Želé z čiernych ríbezlí

Džem z čiernych ríbezlí je voňavý sladkokyselý prípravok, ktorý sa pripravuje jednoducho kvôli vysokému obsahu želatinizujúcej látky (pektínu) v bobuľkách. Rady a odporúčania skúsených kuchárov pomôžu aj začínajúcim ženám v domácnosti chrániť tento zdravý plod.

Užitočné vlastnosti želé lekváru čiernych ríbezlí

Bobule z ríbezlí obsahujú veľa kyseliny askorbovej (vitamín C), stačí len 20 tmavých guličiek ovocia, ktoré uspokoja dennú potrebu tela. Preto ak pridáte do pohára čaju aj lyžičku džemu z čiernych ríbezlí pripravenú na zimu, bude to stačiť, aby vydržalo všetky sezónne prechladnutia.

Vedci preukázali ďalšie užitočné vlastnosti tohto produktu, najmä schopnosť:

• zlepšenie kvality krvi, zníženie rizika rozvoja kardiovaskulárnych chorôb;
• normalizovať krvný tlak;
• predchádzať rozvoju cukrovky;
• majú preventívny účinok na rozvoj rakoviny;
• priaznivé účinky na zrak, obličky, pečeň a tráviaci systém.

Ako variť čierne ríbezle želé

Algoritmus uvarovania ríbezlí závisí od konkrétneho receptu, ale v každom variante obrobku je potrebné dodržať niekoľko bodov:

• hotový džem uložte do sklenených pohárov, ktoré sa pred prípravou musia umyť, sterilizovať a vysušiť;
• bobule sa používajú iba zrelé, bez poškodenia, starostlivo sa oddeľujú od vetvičiek, listov a iného odpadu;
• umyte bobule pod tečúcou vodou a roztierajte ich na sitko alebo cedník, pretože keď sa ponoria do vody, môžu prasknúť;
• vlhkosť, ktorá zostala na plodoch, sa odstráni papierovou alebo látkovou utierkou a na to sa posype tenkou vrstvou rybízu;
• počas varenia by bobule nemali prísť do kontaktu s kovom, aby nevyvolávali oxidačnú reakciu (varte v smaltovanej panvici, premiešajte drevenou špachtľou).

Recepty želé z čiernych ríbezlí

Džem z čiernych ríbezlí získa hustotu želé, ak sa prísne dodržiavajú všetky podiely zložiek. Ak v kuchyni nie sú váhy, môžete zmerať výrobky pomocou pohárov. Nižšie sú uvedené možnosti pre práve také recepty.

Jednoduchý recept na džem z čiernych ríbezlí v pohári

Tento jednoduchý recept na džem z čiernych ríbezlí sa tiež nazýva „11 pohárov“ z dôvodu počtu bobúľ potrebných na porciu. Pomer všetkých komponentov obrobku je nasledovný:

• 11 pohárov čiernych ríbezlí;
• 14 pohárov cukru;
• 375 ml vody.

Poradie akcií:

1. Vytriedte ríbezle, potom ho rozotrite na sito a prúdom tečúcej vody zmyte všetky nečistoty, potom bobule vysušte a posypte ich uterákom.
2. Preneste pripravené suroviny do hrnca, pridajte vodu odmeranú pomocou odmernej nádoby a mieste so strojom na zemiaky tak, aby vyčnievalo dosť šťavy..
3. Hmotu položte na oheň a v malých dávkach vložte cukor. Do varu by sa všetky kryštály sladidla mali úplne rozptýliť..
4. Varenú hmotu prevarte 10 minút. Džem zhustne pred našimi očami. Hotovú prípravu bobúľ nalejte na banky a stočte do sterilných železných viečok.

Džem zo želé z čiernych ríbezlí

Želé zo šťavy z čiernych ríbezlí sa pripravujú z výrobkov v týchto pomeroch:

• 7 pohárov bobúľ bez vetvičiek;
• 3,5 šálky bieleho kryštalického cukru.

Postup varenia:

1. Premyté a sušené bobuľky nalejte na panvicu, zamieste ich so zemiakovým maslom a varte 10 minút.
2. Trochu vychladnite bobuľovú hmotu a prejdite odšťavovačom. Výsledný koláč sa znova otočí.
3. Rozpustite cukor vo výslednej šťave a uvarte želé z čiernych ríbezlí ďalších 20 minút po miernom ohni po varení.

Vôňa obrobku môže byť bohatšia a aromatickejšia pridaním malého vanilkového extraktu alebo mletej škorice. Počas varenia môžete do džemu vložiť vanilkový struk alebo škoricovú tyčinku, ale v takom prípade je potrebné ich pred naliatím do pohárov odstrániť..

Zimný ríbezľový džem so želatínou

Tento recept vám umožňuje uvariť chutnú aromatickú želé, ktorá je dokonale uložená celú zimu. Použitie zahusťovadla (želatíny) vám umožní získať požadovanú konzistenciu s menším obsahom cukru. Zloženie takéhoto džemu z čiernych ríbezlí zahŕňa:

• 8 pohárov vody;
• 1 ½ šálky cukru;
• 17 g želatíny;
• 800 g pripravených bobúľ bez vetvičiek.

priebeh:

1. Dajte bobule do panvice, nalejte 4 šálky vody a všetko mieste zemiakovým prestrihovačom. Masu prevarte a niekoľkokrát prepláchnite gázou alebo handrou.
2. Nalejte koláč s ďalšími 4 pohármi vody, znova povarte a vytlačte. Potom skombinujte s predtým získanou šťavou.
3. Odmerajte 5 šálok výslednej tekutiny, namočte do nej želatínu a keď napučí, pridajte cukor a pošlite do ohňa..
4. Želé sa zahrievajú, až kým sa cukor a želatína úplne nerozpustia, ale neumožňujú zahrievanie nad 80 ° C. Hotový džem rozmiestnite horúco cez sterilné a suché sklenené poháre, zaklopte viečka.

Zimný ríbezľový džem s pomarančom

Citrusové a ríbezľové ovocie spája nielen vysoký obsah vitamínu, ale aj pektín, ktorý vám umožňuje pripraviť želé z čierneho ríbezle, pričom:

• 14 pohárov bobúľ;
• 10 pohárov cukru;
• 2 pomaranče.

Ako zvárať:

1. Roztriedte bobule, opláchnite ich pod tečúcou vodou, nechajte uschnúť a na uterák natrite tenkú vrstvu.
2. Pripravený rybíz posypte cukrom a nechajte niekoľko hodín stáť, aby šťava vynikla. Po zaslaní všetkého do ohňa.
3. Varený džem povarte na miernom ohni 10 minút, potom pomaranče nakrájajte na tenké plátky a ošúpajte.
4. Zásobu bobúľ varíme ďalších 5 minút a horúco zabalte do sterilného kontajnera na uskladnenie počas zimy.

Ak je oranžová varianta príliš sladká, môžete namiesto nej pridať plátky citróna.

Čierny ríbezľový želé Jam „Five Minute“

Za pouhých päť minút si môžete pripraviť blank s celými plodmi, ktorý je svojou konzistenciou vhodný aj na plnenie koláčov. Tento džem z čiernych ríbezlí sa pripravuje pomocou:

• 12 pohárov pripravených bobúľ;
• 15 pohárov cukru;
• 1 pohár vody.

Recept na želé z čierneho ríbezlí „Päť minút“ po krokoch:

1. Pripravte suroviny: vytriedte z vetvičiek, listov a opláchnite z vrhu. Potom zmerajte požadovaný počet pohárov na panvici, v ktorej sa všetko uvarí.
2. Do bobúľ pridajte polovicu normy cukru a pohár vody. Zapáliť, zohriať do varu a variť presne 5 minút.
3. Odstráňte džem zo sporáka a rozpustite druhú polovicu cukru v horúcej hmote. Potom rozložte obrobok do suchých sterilných pohárov a zaklopte viečka.

Kalorická želé z čiernych ríbezlí

Dokonca aj populárna „Pyatiminutka“ vyrobená z čierneho ríbezle so želé podobnou konzistenciou sa dá variť s rôznym pomerom bobúľ a cukru, takže obsah kalórií v týchto polotovaroch sa bude líšiť. Tabuľka ukazuje nutričnú hodnotu každého z receptov džemu navrhnutých vo vyššie uvedenom výbere.

Podmienky skladovania

Džem z čiernych ríbezlí, varený podľa receptu, v ktorom sú všetky prísady merané v pohári, má dobu použiteľnosti 2 roky. Po uplynutí tejto doby sa obrobok začne postupne zhoršovať..

Aby sa džem predčasne nezhoršoval, je potrebné ho chrániť pred priamym slnečným žiarením a dodržiavať teplotný režim. Optimálna teplota je od +5 do +20 stupňov. Prekročenie povolenej hodnoty povedie k rýchlemu znehodnoteniu a v chlade sa obrobok rýchlo cukrí.

Najlepším skladovacím kontajnerom je malá sterilná sklenená nádoba (0,3 - 0,5 l), ktorú je možné zrolovať so železným vekom, alebo môžete použiť pergamen a motúz alebo špeciálne veko vyrobené z polyetylénu..

Viečka z polyetylénu sa varia a ukladajú na horúce poháre s prírezmi. Ukázalo sa teda, že sa dosiahne maximálna tesnosť. V prípade pergamenu sa z papiera vyrežú dva štvorce a kruh s priemerom rovným hrdlu plechovky. Ďalej položili na jar štvorcový papier, kruh z kartónu a papiera, z hornej časti krku všetko zviazali povrazom namočeným v horúcej vode. Sušením povraz pevne vtiahne papier a nevpustí vzduch do pohára.

V chladničke môžete džem skladovať bez toho, aby ste ho rolovali železnými viečkami. V takom prípade je doba použiteľnosti 12-24 mesiacov.

Skladovanie obrobku je prijateľné aj pri izbovej teplote, ale v tomto prípade je ideálna špajza alebo iné tmavé miesto, v ktorom ani v lete teplota nestúpne o viac ako 20 stupňov..

Je neprijateľné uchovávať džem v mrazničke chladničky, kde stratí nielen svoj pôvodný vzhľad, ale aj chuť.

záver

Želé z čiernych ríbezlí sa získajú iba za prísneho dodržiavania všetkých rozmerov a technológie pečenia a následného skladovania. Voňavú letnú prípravu potom môžete ochutnať nielen čajom, ale tiež dať do koláčov, koláčov a roliek.