Ako doma uložiť kapustu kapustu

Stupeň tuhosti zeleniny ovplyvňujú tieto vlastnosti odrody:

• dátumy zrenia - plody neskorých odrôd kedlubia majú hustejšiu štruktúru a sú uložené lepšie ako skoré odrody kapusty;;
• zeleninová farba - odrody s fialovým kmeňovým kmeňom sa najlepšie skladujú a bielo-zelené odrody kapusty môžu zostať čerstvé iba na krátky čas.;
• odolnosť proti drevu - počas dlhodobého skladovania sa mäso kapusty často stáva tuhým, čo vedie k zhoršeniu chuti produktu..

Najvyššia výdrž má tieto odrody kedlubny:

• obrie;
• fialový;
• zemegule;
• hučanie-vták;
• Kossak F1;
• Jemná modrá;
• Picante;
• gusto;
• Goliášovo modrá;
• Sonata F1.

Dátum zberu a príprava skladovania

Dužina prezretých stoniek sa rýchlo stáva tuhou, takže je potrebné správne určiť čas zberu kohlrabi tak, aby si produkt úplne zachoval svoju chuť a textúru. Presný čas zberu kapusty závisí od vlastností konkrétnej odrody, ale tento postup sa odporúča vykonať ihneď po tom, ako priemer stonky narastie na 8 cm..

Základné pravidlá zberu stoniek stoniek a tipy na ich prípravu na dlhodobé skladovanie sú uvedené nižšie:

• pri zbere si vyberte suchý a jasný deň - v daždivom počasí zelenina absorbuje prebytočnú vlhkosť a počas skladovania sa môže hniť;
• rastlina sa odstráni z pôdy spolu s koreňmi a vytiahne ju z vrcholov;
• povrch ovocia musí byť chránený pred mechanickým poškodením - škrabance a jamky spôsobujú rýchle hnitie dužiny;
• zelenina starostlivo vyčistí ruky od hrudiek zeme;
• Poškodené a zhnité stonky nie sú vhodné na skladovanie, preto sú vyradené;
• pri dlhodobom skladovaní nie je koreňový systém rezaný a listy sú rezané vo vzdialenosti asi 2 cm od kmeňa;
• zozbieraná kapusta sa na suchom mieste umiestni na tmavé a suché miesto na 1,5 až 2 hodiny.

Optimálne podmienky pre dlhodobé skladovanie kedlubňa

Aj pri odrodách, ktoré sa vyznačujú dobrou udržiavacou kvalitou, sa pri nesprávnom skladovaní v nevhodných mikroklimatických podmienkach rýchlo zhorší kvalita.. Z tohto dôvodu sa musia v miestnosti na dlhodobé skladovanie kedlubia dodržiavať tieto požiadavky:

• teplota vzduchu je asi 0 ... + 2 ° С - v teplej miestnosti sa produkt môže skladovať nie dlhšie ako 1 - 2 týždne;
• vysoká vlhkosť vzduchu na úrovni najmenej 95% - pomôže udržať šťavu a chutnú stopku-
• ochrana pred slnečným žiarením - vo svetle sa buničina zeleniny rýchlo zhoršuje;
• prítomnosť dobrého vetracieho systému - zabraňuje rastu baktérií a plesní.

Spôsoby uloženia kapusty doma

Pri izbovej teplote môže kapusta kedlubna zostať čerstvá iba niekoľko dní, preto pri dlhšom skladovaní sa zelenina musí uchovávať v osobitných podmienkach. Produkt môžete spracovať tak, že z neho pripravíte chutné konzervované jedlo, ale súčasne, Kohlrabi čiastočne stratí svoju chuť a užitočné chemické zloženie. Aby ste mohli hodovať na čerstvej zelenine až do chladného počasia, použite rôzne spôsoby skladovania, ktoré sú uvedené nižšie v článku.

V chladničke

V mestskom byte môžete predĺžiť životnosť čerstvej kapusty kapusty s chladničkou. Táto metóda umožňuje zachovať čerstvosť produktu až po dobu 5 týždňov, ak sú stonky správne pripravené.

Základné pravidlá skladovania kedlubi v chladničke:

• čerstvú zeleninu mierne otrite z nečistôt a odrežte ich vrcholy - odporúča sa nechať malé odrezky, aby škodlivé mikroorganizmy neprenikli cez poškodenú buničinu;
• zabalte stonky hrubým papierom alebo navlhčenou tkaninou a vložte ich do plastového vrecka, nechajte ich mierne pootvorené - zabráni sa tak hnilobe na kapuste kvôli stagnácii vzduchu;
• rezané vrcholy sa dajú zložiť do samostatného vrecka a umiestniť do chladničky;
• musíte kohlrabi skladovať v škatuli na zeleninu, ktorá sa nachádza na spodku chladničky.

V pivnici alebo suteréne

Najbežnejším spôsobom ukladania veľkého množstva ovocia je pivnica alebo pivnica. V takejto miestnosti môžete vytvoriť optimálne podmienky pre mikroklímu, za ktorých sa bude produkt skladovať 3 až 5 mesiacov.

Základné pravidlá skladovania kapusty kapusty v pivnici alebo suteréne:

• Pripravené stonky sú naskladané do škatule alebo širokého koša a nie sú príliš tesne pri sebe;
• v nádobe s kapustou nalejte vrstvu vlhkého piesku tak, aby čiastočne pokrývala zeleninu, a potom ich prikryte fóliou, čím zostane otvor pre voľný prístup vzduchu;
• odporúča sa umiestniť škatule a koše s kapustou na stojany alebo rošty - to chráni produkt pred hnilobou a hlodavcami.;
• môžete na podlahu obchodu rozptýliť vrstvu mokrého piesku s hrúbkou asi 7-10 cm a na ňu natrieť kohlrabi, umiestniť ho v malej vzdialenosti od seba, ale tento spôsob skladovania sa smie použiť iba v prípade, že v miestnosti nie sú žiadni škodcovia a hlodavce;
• každý zahnutý môže byť umiestnený do mriežky a zavesený zvisle od stropu vo vzdialenosti najmenej 3 cm od seba - v tomto prípade musí byť v pivnici uskutočnená cirkulácia vzduchu tak, aby sa zavesená kapusta nehnilo..

Na balkóne

Ak má mestský byt presklený balkón alebo lodžiu, na ktorej je počas zimy udržiavaná pozitívna teplota vzduchu, sú vhodné aj na skladovanie produktu. Táto metóda vám však umožňuje zachovať čerstvosť produktu iba 1 mesiac.

Hlavné odporúčania pre skladovanie stoniek stoniek na balkóne:

• môžete zvisle zavesiť kohlrabi na šnúru na drôtené háčiky a upevniť ich na koreň zeleniny;
• kapusta je dobre uložená v drevených prepravkách;
• ak teplota vzduchu na balkóne klesne pod 0 ° C, je potrebné zabezpečiť vykurovací systém.

Zelenina by sa mala umiestňovať vo vzdialenosti 3 až 5 cm od seba, aby sa nezačala hniť

V mrazničke

Čerstvé kapusta kapusty sa skladuje najdlhšie v mrazničke. Čiastočne však stráca svoju pôvodnú chuť, ale mrazenú zeleninu môžete používať 6 až 9 mesiacov.

Postupné pokyny na zmrazovanie stoniek sú uvedené nižšie:

1. Kapusta dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a olúpajte.
2. Ovocie nakrájajte na malé kúsky. Ponorte ich do vriacej vody na 2-3 minúty a potom ich ponorte do nádoby s ľadovou vodou.
3. Zakrivené kúsky kapusty nakloňte do cedníka tak, aby pohárom prebyla voda. Potom zeleninu mierne vysušte potiahnutím obrúskom.
4. Kohlrabi skladajte v plastových obaloch alebo plastových vreckách, aby do nádoby nevnikla vlhkosť. Vložte mrazničku.

Stonky môžete nastrúhať na hrubom strúhadle a zmraziť ich bez blanšírovania - ušetrí sa tým maximálne množstvo živín v kapuste..

Užitočné tipy pre záhradníkov

Pomocou vyššie uvedených metód môžete úspešne uložiť kohlrabi po celú zimu, ale skúsení záhradníci odporúčajú použiť niekoľko ďalších trikov na predĺženie skladovateľnosti produktu..

Hlavné sú uvedené nižšie:

• pri krátkom skladovaní v chladničke môžete úplne odrezať listy a koreň kapusty - zníži sa tým odparovanie vlhkosti;
• zozbieraná zelenina sa nesmie pred uskladnením umyť - kapusta nasiaknutá vlhkosťou sa ľahšie hnije;
• Nemali by sa povoliť ostré zmeny teploty vzduchu v sklade - mäso kapusty bude tuhé a vláknité.;
• ak je vzduch v suteréne príliš suchý, môžete umiestniť nádrže na vodu v rohoch miestnosti;
• pri skladovaní zeleniny v chladničke musia byť stonky zložené oddelene od vrcholov - listy absorbujú vlhkosť zo zelí, v dôsledku čoho jej mäso stratí svoju šťavnatosť;
• neodporúča sa udržiavať kedlubny pri teplote pod -18 ° C - zatiaľ čo zelenina stráca väčšinu vitamínov;
• nemôžete znovu zmraziť kapusta - výrobok úplne stratí chuť a stratí užitočné chemické zloženie.

Kapusta Kohlrabi môže byť chutným a užitočným doplnkom výživy ľudí jeseň a zima. Na základe tipov uvedených v tomto článku si môžete vybrať odrodu s najlepšími ukazovateľmi udržania kvality a uvedené spôsoby skladovania významne predĺžia obdobie jedenia čerstvých a šťavnatých stoniek.