12 Jednoduchých receptov na varenie nakladaného mäsa russula na zimu doma

Pokiaľ ide o chuť Russula, existujú rozšírené názory. Niektorí ľudia si myslia, že nestojí za to strácať jedlo a energiu pri varení tohto druhu húb, pretože nakoniec budú aj naďalej mať zlú chuť. Iní trvajú na tom, že Russula je neporovnateľným zážitkom. Tieto huby sa varia v akejkoľvek podobe: môžete variť, smažiť s cibuľou alebo marinovať. Pri poslednej metóde sú znalci najviac vášniví. Nižšie zvážime, ako uvariť naloženú Russulu na zimu pomocou niekoľkých receptov.

Dôležité! Prvá možnosť je veľmi atraktívna vďaka rýchlemu vareniu, ale jej nevýhodou je absencia chrumky v pripravených húb.

Možnosti zberu húb na zimu

Existuje veľa spôsobov, ako môžete variť túto pochúťku, ale tie najlepšie sú zhrnuté nižšie..

Klasický recept

Osvedčená klasická metóda obstarávania. Tento recept sa vždy získa, chuť je jednoducho úžasná.

zloženie:

1. Russula - 5 kilogramov.
2. Voda - 2 litre.
3. Stolový ocot - 750 mililitrov.
4. Cukor - 25 gramov.
5. Soľ - 3 polievkové lyžice.
6. Lavrolist - 10 kusov.
7. Čierny (hrášok) korenie - 20 kusov.
8. Klinček podľa chuti.

Morenie trvá asi 30 minút. Varte vodu, soľ, cukor, pridajte korenie. Varte asi 6 minút. Potom, čo je ocot a huby, privarte k varu a počkajte ďalších 10 minút. Medzitým môžete urobiť prípravu plechoviek.

Ďalej musíte hádzať huby cez banky, pridať riešenie, upchať sa.

Horúca cesta s octom v plechovkách

Podliatiny nakládané podľa tohto receptu majú chuť blízku klasike a majú príjemnú chrumku. Varenie je úplne jednoduché a trvá trochu času..

Na 1 kilogram russuly potrebujeme:

1. Voda - 0,5 litra.

• Acetická esencia (30%) - 0,05 litra.
• Cukor - 0,5 čajovej lyžičky.
• Soľ - 1 polievková lyžica.
• Bobkový list - 2 kusy.
• Kôpr - 2 vetvy.
• Clove - 2-3 veci.
• Nové korenie (hrach) - 15 kusov.

Huby sa musia starostlivo pripravovať, vyberať celé, čistiť a opláchnuť.

Nalejte huby do nádoby, naplňte ich vodou a osolte. Čakáme na var, potom sa objaví biela pena. Potom nalejte celú hmotu do sita, vymeňte ju pod otvorený vodovodný kohútik a počkajte niekoľko minút, kým tekutina nevyteká.

Medzitým sa zamerajte na marinádu. Do vody nalejte cukor, soľ, lavrushka, korenie a klinčeky. Príležitostne zamiešajte, nechajte variť a potom preneste do hríbovej misy.

Varte, až kým nie sú hríby položené na dne. Ak k tomu dôjde, mali by sa pridať zvyšné prísady. Čakáme, až tekutina opäť uvarí, a my môžeme hádzať huby do bánk. Tekutinu nechajte v tomto okamihu prevariť. Po roztriedení všetkého nalejte tekutinu na rovnaké miesto, nezabudnite na krk. Všetko, čo môžete zastaviť.

Nakladané s chrenom

Fanúšikovia neštandardných dobrot určite ocenia huby podľa tohto receptu. Ukázali sa dosť zvláštne.

zloženie:

1. Huby - 2,3 kilogramu.
2. Voda - 1,8 litra.
3. Vínny ocot (tabuľka) - 3 polievkové lyžice.
4. Surový chrenový koreň - 1 kus (stredný).
5. Soľ - 1,5 polievkové lyžice.
6. Cukor - 2 čajové lyžičky.
7. Čierny (hrášok) korenie - 13 kusov.
8. Cesnak - 4 strúčiky.

Cesnak a chren predvarte. Prvý musí byť nakrájaný na taniere, druhý na tri strúhadlá. Prejdite do sterilizovaných pohárov. Ďalej pripravte marinádu.

Do nádoby nalejte vodu, do nej pridajte soľ, cukor, korenie, ocot. Počkajte, kým marináda prevarí a vložte huby. Počkajte 15 minút a potom roztrieďte podľa sklenených pohárov. Nalejte marinádu a zrolovať.

S cibuľou

Na 1 kilogram húb budeme potrebovať:

• soľ - 1 polievková lyžica;
• voda - 2,5 litra;
• cibuľa - asi 10 kusov, v závislosti od veľkosti;
• cukor - 0,5 čajovej lyžičky;
• stolový ocot - 150 mililitrov;

príchute:

• klinčeky - 6 kusov;
• Laurel - 2-3 kusy;
• nové korenie - 5 kusov.

Dôležitým bodom pri určovaní toho, aká bude chuť húb, sú prípravné práce. Modré odtiene, ktoré majú červené odtiene, by mali byť uvarené vo vode s pridanou soľou, ostatné odrody by mali byť uvarené vo vlastnej šťave, preosiate sitom.

Potom naplňte hlbokú nádobu vodou, soľou, cukrom, vložte korenie, polovicu celej cibule. Varte vodu, pridajte ocot, posúvajte huby. Nechajte pôsobiť 5 minút v ohni a potom vložte druhú polovicu cibule (krúžky). Potom musíte odstrániť Russulu z ohňa, chytiť ju a premiestniť litrové poháre do predsterilizovanej podlahy. Tekutinu varte na peci ďalších 10 - 15 minút, nalejte do plechoviek, zrolovať.

V pikantnej marináde

Pre tých, ktorí už vyskúšali veľa receptov a túži po nových pocitoch. Huby majú silnú chuťovú arómu, chuť je korenistá, mierne štipľavá.

zloženie:

1. Huby - 2,2 kilogramov.
2. Voda - 2 litre.
3. Kôpor - 6 pobočiek.
4. Cesnak - 6 strúčiky.
5. Listy ríbezlí - 4 kusy.
6. Chrenový koreň - 2 centimetre.
7. Soľ - 45 gramov.
8. Cukor - 10 gramov.
9. Čierny korenie (hrach) - 10 kusov.

• Acetická esencia - 20 mililitrov.

Na toto množstvo ingrediencií budete potrebovať 5 plechoviek po 0,5 litra. Mali by rozložiť všetky prísady. Huby uvaríme, rozložíme v bankách a nedosiahneme krk centimetra 3-4. Tekutinu, soľ, cukor povarte a nechajte pôsobiť 10 minút. Pridajte ocotovú esenciu a dobre premiešajte.

Po odstránení z tepla naplňte poháre vodou a tekutina by mala hríby úplne zakrývať. Zanášajte sa.

Rýchla cesta

Pre tých, ktorí už nemajú dosť času, ale chcú si v zime pochutnať aj na vynikajúcich nakladaných hubách, je k dispozícii jednoduchý a rýchly recept. Takýto produkt je dobrý v tom, že sa nemusí uchovávať pár mesiacov, aby získal požadovanú chuť. Vďaka tomuto receptu môžete huby servírovať doslova na stole v priebehu niekoľkých hodín. Príprava takýchto húb bude dôležitá, ak sa očakáva večer.

Potrebujeme toto:

1. Russula - 1 - 2 kilogramy.
2. Cibuľa - 1 kus.
3. Soľ - 0,5 čajovej lyžičky.
4. Stolový ocot - 2 polievkové lyžice.
5. Čierne korenie (mleté) - 0,2 lyžičky.
6. Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.

Takže pre začiatočníkov by ste mali začať pripravovať huby - opláchnuť vodou, vyčistiť, uvariť. Keď sú huby vhodné, nakrájame cibuľu - na pol krúžky alebo krúžky, ako má niekto rád. Varené huby premiestnite do nádoby s vriacou vodou a vložte do nich všetky ostatné výrobky. Ponechajte ich pod vekom najmenej niekoľko hodín, počas tohto času by sa mali premiešať niekoľkokrát.

Všetky huby sú pripravené. Podávanie je zaujímavé ako s cibuľou, ktorá bola na panvici, a čerstvo nasekanou, posypanou octom a slnečnicovým olejom, aby sa zlepšila chuť.

Metódy skladovania hotového výrobku

Tu by sa zdalo, že práca bola vykonaná, teraz čakajte do zimy a užívajte si výsledky. Ale v skutočnosti, ak nebudete postupovať podľa jednoduchých pravidiel pre ukladanie pohárov pomocou pohára, môžete zostať bez dobrôt - budú pokryté plesňou alebo huby jednoducho začnú hniť..

Nižšie sú uvedené niektoré pravidlá, podľa ktorých uložíte hotový produkt.

Huby sa najlepšie skladujú v chladných miestnostiach, ako sú pivnica alebo špajza. Miestnosť musí byť dobre vetraná a zatvorená pred svetlom. Pre tých, ktorí takéto izby nemajú, sa používa chladnička. Pri teplote 3 - 6 stupňov Celzia sa huby skladujú iba do 8 mesiacov, s výnimkou tých, ktoré obsahujú slnečnicový olej - zvyšuje sa tak skladovateľnosť až o rok.

Správna technika na zastavenie plechoviek zabezpečuje, že spóry plesní sa nemôžu dostať pod veko. V tejto veci je veľmi dôležité, aby marináda úplne pokryla huby a bola až po krk.

Kvôli väčšej spoľahlivosti sa odporúča skontrolovať, či nedošlo k zablokovaniu najmenej raz mesačne. Ak sa objaví pleseň, nezúfajte! Poškodené huby odstráňte, opláchnite ich sitom veľkým množstvom vriacej vody. Potom si musíte marinádu vyrobiť podľa rovnakého receptu, v nej zohriať rusulu a potom ju znovu previnúť do sterilizovaných pohárov..