Vlastnosti ukladania ružičkových klíčkov doma

Ako uchovávať ružičky na zimu

Ružičkový kel by sa mal skladovať v chladnej a vlhkej miestnosti, pri teplote 0 ° C až 4 ° C a relatívnej vlhkosti 95%. A to je problém, pretože iba chladnička úplne spĺňa tieto kritériá, ale jej mikroklíma zasychá jemné listy. Klíčky sa skladujú neotvorené, zabalené vo vlhkej utierke, v perforovanom plastovom vrecku v zeleninovej časti. Skladovateľnosť je od 3 do 5 týždňov. Môžu byť tiež uložené priamo na stonke alebo z nej odstránené.

V oblastiach s chladnými zimami môžete plodiny skladovať v garáži alebo suteréne. Potom sa hlávky kapusty môžu pravidelne odstraňovať niekoľko mesiacov. Ak jete listy, potom ich duste, pretože sú hrubšie a tvrdšie ako klíčky.

V suteréne a pivnici

Na uskladnenie v suterénoch použite stonky pod stropom alebo ich uložte na mrežiach, do ktorých sa dajú nainštalovať. V zásuvkách sú uložené hlávková kapusta a kapusta. Skladujte ich pevne, aby sa znížilo odparovanie vlhkosti. Horný kryt s hustou vrstvou papiera.

Škatuľa nemusí byť uzavretá niečím iným, aby sa zabránilo tvorbe kondenzácie vo vnútri a vzniku plesní. Zavesenú kapustu je možné prekryť lepiacou fóliou. Ale zabalte ho voľne, aby ste zabezpečili dobrú výmenu vzduchu.

Možná skladovateľnosť plodiny je až 2 - 3 mesiace pri teplote asi 0 ° C a vlhkosti 90%.

V priekope

V prípade kapusty, ktorá nie je zrelá, použite kvapku do piesku. V priekope by mal byť čistý piesok, do ktorého sú hlavy kapusty položené z polyetylénu. Hlavným rysom metódy je to, že piesok by mal byť mokrý. Táto metóda umožňuje zelenine dozrieť a udržať si chuť po dobu 5 mesiacov.

Na balkóne

Kapustu je možné skladovať na balkóne rovnakým spôsobom ako v garáži za predpokladu, že teplota nie je mimo rozsahu 0 ° až 4 ° C a vlhkosť je nižšia ako 95%. Pretože je ťažké na balkóne neustále udržiavať rovnaké podmienky, je tento spôsob skladovania nevhodný.

mrazivý

Zmrazovacia technológia:

1. Pred zamrznutím odrežte výhonky z kmeňa. Samotný kmeň môže byť vyhodený.
2. Na ošetrenie škodcov sa hlavy kapusty umiestnia na 15 minút do roztoku slanej vody. Všetok hmyz, ktorý môže byť v listoch, sa vznáša na povrch.
3. Potom sa 5 minút umyjú a ponoria do vriacej vody a potom do studenej vody.
4. Nechajte uschnúť na obrúsku. Sušené suroviny sa ukladajú do uzavretých nádob alebo plastových vreciek so zipsom. Ak zamrznete hlavy vo vlhkom stave, zamrznú a spôsobia popáleniny mrazom. Úplne zaschnú na povrchu suchého uteráka iba asi 15 až 20 minút.
5. Pri zatváraní z vaku odstráňte čo najviac vzduchu. A jednoducho dali veko na nádobu.
6. Vložte všetko do najchladnejšej časti chladničky, kým hlavy kapusty nezmrznú.

Video: Zmrazenie ružičkových klíčkov

Iné spôsoby uskladnenia kapusty

Medzi zimné zbery kapusty patrí aj morenie a morenie. Sety sa vyrábajú zo samotnej zeleniny a používajú sa ako súčasť zmesi zeleniny.

Vákuové balenie

Čerstvé kapusta sa skladuje vo vákuovom obale na aktuálnu spotrebu. Také balenie sa umiestni do zeleninovej priehradky chladničky. A tiež zmrazené sa ukladajú do mrazničky. V suteréne alebo inom skladovaní je lepšie použiť fóliu, aby sa pod ňou nehromadila kondenzácia.

morenie

Marinovanie je spôsob varenia, pri ktorom je hlavný produkt nasýtený marinádou. Takéto výrobky sa môžu skladovať niekoľko rokov v konzervovanej forme pri miernej teplote. Výrobok sa tak môže skladovať na polici bez toho, aby bol vytiahnutý do suterénu. Na zimu to bude dobré jedlo na mäso.

zloženie:

• Klíčky 3-4 kg ružičkového kelu;
• 6 lyžíc. polievkové lyžice nasekanej šalotky;
• 6 bobkových listov;
• 300 g destilovaného octu bieleho alebo jablčného muštu;
• 3 šálky vody;
• 2 lyžice. lyžice + 2 lyžičky morskej soli;
• 2 lyžice. lyžice cukru.

Technológia varenia:

1. Nalejte studenú vodu do misy a umiestnite vedľa sporáka.
2. Varte vodu na panvici.
3. Klíčky dajte do vriacej vody, prikryte a varte 2 minúty.
4. Po varení vložte do misky ľadovej vody.
5. Vypustite vodu.
6. Klíčky rozmiestnené v sterilných nádobách.
7. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. šalotka a 1 bobkový list v každej nádobe.
8. Zmiešajte ocot, 3 šálky vody, soli a cukru vo veľkej panvici. Priveďte do varu. Počkajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Varte 2 minúty. Odstráňte z ohňa.
9. Naplňte plechovky soľankou a úplne zakrývajte ružičkový kel.
10. Prikryte a ochladte.

Kapusta pripravená týmto spôsobom sa môže konzumovať mesiac

morenie

Soľ je konzervácia pôsobením soli na produkt. V tomto prípade baktérie odumierajú a produkt sa môže skladovať po dlhú dobu bez toho, aby sa pokazil. A čím viac soli v roztoku, tým lepší je konzervačný účinok. Zelenina sa môže soliť samostatne aj ako súčasť zmesi zeleniny.

Suché solenie je zvyčajne vystavené mäsu a rybám. Ale zelenina je konzervovaná pomocou slaného nálevu. Pripravená kapusta sa vloží do nádoby a naleje sa silným soľným roztokom. Cukor a korenie sa môžu pridať do soľanky v závislosti od receptu. Nad nastaveným tlakom a zatvorte veko. Skladujte v chladnej miestnosti, prípadne na balkóne.

Pre klasický recept, ktorý potrebujete:

• 1 kg kapusty;
• 1 liter vody;
• 2 lyžice. polievkové lyžice soli;
• 3 stredná mrkva;
• 2 lyžice. lyžice cukru;
• kôpor greeny;
• 2 bobkové listy;
• korenie podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Koreňové plodiny sa umyjú, ošúpajú a jemne nasekajú.
2. Hlavy kapusty sa umyjú, rozmazané lístie sa odstráni, ošetrí sa 5 minút v soľnom roztoku, aby sa odstránil možný hmyz.
3. Zelenina sa ukladá do pripravených sklenených nádob vo vrstvách.
4. Pridajte kôpor, bobkový list a korenie.
5. Cukor a soľ sa pridajú do vriacej vody. Varte 2 minúty.
6. Kapusta nalejte pripraveným roztokom.
7. Nad ním je položený útlak. Pokiaľ ide o plechovky, sú pokryté bežnými nylonovými uzávermi.

Soľanka by mala úplne zakrývať hlavy kapusty. Zeleninu môžete skladovať aj mesiac na chladnom mieste.

Tipy na skladovanie kapusty

V prípade kapusty, ktorá sa skladuje v suteréne alebo inej miestnosti, je potrebné skontrolovať mikroklímu a stav zeleniny. Nainštalujte vlhkomer a neustále monitorujte vlhkosť. Zabráni sa tým plesniam a hnilobe vo vašom sklade. Ak dôjde ku kondenzácii, rastliny sa musia vysušiť, zmeniť film a dobre vetrať miestnosť.

V chladničke sa monitorujú aj známky rozkladu. Tieto hlávkové kapusty sa musia odstrániť tak, aby neinfikovali iné výrobky..

Ružičkový kel sú dobré, najmä ak je v strave málo vitamínov. Zber do budúcnosti nie je vôbec ťažký. Dodržujte odporúčaný režim skladovania zeleniny a budete môcť predĺžiť ich trvanlivosť.