Ako šúpať russula huby a namočte

Hubárčenie je veľmi vzrušujúcou činnosťou pre amatérov aj vášnivých hubárov. Huby sú nielen chutné, ale sú užitočné aj ako zdroj bielkovín: odborníci na výživu ich žartom nazývajú „lesné mäso“, z ktorých jeden z najznámejších druhov je rusula. Sú všadeprítomné, ich zhromažďovanie je jednoduché a zaujímavé. Vyprážané, varené, solené, nakladané. Nie každý však vie, či má Russulu očistiť a ako to urobiť správne, aby zostal neporušený a nerozpadol sa.

Ako spracovať russulu po zbere

Russula je, rovnako ako všetky ostatné huby, rýchlo sa kaziacim produktom a po zbere sa musí rýchlo vyčistiť. Ak sa toto pravidlo nedodrží, začnú sa v nich procesy rozkladu proteínových zlúčenín a tvorby toxických látok..

Zhromaždená russula bezprostredne po odbere sa musí podrobiť prvotnému spracovaniu - pred varením ju dôkladne očistite od zvyškov, nečistôt, machu a opláchnite. Metódy čistenia rusy budú závisieť od ich stavu a miesta rastu. Ak boli zozbierané v machu alebo v tráve, bude stačiť červy odstrániť, pre zvyšok - klobúk mierne oškrabať a dôkladne opláchnuť vodou. Ak sa Russula našla na piesočnatých plochách, je potrebné najprv vyčistiť nohy od zeme a piesku, potom orezať okraje a až potom opláchnuť..

Ako prať huby Russula

Umývanie pomôže dôkladne vyčistiť huby od rôznych zvyškov. Russula je veľmi krehká a krehká. Ak sa s nimi nebude zaobchádzať dostatočne opatrne, budú sa vo svojich rukách doslova rozdrobovať. Aby sa tomu zabránilo, musia sa po zbere očistiť umiestnením do veľkej priestrannej nádoby naplnenej vodou. Časť bahna sa vznáša alebo sa usadzuje na dne. Po nejakej dobe by sa mala voda vymeniť. Namáčanie sa opakuje dovtedy, kým sa všetky huby nedajú úplne vyčistiť..

Klobúky sú pokryté lepivým filmom, ktorý dokáže zhromaždiť veľa zvyškov lesa. Aby ste sa ho zbavili, po namočení sa huby umiestnia pod prúd čistej vody. To im pomôže vyčistiť prilnúcu špinu, listy a steblá trávy..

Russula čistenie

Čistenie praštičiek sa nelíši od čistenia iných húb. A malo by to začať vo fáze zberu. Bude to trvať istý čas. Veľká Russula, na rozdiel od malých, by sa mala dôkladnejšie vyčistiť. Musíte venovať pozornosť nielen nohám, ale aj klobúkom. To sa musí urobiť správne, pri dodržaní určitej postupnosti činností..

Je potrebné očistiť russulu od filmu a pokožky

Malé huby sa môžu jesť bez odstránenia filmu a pokožky. To neovplyvní chuť hotového jedla. Väčšie prípady odporúčajú čistenie týchto prvkov. Pri varení, solení alebo dusení sa film a šupka začínajú veľmi trpké.

Film z klobúka nie je ľahké čistiť, ale niekedy je vhodnejšie ho nechať. Fólia si zachováva integritu húb a nedovoľuje im počas varenia sa rozpadnúť. Ale práve z tohto dôvodu sa po varení v hríbových pokrmoch objaví horkosť, ktorú je možné odstrániť, ak sa voda, v ktorej boli nasiaknuté, vypustila, vyliala, naliala a vyvarila rusula počas 20 minút..

Prečo čistiť klobúky v Russula

Všadeprítomnosť rastu húb ich robí nebezpečnými pre ľudské zdravie bez riadneho čistenia a ošetrenia. Fólia zakrývajúca čiapky ako špongia absorbuje všetky škodlivé látky z prostredia. Chemikálie, výfukové plyny sa vo veľkých množstvách koncentrujú v hubách. Preto, pred začatím varenia, aby ste dodržali bezpečnostné opatrenia, odstráňte film z rusuly.

Okrem toho sa stará rusula neodporúča na zber. Ľahko sa identifikujú podľa farby buničiny, v jedlých húb žltne. Aj keď navonok takýto prípad vyzerá celkom a silne, nestojí to za zmontovanie.

Ako čistiť huby Russula

Aby ste rusúku riadne vyčistili, aby sa nerozbili, mali by ste vykonať niekoľko jednoduchých krokov:

1. Na čistenie húb budete potrebovať nôž, papierové obrúsky a cedník.
2. Hroty nôh je potrebné odrezať a očistiť od priliehajúceho piesku a zeme..
3. Ak sú na strihu nôh viditeľné červovité pohyby, takéto huby sa musia okamžite vyhodiť.
4. Tmavé oblasti by sa mali orezať.
5. Priľnavé zvyšky lesa očistite iba nožom. Nečistoty sa často zhromažďujú v rúrkovej vrstve, preto je tiež dôležité rýchlo a presne ich vyčistiť nožom.
6. Po každej hube utrite suchou handričkou, ktorá odstráni zvyšné malé zvyšky a odstráni prebytočnú vlhkosť.
7. Odstráňte fóliu z klobúka nožom a odlupujte kožušinu z pokožky smerom od okrajov k stredu. Nerobte si starosti, ak niektorá časť môže zostať v strede. Klobúky červenej a jasne modrej by sa však mali pokúsiť úplne vyčistiť. Zvýšili horkosť..
8. Vložte cedník a opláchnite ho pod tečúcou studenou vodou.

Namáčanie Russula

Jedným z miest spracovania a čistenia veľkého Russula po odbere je jeho namáčanie. Tento postup je jednoduchý a nevyžaduje žiadne zvláštne úsilie. Takto spracované dary lesa sa však dajú bezpečne použiť na varenie. Z nich sa odstráni všetka horkosť, ako aj všetok hmyz ukrytý v najhlbších častiach dosiek.

Je potrebné namočiť russulu

V závislosti od toho, ako bude rusula pripravená v budúcnosti, sa rozhodne o potrebe ich namáčania. Pred vyprážaním sa všetky lamely odporúčajú namáčať a variť, pretože existuje veľká možnosť otravy. Pred varením ryšavky stačí jednoducho dôkladne opláchnuť a vyčistiť pod prúdom studenej vody. Huby určené na sušenie nemôžu byť namočené. Čistia sa suchou kefou..

Namáčanie húb trvá veľa času. Ak to nie je možné, pred varením sa odporúča variť v slanej vode..

Ako namočiť Russulu

Na čistenie a namočenie húb je potrebné pripraviť špeciálny soľný roztok z týchto zložiek:

• 1 lyžička soľ;
• 1/3 lyžičky kyselina citrónová;
• 1 liter vody.

Po spojení všetkého dôkladne premiešajte a nalejte huby očistené od zvyškov s výsledným zložením. Počas dňa sa musí soľný roztok zmeniť trikrát.

Ako namočiť russulu

V prípade morenia na huby je doba namáčania zvyčajne 10 až 12 hodín. To stačí na odstránenie horkosti a odstránenie hmyzu..

Ak sa huby zbierajú na ďalšie vyprážanie, môže sa doba namáčania skrátiť na 30 - 60 minút. Počas tejto doby budú môcť nasiaknuť a zbaviť sa škvŕn a stebiel trávy a ďalšie tepelné ošetrenie neutralizuje chuť horkosti..

Užitočné tipy

Na to, aby si zozbieraná russula mohla po varení zachovať svoju integritu a pôžitok z bohatej húb, je potrebné riadiť sa pokynmi skúsených zberateľov húb a náležite ich vyčistiť a spracovať:

1. Ak sa russula nedá spracovať a vyčistiť ihneď po odbere, musí sa vytriediť, zlikvidovať, v ktorej sa nachádzajú cesty červov, a zvyšok by mal byť usporiadaný v rade a uložený na chladnom mieste. To ich udrží čerstvé po dobu niekoľkých hodín..
2. Ryšovky sa kazia veľmi rýchlo, a preto by ich čistenie a spracovanie nemalo trvať dlhšie ako 5 hodín..
3. Aby sa Russula počas čistenia nerozpadla v rukách, odporúča sa pred začatím liečby umiestniť ju do vriacej vody na 15 minút. To im poskytne elasticitu a hustotu..
4. Aby sa skrátil čas čistenia domácnosti, listy a veľké zvyšky by sa mali odstrániť z nôh a klobúkov v lese..
5. Lamelárne huby nakrájané na polovicu pomôžu určiť prítomnosť červov v nich. Nemali by byť naskladané so zvyškom, oveľa menej so sebou domov.
6. Krytky klapiek sa ľahko čistia mäkkou zubnou kefkou. Jemne zametá odpadky zo všetkých záhybov bez zničenia samotnej huby.

Tieto jednoduché tipy pomôžu správne očistiť russulu, zachovať ich tvar, čerstvosť, užitočné vlastnosti a chuť.

záver

Čistenie Russula nie je tak zaujímavé ako zber. Ak však dodržiavate určité pravidlá, tento proces bude efektívny, nebude vyžadovať veľa času a úsilia a ochráni budúce jedlá z húb pred hmyzom alebo chuťou piesku na zuboch..