Domáce ríbezle šampanské

Domáce šampanské vyrobené z listov čiernych ríbezlí je skvelou alternatívou k tradičnému hroznovému nápoju. Ručne vyrábané šampanské nielen osviežia letné teplo, ale tiež vytvoria priateľskú sviatočnú atmosféru. Má príjemnú arómu a vynikajúcu chuť, ľahko sa pije, ale môže otočiť hlavu. Okrem toho je osviežujúci nápoj celkom jednoduchý na prípravu doma..

Výhody a poškodenia šampanského z listov ríbezlí

Mnoho ľudí vie z prvej ruky o výhodách listov čiernych ríbezlí. Okrem bohatého obsahu vitamínov a minerálov v listoch syntetizuje aj vitamín C, ktorý sa potom distribuuje do ďalších častí rastliny. Je pozoruhodné, že najväčšie množstvo tohto vitamínu sa hromadí do konca vegetačného obdobia - v auguste. Ak počas tohto obdobia zbierate suroviny na šampanské, prínos nápoja pre telo bude maximálny. Domáce šumivé nápoje majú tonizujúce účinky na organizmus, stimulujú mozgovú činnosť, poskytujú vizuálnu ostrosť. Tento pozitívny účinok je však možný iba pri miernom pití šampanského.

Aby sa obmedzilo používanie šampanského z čiernych ríbezlí alebo ho úplne opustili, ľudia musia trpieť:

• tromboflebitída;
• zápalové procesy v tráviacich orgánoch;
• vysoký tlak;
• arytmie;
• zlá koagulácia krvi;
• mentálne poruchy;
• alkoholizmus.

Zloženie lístkov ríbezlí

Ak chcete pripraviť domáce šampanské z ríbezlí, musíte si vopred pripraviť všetko, čo potrebujete - suroviny, nádoby a zátky. Z prísad, ktoré budete potrebovať:

• Čerstvé listy čiernych ríbezlí. Musia byť čisté, bez škvŕn a stôp po chorobe alebo životne dôležitej činnosti škodlivého hmyzu. Najlepšie je zbierať suroviny v suchom počasí, nie skôr ako o 10 ráno, aby rosa mala čas na odparenie. Listy pre šampanské čierne ríbezle možno odtrhnúť rukami alebo rezať nožnicami.
  
• Kvasinky sú potrebné na kvasenie šampanského z čiernych ríbezlí. Odporúča sa používať vínne droždie, ale ak sa nedajú získať, môžete použiť obyčajné suché.
• Cukor pomáha zvyšovať kvasenie.
• Citrón dodá chuti šampanského potrebnú kyslosť a zdvojnásobí zloženie vitamínu v nápoji.
  

V procese výroby domáceho šampanského je správny výber nádob rovnako dôležitý ako kvalitné suroviny. Na fermentáciu sú vhodné sklenené fľaše. Nápoj však musíte skladovať iba vo fľašiach šampanského alebo v iných nádobách s hrubými stenami, ktoré vydržia tlak plynu. Je žiaduce, aby pohár bol hnedý alebo tmavo zelený, aby sa nápoj chránil pred oxidáciou. Vyplatí sa tiež pripraviť trochu viac dopravných zápch pre prípad.

Ako pripraviť domáce šampanské z listov čiernych ríbezlí

Výroba šampanského doma je riskantná, najmä ak technológia prípravy ešte nebola testovaná. Preto sa nemusíte ponáhľať, aby ste okamžite pripravili veľké množstvo nápoja, mali by ste začať s malou dávkou. Pre tradičný recept budete potrebovať:

• 30 - 40 g listov čiernych ríbezlí;
• 1 stredne citrón;
• 200 g granulovaného cukru;
• 1 lyžička vínne droždie (alebo suché pekárstvo);
• 3 l pitnej vody.

Spôsob varenia:

1. Listy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nasekajte drsne (nemôžete nasekať, ale použite celé). Vložte fľašu.
2. Lúpajte citrón. Odrežte vrstvu bielej šupky od šupky. Nakrájajte kôru a dužinu citróna na kúsky, odstráňte semená a vložte ich do fľaše. Potom nalejte cukor a nalejte studenú prevarenú vodu.
3. Fľašu uzavrite zmesou s vekom capron a položte ju na najslnečnejšie okenné parapety, kde je najteplejší. Obsah jemne pretrepte 2 dni, kým sa cukor úplne nerozpustí..
4. Potom sa do zmesi zavedú droždie rozpustené v malom množstve teplej vody. Fľašu voľne prikryte a počkajte 2 až 3 hodiny, počas ktorých by mal proces fermentácie začať.
5. Potom na nádobu nasaďte vodný uzáver (vodný zámok) a preneste ju na 7 až 10 dní na chladné miesto.
6. Po uplynutí tejto doby vypite nápoj cez niekoľko vrstiev gázy a vložte ho na deň do chladničky. Počas tejto doby vypadne zrazenina, ktorá sa musí zlikvidovať opatrným vyliatím šampanského do čistej nádoby. Potom pridajte 4 lyžice. l. cukor (najlepšie vo forme cukrového sirupu), zamiešajte a opatrne nalejte do čistých fliaš. Je veľmi pevne uzavretý zátkami (na to môžete použiť šampanské plastové zátky, ale lepšie zátky). Na zvýšenie pevnosti a spoľahlivosti uzáveru sa korky dodatočne spevňujú drôtom a potom sa utesnia voskom alebo voskom.
7. V tejto forme sa fľaše premiestnia do suterénu alebo iného chladného miesta na 1-2 mesiace.

Podmienky skladovania

Domáce šampanské čierne ríbezle s korkovou zátkou sa môžu skladovať 1 rok alebo trochu viac, ale podliehajú určitým pravidlám:

1. Teplota v miestnosti, kde sa skladuje šampanské z ríbezlí, by mala byť v rozmedzí + 3 - 12 ° C. Ak sa tieto podmienky nedajú vytvoriť v byte, fľaša sa má uchovávať na spodnej polici chladničky.
2. Svetlo má škodlivý vplyv na šampanské, takže slnečné lúče by nemali prenikať do miestnosti.
3. Vlhkosť do 75%, so znížením tohto ukazovateľa, korková zátka vyschne.

A najdôležitejšie pravidlo - fľaša by sa mala skladovať iba vo vodorovnej polohe. Korková zátka tak zostane vždy elastická a pri otvorení sa nerozpadne.

záver

Šampanské z listov čiernych ríbezlí je hospodárnou a ziskovou možnosťou z hľadiska zachovania rodinného rozpočtu. Šumivý nápoj má výraznú ríbezľovo-citrónovú príchuť. A nebuďte naštvaní, ak je prvý pokus neúspešný. Až bude nabudúce potrebné, a možno skoro domáce šampanské šampanské vytlačí nápoj zo závodu zo slávnostného stola..