Opis húb matsutake

Huba Matsutake sa považuje za pochúťku. V Japonsku sa to cení spolu s hľuzovkami, je to jeden z najdrahších druhov. Cena jednej kópie dosahuje 100 USD.

Opis húb Matsutake

Opis húb

Huby Matsutake sú jedlé, nazývajú sa aj „osrsteným jeřábom“. Navonok vyzerajú ako otvory, ale ich klobúk je širší a noha je podsaditá.

Tento druh húb sa vyznačuje:

• suchý šupinatý klobúk, okrúhly, mierne vypuklý, omotaný okolo okrajov, svetlo hnedý;
• nerovnomerné svetelné doštičky, ktoré menia farbu zo svetlo bielej na krémovú;
• malé tmavé spory;
• dlhá noha strednej hrúbky, ktorá sa rozširuje alebo zužuje k základni, hnedá, dorastie do 20 cm a je takmer úplne ponorená do zeme;
• hustá, ale nie tvrdá, mliečna biela dužina s výnimočnou arómou vrátane ovocných tónov a vône škorice a borovice.

Tieto rady rastú súbežne s borovicami v oblastiach s piesočnatými hlinitými pôdami. Z tohto dôvodu ich Japonci nazývali Matsutake, čo sa prekladá ako „borovicová huba“..

Vlastnosti húb

Huba Matsutaki má liečivé vlastnosti. Obsahuje užitočné stopové prvky, ktoré sú potrebné pre ľudské telo. Vďaka tomuto zloženiu môže veslovanie priaznivo ovplyvňovať krv. Pomáha bojovať proti chorobám krvi a zabraňuje rakovine. Jeho vlastnosti sa prejavujú v prvých dvoch dňoch po extrakcii zo zeme. Počas tejto doby je potrebné produkt používať v surovej alebo sušenej forme. Pomôže to liečiť leukémiu..

Mladé, čerstvo vybrané huby určené na ošetrenie sú najcennejšie a najdrahšie..

Zrelé kvitnúce matsutaki sa tiež používajú na liečebné účely, ale ich prospešné vlastnosti sa výrazne znižujú. Používajú sa na prevenciu rakoviny a odstraňovanie karcinogénov z tela..

Rozomieľajú sa na prášok a pomocou nich bojujú proti vírusovým infekciám na lieky. V Japonsku, keď sa objaví chrípka, sa pripisujú kapsuly s takýmto práškom. Tinktúry sa tiež vyrábajú z húb, ktoré sa odporúčajú piť na zníženie krvného tlaku, liečiť choroby gastrointestinálneho traktu a normalizovať hladinu cukru v krvi..

Miesta Matsutake

Japonská huba rastie nielen v Japonsku, ale aj v iných častiach sveta. V dôsledku rozsiahleho zberu otrhaných kreviet sa jeho množstvo na Japonských ostrovoch výrazne znížilo, takže miestni podnikatelia dovážajú tento produkt z Európy, Severnej Ameriky, Ruska a ďalších ázijských krajín. Matsutake sa zhromažďuje vo Švédsku, Fínsku, na Ukrajine, v Bielorusku, Číne a Kórei. V Rusku sa huby borovice nachádzajú v Sachalinsku, na Sibíri av niektorých oblastiach s ľahkými piesočnatými pôdami a borovicovými lesmi.

Tento druh masovo rastie v severozápadných lesoch Spojených štátov. Američania vybudovali na svojich vývozoch do Japonska ziskové podnikanie. Asi pred 20 rokmi začali aktívne zbierať japonské huby a predávať do zahraničia v hodnote 200 dolárov. na kg Čoskoro sa Kanaďania začali angažovať v rovnakom odvetví. V osemdesiatych rokoch minulého storočia Číňan zhromaždil matsutake v Šanghaji a vyviezol ho do Japonska alebo západnej Európy..

Čas zberu

Je dôležité žať v čase

Matsutaki sú veľmi náročné na pestovateľské podmienky. Počas dňa by teplota nemala stúpnuť nad 26 and, av noci by nemala klesnúť pod 15 ℃ - množstvo zrážok v priebehu mesiaca by malo byť viac ako 100 mm. Ak chcete získať bohatú a kvalitnú úrodu týchto húb, musí byť pôda úrodná a dobre odvodnená. Príliš veľa živín v pôde však vedie k slabému rastu..

Ak sú dodržané správne podmienky, plodina dozrieva do septembra alebo októbra. Zbierka trvá asi 20 dní. Ak nevyberáte rohože včas, začnú sa zhoršovať a strácajú svoje prospešné vlastnosti, čo výrazne zníži ich hodnotu a náklady..

Hodnota húb Matsutake

Hodnota húb borovíc sa líši v závislosti od ich vzhľadu a veku. Ich vlastnosti sú ovplyvnené terénom. Takže v Primorye rastie rowan, je hustý a má vynikajúcu vôňu, a preto sa najviac oceňujú. Japonské a kanadské huby sú tiež vysoké náklady. Matsutaki, zostavené v Číne a Kórei, sú však omnoho lacnejšie, pretože majú nižšiu chuť a menej nasýtenú arómu..

Cena za mladé huby je vyššia ako cena za dospelé huby. Dôvodom je skutočnosť, že mladé nevlastné rady majú bohatšiu chuť. Gurmáni rozdeľujú všetky matsutaki do kategórií zodpovedajúcich ich vlastnostiam a vlastnostiam. Najviac elitní sa považujú za nezrelé morské huby pestované v Rusku..

Používanie húb na varenie

Matsutaki majú jemnú chuť kombinujúcu vôňu borovíc a hrušiek. Vďaka týmto vlastnostiam sa široko používajú pri varení, príprave rôznych pochúťok. Vyrábajú priehľadnú polievku, klobúky na drevenom uhlí, grile, dusené mäso, piecť, suché a marinované a niektorí gurmáni jedia surové, nakrájané na tenké plátky. V zásade sa nepodávajú ako samostatné jedlá, ale ako doplnok k vedľajším jedlám.

Pred varením húb je dôležité ich správne pripraviť. Nemôžete odstrániť hornú pokožku, inak zmizne všetka vynikajúca aróma. Mali by sa jednoducho umyť pod tečúcou vodou alebo utrieť navlhčenou textíliou. Je tiež vhodné nepoškodiť nohu. Je lepšie odrezať nie viac ako niekoľko milimetrov jej spodnej časti.

Huba používa kontraindikácie

Kontraindikáciou na ich použitie je individuálna intolerancia jednotlivých zložiek, ktoré tvoria kompozíciu. Tiež by ste nemali používať obložené rady, ktoré boli uložené v chladničke po dlhú dobu. Potom nielen stráca všetky prospešné vlastnosti, ale tiež môže spôsobiť otravu u ľudí s problémami s tráviacim traktom..

záver

Matsutake sú veľmi vzácne a drahé huby, z ktorých sa pripravujú gurmánske jedlá. Sú náročné na podmienky životného prostredia, preto rastú iba v určitých oblastiach Zeme, kde sa nachádzajú piesočnaté hlinité pôdy a borovicové háje alebo ihličnaté lesy. Majú nielen exkluzívnu chuť a vôňu, ale aj liečivé vlastnosti.