Popis najlepších receptov krok za krokom pre horúce a nakladané uhorky na zimu
Zachovanie uhoriek v zime vyžaduje takmer každá žena v domácnosti. Výrobky majú dlhú trvanlivosť, doplnia prílohu, desiatu na slávnostných sviatkoch. Varenie horúcej uhorky v zime nebude trvať príliš dlho. Na úspešné zvládnutie procesu solenia by ste sa mali zoznámiť s tipmi uvedenými nižšie.
Obsah
Vďaka týmto manipuláciám sa pri solení nebudú mračiť, stanú sa elastickými, bez vnútorných priestorov. Je vhodné vziať 6-8% soľanky, budete potrebovať 600-800 g soli na vedro vody. Korenie by malo byť čerstvé, potom by malo mať baktericídne vlastnosti, malo by obsahovať veľa vitamínov.
Počas konzervácie musí byť z uhoriek odstránená pleseň každý deň..
Základné zložky
Recept na konzervované uhorky s feferónkami zahŕňa prípravu nasledujúcich produktov. Pre 2 litre soľanky sa vyžaduje:
- uhorky - ich počet závisí od počtu dostupných plechoviek;
- 2 litre vody;
- 2-3 listy vavrínu;
- 2-3 vetvy kopru;
- 1 hlava cesnaku;
- 8 hrachových lupienkov;
- 1 lyžička horčica;
- zmes čierneho a červeného korenia - 1 lyžička;
- 2 lyžice soľ a granulovaný cukor;
- 1 lyžička citróny na 3 litrovej nádobe.
Počet korenín môžete znížiť v závislosti od požadovanej ostrosti uhoriek.
Pravidlá pre výber a prípravu zeleniny
Nie všetky odrody sú vhodné na konzerváciu, ale s veľkými bodkami na šupke, čiernymi hrotmi. Malé uhorky s belavými malými pupienkami, vhodné iba na spotrebu v čerstvom stave.
Vyzreté plody žltej alebo hnedej farby nie sú vhodné na zber v zime, pretože ich šupka je veľmi tvrdá, dužina je sypká..
Môžete ich aplikovať na základňu soľanky, vyčistiť, nastrúhať. Odporúča sa zvoliť uhorky strednej veľkosti, dlhé 7-9 cm. Uhorky šalátové sa tiež široko používajú.. Ak chcete zachovať ostré, korenené, oplatí sa pridať k brehu listy ríbezlí, čerešní, duba, chrenu, mäty a horčice..
Príprava kontajnerov
V dvojlitrových nádobách alebo v iných objemoch oplachujte sódu. Účinne zanecháva prach, jemné nečistoty, nezanecháva chemický film na povrchu skla. Nádoby sa prepláchnu uhličitanom sodným, prepláchnu teplou vodou a nechajú uschnúť. Potom sa nádoby sterilizujú.
Proces varenia
Klasický recept spočíva v zavedení octovej esencie alebo bez nej. Namiesto octu môžete pridať kyselinu citrónovú. Potom uhorky ukážu chrumkavé, chutné, zdravé. Z bezpečnostných dôvodov môžete vykonávať trojité alebo dvojité plnenie marinádou.
Ako soliť uhorky: krok za krokom.
- Vyberte uhorky predtým namočené vo vode, odrežte ich špičky. Potom budú marinovať rýchlejšie, soľanka sa disperguje rovnomerne.
- Olúpte cesnak a každý klinček nakrájajte na polovicu.
- Dajte do sterilizovaných nádob všetky korenia podľa zoznamu.
- Uhorky vložte vertikálne do nádob.
Predhrejte vriacu vodu v množstve 1 liter v pohári po okraj, počkajte 15 minút. Vypustite vodu späť do nádoby. Pridajte soľ, cukor, privarte k varu. Aby ste zabránili prasknutiu sklenenej nádoby pri nalievaní vriacej vody, umiestnite do jej stredu kovový nôž alebo vidličku. Nalejte vriacu konzervačnú soľanku, pridajte 1 lyžičku. citróny na každom kontajneri. Zaskrutkujte sterilizované uzávery. Dajte plechovky hore nohami, nechajte 1 deň vychladnúť. Potom položte na chladné miesto, ako je pivnica alebo pivnica.
Variácia bez sterilizácie
Uhorky môžete nakladať bez sterilizačných plechoviek. Budete potrebovať tieto produkty:
- uhorky;
- 1 polievková lyžica soľ;
- 2 lyžice cukor;
- 3 lyžice 9% ocot;
- 2 bobkové listy;
- chren alebo koreň - 1 kus;
- ríbezle / cherry listy - 1-2 kusy;
- 5 hrášok korenia;
- 2 cesnakové hlavy;
- 2 zväzky kôpru.
Umyte uhorky a namočte ich na 5 hodín do slanej vody. Opláchnite plechovky víčkami sódy. Do hotových nádob vložte umyté uhorky s rezanými oslami, greeny. Nalejte vodu do panvice a privarte. Nalejte do pohárov, zakryte viečkami. Dajte variť druhú časť vody. Opakujte manipuláciu s kontajnermi. Znova zatvorte ich viečka.
Tretí raz usporiadajte udalosť s vriacou vodou a potom do nádoby vložte soľ, ocot a cukor.
Veko ponorte do vriacej kvapaliny, vyberte a zatvorte plechovky. Vezmite na teplé miesto, otočte hore a dole, aby ste rozpustili soľ s cukrom. Miesto hore nohami vychladnúť, choďte do pivnice.
Ako správne skladovať obrobky
Konzervácia uhoriek by sa mala uchovávať v tmavej miestnosti s teplotou do +10 stupňov. Pri mínusových ukazovateľoch môžu produkty zamrznúť. Sklenice by nemali prísť do kontaktu so slnečným žiarením, alebo uhorky zožltnú. Priemerná trvanlivosť solenia je 1 rok.