Huba: čo z nej možno pripraviť

Huba je špeciálna kultúra baktérií a mikroorganizmov, ktoré k nám prišli z Japonska. S ním môžete dosiahnuť kvasenie a pripraviť domáce šampanské bez hrozna. Metóda varenia je pomerne jednoduchá a lacná, výsledkom je však prírodný produkt s vynikajúcimi vlastnosťami, dobrou chuťou a bez chemických prísad.

Huba: čo z nej možno pripraviť

Čo je to?

Tento produkt je zložitý organizmus baktérií a mikroorganizmov, inými slovami - symbiont, ktorý sa často nazýva „kmeň“..

Vyzerá ako tmavo červená hustá látka so svetlou arómou vína..

Nazýva sa tiež zoogley, čo znamená určitú kolóniu, v ktorej spolu žijú rôzne typy organizmov. Podľa podobného princípu existujú čajové, ryžové a mliečne huby..

Víno a domáce šumivé šampanské sa vyrábajú z vínnych húb. Používa sa teda aj v priemyselných podnikoch.

Cena nápoja v internetových obchodoch je pomerne prijateľná - približne 600 rubľov. na fľašu (200 ml).

Irina Selyutina (biológ):

Huba na víno má podľa drvivej väčšiny tých, ktorí sa na jej príprave podieľali na príprave vína alebo šampanského, určitú vlastnosť. Spočíva v tom, že „huba“ sa veľmi nepáči pohybovaniu a neustálemu rozrušeniu. Všetci milovníci domácej nálady veria, že ju musíte mať na jednom konkrétnom mieste a ak to nie je absolútne nevyhnutné, nemeňte ich usporiadanie. Ako sa ukázalo, stupeň nápoja, jeho šumivá schopnosť sa môže radikálne líšiť od očakávaného výsledku v dôsledku pravidelných pohybov nádoby s telom huby..

Na fórach nájdete správy, v ktorých skúsení „vinári“ varujú začiatočníkov, že v prípade neúspechu prvej dávky nápoja nie je potrebné ponáhľať sa po vyhodení vinných húb..

Užitočné vlastnosti

Na rozdiel od mesačného svitu a iných silných nápojov vyrábaných destiláciou sa víno rodí kvasením.

Pritom sa uvoľňujú biologicky aktívne látky, ktoré majú vlastnosti užitočné pre organizmus: tón, relax, zmiernenie únavy, rozšírenie krvných ciev, zlepšenie krvného obehu.

Tento nástroj musíte, samozrejme, používať s mierou - iba v tomto prípade to bude prínosom.

Ak porovnáme domáce šampanské s priemyselným šampanským - výhody prvého sú nesporné, prevyšuje chuť, arómu a krásu farieb..

Navyše je to úplne prírodný produkt bez akýchkoľvek farbív, chemických prísad alebo konzervačných látok - jeho pitie je omnoho bezpečnejšie.

kontraindikácie

Domáce húbové víno má rovnaké obmedzenia ako iné alkoholické nápoje..

Nemôže sa podávať deťom, tehotným ženám, ľuďom s individuálnou neznášanlivosťou zložiek.

Kontraindikácie sa týkajú aj ochorení pečene, obličiek, tráviacich orgánov, vysokého krvného tlaku.

Nadmerná konzumácia šampanského môže byť škodlivá. Pri akýchkoľvek chronických ochoreniach môžete piť iba so súhlasom ošetrujúceho lekára.

Ako pestovať huby

Získajte víno huby od nuly nebude fungovať. Na varenie musíte mať aspoň minimálne množstvo živého a produkujúceho zoogley.

Okrem pestovania húb bude na pestovanie potrebná aj cukor, voda a paradajková pasta (dôležitá nuancia - nemala by v nej byť soľ).

Všetky zložky sa miešajú v nádobe a potulujú sa 2 až 4 týždne.

Potom sa víno vypustí a samotná huba sa môže znova použiť. Navyše - jej výška sa zdvojnásobuje.

recepty

Huba sa používa na výrobu domáceho vína

Existuje niekoľko receptov na výrobu nápojov a octu. V skutočnosti sú veľmi podobné a znamenajú použitie rovnakých zložiek..

Existujú však určité rozdiely v rozmeroch a technológiách..

víno

Tento recept sa odporúča používať prvýkrát po získaní huby v obchode..

Zvyčajne sa predáva vo fľašiach s hmotnosťou 200 g. Toto množstvo bude potrebovať 500 g cukru a 150 g paradajkovej pasty.

Zoogley sa umiestni na spodok trojlitrovej nádoby a naleje sa do vody (2,5 l), v ktorej sú ostatné prísady dôkladne premiešané.

Je dôležité, aby voda nenapĺňala nádobu až po okraj, pretože počas fermentácie stúpa a môže sa rozliať.

Noste gumovú rukavicu cez krk.

Po 1-2 dňoch sa rukavice zdvihnú - čo je istý príznak začiatku kvasenia. Signál pripravenosti vína bude padlá rukavica. To znamená, že všetky procesy, ktoré tam prebiehajú (fermentácia a tvorba plynu sa zastavili). Spodok sa objaví sediment (vínna huba) - musí sa nechať a horná tekutina sa musí jemne vypustiť hadicou..

Nápoj je možné konzumovať a usadená huba - používa sa na výrobu nového vína, rozdeleného do dvoch porcií.

Domáce šampanské

Po príprave vinárskej kultúry si môžete pripraviť chutné domáce šampanské.

Na 500 ml pestovanej huby: odoberte 500 g cukru, 2 lyžice. paradajková pasta bez soli a 2 litre vody.

V samostatnej miske je potrebné premiešať prísady, naliať do pohára húb a premiešať. Potom krk uzavrite gumovou rukavicou a nechajte ju na suchom mieste pri izbovej teplote. Je vhodné, aby na zmes nekleslo priame slnečné svetlo..

Po 7 až 10 dňoch sa opäť vytvorí zrazenina a horná tekutina sa stane priehľadnou (niekedy tento proces trvá dlhšie - dva až tri týždne).

Musíte to vyskúšať, a ak vám chutí vyhovuje, môžete ju vypustiť pomocou hadice.

Ak je to potrebné, do hotového nápoja sa pridajú malinový, jahodový alebo čerešňový sirup, čím sa upraví a zlepší výsledné šampanské.

Vínny ocot

Zoogleya obsahuje baktérie kyseliny octovej, pomocou ktorých je možné získať vínny ocot známy svojimi prospešnými vlastnosťami, jemnou chuťou a arómou..

Môže pridávať omáčky, marinády, nápoje a kulinárske jedlá.

Oba predchádzajúce recepty sú vhodné na varenie s tým rozdielom, že požadovaný výsledok sa získa v druhej fáze fermentácie.

Dajte nádobu so všetkými ingredienciami na teplé miesto asi mesiac a pol. Potom sa ocot vypustí a zrazenina sa oddelí na ďalšie použitie..

Užitočné tipy

• Nie je potrebné venovať osobitnú starostlivosť o plodinu, ale je potrebné ju udržiavať pri stabilnej izbovej teplote. Ak huba v noci zmrzne (napríklad na otvorenej verande) - nezomrie, ale nápoj sa pokazí.
• Je lepšie vziať nevarenú vodu na víno. Ideálna voľba - z čistého zdroja alebo filtrovaná. Ak to nie je možné - zoberte zvyčajné vody z kohútika, ale nechajte ho niekoľko dní stáť.
• Sediment vytvorený na dne nádoby sa nedá prať - nechajte ho v rovnakej forme. Ak sa v blízkej budúcnosti nebude používať - ​​huby vložte do chladničky.
• Ak sa vytvorí biela pleseň, môže byť v roztoku príliš veľa cukru. V takom prípade musíte vypustiť tekutinu a zlikvidovať ju a naliať nový sirup - menej sladký.