Ako soliť medové huby horúce

Horúce morenie medových húb umožňuje ich dlhodobé uloženie, aby ste ich mohli používať nielen pri jesennej úrode, ale aj v zime, keď nie je možné zbierať čerstvé huby. Konzervované huby sú k dispozícii kedykoľvek, preto sú známe a populárne medzi mnohými manželkami v domácnosti. Tu je niekoľko jednoduchých a dostupných receptov na horúce huby..

Horúci veľvyslanec

Výhodou tohto spôsobu konzervovania, ktorý je bežný pri varení, je to, že celý proces trvá kratší čas ako morenie studenou cestou a medové huby sa nakladajú a získajú charakteristickú chuť rýchlejšie. To je dôvod, prečo niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť soľnej úrode týmto spôsobom.

Predtým, ako začnete huby soliť podľa jedného z navrhovaných receptov, musíte sa postarať o vhodnú nádobu, v ktorej sa uskutoční celý proces, a sami si pripraviť huby. Na solenie sú vhodné malé sklenené nádoby s obsahom asi 0,33 až 0,5 litra, keramické alebo drevené sudy rôznych veľkostí, smaltované vedrá a panvice. Pokiaľ ide o výber jedného alebo druhého kontajnera na solenie, bankám sa môže odporučiť, aby ich používali obyvatelia miest, ktorí môžu v chladničke ukladať len ingoty. Tí, ktorí žijú v domácnosti, majú širší výber - môžete brať plechovky aj otvorené nádoby na voľne ložené látky, pretože medové huby solené týmto spôsobom môžu byť uložené aj v pivnici, kde je oveľa viac miesta..

Tak či onak, každá vybraná nádoba musí byť čisto umytá, sterilizovaná parou a potom vysušená. Musí sa to urobiť tak, aby pri uchovávaní nedošlo k žiadnej vonkajšej mikroflóre, ktorá by mohla trvalo pokaziť produkt.

Klasický recept na solené huby na horúcu zimu

Toto je najjednoduchšia možnosť morenia, preto sa nazýva klasická. Zoznam prísad, ktoré budete potrebovať:

• medové huby 10 kg;
• soľ 0,4 kg;
• bobkový list 10 ks;
• čierne korenie 20 ks.

Varenie solených húb podľa tohto jednoduchého, ale prístupného pre všetky recepty je tiež veľmi jednoduché:

1. Najprv roztriedte medové huby, vyberte všetky nevhodné na konzervovanie (červivé, tmavé, prezreté atď.) A vyhoďte ich..
2. Zvyšok umyte, vymeňte vodu najmenej 2-3 krát, odrežte ich nohy ostrým nožom a všetko vložte do smaltovanej panvice..
3. Nalejte vodu, pridajte trochu soli a kyseliny citrónovej (aby hríby počas vriacej vody nezmierali) a varte na miernom ohni 20 minút..
4. Odstráňte z tepla a nechajte huby úplne vychladnúť pri normálnej izbovej teplote..
5. Preneste ich do inej nádoby a posypte vrstvou po korení a zvyšnej soli.
6. Nechajte pôsobiť asi 12 hodín, aby mohol byť obrobok nasýtený soľankou..
7. Potom osolené huby rozotrite spolu s bobkovým listom a korením do sterilizovaných pohárov, napchajte ich pevne k krku a uzavrite silnými nylonovými krytmi..

Konzervácia pripravená podľa tohto receptu sa môže skladovať iba v chladničke alebo, ak je v súkromnom dome, v chladnom a suchom suteréne..

Horúce solené huby v sklenenej nádobe

Tento druh húb môžete okamžite osoliť do pohárov s objemom najmenej 3 litre. V tejto forme, prirodzene, bez sterilizácie, nie sú určené na dlhodobé skladovanie, a preto sa musia konzumovať v krátkom čase po nasolení..

Ingrediencie, ktoré je potrebné pripraviť na solenie podľa receptu:

• 10 kg húb;
• soľ 0,4 kg;
• voda 6 l;
• sladký hrášok 20 ks;
• bobkový list 10 ks;
• kôpr semien 1 lyžička.

Spôsob prípravy solených húb podľa tohto receptu sa líši od klasického spôsobu tým, že huby sa najskôr varia spolu s korením vo vriacej vode a po ochladení sa rozložia do pohárov a nalejú sa horúcou voňavou soľankou. Po solení sa sochory skladujú iba v chladničke, pokiaľ nie sú konzumované.

Nakladané horúce huby na panvici

Medové huby je možné soliť nielen v bankách, ale aj priamo na panvici. Táto možnosť je výhodná v tom, že môžete uchovať veľké množstvo surovín v jednej nádobe a nevkladať ich do niekoľkých. Podľa receptu na tento spôsob solenia budete musieť vziať nasledujúce zložky:

• medová agarika 10 kg;
• soľ 0,4 kg;
• nové korenie a čierne korenie z 10 hrachu;
• 5 kusov listov vavrínu, čerešní a čiernych ríbezlí;
• semená kôpru 1 lyžička;
• 1 cesnak.

Poradie varenia na predpis:

1. Medové huby umyté v teplej vode sa zapália a asi 20 minút sa varia vo vode.
2. V horúcej forme sa hodia späť do cedníka, aby z nich mohla odtekať voda.
3. Tenká vrstva soli a trochu korenia sa položia na spodok čistého obareného hrnca..
4. Položili na nich huby, znovu ju naliali istým množstvom konzervačných látok a korenia a robili tak, až kým všetky huby neskončili..
5. Nádoba je pokrytá kúskom gázy, položená na vrchol útlaku (veľká fľaša s vodou alebo ťažký kameň) a ponechaná týždeň v teple na solenie.

Potom ich odvedú do suterénu alebo do pivnice, kde odídu, kým sa úplne nevyčerpajú.

Horúce solené huby s octom

Medové huby môžete osoliť pridaním malého stolného octu do moriaceho nálevu, ktorý im dá kyslú chuť. Používa sa pri konzervovaní veľmi často, takže sa nemusíte obávať zhoršovania chuti. Tu je potrebné pripraviť sa na solenie:

• 10 kg medových húb;
• soli 0,3 kg;
• 6 l čistej studenej vody;
• 6 lyžíc. l. ocot;
• čierne korenie a korenie na 10 ks;
• vavrínový list 5 ks.

Solené huby podľa tohto receptu v nasledujúcom poradí:

1. Umývajú sa, nalejú sa na panvicu a varia sa vo vode, ktorá sa musí soliť 20 minút. Nestojí to za to stráviť, pretože huby zmäknú a nebudú tak chutné.
2. Po varení sa huby prenesú do cedníka a na chvíľu sa nechajú vytekať všetka voda.
3. Hmota sa rozloží v predtým pripravených sterilných nádobách a horúca sa naleje na krk horúcou soľankou. Pripravuje sa oddelene od vriacej vody, soli, korenín a stolového octu, ktorý sa pridáva do kvapaliny ako posledný.

Poháre sú uzavreté pevnými plastovými viečkami a po ochladení v miestnosti sú vybraté na trvalé uloženie na chladnom mieste.

Horúce huby moriace horúco bez octu

V recepte dole nie je ocot, preto nie je súčasťou soľanky. Inak sa ingrediencie príliš nelíšia od predchádzajúcej receptúry. Aby ste mohli tento recept osoliť, budete potrebovať obvyklé komponenty pre toto solenie:

• 10 kg húb;
• 0,4 g soli;
• korenie (sladký hrášok, bobkový list, 50 g koreňa chrenu, nakrájané na malé kúsky nožom alebo nastrúhané na hrubom strúhadle).

Čerstvé huby solte nasledovne:

1. Opláchnite ich, vložte do veľkého hrnca a varte 20 minút vo vriacej vode spolu so soľou a korením.
2. Potom ležal v malých pohárov. Nalejte horúcou soľankou, ktorá zostala po uvarení až na vrchol, tesne uzavrite viečkami a odložte stranou.

Po ochladení na izbovú teplotu položte obrobky do chladnej a vždy suchej pivnice alebo nepretržite uchovávajte v chladničke.

Ako rýchlo osoliť horúce medové huby v zime

Môžu sa soliť tak, aby sa dali používať nielen krátko po varení, ale aj počas zimných mesiacov. Na solenie podľa tohto receptu budete potrebovať:

• 10 kg húb;
• soľ v množstve 0,4 kg;
• vavrín 5 ks;
• sladký hrášok 10 ks;
• kôpor 1 lyžička;
• klinčeky 5 ks;
• cesnak 1 hlava.

Solenie na zimu sa vykonáva týmto spôsobom:

1. Medové huby sa varia v horúcej vode spolu s korením na predpis.
2. Preneste ich do sterilizovaných a sušených plechoviek a naplňte ich soľankou na vrchol.
3. Vložte ich do hrnca a sterilizujte 15 minút.
4. Ihneď, bez čakania, kým nevychladne, prevráťte viečka a nechajte ho vychladnúť v izbových podmienkach.

Keď sú sterilizované, ukladajú poháre so solenými medovými hubami tak v pivniciach, ako aj pri izbovej teplote v miestnosti.

Horké slané huby v uhorkovej uhorke

Podľa tohto receptu sa solenie môže uskutočňovať aj v náleve uhoriek, ktoré čiastočne nahradia soľ a konečnému výrobku dodajú zvláštnu dochuť. Aby ste mohli soliť medové huby, budete potrebovať:

• čerstvé, čerstvo vybrané a ošúpané huby v množstve 10 kg;
• bežná soľ 0,2 kg;
• uhorková uhorka, zlúčená z plechoviek s uhorkami;
• korenie (cesnak, čerešňa, ríbezle a vavrínové listy, korenie a čierne korenie, kôprové semienka alebo suché dáždniky).

Medové huby musíte soliť v nasledujúcom poradí:

1. Pripravte ich a varte asi 20 minút v mierne osolenej horúcej vode. Netrávte.
2. Preneste do cedníka a nechajte v ňom tak, aby pohárom bola všetka voda.
3. Vezmite panvicu vhodnej veľkosti, dajte korenie na dno, položte na ne huby, nalejte ich rovnakými prísadami a korenené v rovnakých pomeroch..
4. Nalejte horúcu uhorku.
5. Oblečte si plastovú fľašu, sklenenú nádobu alebo kameň a nechajte vyliať na týždeň.

Po uplynutí tejto doby vložte nádobu do pivnice na vychladnutie alebo dajte hmotu do pohárov, zakryte silnými plastovými viečkami a uskladnite tiež na uskladnenie..

Solené medové huby na zimnú horúcu cestu s chrenom

Prísady na solenie húb horúce podľa tohto receptu sú tieto:

• huby 10 kg;
• soľ 0,4 kg;
• chrenový koreň 100 g (rošt);
• iné korenie podľa chuti.

Spôsob solenia húb podľa tejto možnosti sa nelíši od vyššie uvedeného, ​​takže ich môžete variť týmto spôsobom.

Ako soliť medové huby na horúcu zimu s bylinkami

Na solenie podľa tohto receptu budete potrebovať čerstvé, nedávno nakrájané kôpory v množstve 100 g. Zostávajúce komponenty:

• medová agarika 10 kg;
• bežná soľ 0,4 kg;
• cesnak 1 hlava;
• korenie podľa chuti.

Medové huby môžete osoliť podľa klasického receptu. Po pridaní do húb nakrájajte kôporky na malé kúsky a zmiešajte s inými koreninami.

Hríbiky s klinčekom

V tomto recepte, podľa ktorého sa dajú medové huby soliť, je hlavným korením klinček. Musí sa brať v množstve 10 - 15 ks. na 10 kg húb. Ďalšie zložky:

• 0,4 kg soli;
• korenie (vavrín, čerešňa, čierne ríbezle, čierne korenie, škorica a cesnak) podľa chuti.

Spôsob solenia - klasický.

Ako nakladať huby horúce s cesnakom a feferónkou

Tu je hlavným korením, ako vyplýva z názvu receptu, cesnak a paprika. Huby s horúcim morením pre túto možnosť solenia sa odporúčajú pre tých, ktorí majú radi slané jedlá. Požadované prísady:

• 10 kg medových húb;
• soľ 0, 4 kg;
• 2-3 hlavy cesnaku;
• paprika 2 struky;
• iné korenie podľa chuti.

Huby môžete osoliť cesnakom a feferónkou podľa klasického receptu. Po uvarení môžete hotový výrobok nechať v miske alebo ho dať do pripravených sklenených pohárov. V obidvoch prípadoch je potrebné skladovať polotovary iba na chladnom mieste, na teplom mieste sa rýchlo zhoršujú.

Krok za krokom recept: ako soliť medové huby horúce rastlinným olejom

Tento recept zahŕňa použitie, okrem hlavných zložiek, rastlinného oleja na solenie húb. Dá im chuť odlišnú od chuti získanej v konzervách iba so soľou. Potrebné prísady:

• 10 kg medových húb;
• soľ 0, 4 kg;
• olejová šálka;
• korenie podľa chuti.

Solenie medových húb podľa tohto receptu sa uskutočňuje klasickou metódou. Zároveň sa do soli pridáva olej (slnečnicový alebo olivový olej, lepšie rafinovaný, bez výraznej vône) a huby sa s ním nechajú osoliť. Sú umiestnené v pohári alebo ponechané v miske. Skladujte na chladnom a suchom mieste..

Morenie za horúca v sibírskej horúcej metóde

Ingrediencie pre tento solený recept:

• medová agarika 10 kg;
• soľ 0,4 kg;
• čerstvé borievkové konáre 5 ks;
• 5 ríbezlí, čerešní a dubových listov;
• 1 veľký list chrenu.

Slané huby podľa tohto receptu sú najlepšie v drevenej hlavni. Spôsob varenia:

1. Huby uvarte a odstráňte prebytočnú tekutinu.
2. Na korenie dajte trochu korenia a soli.
3. Položte hubovú vrstvu a opäť nejaké korenie.
4. Takže vyplňte celý valec.
5. Zatlačte nahor a dajte nádobu do pivnice.

Skladujte v ňom až do vyčerpania..

Pravidlá skladovania solených medových húb

Všetky nakladané uhorky sa skladujú pri teplote neprevyšujúcej 10 ° C a pri nízkej vlhkosti. Ideálnym miestom s takými podmienkami je pivnica a v mestských apartmánoch - chladnička alebo studená komora. Teplota nad 10 ° C a pod 0 ° C nie je vhodná pre solené huby, musí sa to vziať do úvahy, pričom polotovary sa ponechávajú na dlhodobé skladovanie. Huby môžete uchovávať v otvorených nádobách aj v suteréne alebo v chladničke pre domácnosť maximálne 2 mesiace, v bankách so sterilizáciou - nie dlhšie ako 1 až 2 roky. Počas tejto doby musíte jesť huby a pripraviť nové..

záver

Solenie medových húb doma pomocou horúcej metódy je jednoduchá a vzrušujúca záležitosť, ktorú môže pri dodržiavaní pravidiel konzervovania zvládnuť akákoľvek žena v domácnosti. Ak použijete jeden z týchto receptov, môžete si vyrobiť toľko medzier, koľko potrebujete. Solené huby sa vďaka konzervovaniu môžu konzumovať nielen na jeseň, ale aj v zime.