Červené hrozno a jeho vlastnosti

Červené hrozno sa pestuje vo všetkých krajinách, ktoré sa venujú výrobe vína. Existujú technické a stolové odrody so skorým a neskorým dozrievaním. Prevalencia červeného hrozna je nižšia ako biele a čierne odrody, ale to nemá vplyv na chuť a kvalitu bobúľ..

Červené hrozno a jeho vlastnosti

Opis a zloženie

Hlavnou črtou odrôd červeného hrozna je farba ovocia. Majú svetlo fialový-fialový odtieň, sú rubínovo červené, takmer šarlatové bobule. Šupka je tiež tmavšia, modrofialová. Šťava z týchto odrôd je vždy biela alebo bezfarebná, na rozdiel od čiernych odrôd. Podobné druhy sú bežné vo voľnej prírode, iba u kultivarov je farba mierne svetlejšia.

Bobule obsahujú viac ako 150 biologicky aktívnych látok. Antokyaníny dodávajú šupke a dužine červený odtieň. V červenej odrode je ich menej ako v čiernej, to však nemá vplyv na užitočnosť bobúľ. Antokyány zvyšujú imunitu, odolnosť tela voči infekciám, pôsobia proti onkologickým chorobám.

Flavonoidy a katechíny tiež ovplyvňujú stav imunitného systému. Riedia krv, znižujú hladinu cholesterolu. Ovocie je navyše bohaté na vitamíny. Najdôležitejšie pre ľudské telo:

• Kyselina askorbová alebo vitamín C zlepšujú imunitu, posilňujú krvné cievy
• Tokoferol alebo vitamín E má antioxidačné vlastnosti, pôsobí proti tvorbe voľných radikálov.
• Retinol alebo vitamín A, ako aj jeho prekurzor beta-karotén - zlepšujú nočné videnie, pozitívne ovplyvňujú pokožku, vlasy, nechty, lokálnu imunitu.
• Skupina vitamínu B - má vplyv na tvorbu krvi, priaznivo ovplyvňuje nervový systém, stav slizníc a pokožku.
• Nikotínamid alebo vitamín PP, posilňuje krvné cievy, má antialergický účinok.
• Vitamín K - reguluje zrážanie krvi.

Ovocie má okrem vitamínov minerály. Vysoký obsah železa pomáha vyrovnať sa s miernou anémiou za 2-3 týždne. Draslík zlepšuje funkciu srdca. Buničina odhalila horčík, meď, zinok, selén, fosfor, vápnik a ďalšie prvky.

Množstvo BJU (bielkoviny, tuky, uhľohydráty) v 100 g produktu:

• proteíny - 0,70 - 0,72 g;
• tuky - 0,15-0,16 g;
• uhľohydráty - 17,1 - 17,3 g.

Zvyšok je voda. Obsah kalórií v červenom hrozne je nízky, iba 69 kcal. Ukazovatele sa líšia v závislosti od odrody.

Užitočné vlastnosti

Už z analýzy zloženia je zrejmé, že červené hrozno má užitočné vlastnosti. Kombinácia zložiek má pozitívny vplyv na ľudské telo. Bobule odporúčajú jesť:

• Starší a zrelí ľudia, aby sa zabránilo starnutiu buniek.
• Na posilnenie srdca a krvných ciev znížte tlak.
• Na prevenciu aterosklerózy.
• Na chronickú zápchu.
• Pre zlepšenie pamäti, pozornosti, prevencie Alzheimerovej choroby.
• Ako preventívne a pomocné terapeutické činidlo pre onkológiu.
• Posilniť imunitný systém a odolnosť tela.
• S patológiami pečene ako ochranného a choleretického činidla.
• So zníženou kyslosťou žalúdočnej šťavy.
• Znížiť vedľajšie účinky chemoterapie.
• S nervovými poruchami, stresom, depresiou, chronickou únavou.
• Na choroby kĺbov.

Ovocie bránia nedostatku vitamínu, nachladnutiu. Pomáhajú dobre pri ochoreniach dýchacích ciest. Kto chce mať zdravé srdce, mal by jesť aj tieto sladké bobule..

Výhody semien

Odporúča sa jesť bobule so semenami

Ukazuje sa, že biologicky aktívne látky v zložení majú nielen bobule. Použitie červených hroznových semien pre telo nie je menšie, preto sa odporúča jesť ovocie spolu so semenami. Obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ktoré neutralizujú účinok voľných radikálov na bunkové membrány. Výsledkom je spomalenie starnutia, zmiernenie zápalu, zníženie rizika malígnej degenerácie..

Výťažok z hroznových jadierok sa často pridáva do prospešných doplnkov stravy a tabliet predpísaných na prevenciu mnohých chorôb. Kozmetičky ju používajú na výrobu krémov proti starnutiu a hydratácii. V kostiach sú látky s antiseptickým účinkom, pretože ich extrakt zmierňuje zápal kože na tvári, znižuje akné.

Škodlivé vlastnosti

Neexistujú žiadne produkty, z ktorých by mali úžitok iba. Červené hrozno nie je výnimkou. Má veľa uhľohydrátov, organických kyselín, kalórií, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť zdravie. Niekoľko stavov, pri ktorých je bobule kontraindikované a škodlivé:

• Diabetes mellitus. Ovocie obsahuje veľa jednoduchých uhľohydrátov, najmä glukózy, pretože pacienti s vysokou hladinou cukru v krvi ich neodporúčajú..
• Zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy. Mnohé zložky plodov a kyselín, ktoré sú ich súčasťou, dráždia žalúdok a zvyšujú kyslosť šťavy.
• Črevná nevoľnosť, hnačka. Pektíny a vláknina zvyšujú črevnú motilitu a zhoršujú stav pacientov.
• Obezita. Kalorický obsah hrozna je nízky, ale je vyšší ako obsah iných hroznových plodov (napríklad citrusových plodov alebo jabĺk), preto sa neodporúča ľuďom, aby do stravy zahrnuli bobule..
• Alergie. Odrody červeného hrozna u niektorých ľudí vyvolávajú alergické reakcie..

Keď jete ovocie kultúry, musíte poznať mieru, inak spôsobí škodu. Neodporúča sa jesť viac ako 600-700 g plodov denne. Predávkovanie spôsobuje podráždenie žalúdka, pálenie záhy a niekedy aj alergie. Nemôžete kombinovať bobule s mastnými jedlami, mliekom, sýtenými nápojmi. U niektorých ľudí hrozno spôsobuje nadúvanie, pretože pri trávení glukózy sa vytvára veľa plynov. V takýchto prípadoch je vhodné obmedziť používanie bobúľ, aj keď nie je potrebné ich zo 100% vylúčiť zo stravy.

Odroda Charakterizácia

Ľudia tento druh pestujú už niekoľko storočí, pretože sa pestovali rôzne odrody červeného hrozna. Niektoré odrody sú hybridy získané krížením rôznych línií rastlín. Sú podmienečne rozdelené do niekoľkých skupín.

Podľa použitia:

• technické alebo víno;
• stôl.

Niekedy je bezsemenná hrozienka izolovaná do samostatnej skupiny. Často sa používa ako jedáleň. Rozinky sa tiež vyrábajú z tohto materiálu, čo je už technické spracovanie.

Odrody sa delia podľa splatnosti aj na:

• skoré zrenie;
• v polovici;
• neskoré zrenie.

Pri výbere odrôd dávajú pozor na zimnú vytrvalosť, odolnosť proti hubovým chorobám a škodcom, chuťové vlastnosti. Venujte pozornosť aj adaptabilite na podmienky konkrétnej klimatickej zóny. Takmer všetky odrody si zachovávajú prospešné vlastnosti charakteristické pre túto odrodu..

Opis odrôd

Červené hrozno je dobré na výrobu vína

Väčšina kultivarov sa chovala v Európe. Niektoré z nich sa pestujú od storočí XIII-XIV. V súčasnosti sa pestujú najmä technické odrody. Vyrábajú vína všetkých kategórií, vrátane elitných..

Stručný opis populárnych odrôd červeného hrozna:

• Cabernet Sauvignon. Odroda sa objavila vo Francúzsku v XVII. Storočí v dôsledku kríženia Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Farba bobúľ je čierna, šťava ľahká. Odroda je rozmarná, netoleruje mráz a sucho. Pokiaľ ide o technické, takmer všetky výrobky sa vyrábajú na výrobu vína s rovnakým názvom. Chuť kombinuje výrazné ríbezle s arómou a čučoriedkami. Vôňa má tóny korenia a kvetov..
• Cabernet Franc. Raná zrelá technická známka s dlhou históriou. Niekoľko storočí sa pestuje v Bordeaux. Farba bobúľ je tmavá, tvar je guľatý. Zhluky sú valcovité, puzdrá sú odolné voči mnohým chorobám. Víno má ovocnú arómu černíc a malín..
• Merlot. Ďalšia francúzska odroda, ktorá sa umiestnila na treťom mieste vo vinohradníckej oblasti na svete. Pochádza z Garonne, hoci hovoria, že sa prvýkrát objavil v Bordeaux. Bobule sú čierne, okrúhle, v teplých rokoch obsahujú veľa cukru. Odroda používaná na výrobu mladých vín, iba pri priaznivom počasí. Produkty na dlhodobé skladovanie. Chuť je ovocná, s tónmi sliviek a ríbezlí.
• Pinot Noir. Táto odroda hrozna je rozmarná a nepredvídateľná, preto pri pestovaní vyžaduje veľa skúseností. Dážď, chlad, sucho, choroby a škodcovia môžu spôsobiť škodu. Väčšina viníc sa nachádza v Alsasku a údolí Loiry, ale pestuje sa aj v Kalifornii a Austrálii. Pinot Noir vyrába elitné ružové a červené vína a šampanské.
• Syrah alebo Shiraz. Odroda s nízkym výnosom, ale vysokou odolnosťou voči chorobám. Rastie vo Francúzsku (odkiaľ prišiel), v Čile, Argentíne, Južnej Afrike. Silné výhonky, zhluky strednej veľkosti. Bobule sú čierne, mierne predĺžené. Syrah ďalej vyrába silné husté víno s vôňou čierneho korenia.
• Grenache. Staroveký druh priemyselného hrozna pestovaného vo Francúzsku a Španielsku. Ovocie má vysoký obsah cukru. Používa sa na výrobu vysoko kvalitných ružových a červených vín..
• Cardinal. Stolová odroda chovaná v USA. V súčasnosti je rozšírený v európskych krajinách. Zhluky tejto odrody sú voľné, veľké. Plody sú veľké, fialovo-červené, pokryté dymovým kvetom. Tvar je oválny, stredný je mäsitý, koža hrubá, vo vnútri sú 2-3 kosti. Chuť bobúľ je muškátový orech, sladký. Tento druh sa dlhodobo skladuje, v supermarketoch sa predáva do jari..
• Kordyanka. Moldavská odroda stolov s veľkým ovocím. Zhluky sú kónické, vážia 700 g alebo viac. Plody sú oválneho tvaru, tmavofialovej farby. Odroda sa vyznačuje dobrou zimnou odolnosťou, odolnosťou proti mnohým plesňovým chorobám. Tento červený hroznový chuť chutí sladko s miernou kyslosťou.

Mnohé odrody sú rozmarné, majú nestabilnú produktivitu, pretože sa pestujú v obmedzených oblastiach. Víno takýchto značiek je drahé a vysoko oceňované po celom svete..

použitie

Červené hrozno má univerzálne použitie. Na prvom mieste je výroba vína. Väčšina odrôd je technická, pestuje sa v priemyselnom meradle. Z tejto odrody viniča sa vyrábajú najdrahšie a elitné červené vína, ktoré stoja tisíce dolárov za fľašu. Vo veľkom meradle sa vyrábajú aj masové a lacné značky. Odrody červeného vína sa pestujú vo Francúzsku. Pestujú sa tiež v Španielsku, Taliansku, Grécku, USA, Južnej Afrike, Čile, Argentíne a Kanade..

Stolové odrody, napríklad kardinál, sa predávajú v supermarketoch. Majú sladkú chuť muškátového orecha s mierne kyslou farbou. Čerstvé bobule sa často používajú ako zákusky a na pečenie. S ich pomocou pripravte koláče, šľahačku. Lahodná želé z hroznovej šťavy. Existujú rôzne druhy hrozienok. Vyrábajú sušené hrozienka. V mnohých krajinách sa listy považujú za prospešné. Zabaľujú do nich ryžu, mäso, pripravujú pokrmy podobné kapustám kapusty.

Sladké bobule, šupy a semená sa používajú v medicíne a kozmetike. Extrakt, v ktorom sa miešajú červené hrozno a hloh, sa používa ako liek na liečbu srdcových chorôb, nervového systému. Hroznový olej je súčasťou krémov na omladenie pleti. Masky sa vyrábajú z čerstvých bobúľ. Za týmto účelom sa melú v mlynčeku na mäso a nanášajú na pokožku. Šťava je súčasťou komplexných výrobkov pre starostlivosť o tvár v domácnosti.

Aby som to zhrnul

Výhody červeného hrozna sú už dlho dokázané. Jeho bohaté zloženie pomáha predchádzať a liečiť mnoho chorôb. Elitné vína, chutné šťavy, želé a konzervy, z toho sa vyrábajú aj lieky. Nízkokalorické vám umožňuje používať bobule na stravu. Na základe starých odrôd sa vyvíjajú nové hybridy, ktoré môžu úplne uspokojiť potreby spotrebiteľov..