Ako pripraviť želé z červeného rybízu: jednoduché recepty

Pri každej domácnosti v domácnosti musí byť recept na želé z červeného ríbezle. A pokiaľ možno nie jeden, pretože sladké a kyslé červené bobule sú veľmi populárne a rastú takmer v každej prímestskej oblasti. V prírode nebudete jesť veľa ovocia. A kde inde ako na spracovanie nadbytku veľkej plodiny na užitočnú úrodu.

Výhody želé ríbezle

Každý vie o výhodách červeného ríbezle, ale nebude možné zopakovať, že táto kultúra je tiež považovaná za hypoalergénnu. To znamená, že ju môžu konzumovať malé deti, tehotné alebo dojčiace ženy. Ale samozrejme, bez fanatizmu, pretože akýkoľvek užitočný produkt je dobrý v moderovaní. Želé z ríbezlí obsahuje veľké množstvo stopových prvkov a minerálov a malé deti uprednostnia tento ríbezľ pred prírodnými ríbezliami. Jemná želé textúra má priaznivý vplyv na žalúdočnú sliznicu. A aj keď je všetko v poriadku so zdravím, večerný čaj so svetlou a chutnou želé bude večer ešte príjemnejší a príjemnejší..

Ako uvariť želé ríbezle

Varenie želé červeného rybízu doma je veľmi jednoduché. Tento úžasný produkt získava aj neskúsená žena v domácnosti. Mäso z červených bobúľ obsahuje koniec koncov veľké množstvo prírodnej želatínujúcej látky - pektínu. Hlavnou podmienkou úspechu sú kvalitné výrobky. Pred varením musíte ovocie roztriediť, odstrániť odpadky a zhnité ovocie, dobre opláchnuť. Základom želé je šťava, ktorá sa extrahuje akýmikoľvek dostupnými prostriedkami. Pomôže to kuchynským zariadeniam. Najpohodlnejší je odšťavovač, vďaka ktorému získate čistú šťavu stlačením jediného tlačidla. Ovocie sa tiež rozdrví v mixéri alebo mlynčeku na mäso a potom sa hmota pretrepe jemným sitom a vytlačí sa do tenkého plátna. Pri niektorých receptoch budete musieť ovocie blanšírovať v malom množstve vody a po ochladení oddeľte šťavnatú hmotu z koláča..

Existuje veľa rôznych receptov na výrobu sladkého a zdravého zákusku. Vďaka nim môžete získať produkt rôznych textúr - od mierne gélových až po veľmi silné. A ktorý z týchto receptov prišiel viac chutiť, domácnosti rozhodujú.

Červený ríbezľ so želatínou

Tento recept na želé z červeného rybízu so želatínou sa pripravuje rýchlo a zabezpečuje minimálne tepelné ošetrenie, takže vitamíny zostávajú v želé. Vyžaduje si to:

• 1 kg červeného rybízu;
• 500 - 700 g cukru (v závislosti od rozmanitosti kultúry a preferencií chuti);
• 20 g instantnej želatíny;
• 50 - 60 ml vody.

Metóda varenia je jednoduchá:

1. Najprv musíte naplniť želatínu vodou, aby mala čas napučať. Po vložení želatíny do vodného kúpeľa ju rozpustite.
2. Z premytého a triedeného ríbezle extrahujte šťavu z dužiny. Nalejte do panvice so širokým dnom (v takýchto jedlách bude proces varenia rýchlejší), na rovnaké miesto nalejte cukor.
3. Zapálte a zohrejte ho za stáleho miešania. Aby bol oheň minimálny, nalejte želatínu do tenkého prúdu, nezabudnite premiešať.
4. Bez uvedenia do varu podržte hmotu na miernom ohni 2-3 minúty a nalejte ju do sterilizovaných pohárov alebo želé..
5. Poháre sa uzavrú viečkami až po úplnom ochladení želé.

Červený ríbezľový agar s agarovým agarom

Známu a známú želatínu je možné úspešne nahradiť agarom. Tento prírodný extrakt z morských rias pomôže premieňať želé z červeného ríbezle na hustejšiu látku a dezert omrzne oveľa rýchlejšie. Okrem toho sa zahusťovadlo zeleniny môže na rozdiel od zvieraťa variť, chladiť a znova ohriať.

Na prípravu týchto dobrôt je sada produktov nasledovná:

• 1 kg zrelého červeného rybízu;
• 650 g cukru;
• 8 g agaru;
• 50 ml vody.

Proces varenia:

1. Preložené a premyté ríbezle na panvicu so silným dnom, nalejeme do granulovaného cukru, miesime so strojom na zemiaky.
2. Keď ovocie uvoľní šťavu a cukor sa začne rozpúšťať, zapnite mierne teplo a dajte hmotu do varu. Potom za stáleho miešania znížte teplotu a duste 10 minút..
3. Potom sa hmota mierne ochladí a utrie sa cez sito, čím sa oddelí bobuľové pyré zo semien a koláča.
4. Agar-agar zriedený vo vode, premiešajte. Pridajte k tomu šťouchané ovocie, znova premiešajte a zapnite oheň. Po uvarení varte 5 minút na miernom ohni. Pena vytvorená počas procesu varenia sa musí odstrániť.
5. Nalejte horúci dezert do sterilizovaných pohárov a po ochladení veko uzavrite.

Ak chcete zrazu experimentovať s chuťou a pridať novú zložku, napríklad pomaranč, môžete želé rozpustiť, do nej pridať nový produkt, prevariť a naliať na formy. Ani po takomto tepelnom postupe sa gélové vlastnosti agar-agaru neznížia.

Červený ríbezľový želé s pektínom

Nasledujúci recept na silnú želé z červeného ríbezle obsahuje ďalší typ zahusťovadla - pektín. Áno, je to látka, ktorá je v plodoch. Dokonale odstraňuje toxíny a toxíny z tela, znižuje hladinu cholesterolu a prispieva k šetrnému čisteniu tela. Mimochodom, pektín sa považuje za najobľúbenejšie zahusťovadlo práve kvôli jeho zdravotným výhodám a ľahkému použitiu. Okrem toho je pektín schopný mierne zvýšiť objem hotového dezertu, pretože absorbuje až 20% vody. Spárovaná s kyselinou obsiahnutou v červenom ríbezli, vykazuje rýchle tuhnutie.

Pre tento recept sa používajú tieto zložky:

• 500 g červeného rybízu;
• 150 g granulovaného cukru;
• pol pohára vody;
• 5 g pektínu.

Metóda varenia je jednoduchá:

1. Pektín sa zmieša s vodou a mieša sa, kým roztok nezhustne.
2. Pripravené bobule skombinujte s cukrom, dajte panvicu do ohňa a varte 2-3 minúty.
3. Mierne ochladenú hmotu pretrite jemným sitom.
4. Do pyré z bobúľ sa zavedie pektín (teplota by nemala klesnúť pod 50 ° C), hmotu priviesť do varu a variť pri miernom ohni za stáleho miešania nie dlhšie ako 5 minút..
5. Nalejte do sterilizovaných pohárov.

Červený rybíz so želé

Lahodný ríbezľový želé možno pripraviť z červeného ríbezle podľa receptu, kde sa ako zahusťovadlo používa gelfix. Na základe toho dezert tiež rýchlo mrzne. Ale jellyfix sa môže líšiť, a to sa musí pri používaní zohľadniť. Percentuálny podiel ovocia a bobúľ a cukru je vždy uvedený na obale tejto látky. V prípade prípravy želé z ríbezlí sú tieto pomery takéto:

• „1: 1“ - má sa odobrať 1 kg cukru na 1 kg hmotnosti bobúľ;
• „2: 1“ - na 1 kg pyré z červeného ríbezle bude potrebné 0,5 kg cukru.

Základné zložky:

• 1 kg plodov červeného ríbezle;
• 500 g cukru;
• 250 g vody;
• 1 balenie 2: 1.

Príprava jedla je ľahká. Do pyré z bobúľ pridajte 2 lyžice. l. cukrový gelfix a privarte. Potom pridajte zvyšný cukor a varte asi 3 minúty.

Červené ríbezle želé recepty na zimu

Želé z červeného ríbezle v zime sú výborným profylaktickým účinkom nachladnutia a zvyšujú imunitu. Tento vitamínový dezert bude vždy vítaný v chladnom období, a to aj preto, že je dobre skladovaný..

Jednoduchý recept na želé z červeného ríbezle na zimu

Varenie ríbezle na zimu podľa tohto jednoduchého receptu nebude trvať príliš dlho. Okrem toho sa ukázalo, že je dosť hustá a mierne sladká. Na varenie potrebujete minimálnu množinu ingrediencií:

• 1 kg červeného rybízu;
• 0,8 kg granulovaného cukru;
• 50 ml vody.

Príprava:

1. Čisté ovocie nalejte do hrnca a posypte cukrom.
2. Keď bobule začne šťavu, pridajte vodu a dajte panvicu na oheň.
3. Po varení nechajte zohriať minimálne 10 minút a za stáleho miešania varte 10 minút.
4. Mierne ochladenú hmotu utrite cez sito, znova povarte a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov.

Hustá želé s červeným rybízom

Silná ríbezľová želé je veľmi obľúbená pochúťka, ktorá sa vďaka svojej konzistencii dá použiť ako vynikajúci doplnok k čerstvému ​​tvarohu, palacinkám, tvarohovým palacinkám, toastom, ako ozdoba pre hotové pečivo. Ako uvariť hustú želé z červeného ríbezle, podrobne zobrazené na videu: 

Červený ríbezľ bez sterilizácie

Prírodná pochúťka z červených ríbezlí bez sterilizácie je dobrá, pretože sa v zime môže uchovávať v chladničke. Okrem toho si produkt, ktorý nebol tepelne ošetrený, uchováva viac vitamínov. Podľa tohto receptu sa želé z ríbezlí pripravuje bez želatíny alebo iných zahusťovadiel. Na 1 liter šťavy sa odoberie 1 kg cukru a mieša sa až do úplného rozpustenia. Potom sa hmota zabalí do čistých pohárov a vloží sa do chladničky. Vďaka gélovacím schopnostiam prírodného pektínu sa masa zhustne. Cukor slúži ako vynikajúci konzervačný prostriedok.

Červené ríbezle s oranžovou farbou

Nezvyčajné spojenie pomaranča a červeného ríbezle poteší v zime skutočnou explóziou chutí a vôní. Produkt má krásnu farbu a hustú konzistenciu. Na varenie potrebujete:

1. Rozdrvte 1 kg ovocia z červených ríbezlí a 2 stredne pomaranče (semená odstráňte skôr).
2. Pridajte 1 kg cukru do pyré z citrusových plodov a zapaľujte ho, ohrejte.
3. Miešajte neustále, varte asi 20 minút.
4. Rýchlo zabalte do sterilných pohárov a korku.

Aby ste tejto želé dostali orientálny dotyk, môžete k nej pridať tyčinku škorice, klinčeka a muškátového orecha. Pikantná zmes sa musí uviazať v gáze a spustiť do vriacej hmoty a pred varením sa musí odstrániť.

Žltý ríbezľ s vetvičkami

Plody červeného ríbezle sú malé, krehké a zriedka je možné ich odrezať z vetvičky bez toho, aby si to pamätali. Tento proces je obzvlášť nepríjemný, ak týmto spôsobom musíte vyriešiť celé povodie. Preto veľa žien v domácnosti sa v žiadnom zhone nezaťažuje prácou. A robia to dobre. Úroda sa musí očistiť iba od tyčiniek a listov (nezáleží na tom, či niekoľko malých listov zostane bez povšimnutia). Bobule môžete blanšírovať alebo variť priamo vetvičkami, pretože pri procese utierania cez sito je celý koláč dokonale oddelený od šťavnatej časti..

Tekutý želé z červeného ríbezle

Áno, nie sú žiadni milovníci želé. Preto, aby získaná želé z červených ríbezlí mala tekutú konzistenciu, nemali by sa do nej pridávať zahusťovadlá. Ako základ, môžete si vziať jednoduchý recept na želé z červeného ríbezle s varením, ale je potrebné zvýšiť množstvo vody v ňom a mierne znížiť množstvo cukru..

Žltá ríbezľa

Tento recept tiež skracuje čas varenia, pretože zahŕňa iba krájanie ovocia, proces oddelenia koláča z dužiny sa vynechal. Želé sú silné a chutné a malé kosti sú malým problémom, ak je bobuľová hmota dôkladne rozdrvená v mixéri. Pomery prísad ako v jednoduchom recepte.

Červený ríbezľový melón s melónom

Červené ríbezle sú v poriadku s ostatnými plodmi a ovocím. Meloun pomôže pridať sviežim a kyslým ovocím nádych čerstvosti. Príprava tohto zdanlivo exotického liečenia sa v skutočnosti nelíši v zložitosti:

1. Vezmite 1 kg ovocia z červených ríbezlí a dužiny melónu (bez semien).
2. Cukor v pomere k ríbezli 1: 1.
3. Ovocie posypeme cukrom, zamiesime, pridáme plátky melónu a znova zamiesime.
4. Položte sporák, po varení znížte teplo na minimum a za stáleho miešania varte 30-45 minút.
5. Mierne ochladenú hmotu utrite sitom a premiestnite do pohárov. Po úplnom ochladení prikryte vekom.

Koľko redcurrant želé zamrzne

Čas tuhnutia gélu ovplyvňuje veľa faktorov. To je prítomnosť zahusťovadla, teplota v miestnosti, kde sa želé ochladzuje, receptúra ​​a dokonca aj stupeň červeného ríbezle - koniec koncov, v niektorých pektínoch viac a menej v iných. Čistá želé spravidla konečne stvrdne v priebehu 3 až 7 dní. Pri agarovom agare začína zahustenie počas chladenia, keď teplota dezertu dosiahne 45 ° C. Preto, ak je pomer prísad dodržaný správne, nebojte sa, stačí chvíľu počkať.

Prečo nemrznúca ríbezľa

Niekedy sa stáva, že želé z červených ríbezlí nie sú zahustené. K tomu dôjde v prípade nedodržania technológie varenia, napríklad keď sa želatína uvarila s šťavou z bobúľ. Produkt nemrzne dobre, ak sa nedodržiavajú podiely zložiek, napríklad ak je obsah kvapaliny vyšší, ako sa očakávalo. Problémy môžu tiež nastať s vypršanými alebo nekvalitnými želatínovými zložkami - želatína, gelfix atď..

Prečo tmavá ríbezľová želé stmavla

Liečba má obvykle jasne červenú farbu. Ak ale nerešpektujete čas varenia, potom strávený produkt bude mať tmavú farbu. Farba sa tiež zmení na tmavšiu, ak želé obsahuje tmavo sfarbené bobule, napríklad čučoriedky.

Obsah kalórií

Obsah kalórií v produkte závisí od receptu. 100 g želé s červeným rybízom obsahuje asi 220 kcal. Čím viac cukru, tým výživnejší produkt. Zahusťovadlá majú aj kalórie:

• agar-agar - 16 kcal;
• pektín - 52 kcal;
• želatína - 335 kcal.

Ukladanie želé ríbezle

Skladovateľnosť závisí od technológie pečenia..

1. Tepelné spracovanie vám umožňuje uchovávať produkt takmer 2 roky. Konzervy sa môžu skladovať aj pri izbovej teplote, ale mimo dosahu slnečného žiarenia..
2. Surové želé sa skladujú počas zimnej sezóny a iba v chladničke - na spodnej polici. Maximálna udržiavacia kvalita takéhoto produktu je 1 rok..

Najlepšie je zabaliť sladký dezert do malých sklenených nádob tak, aby spustená nádoba dlho nestála otvorená..

záver

Recept na želé z červeného ríbezle na zimu pomôže rodine nielen s lahodnou liečbou v chladnom období, ale tiež posilní imunitný systém. Pridanie rôznych prísad a spôsobov varenia uspokojí každú potrebu. Som rád, že to bude sladký zub, pôst a pozorná váha. Jediným obmedzením pre dezert je jeho množstvo skonzumované naraz. Nezabudnite, že nadbytok cukru vedie k nárastu hmotnosti..