húb.

Ako dlho musíte namočiť pasce pred solením horúcou cestou

Ak je čerstvo vybratý produkt veľký, bude potrebné vyvinúť veľké úsilie, aby ste sa pomocou varenia zbavili horkosti. V takom prípade je vhodné uchýliť sa k namáčaniu. Na tento účel sa huby umiestnia do nekovovej nádoby a nalejú sa špeciálnym roztokom. Ľahko sa pripraví: na 1000 ml vody sa pridá ½ lyžice kyseliny citrónovej a 1 lyžica. l. soľ. Potom sa huby udržiavajú najmenej 3 dni a každých 6 hodín sa nalievajú do nového roztoku.

Koľko dní soliť pasce horúcou cestou

Solenie pascí za horúca v hlbokom obale vyžaduje menej času ako v konvenčnej banke. Huby solené na panvici sa môžu jesť o týždeň. Banky musia stráviť najmenej dva týždne v pivnici, aby boli dobre solené a nasiaknuté vôňou korenia..

 Ako soliť pasce horúcim spôsobom podľa tradičného receptu

Zvládnuť vedu o solení húb na zimu je najlepšie s tradičným receptom. „Klasika“ pomôže získať skúsenosti a nebojí sa v budúcnosti experimentovať s korením a chuťovými prísadami.

Krok za krokom recept na varenie slaných vločiek horúcim spôsobom podľa tradičnej technológie. zloženie:

• 1,5 kg hlavnej zložky;
• 75 g soli;
• listy čiernych ríbezlí;
• 5-6 ks. bobkový list;
• 1/2 hlavy cesnaku;
• 4 ks. čierna, biela a korenie;
• 5 kvetenstvo suchých klinčekov.

Krok za krokom varenie:

1. Huby namočte do roztoku tri dni.
2. Vložte huby na panvicu a pridajte vodu tak, aby ich úplne zakryli.
3. Varte 25 minút, odstráňte objavenú penu a potom pomocou lyžice s drážkou posuňte na cedník. Po ochladení - v nádobe na solenie.
4. Pridajte zvyšné ingrediencie, jemne premiešajte.
5. Usporiadajte do pohárov (objem 0,8 - 1,0 l), na vrch položte lístky ríbezlí, zalejeme vriacou vodou.
6. Naplnené plechovky umiestnite najmenej 10 minút do pripravenej nádoby s vriacou vodou na oblátkový uterák (alebo vložte do rúry)..
7. Po desiatich minútach odstráňte a dotiahnite kryty kapary..

Tradičné uhorky možno bezpečne uložiť do kuchynskej skrinky.

Jednoduchý recept na solenie horúcich vločiek

Existuje jednoduchšia metóda, ako soliť horúce hrnce doma horúcim spôsobom, pričom sa použijú iba tri zložky. Takéto huby sa môžu jesť v čistej forme ako desiata alebo sa môžu používať na prípravu rôznych šalátov.

Potrebné komponenty na solenie:

• 5 kg varených hríbov;
• voda;
• 200 g konzervačnej látky.

Krok za krokom varenie:

1. Nalejte jednu pätinu soli do spodnej časti nádoby rovnomernou vrstvou, položte na ňu 1 kg húb. Opakujte 4 krát.
2. Prikryte tenkou handričkou a pod tlakom.

Keď sa soľ úplne rozpustí, hubové čiapky uvoľnia šťavu so zvyškami horkosti. Po dobu 14 až 15 dní je možné ochutnať uhorky.

Ako soliť horúce vločky s dubovými a cherry listami

Horúca solená receptúra ​​s pridaním dubových a čerešňových listov je obľúbená u žien v domácnosti, pretože sú menej krehké..

Na solenie potrebuje 3 kg hlavnej zložky tieto korenie:

• 140 g soli;
• 10 ks. čierne alebo biele korenie;
• 3 bobkové listy;
• 4-5 karafiátov;
• dubové a čerešňové listy - malá hrsť.

Krok za krokom varenie:

1. Položte listy na spodnú časť nádoby tak, aby neboli viditeľné.
2. Potom pevne položte vrstvu húb, približne 6 cm vysokú.
3. Soľ a korenie rovnomerne rozotrite.
4. Potom položte zvyšné produkty rovnakým spôsobom.

 Postavte pod útlak a nechajte soliť na chladnom mieste najmenej 10 dní.

Ako soliť horúcu vodu v bankách

Horúca metóda solenia trojiek v nádobách je najznámejšou metódou zberu húb na zimu.

Súčasti na solenie 3 kg pripraveného výrobku:

• 2 lyžice. l. chren (strúhaný);
• 1 g čierneho korenia (asi 10 hrachu);
• 4 ks. bobkové a ríbezľové listy;
• 4 lyžice. l. soľ.

Krok za krokom varenie:

1. Vložte všetky ingrediencie na panvicu a nalejte šesť šálok studenej vody.
2. Varte a varte 10 minút.
3. Na dne sterilných plechoviek rozmiestnite ríbezle, naplňte šampiňónmi a nalejte vriacu soľanku.
4. Pokiaľ je soľanka horúca, nylonové uzávery pevne pripevnite.

Solenie podľa tohto receptu umožní dlhodobé skladovanie obrobkov v chladnej tmavej miestnosti.

Ako soliť horúce vločky s cesnakom a lístkami ríbezlí

Cesnak pridá do misky špeciálnu arómu a pridá arómu.

Na solenie 2,5 kg hlavného produktu budete potrebovať:

• 120 g konzervačnej látky;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 5 dáždnikov suchého kôpru;
• 10-12 listov čiernych ríbezlí.

Krok za krokom varenie:

1. Na spodnú časť nádoby položte vrstvu listov ríbezlí, kôpor na vrch.
2. Klobúky nasypte rovnomerne soľou, korením a cesnakom..
3. Pridajte 3 šálky studenej čistenej (prevarenej) vody a pošlite ich pod tlakom.

Úroda zimy s cesnakom bude jedlá o mesiac.

Ako rýchlo horieť pasce na lososy

Podľa nasledujúceho veľmi jednoduchého receptu je možné rýchlo a chutne pripraviť horúce huby soľou.

Na solenie budete potrebovať:

• 1 kg hlavnej zložky;
• 40 g soli;
• 3 bobkové listy;
• chrenový zeleň;
• ríbezľové listy - pár kusov;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 vetvičky suchého kôpru;
• 3 ks čierne alebo biele korenie.

Krok za krokom varenie:

1. Pasti uvarte asi 15 minút a skontrolujte v bobovom liste s vodou a čiernom korení.
2. Vypúšťajte, a kým vychladnú, do vývaru na hríbiky, zelených listov a cesnaku na pár sekúnd. Odstráňte pomocou skimmeru.
3. Dajte časť blanšírovaných zelení a cesnaku na dno moriacej nádrže, huby položte na vrch s klobúkami v jednom smere..
4. Zvyšnú soľ, cesnak a bylinky rovnomerne rozdeľujte.
5. Nainštalujte útlak a umiestnite ho na spodnú policu chladničky.
6. Ak za deň nevyjde dostatok šťavy, musíte pridať trochu húb.

Huby solené takýmto horúcim spôsobom je možné ochutnať už 4. deň.

Ako nakladať horúcu vodu na zimu s kôprom a zázvorom

Po zvládnutí jednoduchých receptov na solenie môžete prejsť na zložitejšie recepty pomocou nekonvenčného korenia a korenia. Najobľúbenejší recept na solenie horúcej vody s pridaním neobvyklej prísady sú huby so zázvorom a kôprom..

Základné zložky:

• 4 kg hlavného produktu;
• 2 lyžice. l. strúhaný koreň zázvoru;
• 4 vetvy kôpru;
• listy ríbezlí;
• 20 ks. čierne alebo biele korenie;
• 10 ks. nové korenie;
• 200 g soli.

Krok za krokom varenie:

1. Na spodok čistej nádoby položte na vrch vetvy kopru, lístky ríbezlí, polovicu strúhaného zázvoru a časť korenia..
2. Potom vložte vrstvu varených húb. Rozložte zvyšný zázvor, soľ, korenie.
3. Poslednou vrstvou by mali byť lístky ríbezlí.
4. Obsah nádoby prikryte čistou handrou a potlačte.

Ak šťava, ktorá sa objavila nasledujúci deň, nestačí na úplné pokrytie obsahu riadu, musíte pridať čistú vodu.

Horúce solenie zimných vĺn klinčekmi a listami chrenu

Horúce solené pasce môžete variť podľa tohto receptu vo veľkých nádobách aj v pohári.

Prísady potrebné na solenie:

• 1 kg predvareného hlavného produktu;
• 4 chren stredný list;
• 40 g konzervačnej látky (soľ);
• 8-10 kvetenstvo klinčekov, toľko hrášku čierneho korenia.

Krok za krokom varenie:

1. Na dno misky položte dva listy chrenu, polejte korenie a pridajte soľ.
2. Dajte huby, zvyšné korenie, soľ a zakryte chrenom.

Príprava podľa tohto receptu nevyžaduje veľa úsilia a predjedlo je chrumkavé a korenené..

Horúce uhorky s horčicou na zimu

Milovníci korenených jedál ocenia recept na solenie horúcim spôsobom s pridaním horčice.

Na 3 kg varených húb budete potrebovať:

• 2 lyžičky lyžice semien horčice bielej;
• 4 bobkové listy;
• 3-4 karafiátové kvety;
• 8-10 ks. čierna (biela) paprika;
• 120 g soli.

Krok za krokom varenie:

1. Polovicu korenia a soli rozmetajte do čistých, sterilizovaných alebo kalcinovaných pohárov.
2. Naplňte hlavný produkt a pridajte zvyšok soli a korenia.
3. Do každej nádoby nalejte jednu pohár vychladenej vody, zakryte nylonovými uzávermi.

Nebojte sa, že tekutina nie je dostatočná na vrch plechovky. Hubová šťava, ktorá vyšla, za deň pokryje všetky komponenty úplne. Huby s horčicou pripravenou podľa tohto receptu sa môžu jesť už 14 až 16 dní.

Teplý predjedlo z lososa s jablkami a cesnakom

Tento recept na solenie škôlok horúcim spôsobom spôsobí, že huby budú chrumkavé, pretože jablká vďaka svojej kyseline dodajú svojej štruktúre ďalšiu pružnosť..

Zloženie na 6 kg produktu:

• 4-5 jabĺk;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 8-10 klinčekových kvetenstvo;
• 6 ks bobkový list;
• čerešne, ríbezle alebo dubové listy.

Krok za krokom varenie:

1. Na spodok pripravených pokrmov položte časť zelene, štvrtinu jabĺk nakrájanú na plátky.
2. Potom položte vrstvu hlavnej zložky, ktorá je vysoká 7 cm, tretina soli a korenia. Opakujte ešte dvakrát.
3. Poslednou vrstvou by mali byť zostávajúce listy..
4. Urobte útlak a vyberte solené.

Huby s jablkami môžete ochutnať do 20 dní. Aby sa predĺžila doba skladovateľnosti, pleseň by sa mala odstrániť včas, keď sa tvorí, a monitorovať množstvo soľanky - mala by úplne zakrývať obsah nádoby..

Ako chutne osoliť pasce na losos s cibuľou v horúcej ceste

Horúce morenie škrtiacich klapiek s cibuľou je obľúbenou metódou spracovania trofeje tichého lovu mnohých zberateľov húb. V skutočnosti to nevyžaduje žiadne špeciálne korenie a cibuľu nájdete v dome každého.

Prísady na solenie 2 kg varených húb:

• 1 cibuľa;
• 80 g soli;
• 16 hrachu čierneho korenia;
• 3-4 karafiátové kvetenstvo;
• ½ lyžičky kyselina citrónová.

Krok za krokom varenie:

1. Huby vložené do nádoby na solenie, nalejte 1 šálku čistej studenej vody.
2. Nalejte soľ, korenie a nakrájanú cibuľu navrch (krúžky alebo pol krúžky, v závislosti od priemernej veľkosti viečka).
3. Potom všetko dôkladne premiešajte rukami, aby ste nepoškodili integritu prísad.

Nechajte pod tlakom 20 až 25 dní, to bude stačiť na solenie.

Pôvodný recept, ako soliť pasce horúcim spôsobom s borievkou

Do horúcich kvetináčov môžete pridať soľ podľa veľmi nezvyčajného, ​​ale jednoduchého receptu..

Prísady na solenie 1 kg húb:

• 40 g soli;
• nové korenie, čierne a biele korenie (podľa chuti);
• 3 kvetenstvo klinčekov;
• 7-10 bobule borievky.

Krok za krokom varenie:

1. Varené huby zmiešané s korením, soľou a borievkami.
2. Postavte pod útlak a nechajte vychladnúť na chladnom mieste.

Horúce solenie podľa tohto receptu umožní ochutnať hotový produkt počas 7-8 dní. A aby okraje nádoby neboli pokryté plesňou, mali by sa utrieť gázou namočenou v stolovom octe..

Recept na červenú solenku Russula a crackworm

Tieto dva druhy húb patria do tej istej rodiny a majú podobnú štruktúru, takže sú často solené horúcim spôsobom.

Prísady na solenie:

• 1 kg vĺn;
• 1 kg russula;
• 80 g soli;
• 5 klinčekových kvetenstvo;
• 8-10 čierneho korenia;
• hrsť čerešní a čiernych ríbezlí.

Krok za krokom varenie:

1. Hlavné komponenty varte najmenej 30 minút s korením.
2. Položte listy na brehoch, potom huby.
3. Do hubového vývaru nalejeme soľ a povaríme, potom rozdelíme do pohárov.
4. Bez čakania na vychladnutie soľanky pripevnite nylonové čiapky.

Po 22-25 dňoch môžete jesť najrôznejšie huby.

Čo, ako a koľko skladovať pasce horúcich solí

Dĺžka skladovania solených húb závisí od účelu, na ktorý sú určené. Ak sa majú zberať v zime, mali by sa poháre skladovať na tmavom mieste pri teplote neprevyšujúcej 6 ° C, v pivnici alebo suteréne. V tomto prípade sa môžu uhorky skladovať dva alebo viac mesiacov.

Ak sú huby nakladané vo veľkej nádobe na jedenie - môžete ich uložiť na spodnú poličku chladničky najviac 10 - 14 dní..

záver

Horúce solenie škrtiacich klapiek doma je najjednoduchšou a najrýchlejšou metódou spracovania húb. Absolútne nie je potrebné presne dodržiavať akýkoľvek recept, nemusíte sa báť experimentovať s korením. Jediné, čo nemôžete zmeniť, je množstvo konzervačného prostriedku na 1 kg produktu. Dodržiavajte pravidlá prípravy, prípravy, ako aj teplotný režim skladovania hotového výrobku, môžete si uhorky užívať celú zimu.