Broskyňová marmeláda doma

Broskyňovú marmeládu pripravenú rukami mojej matky milujú nielen bábätká, ale aj staršie deti, a dokonca aj dospelí členovia rodiny. Táto pochúťka kombinuje prirodzenú farbu, chuť a arómu čerstvého ovocia, ako aj ich prospešné vlastnosti. Preto sa musíte starať o zdravie svojich detí a rýchlo sa naučiť variť ovocnú marmeládu.

Ako vyrobiť broskyňovú marmeládu

Cukrári si už dlho všimli, že po uvarení sú niektoré plody schopné tvoriť hmotu, ktorá stvrdne na pevnú konzistenciu. Túto vlastnosť začali používať na prípravu rôznych sladkostí, predovšetkým marmelády. Nie všetky plody môžu zamrznúť do stavu podobného želé. V podstate ide o jablká, kdoule, marhule, broskyne. Táto vlastnosť sa vysvetľuje prítomnosťou pektínu v nich - látky s adstringentnými vlastnosťami.

Ovocie uvedené na zozname je spravidla základom prípravy marmelády. Všetky ostatné prísady, iné ovocie a džúsy sa pridávajú v malom množstve. Pri použití umelého pektínu sa výrazne rozširuje škála plodov, z ktorých je možné pripraviť marmeládu. Tu si už môžete dať svoju predstavivosť. Skutočná marmeláda sa však získava iba z niekoľkých vyššie uvedených plodov.

Tento produkt je cenný pre svoj vysoký obsah pektínu, ktorý je nielen vynikajúcim zahusťovadlom pre ovocnú hmotu, ale tiež účinne čistí telo toxínov. Aby bola marmeláda ešte užitočnejšia, pridajte do nej agar-agar z rias. Majú tiež jedinečné výživové a liečivé vlastnosti a majú najpriaznivejší účinok na organizmus..

Veľmi jednoduchý spôsob výroby broskyňovej marmelády

Olúpeme kilogram broskýň, jemne nasekáme a zalejeme 0,15 litra vody. Toto je 3/4 šálky. Pokračujte v ohni až do varu, ochladte a rozdrvte v mixéri. Pridajte štipku kyseliny citrónovej, cukru a znovu nasaďte plyn. Varte v niekoľkých fázach, privarte do varu a mierne ochladte. Miešajte drevenou špachtľou.

Keď objem klesne asi 3-krát, nalejte do foriem s hrúbkou 2 cm, prikryte pergamenom a nechajte zaschnúť týždeň alebo dlhšie. Nakrájanú marmeládu pripravenú, posypanú práškovým cukrom, plechovku s kukuricou.

Lahodná broskyňová marmeláda so želatínou

Deti nemusia kupovať sladkosti v obchode. Je lepšie variť ich doma sami, zatiaľ čo si môžete svoje vlastné dieťa brať ako asistentov. Takáto činnosť prinesie nielen radosť každému, ale vyústi aj do veľmi chutnej a zdravej marmelády. Je potrebné vziať:

• lúpané nakrájané broskyne - 0,3 kg;
• cukor - 1 šálka;
• želatína - 1 polievková lyžica.

Brúsne broskyne v mixéri rozotrite sitom. Nalejte do nich cukor, nechajte stáť. Potom poslať na oheň, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zvyčajne to trvá najviac 15 minút. Nalejte želatínu súčasne s teplou vodou. Vypnite oheň, premiešajte zemiakovú kašu s gélovacím roztokom, nalejte do formy a nechajte v mrazničke v mrazničke..

Ako vyrobiť broskyňovú marmeládu s vínom na zimu

V niektorých európskych krajinách, napríklad vo Francúzsku a Anglicku, uprednostňujú výrobu marmelády vo forme kondenzovaného viskózneho džemu. Ošetrenie sa zvyčajne pripravuje z pomarančovej buničiny, ktorá sa na raňajky rozprestiera na plátku a chlebe a okrem raňajok sa používa ako dobrý dezert. V našom regióne rastú hlavne broskyne a marhule, takže z nich môžete robiť džem.

Na výrobu broskyňovej marmelády na zimu sú potrebné tieto zložky:

• broskyne - 1,2 kg;
• cukor - 0,8 kg;
• víno - 0,2 l.

Zrelé ovocie dobre umyte, osušte a osušte. Nakrájané na polovice, ošúpané, miesené. Nalejte cukor do výslednej ovocnej hmoty, nalejte víno. Všetko dôkladne premiešajte, zapálte. Varte, kým nezhustne pri vysokej teplote, za stáleho miešania. Nechajte vychladnúť a potom utrite cez vzácne sito. Preneste na čistú panvicu, znova varte, kým sa masa nezačne ľahko kĺzať z lyžice. Rozdeľte marmeládu do čistých pohárov a pasterizujte ich.

Broskyňová marmeláda s agarom

Prvá vec, ktorú treba urobiť, je zriedený agar-agar. 5 g látky sa naleje 10 ml vody, mieša sa a nechá sa pôsobiť 30 minút. Možno bude čas uvedený na obale, takže si musíte pozorne prečítať návod na použitie. Potom musíte variť sirup. Nalejte šálku broskyňovej šťavy do panvice, čo je približne 220 ml. Je to dosť sladké, preto pridajte trochu cukru, 50 - 100 g.

Pridajte štipku škorice, kryštalického vanilínu alebo lyžičku vanilkového cukru, premiešajte a privarte. Nalejte tenký prúd roztoku agaru a agaru za stáleho miešania. Počkajte, kým sa znova nevarí, dajte pozor na 5 minút, vypnite ho a ochladte na 10 minút. Nalejte do silikónových foriem, vložte do chladničky, až kým úplne neztuhnú.

Pripravuje sa tiež broskyňová marmeláda s pektínom. Jediný rozdiel spočíva v tom, že pektín sa pred rozpustením vo vode zmieša s cukrom. Ak sa tak nestane, nemusí sa v hotovej marmeláde úplne rozpustiť a vytvárať pevné hrudky.

Šťavu zohrejte na 40 - 45 stupňov a pektín sa môže podávať infúziou. Priveďte do varu a znížte teplo na stredne minimálnu známku, pridajte cukrový sirup, varený osobitne. Marmeládu varte 10-12 minút, až kým sa nezíska zahustená hmota podobná lepidlu na tapety.

Pravidlá skladovania broskyňovej marmelády

Marmeláda by sa mala uchovávať v chladničke a umiestňovať ju navyše do utesnenej nádoby. Marmeládový džem sa môže zbierať na zimu. Na súčasné použitie by sa mal tiež skladovať na chladnom mieste, v čistých sterilizovaných nádobách s pevným vekom..

záver

Broskyňová marmeláda je chutnou a bezpečnou liečbou pre deti i dospelých. Varené doma bez syntetických prísad používaných v potravinárskom priemysle, prinesie celej rodine iba výhody a radosť..