Russula green: štvorhra, foto, ako variť

Takmer v každom lese je Russula zelená. Patrí do rodu lamelárnych húb rovnakej rodiny. Znalci a znalci daru z lesa nikdy neprejdú okolo nej. Začiatočníci ju však niekedy zamieňajú s jedovatými štvorhrami alebo nevedia variť. Výsledkom je, že neskúsení hubári strácajú časť svojej koristi..

Kde huby pestujú zelenú Russulu

Je to jeden z najnáročnejších predstaviteľov jeho kráľovstva. Krása zeleného lesa je úplne nenáročná na zloženie pôdy a klimatické podmienky, preto sa vyskytuje všade. Zvyčajne rastie v zmiešaných lesoch, listnatých lesných pásoch - najčastejšie jednotlivo alebo v malých skupinách..

Na prvý pohľad je huba nezastupiteľným zelenkavým odtieňom čiapky, ktorá je spojená s potokmi. Ale skúsení zberatelia vedia, že pri správnom varení je zelená russula chutná a zdravá. Nízkokalorická hodnota ich robí hodnotnými pre milovníkov zdravého životného štýlu.

Ako vyzerá zelená russula?

Pred vyrazením do lesa je dôležité študovať fotografiu a popis zelenej rusy. Toto umožní:

• Neprechádzajte okolo jedlých zelených obyvateľov lesného vrhu: nováčikovia často opúšťajú tie exempláre, ktoré nie je možné presne určiť;
• Do košíka nevkladajte jedovaté vzorky.

Tieto organizmy tvoria symbiózu s koreňmi stromov. Preto ich musíte hľadať v blízkosti brezy, menej často - ihličnany. Huba má trubicovú štruktúru a je zafarbená na zelenú alebo bielu. Ako starne, stáva sa sivou. Klobúky sú zvyčajne malé, od 5 do 10 cm, ale za priaznivých podmienok dorastú skutočné obry až do 20 cm. Mladá zelená russula má krásny plochý klobúk pripomínajúci slnečník..

1. Klobúky sú pokryté hlienom, ktorý po vysušení leskne.
2. Výška nohy dosahuje 7 cm a priemer je až 3 cm. Pri reze je noha hustá, bez dutín, hladká. Pri silnom suchu sa na ňom objavia hnedé škvrny.
3. Celulóza je biela s príjemnou vôňou. Po stlačení zhnedne.

Russula zelená jedlá huba alebo nie

Charakteristický odtieň klobúka mu dáva jasnú podobnosť s grebe. Napriek tomu huba patrí medzi jedlé druhy rusy. Má príjemnú chuť bez horkosti. Samozrejme ho nemožno porovnávať s bielou alebo hríbom, a preto patrí do 4. kategórie.

Z celej ruskej rodiny sú zelené považované za najbezpečnejšie k jedlu. Môžu sa vyprážať a dusiť, soliť a nakladať.

Chuť huby

Po návrate z lesa chcem čoskoro vyčistiť zelenú korisť a začať variť. Varenie zelenej ryšavky vyžaduje trochu viac času a starnutia ako ostatní predstavitelia tohto druhu. Zelená odroda sa považuje za najchutnejšiu, ale charakteristická štipľavosť pri nesprávnej príprave môže jedlo zničiť. Tento problém je vyriešený jednoducho. Huby sú namočené 24 hodín alebo varené 15 až 20 minút. Môžete kombinovať obe metódy..

Russula je diétny produkt, obsah kalórií v ovocných telách je 19 kcal na 100 g. Vďaka bohatému zloženiu bielkovín je užitočné pre športovcov a ľudí, ktorí sa zaoberajú fyzickou prácou..

Výhody a poškodenie tela

Pri zbieraní darov z lesa musíte vedieť, ako presne ich použitie ovplyvní stav a pohodu. Ak sa hríbová miska pripravuje po prvýkrát, neponúkajte ju deťom a starším ľuďom.

A to napriek skutočnosti, že Russula vďaka svojmu viaczložkovému zloženiu a užitočným vlastnostiam pomáha telu vyrovnať sa s každodenným stresom: 

1. Je to prírodné antibiotikum, ktoré inhibuje rozvoj patologickej mikroflóry a bakteriálneho rastu..
2. Vitamíny obsiahnuté v zmesi sú potrebné na fungovanie všetkých orgánov.
3. Nízkokalorický obsah a vysoký obsah bielkovín pomôžu ľuďom bojovať proti chudnutiu..
4. Vďaka výnimočnej výžive je Russula analógom kuracieho prsníka pre športovcov. Rýchlo nasýti telo a nespôsobuje ťažkosti v žalúdku.
5. Green Russula obsahuje látky, ktoré znižujú riziko zrážania krvi.

Možné kontraindikácie

Napriek tomu, že ide o jedlú hubu, niektoré kategórie ľudí by mali byť s jej používaním opatrné alebo ju vôbec vylúčiť z potravín. Platí to pre prípady:

1. Individuálna neznášanlivosť;
2. Závažné choroby pečene, obličiek a srdca;
3. Tehotenstvo a laktácia. Toto je obzvlášť dôležité pre ženy s citlivým trávením;
4. Deti do 7 rokov. Pediatri obmedzujú používanie húb na deti mladšie ako 2 roky, ale potom sa musí postupovať opatrne.

Jedovaté štvorhra Russula green

Najväčším nebezpečenstvom pri hubách je priviesť do košíka nebezpečný exemplár, ktorý môže poškodiť vaše zdravie. Preto je dôležité študovať mapu húb regiónu bydliska. Pokiaľ ide o zelenú russulu, nemá žiadne jedovaté štvorhra, to znamená, že neexistujú žiadne podobné odrody ako dve kvapky vody..

V praxi sa však stáva, že táto huba je zamieňaná s bledou muchotrávkou alebo muchotrávkou. Je potrebné poznamenať, že podobnosť je veľmi podmienená. Stačí trochu porozumieť, aby sme predišli chybám. Znaky rozdielu:

1. Jedlá huba nemá krúžok Volvo a je tu tiež príjemná aróma.
2. Mladá Russula má slabo viditeľnú nohu, ktorá zvyšuje podobnosť s grebe. Preto musíte vykopať trochu pôdy: muchotrávka vyrastie z vajíčka - Volvo a na nohe sú viditeľné dva krúžky.
3. Štipľavý zápach vydáva jedovaté potoky.

Druhá „jedovatá zelená Russula“ je agarik. Šupinatá odroda je s ňou zamieňaná, napriek tomu, že nemá charakteristický klobúk a biele škvrny. Ale v russule, váhy rastú pevne pri klobúku a v muške agaricky ľahko odtrhnú.

Russula zelená na fotografii:

Amanita:

Jedovatá rusula

Tieto huby sú svojím tvarom podobné jedlej zelenej odrode, zároveň však vykazujú pozoruhodnú jasnú farbu, ktorá ich rozdáva..

Existujú druhy, ktoré nie sú toxické, pretože neobsahujú toxíny. Môžu však spôsobiť trávenie a žalúdočné ťažkosti. Medzi tieto hrdličky patria: 

1. Breza. Jej klobúk môže byť ružový, fialový, červený. Rastie na vlhkých miestach, v blízkosti brezy. Vzhľadom na svoju horkú chuť sa nepoužíva pre potraviny..
2. Štipľavý. Má fialovú farbu, výraznú hubovú arómu, chuť je horká. Je prijateľné jesť, ale kvalita jedla bude nízka. Na liečebné účely sa táto odroda tiež nepoužíva..
3. Krvavo červená. Jej klobúk zrejme varuje, že takáto huba by sa nemala zbierať. Má korenistú chuť.
4. Ostroedkaya. Klobúk môže mať rôzne odtiene, od fialovej až po fialovú. Tento druh sa kvôli vareniu pri varení nepoužíva, pretože aj pri namáčaní a varení zostáva nepríjemným zápachom.

Pravidlá zberu

Hubári sa k tejto rodine blahoželajú a ak existuje iná korisť, nechávajú zelenú odrodu menej šťastným stúpencom. Zelená Russula, na rozdiel od ostatných členov rodiny, sa počas procesu zberu takmer nerozpadá a dokonale toleruje prepravu. Majú hustú štruktúru, ktorá je znakom tohto typu.

Ako variť Russula zelenú

Huby dovezené domov musia byť triedené a dobre prané.

• Predpokladom je namáčanie, výhodne počas 3 až 5 hodín;
• Polia sa varia 15 minút, čo pomôže odstrániť horkosť..

Potom môžete pokračovať vo varení. Russula nie je vhodná na vyprážanie a polievky, ale je lepšie neprichádzať s prípravkami. Hustá dužina huby toleruje namáčanie a po varení sa nerozpadá. Solenie zelenej rusy je umenie, ktoré bude užitočné zvládnuť gazdinku. Existujú dve techniky, z ktorých každá je úspešná svojím vlastným spôsobom:

1. Solenie za studena. Táto metóda nezahŕňa var. Na prípravu marinády zoberte 100 g soli na liter vody a pomocou tohto roztoku nalejte huby. Aby sa odstránila horkosť, prvé tri dni sa voda každý deň vymieňa. Po 1,5 mesiaci môžete skúsiť.
2. Horúca cesta. Umožňuje vám, aby mäso z huby bolo elastické. Koncentrácia soli v soľnom roztoku je podobná ako v prvom recepte. Russula by sa mala variť a pridať korenie: cesnak, korenie. Pripravenosť sa ľahko stanoví, keď sa huby hromadia na dne.

záver

Napriek tomu, že rusula nie je štandardnou chuťou, stále sa môže úspešne používať pri varení. Ženy v domácnosti s určitými zručnosťami pripravujú z nich polievky, hrnce a pridávajú ich do rôznych omáčok. A hoci aróma russula nemožno porovnávať s hubou z prasiat, stále je to hodnotný potravinový produkt, zdroj bielkovín, bez ďalších kalórií..

Začiatočníkom sa môže odporučiť, aby si pozorne preštudovali informácie pred odchodom do lesa. Nie je ťažké odlíšiť russulu od potápky, ako aj od menej jedlých náprotivkov. A ak sa do koša dostanú podmienečne nejedlé huby, potom varenie pomôže vyhnúť sa problémom s trávením.