Je možné soliť horké uhorky na zimu?

Napriek argumentom vedcov, že horkosť uhoriek je užitočná, len málo z nich bude kúpou takéhoto ovocia potešené. Ešte nepríjemnejšia situácia je, keď je takmer celá úroda určená na morenie alebo morenie horká. O tom, či solíme horké ovocie na zimu, alebo je lepšie ich odmietnuť, si prečítajte tento článok.

Je možné soliť horké uhorky na zimu?

Horkosť uhoriek je spôsobená hromadením látky zvanej cucurbitacin v oblasti chvostov. Solenie na zimu je jedným z mála spôsobov, ako sa zbaviť horkej pachuti. Počas tepelného spracovania alebo pri dlhodobej expozícii zeleniny v koncentrovanom soľnom roztoku je kkurbitacín úplne zničený.

Preto nevhodné na konzumáciu čerstvých uhoriek je možné úspešne osoliť. V slanom, slanom a nakladanom ovocí sa horkosť vôbec necíti.Preto sú horké plody vhodné na zber na zimu, hlavnou vecou je výber správneho receptu. Zvláštnosťou uzavretia týchto uhoriek je potreba najprv sa zbaviť špičky a tiež stáť v studenej vode..

Je dôležité! Pri práci s horkými uhorkami postupujte osobitne v procese konzervovania. Prísne dodržiavajte recept a všetky odporúčania.

Výber a príprava zložiek

Vyberte husté, čerstvé vzorky bez trhlín, škvŕn alebo hniloby. Je vhodné, aby boli rovné. Vybranú zelenú zeleninu dôkladne umyte a potom ponorte do hlbokej panvy so studenou vodou najmenej na 10-12 hodín. Odporúča sa pravidelne obnovovať vodu.

Recepty na solenie

Nasledujúce recepty sú špeciálne navrhnuté pre horkú zeleninu. Zahŕňajú použitie korenia a horúcich prísad. Rôzne recepty vám umožňujú pripraviť občerstvenie v súlade s vašimi preferenciami.

90 minút
10 prísad
uhorky

4-4,5 kg

  • cesnak

    5 malých hláv

  • paradajková pasta

    0,5 šálky

  • voda

    100 ml

  • granulovaný cukor

    5 lyžíc. l.

  • slnečnicový olej

    250 ml

  • stolný ocot 6%

    0,5 šálky

  • morská soľ

    3 lyžice. l.

  • mletý čierny korenie

    1 polievková lyžica. l.

  • sušená paprika

    1 lyžička.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    55 kcal
    proteíny
    2 g
    tuky
    7,7 g
    sacharidy
    4,5 g
    1. U umytého ovocia odrežte špičky. Potom zeleninu pozdĺžne nakrájajte na dve alebo štyri časti.
    2. Uhorky preneste do veľkého hrnca, zakryte nasekaným cesnakom, paprikou, granulovaným cukrom, soľou a korením. Nalejte slnečnicový olej a paradajky. Posielajte pokrmy na miernu teplotu na pol hodiny.
    3. Do uhoriek nalejte vodu s octom, potom prikryte vekom a varte ďalších 15 minút.
    4. Uhorky rozdeľte cez banky, naplňte soľankou a odošlite na sterilizáciu.
    5. Pomocou drapáka vyberte plechovky z vriacej vody a stočte ich.
    6. Polotovary prikryte teplou prikrývkou. Hotový kotúč udržujte hore nohami, kým úplne nevychladne..

    Je dôležité! Poháre, v ktorých plánujete pokryť ovocie na zimu, by sa mali umyť saponátom a potom sterilizovať. Podobný postup by sa mal vykonať aj na obaloch.

    Recept číslo 2

    Pikantné uhorky

    40 minút
    14 prísad
    uhorky

    1 kg

  • voda

    približne 1,5 l

  • granulovaný cukor

    2 lyžice. l.

  • soľ

    3 lyžice. l.

  • stolný ocot 9%

    100 ml

  • červená cibuľa

    1 ks.

  • čierne korenie

    10 ks.

  • zelené papriky

    1 tobolka

  • cesnak

    2 strúčiky

  • chrenový koreň

    podľa chuti

  • chrenové listy

    2 ks.

  • listy čiernych ríbezlí

    5 ks.

  • dáždnik kôpru

    5 ks.

  • bobkový list

    podľa chuti

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    25 kcal
    proteíny
    1,5 g
    tuky
    2 g
    sacharidy
    3,5 g
    1. Umyté uhorky nechajte nedotknuté a odrežte iba ich špičky.
    2. Papriky, papriky, nasekané na malé kúsky.
    3. Nakrájajte koreň a cesnak na krst a krúžky na cibuľu.
    4. Na spodok plechovky položte umyté listy a kôprové kôpry. Tesne položte uhorky, prikryte nakrájanou paprikou, cibuľou, cesnakom a chrenom..
    5. Nalejte vriacu vodu do pohára a nechajte pôsobiť 5 minút.
    6. Ovocie vypustite do samostatnej nádoby. Pošlite nádobu s vodou na miernu teplotu, pridajte do nej zvyšné zložky (ocot, čierne korenie, cukor a soľ).
    7. Varenú marinádu naplňte jar so zeleninou a korením na vrchol.
    8. Prevráťte nádobu, potom ju prevráťte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

    Vieš?? Starí Egypťania spolu s ďalšími hodnotnými darmi umiestnili ovocie uhoriek do hrobov faraónov..

    Recept číslo 3

    Pikantné uhorky

    40 minút
    11 ingrediencií
    uhorky

    1,5 kg

  • cesnak

    2 strúčiky

  • pálivá paprika

    pol

  • nové korenie

    4 hrách

  • bobkový list

    2 ks.

  • stolný ocot 9%

    6 lyžíc. l.

  • voda

    asi 2 l

  • soľ

    3-4 lyžice. l.

  • granulovaný cukor

    6 lyžíc. l.

  • horčičné semená

    0,5 lyžičky.

  • lístky ríbezlí

    podľa chuti

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    20 kcal
    proteíny
    1,5 g
    tuky
    2,5 g
    sacharidy
    4 g
    1. U jemne umytého ovocia odrežte konce..
    2. Nakrájajte cesnak a feferónku.
    3. Naplňte sklenené nádoby korením, petržlenom, horčicovými semienkami, nakrájaným cesnakom a feferónkou.
    4. Vložte uhorky do pohára, zalejeme vriacou vodou a nechajte pôsobiť 20 minút.
    5. Po uplynutí stanoveného času vypusťte vodu zo zeleniny do panvice. Pošlite nádobu s vodou na mierne teplo. Voda musí byť nasolená, sladená a privarená do varu.
    6. Varená uhorka naplňte nádobu pomocou uhoriek a korenín a zanechajte trochu miesta. Na vrchol nalejte ocot.
    7. Zrolovať plechovku. Namočenú konzerváciu namočte hore dnom, až kým úplne nevychladne.

    Vlastnosti ukladania polovýrobkov

    Usporiadajte skladovanie obrobkov na chladnom mieste (suterén, pivnica). V byte si tiež vyberte najchladnejšie miesto, napríklad balkón.

    Vieš?? Medzinárodný deň uhoriek sa oslavuje po celom svete 27. júla

    Ako zabrániť výskytu horkosti uhoriek v záhrade

    Horkosť uhoriek je dedičná druhová vlastnosť - najčastejšie sú plody takých odrôd ako Nezhinsky, Vyaznikovsky a Murom horké. Ak budú tieto druhy nútené dozrieť v nepriaznivom prostredí, budú trpieť. Škodlivými podmienkami pre ne sú teplo, jasné slnko, nedostatok alebo nadmerná vlhkosť, prudké kolísanie teploty.Preto dodržiavanie odporúčaní pre pestovanie plodín uhoriek zabráni výskytu horkosti v ovocí:

    1. Polievanie by malo byť mierne. Na zatienenie kríkov používajte spoločné plodiny uhoriek a kukurice.
    2. Vyzreté exempláre je potrebné pravidelne čistiť, pretože nie je možné, aby staré uhorky zostali na kríkoch. V tejto situácii sa rastúca uhorka bude vyvíjať dlhšie ako obvykle, čo spôsobí hromadenie cucurbitacinu.
    3. Na zavlažovanie používajte teplú vodu. Aby ste sa ubezpečili, že je dostatok kríka pre kríky, kopajte zem v záhrade - musí byť vlhká najmenej 15 cm.
    4. Venujte zvýšenú pozornosť výberu semien. Väčšina moderných odrôd má špeciálny gén, ktorý zabraňuje hromadeniu cucurbitacinu v uhorkách. Požiadajte konzultanta v špecializovanom obchode, aby vám pomohol nájsť „sladkú“ odrodu.

    Ako vidíte, hovoriť o úplnej marnosti horkých uhoriek je mýtus. Dúfame, že už nebudete mať otázku, čo robiť so zberom horkého ovocia. Podľa všetkých odporúčaní týkajúcich sa solenia horkosť úplne zmizne av zime sa na stole objaví vynikajúce občerstvenie vo forme horúcich, korenených alebo slane osolených uhoriek..

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá