Solené uhorky v horúcom náleve

Príprava solených uhoriek je jednou z tých tradícií, ktoré sa zachovali už od čias antického Ruska. Aj v tých dňoch si to ľudia všimli ľahko osolené uhorky Ukázalo sa, že je omnoho rýchlejšie a aromatickejšie ako tradičné slané ovocie. Odvtedy sa v pôvodných receptoch na prípravu tohto milovaného desiatu urobili určité zmeny, ale spôsoby jeho prípravy zostali nezmenené. Zahŕňajú metódu varenia za horúca, o ktorej budeme hovoriť ďalej..

Je solená uhorka možná pre každého

Kto by si myslel, že toto desiatu, ktoré pozná náš stôl, má veľa užitočných látok. Pretože proces solenia za horúca je veľmi rýchly, solené uhorky si zachovávajú:

• kyselina askorbová;
• Vitamíny B;
• jódu;
• draslíka;
• horčík a ďalšie užitočné látky.

Takéto uhorky sú ideálne pre každého, kto kvôli vysokému obsahu soli nemôže jesť obyčajné uhorky, napríklad vysoký krvný tlak a tehotné ženy. Solené uhorky nie sú úplne výživné, a preto na nich nebudú mať negatívny vplyv. Ale nie každý ich môže jesť. Neopierajte sa o nich pre tých, ktorí trpia rôznymi chorobami tráviaceho ústrojenstva.

Jemnosti horúceho solenia

Horúce solenie znamená rýchle recepty na výrobu ľahko osolených uhoriek. Okrem iných metód sa vyznačuje najkratšou možnou rýchlosťou varenia. Je to vysoká teplota soľanky, ktorá umožňuje rýchlejšie nakladanie uhoriek.

Na to, aby uhorky solené za horúca dobre fungovali, musíte dodržiavať jednoduché odporúčania:

• Na solenie je potrebné zvoliť iba moriace odrody uhoriek, ktoré majú malé hľuzy. Hladké šalátové odrody na tieto účely nebudú fungovať..
• Dôležitým kritériom úspešného solenia je čerstvosť uhoriek. Nikdy by nemali byť letargické alebo mäkké..
• Uhorky by mali mať rovnakú priemernú veľkosť. Veľké ovocie na tak krátku dobu jednoducho nemajú čas rovnomerne nasýteným roztokom a bez chuti.
• Pri výbere nakúpených uhoriek je potrebné venovať pozornosť nielen ich čerstvosti, ale aj ich povrchu. Ak je to veľmi lesklé, potom si takéto ovocie nestojí za to. S najväčšou pravdepodobnosťou majú veľa dusičnanov.
• Pri horúcom varení uhoriek by sa mala používať iba hrubá kamenná soľ. Nemalo by sa používať more a jodizovaná soľ. Môžu ovplyvniť chuť hotových uhoriek..
• Pred solením by sa uhorky mali umiestniť do studenej vody na 1 - 2 hodiny. To im umožní, aby sa stali chrumkavejšími..

Klasický recept na solené uhorky horúcim spôsobom

Varenie takýchto uhoriek nezaberie veľa času a výsledok bude taký vynikajúci, že sa stanú pravidelnými hosťami akéhokoľvek stola. Na tento recept musíte pripraviť:

• kilogram uhoriek;
• kôpor;
• listy chrenu a ríbezle;
• pár strúčikov cesnaku;
• lyžica hrubej soli.

Vybrané uhorky by sa mali dôkladne umyť, odrezať ich končeky a nechať 1 - 2 hodiny v studenej vode. Ako nádobu na tento recept môžete použiť panvicu alebo nádobu. Hlavnou požiadavkou je čistota..

Zeleň sa musí dobre umyť, nie je potrebné ju sušiť. Cesnak sa musí olúpať. Cogs môžu byť buď rezané alebo použité celé. Najprv sa na spodok vybranej nádoby položí polovica zelene a polovica cesnaku. Potom sa vložia plody a za nimi zostávajúce greeny s cesnakom.

Teraz by ste mali pripraviť soľanku. Na to stačí rozpustiť soľ vo vriacej vode. Hotový horúci roztok by mal naliať uhorky a pevne uzavrieť veko alebo prevrátenú platňu.

Nádoba naplnená soľankou musí zostať sama, až kým úplne nevychladne. Až po úplnom ochladení by sa mal vybrať na deň na deň v chladničke. Po uplynutí tejto doby sa môžu solené uhorky vybrať z chladničky a jesť.

Solené uhorky s jablkami

Pridanie jabĺk do klasického receptu dodá uhorkám ľahkú dezertnú príchuť. Na to budete potrebovať:

• kilogram uhoriek;
• kôpor;
• listy ríbezlí;
• 3 jablká
• lyžica hrubej soli.

Rovnaké manipulácie sa musia robiť aj s uhorkami ako v predchádzajúcom recepte, a to: opláchnite, orežte konce a namočte. Na spodok vybranej nádoby sa položí polovica umytých zelení. Ovocie je na ňom rozložené. Posledná vrstva sa položí na zvyšok zelene a jabĺk nakrájaných na plátky. To všetko sa naleje soľankou z vriacej vody a soli a uzavrie sa vekom. Po ochladení sa nádoba na deň vyčistí v chladničke.

Uhorky pripravené podľa tohto receptu sa môžu podávať nasledujúci deň..

Voňavé solené uhorky

Tento recept možno pripísať aj klasickým spôsobom výroby tohto predjedla so slanou soľou. Na jej varenie musíte vziať:

• kilogram uhoriek;
• strúčiky cesnaku;
• lyžica hrubej soli so sklíčkom;
• lyžica cukru;
• kôpor;
• listy čerešní, ríbezlí a chrenu;
• hrachu čierne korenie.

Ako vždy, odrežte konce umytého ovocia a nechajte ich niekoľko hodín vsiaknuť do studenej vody. Potom položte greeny s korením a uhorkami vo vrstvách na panvici. Naplňte všetky vrstvy horúcou soľankou z vody a soli a nechajte ich vychladnúť pri bežnej teplote. Ochladená panvica sa vyberie z chladničky. Nasledujúci deň môžete jesť uhorky.

Mimochodom, uhorky zo solených uhoriek pripravené podľa týchto receptov by sa nemali liať. Je to vynikajúci prostriedok nielen pri syndróme kocoviny, ale aj pri rôznych poruchách tráviaceho systému a svalových kŕčov..