Klasické vinárstvo - odroda hrozna cabernet

Cabernet Sauvignon sa už dlho považuje za klasický spôsob výroby vína. Jeho domovinou je Bordeaux vo Francúzsku. Od tejto chvíle sa tento veľkolepý hrozno rozšíril do celého sveta: dnes sa pestuje okrem krajín západnej a východnej Európy, Austrálie a USA, Argentíny a Čile, Japonska a Južnej Afriky..

Rovnako dobre známe odrody vína sú merlot, Syrah a Riesling.

Opis odrody Cabernet

Cabernet - odrody viniča pestované na výrobu červeného vína. Takéto odrody sa nazývajú technické alebo vinárske. Najznámejšie odrody sú Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc.

Bobule čiernej, tmavomodrej alebo jasne modrej sa zhromažďujú vo veľkých zhlukoch na dlhých nohách. Priemerná dĺžka dozretého strapca je od 12 do 15 cm a šírka je okolo 8 cm. Kónický tvar strapca je bežnejší, často sa vyskytuje „krídlo“ - vetva v hornej časti.

• Bobule okrúhleho tvaru, s hustou šupkou, pokryté vrstvou ľahkého vosku.
• Listy krásneho tvaru, päť lakťov, s malými trojuholníkovými chrupavkami pozdĺž okraja.
• Šťava je bezfarebná, môže byť mierne ružovkastá..

Suché leto vedie k tomu, že zhluky sa zmenšujú, ako aj samotné bobule. Hustota strapcov sa znižuje, často je pokožka hustejšia.

Často sa odporúča vykonať ďalšie opeľovanie. Takže môžete bojovať s hroznom, v každom prípade ďalšie opelenie vedie k zvýšeniu veľkosti, hmotnosti a hustoty kefiek.

Dodatočné opelenie má pozitívny vplyv na rast takých odrôd, ako sú ľutovať, kadidlo a Kráľ rubín.

História výberu

V čase, keď rímski legionári dobyli územie moderného Francúzska, sa tu pestovalo hrozno - predchodca súčasnej odrody Cabernet..

Podľa genetickej analýzy, Cabernet Sauvignon - potomok prirodzeného kríženia čiernych hrozien Cabernet Franc s rôznymi bielymi hroznami Sauvignon Blanc. Vedci pripisujú vznik novej odrody storočia XVII..

fotografie

Vlastnosti hrozna

Zrieva pomerne neskoro, nie v žiadnom podnebí a nie vo všetkých poveternostných podmienkach, dosahuje úplnú zrelosť.

Produktivita je 60 až 70 centov na hektár, vysoko závislé od regiónu rastu.

Vynikajúce výnosy preukazujú Rkaciteli, Darček Magaracha a Na pamiatku Dombkowskej.

Na jeseň hrozno zostane na kríkoch po dlhú dobu a vplyvom dažďov sa takmer nezhorší.

Choroby a škodcovia

Nevýhody odrody sa často pripisujú tendencii k hrášku. To znamená, že na zhlukoch sa vytvára určité malé množstvo malých bobúľ zeleného ovocia, ktoré vyzerá podobne ako hrášok a má veľmi kyslú chuť. Rovnaké označenie je demonštrované Cabernet, Nadezhda AZOS a Muscat z Hamburgu.

Ďalším problémom je vylučovanie vaječníkov, zvyčajne pred silným vetrom alebo iným nepriaznivým počasím..

Existuje niekoľko spôsobov, ako sa vysporiadať s hráškom. Všetky zlepšujú opeľovanie hrozna, ale rôznymi spôsobmi:

• manuálne opelenie (alebo poprášenie);
• použitie vrchného obväzu s mikroelementmi: bór, horčík, zinok;
• klastrová liečba prírodným stimulátorom rastu: gibberellin.

Je dôležité, aby bola pôda dobre uvoľnená (prevzdušnená). Počas intenzívneho tepla je užitočné striekať hrozno a zvyšovať vlhkosť vzduchu. Je tiež potrebné pre dobré opelenie..

Hroznová roztoč, je ťažké to vidieť, ale načervenalé opuchy, ktoré zanecháva na listoch, sú jasne viditeľné. Na boj proti nemu sa používajú prípravky síry. Pridajú sa do kvapaliny Bordeaux a listy na spodnej strane sa osobitne ošetria..

Roztoč pavúk o niečo väčší a oveľa nebezpečnejší. Tiež „žije“ na spodnej strane listov a postupne ich zamotáva do pavučiny. Na boj proti nemu sa kríky ošetria mydlovým 4% roztokom, čo sa deje pri otvorení obličiek. Počas leta sa hrozno opeľuje sírou (1%), celkovo 4-6 krát.

Motýľ grozdevoy Tortricidae a jeho húsenice sú bežné, ale nie príliš škodlivé pre túto odrodu. Housenky sa živia kvetmi a mladými vaječníkmi a ako dozrievajú bobule, poškodzujú zelené a zrelšie bobule.

Prítomnosť húseničiek zväzku letákov je viditeľná na webe, s ktorým pletú bobule. V mokrom počasí, v dôsledku nahromadenej vlhkosti v tkanive, bobule začnú hniť..

Na ničenie tohto škodcu sa používa insekticíd postrekujúci vinice.. Často sa zmiešajú s fungicídmi, a tak ošetrujú huby a plesne..

Z najčastejšie používaných insekticídov tokution, emulzia alebo prášok.

Iné účinné insekticídy (počet ošetrení je uvedený v zátvorkách): cymbush (3), sumicidín (2), ecamet (5), cidal (2), fosalon (2) a ďalšie. Posledné dve drogy sú účinné aj v boji proti kliešťom. Bohužiaľ, takmer všetky tieto lieky sú toxické pre včely a pre mnoho ďalších hmyzov..

Pri práci so všetkými insekticídmi je potrebné tieto pokyny preštudovať a riadiť sa nimi. Postrek vinice sa musí zastaviť mesiac pred zberom.

Nezabudnite na možnosť výskytu bežných chorôb hrozna. padlí a splesnivieť, anthracnose a bakteriózy vyžadujú zvýšenú pozornosť a preventívne opatrenia. Nezanedbávajte ich a proti nim bakteriálna rakovina, blednička a rubeola. Časom šetria vaše rastliny a plodiny.

druh

Kortiš

Cabernet Cortis je odroda hrozna, ktorá bola chovaná v Nemecku začiatkom osemdesiatych rokov krížením s Cabernet Sauvignon a Merzling (ktorého „rodičia“ sú zase Saperavi Northern a Muscat Ottonel). Patrí do skupiny západoeurópskych odrôd, distribuovaných hlavne v Nemecku a Švajčiarsku. Autorom odrody je Norbert Beckert (mesto Freiburg).

Táto odroda má predčasné zrenie (138 - 141 dní) a vysoký výnos: od 80 do 120 hl na hektár.

Hrozno Cabernet Cortis je odolné voči chorobám - plesniam a oídiu.

Víno sfarbuje tmavočervenú farbu, v kytici sú viditeľné tóny čierneho ríbezle, tabaku, suchej trávy, zeleného korenia..

Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)

Hrozno Cabernet Sauvignon patrí k odrodám stredne neskorého dozrievania (podľa iných klasifikácií: neskoré). Od okamihu pučania Cabernet Sauvignon do zberu uplynie 143 dní (na ďalšiu výrobu stolových vín) alebo viac, do 165 dní, na dezertné vína..

Čas zberu závisí od terénu a poveternostných podmienok., najčastejšie je to obdobie od druhej polovice septembra do druhej dekády októbra.

Túto odrodu nie je možné jesť vždy čerstvé, rovnako ako stolové hrozno: má príliš silnú, drsnú pokožku a skôr jemnú chuť. Šťava z tejto odrody hrozna je tiež koláčiková, nie každému sa jej charakteristická príchuť páči. ale ako surovina na výrobu červených vín - stolové, dezertné a silné - odroda hrozna Cabernet Sauvignon je jednoducho vynikajúca.

Fran (francúzsky Cabernet frank)

Táto odroda čierneho hrozna je jedným z „rodičov“ slávnejšieho Cabernetu Sauvignon.

Odroda hrozna Cabernet Franc má v porovnaní s „potomkom“ nižší výnos, ale oveľa skôr dosahuje úplnú zrelosť. Pre mnohé oblasti, ktoré nemajú stabilné alebo priaznivé počasie, je takéto predčasné zrenie hlavnou výhodou tejto odrody..

Víno Cabernet Franc má veľmi príjemnú jemnú vôňu s korenistými tónmi. V závislosti od regiónu výroby vína sa vôňa podobá vôni malín alebo fialiek..

Vinári často používajú zmes Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon, zatiaľ čo hotové vína získavajú ovocie alebo bobule.

Užitočné video

Táto spoločná odroda hrozna má v závislosti od oblasti veľa synoným, dokonca aj vo Francúzsku. Môže sa to nazývať „bouchet“, „bretón“ (bretón) alebo „cabernet gris“ (cabernet gris), čo je len malá časť regionálnych názvov.

Hrozno odrody Cabernet (presnejšie Cabernet Sauvignon) - jedna z najslávnejších odrôd čiernej hrozna pri výrobe vína.. Prekvapivo sa z hrozna tejto odrody vyrába veľa rôznych, ale rovnako nádherných červených vín..