Najlepšie 3 recepty na uhorky v jarnej vode na zimu

Na zimu sa uhorky môžu soliť studenou a horúcou vodou v čistej pramenitej vode. Miesto okolo prameňa by malo byť udržiavané čisté, prístup je vybavený chodníkmi. To je kľúč k súladu pramenitej vody s normami kvality pitnej vody podľa mikrobiologických ukazovateľov, môže sa používať bez varu a používa sa pre slepé vzorky bez predbežnej úpravy..

Mäkká voda nie je vhodná pre obrobky..

Aké uhorky by sa mali zvoliť na morenie

Na morenie vyberte uhorky špeciálnych odrôd vrátane uhoriek. Odrody solenia a hybridy: Rodnichok, Zozulya, Bochkova solenie, Zábavní chlapci, uhorský uhorka.

V moriarňach si vyberte mladé uhorky s tenkou kožou, jemne s čiernymi alebo bielymi hrotmi.

zelené uhorky

Príprava všetkých prísad

Uhorky pred solením sa predbežne pripravujú:

  • zoradené podľa veľkosti;
  • prať kefou;
  • doplňte vodou po dobu 5 hodín;
  • odrežte konce a prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach.

Listy a zelené listy sa premyjú, sušia. Strúčiky cesnaku a korene chrenu sa čistia, chren sa rozreže na kruhy.

Banky, viečka sú umyté, sterilizované parou alebo suchým vzduchom.

ingrediencie na varenie

Recepty a pravidlá varenia

Aby boli uhorky chrumkavé a chutné, musíte dodržiavať pravidlá varenia, zloženie receptu, kvalitu výrobkov..

Jodizovaná soľ spôsobuje bombardovanie plechoviek. Jód zmizne, keď sa soľ kalcinuje na panvici.

S chrenom a kôprom

Uhorky sa môžu soliť chrenom a kôprom, čakať na ukončenie fermentácie a hermeticky uzavrieť banky. Obrobky sa doma skladujú po dlhú dobu.

Do pohárov sa umiestňujú chrenové listy, dáždnik z kôpru, strúčiky cesnaku, nakrájaný koreň chrenu, uhorky a chrenový list. Obsah plechoviek sa naleje horúcou soľankou, nechá sa 10 dní fermentovať, potom sa naleje čerstvou studenou soľankou a uzavrie sa kovovými viečkami..

Pre soľanku:

  • voda - 1 l;
  • soľ - 50 g.

Pre 1 kg uhoriek:

  • chrenový koreň - 5 g;
  • čerstvé kôporky zelené - 30 g;
  • chrenové listy - 2 listy;
  • cesnak - 3 g.

Kôprové kôprom

S ríbezľovými a cherry listami

Ríbezle a čerešňové listy dodávajú aróme a chuťovej aróme.

Uhorky nakladané do litrových pohárov, posúvané lístkami ríbezlí, čerešní a rozdrveným cesnakom, na vrchu je nakrájaný chren.

Banky sa vložia do hrnca s teplou vodou a vylejú sa do vriaceho soľanky, prikryjú sa viečkami a nechajú sa deň. Soľanka sa vypustí, prevarí, uhorky sa nalejú dvakrát v intervale 5 minút.

Nakoniec pridajte kyselinu citrónovú alebo ocot, hermeticky uzavreté.

zloženie:

  • voda - 1 l;
  • soľ - 60 g;
  • uhorky - 0,7 kg;
  • ríbezle a listy čerešní - každý po 10-15;
  • chrenový koreň - 10 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • kyselina citrónová - 1 g alebo
  • stolový ocot 9% - 5 g.

zahalené v listoch

Chladná cesta

Nakladané uhorky s prísadou papriky a horčice si zachovávajú chuť, zelenú farbu, majú príjemnú horčičnú arómu a štipľavú chuť.

3-litrová nádoba sa naplní uhorkami, do stredu dajte kúsok feferónky, strúčiky cesnaku, chrenu, suchej horčice, zalejeme soľankou, na vrch položte list chrenu, prikryte plastovými viečkami a uložte do pivnice. Fermentačný proces sa začína o 2 až 3 týždne, keď z neho vytečie časť soľanky.

Na 1 kg uhoriek:

  • soľ - 70 g;
  • paprika - 4 g;
  • cesnak - 3 g;
  • chrenový koreň - 5 g;
  • suchá horčica - 2 g.

uhorky na zimu

Ako as čím slúžiť

Uhorky sú chutné občerstvenie. Podávajú sa s aperitívmi, hlavnými jedlami, ktoré sa používajú na varenie:

  • šaláty, vinič;
  • uhorka, soljanka;
  • Azu v Tatare;
  • polevy na koláče.

Chrumkavá nakladaná uhorka pred jedlom poskytne potešenie, chuť do jedla, uľahčí trávenie tukových potravín.

konzervovanie krmív

Trvanie a podmienky skladovania

Uhorky pripravené chladným spôsobom bez tepelného spracovania sa skladujú v pivnici alebo chladničke. Chuť si zachovávajú až do novej plodiny..

Hermeticky zapečatené plechovky sa držia doma mimo vykurovacích zariadení a vykurovacích systémov až 2 roky.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá