Brokolica brokolica: čistenie a skladovanie

Udržať brokolicu čerstvú dlhú dobu nie je ľahká úloha. Jedná sa o jemnú zeleninu, ktorá sa rýchlo zhoršuje, ak sa nedodržiavajú pravidlá skladovania. Ale stále skúsení záhradníci dokážu nielen pestovať nádhernú úrodu tejto zeleniny, ale aj predĺžiť jej trvanlivosť. V tomto článku by som rád pochopil, kedy je lepšie rezať brokolica

úrodu

Celý proces pestovanie ak si kapusta nevyberiete včas, môže ísť len dolu. Okrem toho nestojí za to zbierať nezrelé ovocie ani prezreté. Je zvlášť ťažké uhádnuť pripravenosť hláv, ak sa v krajine pestuje brokolica a neexistuje spôsob, ako neustále sledovať rast..

Je možné určiť, že nadišiel čas zbierať plody týmito znakmi:

1. Zrelá brokolica má priemer najmenej 10 cm a môžete sa zamerať na veľkosť dlane. Niečo také by malo byť kapusta.
2. Pripravenosť môže byť určená podľa farby hláv. Zrelá brokolica má tmavozelenú farbu. V tomto okamihu sú púčiky stále uzavreté. Ak vidíte, že púčiky začínajú kvitnúť a zožltnúť, nie je potrebné odkladať zber. Kvitnúca kapusta stráca chuť a nie je vhodná na použitie pri varení. Aj mierne žltkasté ovocie už nemá takú príťažlivosť a vynikajúcu chuť..
   
3. Úplná zrelosť zvyčajne nastane 2 mesiace po objavení sa prvých výhonkov. V tomto štádiu by mala každá hlava vážiť najmenej 250 gramov.
4. Kým teplota neklesne pod 0, kapusta môže zostať v záhrade pokojná. Brokolica sa často zberá koncom jesene. V každej oblasti dozrieva kapusta v rôznom čase..

Video nižšie ukazuje, ako a kedy sa zberá brokolica kaputa.

Ako zbierať brokolicu

Zber ovocia prebieha týmto spôsobom:

1. Najlepší čas na zber ovocia je skoro ráno. Na spálenom slnku sa kapusta rýchlo stratí.
2. Neokorenujte kapustu ani ovocie. Odrezaná je len samotná hlava. Takže ustupujeme asi 10 cm od hlavy a brúsime brokolicu. V žiadnom prípade by ste nemali strihať stonku, poškodí to iba puzdro, ktoré sa v budúcnosti môže znova pozberať.
3. Pred poklesom teploty pod -2 ° C je potrebné zbierať brokolicu. Kapusta netoleruje nízke teploty a môže jednoducho zamrznúť. Jednu noc s malými mrazmi a úrodou sa môžete rozlúčiť.
4. Keď je hlavová hlava odrezaná, bočné výhonky začnú aktívne rásť. Pretože sú malé, rastú pomerne rýchlo. Zrelé kapusta je potrebné neustále monitorovať včas. Mladé výhonky zvyčajne úplne dozrievajú do 3 dní. Ak je počasie na ulici zakalené, možno očakávať hotové ovocie najskôr o týždeň. Ovocie zozbierané v čase je oveľa lepšie uskladnené. Takže bez toho, aby ste vynechali okamih zrelosti brokolice, môžete získať chutnú a zdravú zeleninu z potravy.

Úroda

Samozrejme, každý záhradník by chcel svoju úrodu dlhodobo udržiavať. Z tohto dôvodu je potrebné nechať spodnú časť puzdra na lôžku. Po odrezaní hlavnej hlavy sa na nej objavia nové bočné výhonky. Z tohto dôvodu sa kapusta môže zo záhrady zbierať viackrát.

Táto kapusta sa dokonale skladuje v mrazničke po dobu 6 mesiacov. Kvetenstvo by sa malo rozdeliť a usporiadať do vákua alebo do iných obalov určených na zmrazenie. To isté urobte s hlavnou hlávkou kapusty. Vo videu nižšie môžete jasnejšie vidieť, ako na zimu správne zmraziť kapustu.

Ale nie každý vie, ako správne zmraziť brokolicu. Toto sa vykonáva takto:

• kapusta sa premyje v studenej vode;
• potom sa hlavy kapusty očistia od listov a vystužených častí stonky;
• hlava je rozdelená na malé kvetenstvo;
• pripraviť soľný roztok (2 polievkové lyžice soli v 2 litroch vody);
• kvetenstvo sa namočí do pripraveného roztoku pol hodiny. Deje sa tak tak, že húsenice a iný hmyz sa odstránia z kapusty;
• po 30 minútach sa brokolica opäť umyje vodou;
• na sporák sa umiestni veľká nádoba a naleje sa tam viac ako polovica vody. Zapnite oheň a privarte vodu do varu;
• po uvarení vody sa tam hodia pripravené kvetenstvo a uchovávajú sa vo vriacej vode najmenej 3 minúty;
• kapusta sa vyberie z panvice s cedníkom a spustí sa na 5 minút do ľadovej vody. Ak voda nie je dosť studená, môžete tam hodiť ľad;
• teraz je brokolica vytiahnutá z vody a ponechaná v cedníku na odtok;
• ďalej je kapusta balená v špeciálnych vreckách alebo nádobách. Uvoľňujú vzduch z vakov a dobre ich viažu;
• brokolica je pripravená na zmrazenie.

Ale veľa záhradkárov chce udržať brokolicu čerstvú. Tento spôsob skladovania sa tiež praktizuje, ale zelenina nebude stáť tak dlho ako v mrazničke. Zrelé kapusta obyčajne vydržia najviac 5 dní. Podľa všetkých pravidiel týkajúcich sa uchovávania bude táto doba trvať maximálne 15 dní. Toto sa netýka poškodených alebo chorých hláv kapusty. Dôležitú úlohu hrá čas zberu. Rezané hlavy v čase sa uložia o niečo dlhšie ako tie prezreté. Vyššie uvedené video ukazuje, ako by mala vyzretá kapusta vyzerať.

Najlepšie je uchovávať čerstvú kapustu v chladničke. Na tento účel musia existovať vhodné podmienky:

• vlhkosť by mala byť okolo 90%;
• teplotné podmienky nie nižšie ako 0 a nie viac ako + 10 ° C;
• žiadna iná zelenina alebo ovocie by sa nemala nachádzať v brokolici. Niektoré z nich majú schopnosť vyrábať etylén, čo nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu brokolice. V dôsledku tejto látky sa kapusta začína hniť a rýchlo sa zhoršuje..

Aby sa brokolica udržala svieža, musíte presne dodržiavať pokyny:

1. Hlavy kapusty je potrebné skontrolovať na výskyt hmyzu a poškodenia. Okrem toho sa na kapuste môžu nachádzať plesne a tmavé škvrny. Z tohto dôvodu sa plody rýchlo začínajú zhoršovať a hniť..
2. Zeleň pred chladením nemusíte umývať. Toto sa robí bezprostredne pred použitím kapusty..
3. Môžete dať hlavu do plastového vrecka, ale v žiadnom prípade ju nemožno zavrieť. Výpary zostanú vo vrecku a spôsobia pleseň zeleniny..
4. Vlhkosť v chladničke musí byť najmenej 90%. Ak to nestačí, môžete použiť nasledujúci trik. Na spodku zásuvky na zeleninu je umiestnená vlhká papierová utierka. Potom by sa malo dať vrece brokolice. Táto metóda umožňuje predĺžiť trvanlivosť kapusty. Teraz bude zelenina uložená vo vašej chladničke najmenej 2 týždne.

Je lepšie nechať brokolicu v chladničke dlhšiu dobu. Čím dlhšia je zelenina, tým horšia bude jej chuť. Je vhodné variť kapustu 4 dni po zbere. Ak nemáte čas variť zeleninu, je lepšie zmraziť kapustu, ako je uvedené vyššie.

záver

Preskúmali sme, ako sa brokolica čistí a uchováva. Toto sú veľmi dôležité kroky. Každý záhradník vie, aké ťažké je udržať brokolicu čerstvú po dlhú dobu. Tieto tipy vám pomôžu nerobiť chyby a variť pokrmy zo nezávisle pestovanej zeleniny po celú zimu. Nezabudnite tiež sledovať video o zbere brokolice na zimu..