Brusnice v cukre doma

Na jeseň, uprostred brusnicovej sezóny, prichádza ten pravý okamih, aby sme pripravili nielen chutné, ale aj zdravé pochúťky z detstva. Koniec koncov, brusnice v cukre majú radi nielen deti, mnohí dospelí radi tieto sladkosti používajú ako profylaktický prostriedok pri mnohých chorobách. Okrem toho pravidelná konzumácia brusnicových cukroviniek pomáha udržiavať zdravú pokožku a vlasy, pomáha pri krátkozrakosti, znižuje úzkosť, ktorá je v našich ťažkých časoch veľmi dôležitá..

Príprava bobúľ

Na prípravu tohto nenáročného na prvý pohľad sa hodia predovšetkým čerstvé ovocie. Mrazené bobule sa však môžu použiť aj pod podmienkou, že sa neudusí a úplne si zachovajú svoj tvar.

Najdôležitejšou podmienkou, ktorú musia brusnicové bobule spĺňať, je úplná suchosť. Preto sa po starostlivom výbere a umytí v studenej vode položia na papierovú utierku a nechajú sa uschnúť najmenej 8 hodín. Táto operácia sa najlepšie uskutoční večer. Ak na plodoch zostane vlhkosť, budú sa horšie skladovať. A liečiť sám nemusí jednoducho prísť kvôli skutočnosti, že mokré bobule nebudú schopné správne nasiaknuť cukrom alebo bielkovinovou polevou.

Z tohto dôvodu sa brusnice v cukre zriedka vyrábajú zo zmrazených bobúľ - pretože si často pri udržiavaní rozmrazovania nezachovávajú svoju integritu a je ťažké ich použiť na túto liečbu..

Cranberry recept na cukor

Aj keď sa sladkosť nazýva brusnicový cukor, na prípravu jedla sa najčastejšie používa práškový cukor. Je to ona, ktorá umožňuje pochúťke získať taký neobvykle biely, atraktívny vzhľad. Práškový cukor si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami a ešte ľahšie sa uvaríte. Na to budete potrebovať mlynček na kávu alebo mixér. Z obyčajného cukru za 30 až 40 sekúnd sa získa snehobiely prášok.

Podľa hlavného receptu sa však hodí aj granulovaný cukor. Ak chcete urobiť takú zdravú mňam, potrebujete iba tri ingrediencie:

• 500 g brusníc;
• 500 ml vody;
• 750 g granulovaného cukru.

Výrobný proces je jednoduchý, ale bude to chvíľu trvať..

1. Najskôr pripravte cukrový sirup z celého objemu vody a 500 g cukru. Voda s cukrom sa varí, kým sa cukor úplne nerozpustí..
   POZOR! Ako chutný a zdravý doplnok k cukrovému sirupu niekedy pridajte lyžičku citrónovej šťavy, ale to nie je potrebné.
2. Bobule v nádobe s veľkým plochým dnom sa nalejú teplým sirupom tak, aby pokrýval všetky bobule..
3. Po ochladení sirupu sa nádoba prikryje vekom alebo plastovým obalom a vloží sa cez noc do chladničky.
   
4. Nasledujúci deň sa práškový cukor pripraví akýmkoľvek vhodným spôsobom zo zostávajúceho cukru.
5. Brusnice sa extrahujú zo sirupu a rozpadnú sa na práškový cukor.
6. S malým počtom bobúľ to môžete urobiť ručne, otáčaním brusníc prstami, napríklad snehovými guľami.
7. Ak existuje veľa bobúľ, je lepšie ich umiestniť do malých porcií do hlbokej plochej nádoby naplnenej práškovým cukrom. A pretrepáva sa krúživým pohybom, aby sa zabezpečilo rovnomerné navinutie všetkých plodov do cukru.
8. V konečnej fáze výroby sa brusnice v cukre musia mierne vysušiť.
9. Najlepšie sa to deje v elektrickej sušičke alebo v peci - pri teplote asi + 40 ° + 50 ° C sa cukrové guličky sušia doslova pol hodiny. Pri izbovej teplote cukríky sušia do 2 až 3 hodín.

• Hotové pochúťky je možné skladovať v plechových alebo suchých sklenených nádobách a malé porcie v kartónových škatuliach.
  4
• Brusnicový namáčaný sirup sa dá tiež použiť na výrobu kompotov, ovocných nápojov alebo rôznych koktailov..

Brusnice v práškovom cukre

Existuje aj iná, nemenej zaujímavá metóda výroby brusníc z cukru, ktorá využíva vaječné bielky.

Zložky sú tiež najjednoduchšie:

• 1 šálka brusníc;
• 1 vajce
• 1 šálka ľadovej múčky.

Varenie nebude trvať príliš dlho.

1. Bobule ako zvyčajne vyberajú najsilnejšie a najkrajšie.
2. Vajce je rozdelené na žĺtok a bielkoviny. Žĺtok už nie je potrebný - používa sa na iné jedlá. A proteín mierne rozšľahajte, ale nečakajte na objavenie sa peny.
3. Brusnice sa umiestnia do nádoby s bielkovinami a jemne sa otrasú, aby sa všetky bobule dostali do kontaktu s vaječným bielkom..
4. Potom sa lyžicami pomocou štrbinovej lyžice premiestnia do cedníka, aby sa zbavili prebytočnej bielkovinovej vlhkosti..
5. Práškový cukor sa umiestni na rovnú misku, do ktorej sa pridajú brusnice v malom množstve a každé bobuľoviny sa začne prevariť podľa známeho systému..
   
6. Po dosiahnutí správnej veľkosti a stavu brusnicových guličiek sa opatrne položia na plech potiahnutý papierom a sušia sa v peci pri teplote najviac + 50 ° C alebo v teplej a suchej miestnosti..

Glazovaný brusnicový recept

Pri príprave brusníc v cukre s použitím vaječného bielka existuje veľa variácií. Nižšie je uvedený recept, ktorý je najbližšie k spôsobu, ktorým sa táto pochúťka vyrába v továrni. Podľa technológie vyvinutej špeciálne v polovici 20. storočia musí byť bobule najskôr nasýtená špeciálnou proteínovou polevou, ktorá okrem cukru a vaječného bielka musí nevyhnutne obsahovať škrob. Vykonáva funkciu sťahovania prebytočnej vlhkosti na seba, vďaka ktorej je každá bobuľka pokrytá špeciálnou chrumkavou škrupinou. Presné pomery použitia škrobu sa zvyčajne vyberajú pre každú hostesku podľa skúseností, ale nemali by byť príliš. Mimochodom, najjednoduchší spôsob, ako nájsť zemiakový škrob, je v predaji, ale pri použití kukuričného a najmä pšeničného škrobu sa ukáže, že produkt má oveľa jemnejšiu chuť..

Takže na prípravu brusníc v cukre podľa receptu budete potrebovať:

• 250 g brusníc;
• 1 vajce
• 250 g práškového cukru;
• asi 2 - 3 polievkové lyžice zemiakového škrobu;
• 2 čajové lyžičky škorice voliteľné;
• 1 lyžicu citrónovej šťavy podľa potreby.

Proces výroby sladkostí podľa tohto receptu nemožno nazvať komplikovaný..

1. Brusnice sa pripravujú a vyberajú štandardným spôsobom..
2. Proteín sa oddelí od žĺtka v samostatnej nádobe.
3. Pridá sa tiež niekoľko polievkových lyžíc práškového cukru a prípadne citrónovej šťavy.
4. Dôkladne premiešajte proteínovú zmes, až kým nebude hladká. Porazte ho silnou penou.
5. Do proteínovej zmesi sa postupne pridá škrob a mieša sa, aby sa dosiahol jednotný polotekutý stav. Glazúra by mala byť bohatá na bielu farbu s textúrou pripomínajúcou tak husté kondenzované mlieko.
6. Pripravené brusinky sa umiestnia do nádoby s polevou a neustále sa pretrepávajú, aby sa zabezpečilo, že všetky bobule sú pokryté polevou..
7. Na miešanie je nežiaduce používať lyžicu - je lepšie nechať brusnice v glazúre 4-6 minút, aby bola dobre nasýtená..
8. Medzitým sa pripraví v inej nádobe zmes práškového cukru a mletej škorice. Škorica sa však používa výlučne podľa vlastného uváženia, pretože jej zmiešanie nedáva snehobielemu efektu postrekovanie brusníc..
   
9. Pomocou lyžice s otvormi (štrbinová lyžica) sa bobule začnú postupne presúvať z glazúry do nádoby s práškovým cukrom..

• Urobte to po malých častiach, z ktorých každá podávajte v cukre najmenej 2-3 minúty, aby ste vytvorili vrstvu prachu vhodnej veľkosti.
• Nie vždy je možné dosiahnuť vhodnú hrúbku vrstvy postrekovania bobúľ.
  
• Ak sa po prvý raz zdalo, že postrekovacia vrstva nebola dostatočná, bobule sa môžu opäť namočiť do námrazy a potom sa znova riadne previnúť do moučkového cukru..
• Výsledkom bude, že každý plod bude pokrytý trvanlivým pancierom na cukor a bude vyzerať veľmi atraktívne.
• Ale posledná fáza, ako obvykle, je sušenie - bez nej sa neobídete, pretože bobule netrvá dlho.

záver

Cukrovinky „brusnice v cukre“, vyrobené podľa vyššie uvedených receptov, určite svojím potešením potešia vzhľad a ochutnajú všetkých milovníkov sladkostí. Môžu byť skladované po dlhú dobu v suchu a chlade a umiestnené v farebných obaloch môžu byť vynikajúcim darčekom pre každú dovolenku..