Ako uchovávať huby po zbere a na zimu

Ryšavky sa zbierajú v ihličnatých lesoch koncom leta alebo začiatkom jesene. Tieto huby sú známe svojím jedinečným vzhľadom a chuťou. Ďalšou vlastnosťou je, že sa rýchlo zhoršujú. Preto musíte vedieť, ako ušetriť šafranové huby na zimu.

Vlastnosti skladovania šafranového uzáveru mlieka

Existujú 2 hlavné spôsoby ukladania. Po zbere čerstvých húb môžete ušetriť huby. Skladovateľnosť je však krátka. Ďalšou možnosťou je vyrobiť polotovary na zimu.

Najskôr musíte vyčistiť úrodu pred znečistením. Postup by sa mal vykonávať opatrne, pretože šampiňóny zo šafranového mlieka sú veľmi citlivé na mechanické namáhanie a ľahko sa poškodia. Preto sa musia zbierať, prepravovať a dôkladne umyť.

Na uloženie môžete použiť ľubovoľnú kapacitu. Najlepšie je vybrať si nízkoenergetickú nádobu, pretože bude vhodnejšie z nej extrahovať huby a zníži sa pravdepodobnosť poškodenia..

Ako ušetriť huby na jeden deň

Zber úrody sa odporúča spracovať ihneď po návrate z lesa. Ak však nemáte príležitosť okamžite začať žatvu, môžete uložiť šafranový uzáver mlieka až do nasledujúceho rána.

Ak chcete huby udržiavať čerstvé po celý deň, nemusia sa najskôr umyť. Čistenie je potrebné iba od znečistenia, potom ho vložte do nekovovej nádoby a zakryte lepiacou fóliou. Tým sa zabráni absorpcii cudzích pachov. Nádoba sa umiestni do chladničky. Súčasne sa neodporúča umiestňovať huby do bezprostrednej blízkosti bylín, cibule, cesnaku alebo iných výrobkov s štipľavým zápachom..

Ďalší spôsob konzervácie spočíva v tepelnom spracovaní šafranových húb.

Stupne varenia:

1. Na čistenie húb pred znečistením.
2. Vložte ich do nádoby (celé alebo drvené).
3. Nechajte variť v osolenej vode.
4. Varte 5-10 minút a do vody pridajte štipku kyseliny citrónovej.
5. Vypustite vodu cez cedník a nechajte vypustiť.

Po varení môžete huby skladovať 3-4 dni v chladničke. Malo by sa však pamätať na to, že tepelné ošetrenie ovplyvňuje chuť a môže ich negatívne ovplyvňovať

Ako udržať šafranové huby na zimu

Môžete ušetriť na dlhú dobu iba vo forme rôznych medzier. Existuje veľa konzervačných receptov, takže si môžete vybrať najvhodnejší spôsob, ako ušetriť huby na zimu.

Klasická verzia zahŕňa varenie vyprážaním. Po tepelnom spracovaní sa hotová miska navinie do pohárov a zostane mnoho mesiacov.

Na varenie budete potrebovať:

• huby - 1 kg;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžičky.

Huby sú predprané a rozdrvené na veľkosť potrebnú na pohodlné uloženie do pohára. Po umytí nechajte tekutinu odtiecť, aby sa voda nedostala do panvice.

Stupne varenia:

1. Zázvor sa šíril na suchej predhriatej panve.
2. Je potrebné vyprážať 3-5 minút, aby sa emitovaná tekutina mohla odpariť.
3. Potom pridajte rastlinný olej a smažte 10 minút.
4. Panvica je zakrytá a oheň je znížený..
5. Duste 30 minút, pridajte soľ a varte ďalších 5-7 minút.

Hotová miska sa umiestni do vopred pripravených pohárov. Na vrchol by mali zostať 2 až 3 cm, tento priestor je vyplnený zvyškom oleja po vyprážaní. Ak to nestačí, mali by ste zahriať ďalšiu časť na panvici.

Naplnené plechovky sa stočia vekom a nechajú sa vychladnúť. Odporúča sa prikryť prikrývkou alebo handričkou, aby teplo nevychádzalo príliš rýchlo. Po ochladení je možné konzerváciu presunúť do suterénu alebo na iné miesto, kde je vhodné skladovať vyprážané huby na zimu..

Alternatívou je dusenie paradajkovou pastou a octom. Recept na takýto predjedlo je veľmi obľúbený, a to aj preto, že vám umožňuje zachovať pôvodnú chuť po dlhú dobu..

Zoznam prísad:

• huby - 1 kg;
• paradajková pasta - 200 g;
• voda - 1 šálka;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• bobkový list - 3 kusy;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 - 1,5 lyžičky;
• čierne korenie - 3-5 hrachu.

Pred ovocie sa varí vo vode 10 minút. Potom sa voda vypustí a huby sa umiestnia na panvicu s rastlinným olejom.

Stupne varenia:

1. Vyprážajte 10 minút.
2. Pridajte vodu zmiešanú s paradajkovou pastou.
3. Panvicu opečieme a dusíme 30 minút.
4. Do misky sa pridá soľ, ocot, cukor, korenie a bobkový list.
5. Duste ďalších 10 minút, potom nalejte do plechoviek a zavrite.

Ďalšou možnosťou je solenie. Hríby šafranu je potrebné opláchnuť, umiestniť do nekovového kontajnera s vrchnákom. Nalievajú sa do vrstiev s jedlou soľou. Na ich stlačenie je možné umiestniť niečo ťažké. Potom sa do nádoby zmestí viac húb.

Primárne solenie trvá 14 dní pri teplote 10 - 20 stupňov. Potom sa kapacita vyberie na mesiac a pol v pivnici, kde je teplota až 5 stupňov. Táto metóda umožňuje uložiť šafranové huby v chladničke alebo suteréne až na 1 rok. Môžete tiež vidieť ďalší solený húb recept na zimu.

Univerzálna metóda zberu sa považuje za zmrazenú. Akákoľvek moderná chladnička je vybavená mrazničkou, v ktorej je veľmi výhodné uchovávať huby. Postup obstarávania je veľmi jednoduchý. Stačí položiť predčistené huby na paletu. Je vložená do mrazničky na 10-12 hodín a potom sa zmrazený produkt prenesie do vrecka alebo nádoby. Na obale uveďte dátum nákupu.

Šafranové huby môžu byť tiež varené. Na niekoľko minút sa umiestnia do hrnca s vriacou vodou. O pripravenosti svedčí skutočnosť, že huby sa usadzujú až na dno. Potom sa z vody vyberú, ochladia sa, uložia do vreciek alebo nádob a zmrazia.

Ak potrebujete šafranové huby uchovávať do nasledujúceho dňa, mali by sa uložiť do chladničky surové alebo uvarené. Avšak, ak si chcete ponechať na dlhú dobu, jeden z riešení je sušenie.

Malé vzorky sa môžu zbierať celé, zatiaľ čo veľké sa odporúča rozdrviť na niekoľko častí. Veľké a malé huby sa nedajú sušiť spolu, inak nerovnomerne vyschnú.

Je potrebné rúru predhriať na 45 - 50 stupňov. Huby rozložené na plech s tenkou vrstvou. Keď sa huby prestanú lepiť, môžete teplotu zvýšiť na 80 stupňov. Zároveň sa neodporúča úplne zatvoriť dvierka rúry, aby sa ovocie odparilo. Pravidelne musíte šafranové huby obracať tak, aby si zachovali svoju prirodzenú farbu a nespálili sa.

Suché huby nie sú krehké, ale mierne elastické, čo je viditeľné pri ohnutí. Ak sa príliš pretiahnu - to znamená, že ešte nie je hotový. Skutočnosť, že šafran je predčasne vysušený, je zrejmá z jeho krehkosti a tvrdosti. Takýto produkt nebude trvať dlho a môže sa čoskoro stať plesňou..

Koľko húb je uložených

Trvanlivosť húb závisí od mnohých faktorov. Hlavnými z nich sú metódy prípravy a dodržiavanie receptu.

Najlepším spôsobom, ako ušetriť šafranové huby na zimu, je ochrana. Je to spôsobené skutočnosťou, že tento spôsob si zachováva chuť. Metódy ako solenie, sušenie a mrazenie vám umožňujú získať dlhodobo uložené huby..

V závislosti od klimatických podmienok sa dajú skladovať až 2 až 3 roky. Chuť sa však bude veľmi líšiť od čerstvých alebo konzervovaných šampiňónov. Preto sa odporúča jesť čerstvé huby av prípade potreby ich konzervovať.

záver

Po úspešnej ceste do lesa vyvoláva každý zberač húb otázku, ako ušetriť šafranové huby na zimu. Vo svojej čerstvej podobe sa môžu skladovať nie dlhšie ako 1 deň, pretože sa rýchlo začínajú zhoršovať. Z týchto húb sa preto odporúča ich konzervácia. Môžu byť tiež solené, mrazené alebo sušené. Tieto metódy umožňujú trvalé udržiavanie úrody doma..