Adjika s jablkami na zimu

Jablko Adjika je vynikajúca omáčka, ktorá bude doplnkom cestovín, obilnín, zemiakov, mäsa a v zásade akýchkoľvek výrobkov (dokonca aj recepty na prvé jedlá s pridaním tejto omáčky). Chuť adjiky je korenistá, pikantná, v kyslej omáčke sa vyskytuje aj kyslosť, ktorá dobre zvýrazňuje chuť mäsa alebo grilovania. Táto omáčka je nielen chutná, je tiež neuveriteľne užitočná, všetky zložky obsahujú veľa vitamínov, ktoré telo v zime tak veľmi potrebuje.

Varenie adjika s jablkami je jednoduché: stačí si vybrať jednu z mnohých receptov na túto omáčku a pustiť sa do práce. Najprv bude užitočné zoznámiť sa s niektorými vlastnosťami tradičnej adjiky.

Trendy v oblasti varenia paradajok a jabĺk

Jablká a dokonca aj paradajky neboli vždy na zozname požadovaných prísad. Na začiatku sa v Abcházsku začala pripravovať omáčka s týmto názvom a ako prísady sa použili iba bylinky, cesnak a feferónka. Je zrejmé, že nie každý môže takúto omáčku jesť, musíte byť zvláštnym milovníkom korenených jedál.

Postupom času sa receptúra ​​omáčky zmenila a prispôsobila domácemu vkusu a preferenciám. Výsledkom je, že adjika sa stala paradajkou a jej chuť pridáva množstvo korenín, ostatnej zeleniny a dokonca aj ovocia. Najobľúbenejším spoločníkom pre paradajky sú jablká..

Nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na prípravu adjika: potrebujete silné, šťavnaté, kyslé jablká. Ale sladké a mäkké odrody sú úplne nevhodné, len kazia chuť omáčky.

Okrem jabĺk je možné do receptu pridať aj papriku, mrkvu, cuketu a cibuľu. A bylinky dodajú pikantnosť: petržlen, bazalka, koriander, kôpr a ďalšie.

Všetky ingrediencie pre adjiku musia byť mleté ​​pomocou konvenčnej mlynčeka na mäso. Takto sa ukážu malé kúsky zeleniny charakteristické pre omáčku. Miešač je na tieto účely úplne nevhodný, pretože rozdeľuje zeleninu na smoothie - chuť adjika bude úplne iná.

Po varení je omáčka pripravená na konzumáciu: môže sa jesť tak čerstvá, ako aj zimná.

Tradičná receptúra ​​adjika s jablkami

Tento recept sa právom považuje za jeden z najjednoduchších. Obzvlášť ho milujú ženy v domácnosti, ktoré majú veľmi málo voľného času, pretože omáčka sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Pre adjiku na zimu musíte vziať:

• dva kilogramy paradajok;
• kilogram sladkej papriky;
• 0,5 kg sladkých a kyslých jabĺk;
• 0,5 kg mrkvy;
• množstvo feferónky v adjike úplne závisí od toho, ako veľmi majú radi papričky v rodine (v priemere je to asi 100 gramov);
• cesnak potrebuje pár hláv;
• pohár rafinovaného oleja;
• soľ a mletý čierny korenie podľa chuti.

Varenie tradičnej adjiky by malo byť v tomto poradí:

1. Umyte a vyčistite všetky prísady. Je lepšie šúpať jablká a paradajky tak, aby omáčka bola jemnejšia bez nečistôt.
2. Všetky výrobky mleté ​​mlynčekom na mäso. Pridajte korenie podľa receptu.
3. Vložte omáčku do hlbokej misky a varte asi 2,5 hodiny za stáleho miešania. Oheň by mal byť najmenší.
4. Ready adjika sa vloží do sterilizovaných pohárov a zvinie sa.

Na ochutenie tejto omáčky môžete použiť bežné plastové čiapky, ale na sterilizáciu je lepšie ich vopred posypať vriacou vodou..

Rýchle varenie adjika s jablkami

Ešte jednoduchšia technológia, ktorú milovníci čerstvej omáčky ocenia, aj keď taká adjika sa dá bezpečne zachovať na zimu. Používané výrobky sú tieto:

• jablká, paprika a mrkva sa berú v rovnakých pomeroch;
• paradajka potrebuje trikrát viac ako každá z predchádzajúcich zložiek;
• feferónka bude potrebovať 1-2 tobolky (v závislosti od toho, ako veľmi rodina miluje horúcu chuť);
• množstvo cesnaku tiež ovplyvňuje ostrosť a pikantnosť omáčky, stačí niekoľko hláv;
• soľ je potrebná v množstve 1 lyžica na 3 kg paradajok;
• dajte cukor dvakrát toľko ako soľ;
• to isté pravidlo platí pre ocot;
• slnečnicový olej - nie menej ako pohár.

Príprava rýchleho adjika je jednoduchá:

1. Olúpajte jablká a vystrihnite z nich..
2. Paradajky a iné výrobky sa tiež odporúčajú šúpať..
3. Zeleninu a jablká nakrájajte na vhodné plátky (tak, aby sa zmestili do krku mlynčeka na mäso) a nakrájajte.
4. Všetky výrobky sa ukladajú na panvicu so silným dnom a varia sa 45 až 50 minút.
5. Potom pridajte potrebné korenie, ak je k dispozícii - dajte greeny. Omáčku povarte ďalších 5-10 minút.
6. Aby bola príchuť cesnaku jasná a bohatá, odporúča sa pridať túto zložku na samý koniec prípravku adjika. Cesnakové éterické oleje sa preto nemusia odparovať a všetky jeho prospešné vlastnosti sa zachovávajú v plnom rozsahu.
7. Teraz adjika s jablkami na zimu sa môže zvinúť do sterilných pohárov.

Príprava omáčky z jabĺk podľa takého expresného receptu trvá viac ako hodinu, čo ocenia rušné ženy v domácnosti..

Kyslá horúca adjika s jablkami na zimu

Adjika, ktorej recept je uvedený nižšie, sa vyznačuje výraznou ostrosťou a pikantnou kyslosťou. Omáčka je vhodná pre bežné vedľajšie jedlá a mäso a dá sa použiť ako korenie na hydinové pokrmy. Hydinové mäso je trochu suché a kyselina adjika ho určite zvýši.

Na prípravu adjika s jablkami podľa tohto receptu budete potrebovať tieto produkty:

• kilogram jabĺk z kyslých odrôd, ktoré možno nájsť iba;
• na kilogram papriky a mrkvy;
• paradajky v množstve troch kilogramov;
• 0,2 kg olúpaného cesnaku;
• pohár slnečnicového oleja, ocot (6%) a granulovaný cukor;
• 2-3 struky korenia;
• 5 polievkových lyžíc soli (bez sklíčka).

Príprava omáčky, rovnako ako predchádzajúce recepty, nie je vôbec náročná. Ak to chcete urobiť, musíte:

1. Pripravte si všetky prísady: umyte, vyčistite, odstráňte stonky a semená..
2. Mletie zeleniny a jabĺk na strúhadle alebo nasekanie mäsa pomocou domáceho mlynčeka na mäso.
3. Výsledná hmota sa vloží do smaltovanej misky a povarí sa asi 50 minút.
4. Potom pridajte korenie a dôkladne premiešajte.
5. Varte ďalších 15 - 20 minút za stáleho miešania lyžičkou alebo drevenou špachtľou.
6. Cesnak je tiež najlepšie umiestnený na konci varenia, aby nestratil svoju chuť. Potom je adjika opäť dôkladne premiešaná..
7. Omáčku môžete vložiť do sterilizovaných pohárov a zrolovať ich alebo prikryť plastovými viečkami.

Adjika s jablkami a paradajkami bez konzervovania

Na prípravu zimného občerstvenia alebo omáčky nie je potrebné používať kľúč na švovanie. Tento recept adjika sa vyznačuje aj tým, že mu úplne chýbajú paradajky - sú nahradené sladkou paprikou.

Potrebné sú tieto zložky:

• paprika - tri kilogramy;
• feferónka - 500 gramov;
• mrkva a jablká v rovnakých množstvách - každá 500 gramov;
• 2 šálky rastlinného oleja;
• 500 gramov lúpaného cesnaku (ďalšou črtou tejto adjiky je zvýšená dávka cesnaku);
• lyžica cukru;
• soľ podľa chuti;
• veľká partia kôpru, petržlenu alebo koriandra (je dobré použiť zmes týchto bylín).

Túto omáčku varte o niečo dlhšie ako tie predchádzajúce, ale výsledok stojí za to. Výstup by mal byť asi päť litrov adjika s jablkami.

Pripravte to takto:

1. Všetko dôkladne umyte a vyčistite.
2. Oba druhy korenia prechádzajú mlynčekom na mäso.
3. Roštové jablká a mrkva.
4. Nakrájajte cesnak lisom alebo jemne nasekajte nožom.
5. Zelení nasekané nožom čo najmenšie.

Zvláštnosťou je, že túto adjiku nemusíte variť - jednoducho ju premiešajte, pridajte všetky korenia a usporiadajte do čistých pohárov. Omáčku uložte do chladničky pod nylonové kryty. Omáčka bude podľa sterility pokojne „prežiť“ až do budúceho leta a poteší vás čerstvými vitamínmi a pikantnou chuťou..

Zimná adjika s paradajkami a bylinkami

Exkluzívna chuť tejto omáčky je zabezpečená veľkým množstvom zelene. Pre zvyšok, adjika podobné všetkým ostatným receptom. Budete potrebovať:

• 500 gramov sladkej papriky;
• kilogram paradajok;
• 2 mrkvy;
• tri struky horúcej papriky;
• jedno veľké jablko;
• banda koriandra a bazalky;
• hlava cesnaku;
• 1 lyžička soľ;
• 2 lyžice granulovaný cukor;
• 2 lyžice 6 percent ocot;
• 2 lyžice rafinovaný olej.

Mleté paradajky na takúto adjiku mixujte. Toto veľmi zjednodušuje a zrýchľuje celý proces jeho prípravy, pretože v tomto prípade nemusíte šupku z rajčiakov olúpať - stále je rozdrvená na pyré. Zvyšná zelenina sa ako zvyčajne pomelie v mlynčeku na mäso.

Všetky drvené výrobky sa vložia do panvice a dusia sa najmenej 40 minút za stáleho miešania. Na konci varenia adjika sa pridá zeleň, korenie a cesnak, potom omáčku dusíme ďalších 5-10 minút.

Pred valcovaním do plechoviek pridajte ocot do adjika, dobre premiešajte.

S paradajkami, jablkami a vínom

Toto je jeden z najzaujímavejších receptov s mimoriadne pikantnou chuťou. V tomto prípade musíte variť adjiku trochu inak, ako je obvyklé.

Budete potrebovať výrobky v takom množstve:

• paradajky - 10 kusov strednej veľkosti;
• jablká - 4 kusy (je lepšie brať zelené, sú kyslé);
• červené dezertné víno - 250 ml;
• veľká paprika - 1 tobolka;
• červená paprika - 1 kus;
• horúca chilli omáčka - lyžička;
• granulovaný cukor - 200 gramov;
• soľ - podľa chuti (v priemere vyjdú dve polievkové lyžice).

Teraz musíte podrobne opísať technológiu prípravy tejto špeciálnej adjiky z rajčiakov a jabĺk:

1. Všetka zelenina a jablká sa dôkladne umyjú..
2. V jablkách sú jadrá odstránené a olúpané.
3. Kockové jablká, pridáme cukor a nalejeme pohár vína..
4. Miska nasekaných jabĺk sa zahreje na miernu teplotu a varí sa, až kým neabsorbujú celé víno.
5. Všetky ostatné prísady sa čistia a krájajú na malé kúsky..
6. Z jabĺk varených vo víne je potrebné pripraviť šťouchané zemiaky. Na tento účel môžete použiť mixér, strúhadlo alebo mlynček na mäso (v závislosti od počtu výrobkov).
7. Všetky zložky sa zmiešajú s jablkovou omáčkou a varia sa asi štvrť hodiny, na konci sa pridá feferónka, chilli a paprika.
8. Po odstránení adjiky z ohňa ho nechajte 10-15 minút pod vekom, aby sa omáčka vylúhovala.
9. Teraz môžete vkladať adjiku do bánk.

Pripravte adjiku aspoň na jeden z opísaných receptov - stačí milovať takúto omáčku z celého srdca a každý rok ju variť znova.!