Jazyk svokry

Obsah

• Klasický recept na svokra
• Zložky
• Príprava
• Tchánina jazyk s paradajkovou pastou
• Zložky
• Príprava
• Tchánina jazyk vo forme kaviáru
• Zložky
• Príprava

Klasický recept na svokra

• Na túto verziu jazyka „svokry“ budeme potrebovať iba mladého solídneho cukety (pokiaľ možno s tenkou pokožkou). Opatrne opláchnite cuketu, po ktorej som nakrájal na tenké plátky a snažil som sa nakrájať na čo najtenšiu vrstvu (veľmi malé ovocie sa dá nakrájať na tenké prúžky, takže budú vyzerať ešte viac ako jazyky v banke)..

• Zvyšok zeleniny je tiež vhodný pre moje, pre sladkú papriku - odstránim stonok so semenami (v prípade papriky nie je možné odstrániť semená z feferónky, je to voliteľné). Nakrájam paradajky na niekoľko častí (nedá sa odstrániť pokožka) a pomelie sa spolu s korením v mlynčeku na mäso.

• Nalejte výslednú zeleninovú hmotu na panvicu (vyberte pokrmy tak, aby v nej paradajka nespálila), položte ju na oheň a za stáleho miešania mletých paradajok a papriky dajte hmotu do varu..

• Ďalej som do zmesi vložil tenké plátky cukety a jemne ich premiešal. Na prvý pohľad sa môže zdať, že paradajka nestačí, pretože cukina nie je úplne pokrytá rastlinnou hmotou, nebojte sa, počas procesu dusenia bude viac tekutín.

• Potom do zeleniny pridám soľ, cukor a rastlinný olej, znovu premiešam a uvaríme, nezabudnite (asi 30 minút zakryť panvicu alebo misku pokrievkou). Keď varíte zeleninu, nezabudnite z času na čas premiešať cukinu, aby bolo občerstvenie rovnomerne dusené a paradajky nespálili..

• Po pol hodine (cuketa by mala zmeniť farbu a zjemniť ju), pridám k tomu nasekaný cesnak a zalejeme 9% octom, dobre premiešame. Uvarenú paradajkovú omáčku ochutnajte podľa chuti (podľa potreby pridajte soľ alebo cukor).

• Potom povarím „svokra“ v horúcej omáčke asi 5 až 7 minút a úhľadne rozložím v predtým umytých a sterilizovaných nádobách..

• Potom ich stočím, zabalím a nechám tak, potom (keď vychladnú) ich uložím do pivnice na uskladnenie. Toto pikantné, sladké a kyslé občerstvenie vo forme jazykov s paradajkami ocenia milovníci pikantných jedál!

• Bon chuť k jedlu!

Tchánina jazyk s paradajkovou pastou

• Paprika (ak je k dispozícii - červená, ak nie - akákoľvek iná) a opláchnite horúcu papriku, odstráňte semená stonkou (kvôli ostrosti jedla nemôžete odstrániť semená z feferónky) a nasekajte.

• Ďalej rozložím výslednú rozomletú hmotu z papriky na panvicu, pridám do nej potrebné ingrediencie (soľ, cukor, paradajkový pretlak a rastlinný olej), všetko dôkladne premiešame, až kým nebude hladký (dobre premiešame, aby nedošlo k tvorbe hrudiek), potom zapálte a uvariť (cukor a soľ by sa mali úplne rozpustiť).

• Medzitým cuketa (pre tento druh obrobku nie je potrebné brať najmladších, môžu prísť malé aj väčšie ovocie), nakrájať chvosty a nakrájať ich na veľké kúsky alebo plátky. Vo všeobecnosti zvoľte metódu rezania podľa vlastného uváženia na základe veľkosti zeleniny.

• Rozložil som nakrájané cukety na paradajkovú pastu, všetko jemne premiešajte tak, aby zelenina bola pokrytá paradajkami, zakryte kvetináč (určite!) A necháme asi 40 - 45 minút dusiť, občas miešať zeleninu.

• Pokúste misku ochutnať a ak je to potrebné, upravte množstvo chýbajúcich ingrediencií (pridajte napríklad soľ alebo cukor). Keď cuketa zmäkne (hlavnou vecou nie je tráviť zeleninu, inak sa premení na súvislú viskóznu zeleninovú hmotu), zmení farbu a množstvo tekutiny sa dvakrát zvýši (približne 35 až 40 minút po prevarení obrobku), naleje do nich ocot.

• Po uplynutí ďalších 5 - 7 minút varím „švagrin jazyk“ a vypnem kachle, potom rozložím polievku na pripravené plechovky horúce (najskôr ich musíte dôkladne umyť a sterilizovať)..

• Potom všetky plechovky upchám prevarenými viečkami (alebo zvinutím), prevrátim ich a ponechám v tejto polohe, až kým úplne nevychladne (je vhodné vykopať plechovky niečo teplým).

• Ochladenú konzervačnú látku vždy skladujem na chladnom mieste. Pamätajte, že trvanlivosť takéhoto obrobku je až dva až tri roky (pri použití domáceho rastlinného oleja - nie viac ako jeden rok). Predjedlo "tchýľsky jazyk" pripravené podľa tohto receptu ukazuje korenistú chuť s bohatou paradajkovou príchuťou a cesnakovou arómou.

Tchánina jazyk vo forme kaviáru

• Najskôr nasekám olúpané a umyté strúčiky cesnaku a mrkvu.

• V miske (panvici alebo hliníkovej miske), v ktorej bude predjedlo dusené, zalejte rastlinným olejom (pokiaľ možno na konzerváciu používajte rafinovaný olej), pridajte soľ a cukor, ako aj mletú červenú papriku (ak chcete ostrejšiu chuť, môžete si sami upraviť množstvo korenia). - pridajte ho o niečo viac, ako je uvedené). Ďalej - všetko dôkladne premiešajte a dajte hmotu do varu, aby sa úplne rozpustili sypké prísady.

• Potom som dal do panvice mletý cesnak s mrkvou a premiešal.

• Potom nalejte do paradajkovej omáčky. Vyberte si omáčku podľa vášho výberu. Tí, ktorí majú radi korenené jedlá, môžu mať pikantnú omáčku, napríklad čili alebo gruzínsku, a tých, ktorí majú radi mierne korenené - paradajková alebo Krasnodarská omáčka, sú perfektní.

• Pri tejto verzii veľkého cukety "švagrin" sa tiež zmestí voda. Opláchnem ich aj pod vodou (pre mierne prezreté ovocie - olúpame kožu a dáme dužinu zo semien), nakrájame na malé kocky. Aby sa získal kaviár s rovnomernou konzistenciou, na konci varenia by sa mala zelenina nakrájať na mixér. Ak sa vám však táto možnosť prípravy nepáči, cukina sa dá jednoducho nakrájať na malé kocky, aby sa dala ľahko stráviť..

• Nalejte plátky cukety do paradajkovej omáčky, premiešajte a duste na miernom ohni (s otvoreným vekom) asi 20 minút, za občasného miešania.

• Po uplynutí stanoveného času pridajte do predjedla 9% ocot, znova premiešajte a varte ďalších 5 minút.

• Ďalej pomocou cukornatej zmesi pomelím zmes cukety s paradajkami na homogénnu hmotu. Neznepokojujte sa, pri brúsení obrobok mierne zmení farbu. Ak chcete, aby sa farba kaviáru stala jasnejšou, môžete doň pridať pol lyžicu paradajkovej pasty. Výslednú masu squash varím na miernom ohni za stáleho miešania počas ďalších 3-5 minút.

• Potom som ju nalial do vopred sterilizovaných bánk a zroloval.

• Samozrejme, keď vychladnú, pripravím poháre pikantného predjedla vo forme kaviáru - uložím ich do suterénu na uskladnenie (doba uchovania je až dva roky). Pripravený predjedlo „Tchýň jazyk“ vo forme kaviáru je úžasnou originálnou verziou známeho jedla.

• Takéto zatočenie je dobré, po prvé, pretože na jeho výrobu môžete použiť veľké cukety, čo nie je celkom vhodné pre tradičný jazyk svokra, a po druhé, tento pikantný kaviár z paradajky a cukety môže ľahko nahradiť obvyklé omáčky a kečupy a stať sa tak vynikajúci a nezvyčajný doplnok k mäsovým jedlám.