Uhorkový šalát z uhorky

Existuje veľa rastlinných pochutín a konzerv, ktoré sa nazývajú švagrovým jazykom, a sú vždy populárne medzi mužskou časťou populácie, čiastočne kvôli názvu, čiastočne kvôli ostrej chuti, ktorú sa líšia. Jazyk uhoriek nie je výnimkou - vo svojej klasickej verzii je tento skôr korenený predjedlo ideálny pre vyprážané a dusené mäso. Keďže sa však prevažne ženská časť obyvateľstva zaoberá prípravami na zimu, snaží sa nejakým spôsobom diverzifikovať klasický recept, urobiť ho trochu mäkším a jemnejším. A oni úplne uspejú tým, že znížia obsah feferónky a zavedú ďalšie prísady. Článok ďalej preskúma niekoľko receptov na svokru v klasických aj pokročilých verziách.

Varenie

Predtým, ako budete priamo uvažovať o receptoch švagrináča z uhoriek, musíte sa naučiť nejaké tajomstvá varenia tohto jedla..

1. Mladé šaláty strednej veľkosti sa najlepšie hodia pre švagrinú matku. Nemôžu sa lúpať, ale nakrájajú sa len na tenké plátky naprieč a mierne pod uhlom. Ak musíte na prípravu občerstvenia použiť zarastené uhorky, je lepšie ich ošúpať a po odrezaní odstrániť najväčšie semená. Ďalej sa nakrájajú na tenké plátky pozdĺž uhorky.
   
2. Na rezanie namiesto noža je vhodné použiť škrabku alebo strúhadlo, ktoré má špeciálny otvor na drvenie tenkých plátkov.
3. Pred použitím uhoriek na šalát je vhodné nechať ich jednu hodinu namočiť do studenej vody. V takom prípade zostanú pevné a bude ich omývanie omnoho ľahšie..
4. Napriek prísnosti predjedla by všetky výrobky na tento účel mali byť čerstvé od samého začiatku, iba v takom prípade bude mať šalátový jazyk „in-law“ vynikajúcu chuť a môže sa skladovať po dlhú dobu.
5. Pri výrobe šalátu na zimu sa odporúča použiť na pradenie stredne veľké plechovky: od pol litra do litra.
6. Pred začatím prípravy šalátu je vhodné trieť uhorky soľou a ešte vhodnejšie je namočiť do soľanky. To im umožňuje zbaviť sa prebytočnej tekutiny a namočiť do korenín. Aby sa roztok pripravil v jednom litri vody, rozpustte tri lyžice soli s bylinkami a uhorky umiestnite najviac 10 minút. Po tomto postupe sa uhorky umyjú pod tečúcou vodou a nakrájajú na plátky..

Klasický recept

Šalátový „švajčiarsky jazyk“ uhoriek je jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy zeleninového občerstvenia na zimu, s ktorým môže hospodáriť každá žena v domácnosti..

Najprv musíte nájsť a opláchnuť nasledujúcu zeleninu:

• Uhorky - 3 kg;
• Šťavnaté a zrelé paradajky - 1,8 kg;
• Sladká paprika ľubovoľnej farby - 0,5 kg;
• Hot peppers ľubovoľnej farby - 1-2 kusy;
• Cesnak - 0,1 kg.

Z pomocných komponentov, ktoré budete potrebovať:

• Rastlinný olej - 200 - 250 ml;
• Stolový alebo vínny ocot - 125 ml;
• Cukor a soľ podľa chuti.

Najskôr vyčistite všetku zeleninu zo všetkého, čo je zbytočné: šupy, semená, chvosty. Uhorky, ako ste už pochopili, sa nakrájajú na tenké plátky.

Všetku ostatnú zeleninu nakrájajte na kúsky akejkoľvek veľkosti a premeníte ju na mlynček na mäso.

Kým sa zmes paradajok uvedie do varu, v mlynčeku na mäso sa posúva sladká a horúca paprika a cesnak..

Po uvarení paradajok po dobu 5 až 10 minút sa do panvice pridá sladká a pálivá paprika, cesnak, uhorky, maslo, cukor a soľ. Všetko sa dobre premieša a budúci šalát na malom ohni sa najskôr privedie do varu a potom sa varí asi 20 minút..

Na koniec sa k panvici pridá ocot a po niekoľkých minútach sa oheň pod panvou vypne.

Čas, počas ktorého sa šalát varí nad ohňom, môžete použiť na sterilizáciu plechoviek a viečok, ak ho plánujete používať ako zimnú prázdnu nádobu..

Recept s paradajkovou pastou a mrkvou

Medzi mnohými zimnými šalátmi vyniká tento recept zároveň svojou pikantnou chuťou a originálnym vzhľadom. Výsledkom je vynikajúci predjedlo, ktoré sa dá použiť aj ako omáčka na zemiaky a špagety, ako aj na prípravu prvých chodov..

Táto verzia švajčiarskych uhoriek v zime pripomína trochu lecho, pravdepodobne kvôli krájaniu papriky.

Výrobky, ktoré je potrebné pripraviť, sú teda tieto:

• Uhorky - 3 kg;
• Paradajková pasta - 500 ml;
• Sladká paprika - 0,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Cesnak - 0,1 kg;
• Hot pepper - 1 tobolka;
• Rafinovaný olej - 200 ml;
• Cukor - 0,2 kg;
• Soľ - 60 g;
• Víno alebo stolový ocot - 200 ml.

Zeleninu dôkladne opláchnite, osušte a odrežte všetok ich nadbytok.

Uhorky nakrájajte na tenké plátky. Mrkvu nastrúhajte. Nasekajte sladkú papriku s tenkou slamkou. Mletú papriku a cesnak rozomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Vezmite veľkú panvicu so silným dnom, do nej nalejte paradajkovú pastu, ktorá sa zriedi pol litrom vody. Potom nasekané papriky, mrkva, feferónky, cesnak, maslo, soľ a cukor. Všetko dobre premiešajte a na vrchol pridajte uhorky.

Po ďalšom miernom miešaní trvať dve hodiny bez ohňa.

Keď čas vyprší, dajte panvicu so šalátom na miernu teplotu, nechajte variť a pokračujte vo varení asi 30 minút. V posledných niekoľkých minútach pridajte ocot a premiešajte.

Položte hotový šalát „švagrovým jazykom“ s uhorkami v sterilizovaných nádobách a okamžite ich otočte..

Môžete ukladať kamkoľvek, čo je najdôležitejšie, aby tam nespadlo slnko.

Chuť takého uhorkového snacku je veľmi nasýtená a mrkva a paprika mu dodajú trochu sladkosti, čo sa dobre prejaví s celkovou ostrosťou..