Broskyňový džem na zimu: 28 jednoduchých receptov s fotografiami

U väčšiny ľudí sú broskyne spojené s pocitmi južného slnka, mora a jemných tónov. Kombináciou atraktívnych vonkajších vlastností s užitočnosťou a jemnou sladkou chuťou je ťažké nájsť rovnaké ovocie. Broskyňový džem dokáže zachovať väčšinu týchto vlastností a určite prebudí najpríjemnejšie spomienky z minulého leta..

Čo je užitočné broskyňový džem

Broskyňový džem dokáže okrem príjemného vkusu dodať telu veľa užitočných vecí:

1. Zmierňuje stres po náročnom dni, najmä pri pravidelnom používaní..
2. Je schopný normalizovať metabolizmus a eliminovať príznaky anémie.
3. Môže stimulovať funkciu mozgu a posilňovať cievne steny.
4. Zmierňuje bolestivé stavy pri nízkej kyslosti žalúdka.
5. Môže pomôcť pri včasnom štádiu cirhózy pečene.
6. Vyznačuje sa preháňadlami..

Calorie Peach Jam

Tradičný broskyňový džem je, samozrejme, len ťažko výživový produkt. Jeho obsah kalórií je 258 kcal na 100 g.

Obsah ostatných hlavných komponentov je uvedený v tabuľke:

Ako uvariť broskyňový džem

Výroba broskyňového džemu nie je príliš náročná. Na tento účel použite rôzne technológie: varenie v jednej a mnohých recepciách, trvanie na cukrovom sirupe a vo vlastnej šťave, pridávanie cukru, fruktózy, medu, konzervovanie rastlinných zložiek a tých, ktoré obsahujú alkoholové prísady. Existuje dokonca recept z broskyňového džemu, podľa ktorého sa plody nemusia ani variť, ale môžete ich použiť surové.

Na zvýšenie hustoty sa do broskyňového džemu často pridávajú želé tvoriace zložky: pektín, želatína, agar-agar.

Pre skutočný klasický džem je dôležité vybrať broskyňové ovocie v najvhodnejšej forme tak, aby boli zrelé, ale stále dosť pevné. Aj keď existujú recepty na výrobu chutných džemov a nezrelých broskýň.

Plne dozreté a mäkké ovocie sú vhodnejšie na výrobu džemu alebo džemu.

Šupka broskýň, ktorá je zamatovo hebká a príjemná na dotyk, nie je vždy chutná. Obsahuje však obrovské množstvo užitočných minerálov a vitamínov. Každá žena v domácnosti sa preto musí rozhodnúť, či si pripraví broskyňový džem s ovocnou kôrou alebo bez nej. Okrem toho šupka často zachováva tvar ovocia v zákusku, nedovoľuje im premieňať sa na beztvarú hmotu.

Lúpanie broskýň nie je ťažké, ak použijete nasledujúci postup. Najskôr sa každé ovocie máča na niekoľko sekúnd vo vriacej vode a potom sa okamžite ochladí v ľadovej vode. Po takomto „zatrasení“ nie je ťažké odstrániť šupku z ovocia, odlupuje sa takmer sama. A tak, aby dužina broskyne nestmavla na vzduchu bez šupky, je umiestnená do roztoku s kyselinou citrónovou (na 1 liter vody - 1 lyžička citrónového prášku).

Väčšina odrôd broskýň sa však vyznačuje kosťou, ktorá je prakticky neoddeliteľná od dužiny. Nemá zmysel sa ho snažiť vybrať manuálne. Na tieto účely je lepšie použiť nôž alebo, v extrémnych prípadoch lyžicu. A s nožom je lepšie odrezať mäso z kostí na všetkých stranách.

Broskyňový džem sa môže vyrábať z celého ovocia, polovíc a plátkov rôznych veľkostí.

Ak používate tvrdé alebo nezrelé broskyne, musia sa pred tým, ako z nich uviaznete, blanšírovať. Aby ste to urobili, najprv špáradlom alebo vidličkou prepichnite ovocie na niekoľkých miestach tak, aby neprepadli pri kontakte s vriacou vodou. Potom prevarte vodu, ponorte do nej broskyne po dobu 5 minút a potom ich ochladte studenou vodou..

Koľko cukru je potrebné na broskyňový džem

Všetky odrody broskýň obsahujú veľa glukózy, a preto nie sú takmer nikdy kyslé. Táto skutočnosť môže potešiť tých, ktorí sledujú ich postavu, pretože broskýňový džem nevyžaduje toľko cukru, a ak si budete priať, môžete sa bez neho obísť. Zvyčajne sa množstvo cukru používa dvakrát menej ako samotné ovocie.

Ale vzhľadom na skutočnosť, že broskyne neobsahujú prakticky žiadnu kyselinu, je možné výrazne znížiť trvanlivosť broskyňového džemu. Aby sa obrobok mohol skladovať čo najdlhšie, pridáva sa k nemu zvyčajne kyselina citrónová pred koncom varenia. Alebo pridajte broskyňové višne do broskýň, aby bola chuť hotového jedla harmonickejšia.

Zároveň sa však získaný džem uloží, pokiaľ je to možné, na chladnom mieste: pivnica, chladnička. A úmerne sa znižuje aj jej trvanlivosť.

Ako uvariť broskyňový džem

Čas varenia broskyňového džemu nie je obmedzený na povinný časový rámec. Všetko záleží na výsledku, ktorý plánujú dosiahnuť. S narastajúcou dobou tepelného spracovania sa hustota džemu zvyčajne zvyšuje. Potom je však menej užitočných látok. V závislosti od konkrétneho receptu je možné broskyňový džem variť od 5 minút do hodiny.

Čo sú broskyne v džeme?

Broskyňa má svoju jemnú a jemnú chuť, ktorú nie je vždy vhodné prerušiť inými plodmi alebo bobuľami. Pre tých, ktorí varia broskyňový džem prvýkrát, sa neodporúča zapojiť sa do rôznych doplnkových látok. Je lepšie vyskúšať monorecepty zahŕňajúce iba broskyňu. Ak máte s týmto produktom pocit sýtosti, môžete vyskúšať a diverzifikovať svoje chuťové pocity pomocou rôznych korenín, orechov, ovocia a bobúľ, ktoré vyhovujú vašej chuti. Blízki príbuzní - marhule, rovnako ako veľa citrusových plodov a iného kyslého ovocia a bobúľ sú dokonale kombinované s broskyňou. V článku nájdete najlepšie recepty na broskyňový džem s rôznymi prísadami.

Čo robiť, ak je broskyňový džem tekutý

V procese varenia broskyňového džemu sa môže zdať, že sa zdá byť príliš tekutý. Po prvé, nemalo by sa to báť, pretože v procese ochladzovania to nevyhnutne zhustne. Po druhé, na zahusťovanie broskyňového džemu sa používajú dve hlavné metódy:

• predĺženie času varenia;
• zvýšenie pridaného cukru.

Existuje aj iný spôsob, ako urobiť broskyňový džem hrubší - pridajte do neho všetky komponenty, ktoré tvoria želé. Toto bude podrobne opísané v jednej z kapitol..

Klasický recept na broskyňový džem na zimu

V klasickej verzii je misa pripravená v niekoľkých priechodoch, takže obrobok musí stáť medzi tepelnými úpravami. Tento proces síce vyžaduje veľa času, ale broskyňový džem je priehľadný a má celé plátky ovocia.

Vyžaduje sa:

• 1 kg broskýň;
• 360 ml vody;
• 1,2 kg granulovaného cukru;
• 4 g kyseliny citrónovej.

Príprava:

1. Ovocie sa premyje a vysuší na obrúsku.
2. Ak je to potrebné, môžu sa nechať vcelku alebo rozrezať na polovice rezom kameňa.
3. Sirup sa pripravuje z vody a cukru potrebného pre receptúru tak, aby získal úplne jednotnú konzistenciu.
4. Broskyne sa vložia do sirupu a varia sa asi 10 minút, odstráni sa pena a obsah sa mieša.
5. Nádoba s budúcim zaseknutím sa odstráni z ohňa a chladí sa 7-8 hodín.
6. Potom sa tepelné spracovanie opakuje po rovnakú dobu.
7. Po ďalšom ochladení sa broskyňový džem tretíkrát zahreje do varu a na miernom zahrievaní sa nechá pôsobiť 20 minút.
8. Nechajte ošetrenie vychladnúť, položte ho na sterilné, sušené plechovky, prikryte ho pergamenovým papierom alebo nylonovým krytom a uložte..

Výroba broskyňového džemu s anízom

Ak chcete získať jedlo s veľmi nezvyčajnou chuťou a arómou, potom sa do vyššie uvedeného receptu pridajú 3 - 4 hviezdičky anízu (badyánu). Pridávajú sa v poslednej fáze výroby a zostávajú v nej, aby ozdobili jedlo.

Pre sladký detský dezert je lepšie používať aníz hviezdicového, pretože aníz sa neodporúča deťom mladším ako 12 rokov. Hviezdicový aníz okrem toho nie je tak sladký podľa chuti a má ešte jednu vlastnosť, ktorá je hodnotná pre akýkoľvek džem, a neumožňuje jeho sladenie..

Rýchly džem z broskýň na zimu bez sterilizácie

Recept je jednoduchý, predovšetkým kvôli relatívnej rýchlosti varenia. Pretože broskyňová marmeláda je v tomto prípade pripravená naraz.

Budete potrebovať:

• 700 g olúpaného ovocia bez broskýň;
• 700 g granulovaného cukru;
• 2 lyžice. l. voda.

Príprava:

1. Voda sa mieša s cukrom a postupne sa zahrieva až do úplného rozpustenia..
2. Broskyne sa postupne pridávajú do vriaceho cukrového sirupu a varia sa celkom 40 až 45 minút po varení.
3. Najprv musíte odstrániť penu, potom stačí pravidelné miešanie.
4. Keď je horúca, sladká pochúťka sa rozloží do sterilných pohárov a hermeticky sa uzavrie.

Lahodný broskýňový džem s vanilkou (bez citróna)

Na rovnakom princípe si môžete uvariť pochúťku s veľmi príjemnou dochuťou a arómou vanilky. Aby ste to dosiahli, musíte do broskyňového džemu pridať niekoľko/5 čajovej lyžičky niekoľko minút pred tým, ako budete pripravení. vanilínový prášok.

Broskyňový džem na fruktóze

Pri použití rovnakej technológie je ľahké pripraviť ovocný broskyňový džús s obsahom fruktózy. Táto liečba bude obzvlášť dôležitá pre diabetikov. A tí, ktorí uznávajú iba nízkokalorické jedlá, sa táto broskyňová pochúťka bude páčiť. Koniec koncov, obsah kalórií jednej čajovej lyžičky takéhoto zákusku je iba 18 kcal.

Vyžaduje sa:

• 2,2 kg broskýň;
• 900 g fruktózy;
• 600 g vody.

Broskyňový džem so sterilizáciou

Tento recept možno klasifikovať aj ako klasický, najmä preto, že mnoho žien v domácnosti stále uprednostňuje sterilizáciu. Napokon vám umožňuje chrániť obrobky pred zimou pred poškodením, najmä pri skladovaní v bežných podmienkach miestnosti.

Vyžaduje sa:

• 1 kg broskýň;
• 500 g granulovaného cukru.

Príprava:

1. Broskyne sa umyjú, oreže zo semien a naplnia sa cukrom.
2. Opatrne premiešajte a nechajte v tejto forme najmenej 2-3 hodiny.
3. Ovocie by malo piť veľa šťavy, po ktorej sa nádoba s nimi zahreje.
4. Nechajte budúci džem uvariť po dobu 5 až 10 minút, odložte ho, až kým úplne nevychladne.
5. Opäť zapálte, varte asi 10 minút.
6. Ak je hustota výslednej misky dostatočná, potom sa broskyňový džem položí do čistých pohárov, ktoré sa umiestnia do širokej panvice..
7. Nalejte mierne horúcu vodu do panvice tak, aby jej hladina dosiahla ramená plechoviek.
8. Poháre zakryte sterilnými viečkami a zapnite teplo pod panvicou.
9. Po prevarení vody na panvici ju sterilizujte: 0,5 l plechoviek - 10 minút, 1 liter plechoviek - 20 minút.

Ako vyrobiť broskyňu a hrušku

Broskyne aj hrušky sa vyznačujú zvýšenou šťavnatosťou a sladkosťou. Preto sa pridanie vody na predpis neposkytuje a bez kyseliny citrónovej bude ťažké urobiť.

Vyžaduje sa:

• 600 g broskýň;
• 600 g hrušiek;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• 900 g granulovaného cukru.

Príprava:

1. Ovocie umyte av prípade potreby nakrájajte kôru.
2. Bez semien a semien, nakrájaných na malé plátky.
3. Do širokej misky nalejte cukor a počkajte, kým nevznikne šťava.
4. Potom zapálte malý oheň, privarte a nechajte variť 30 až 50 minút za stáleho miešania, kým misa nedosiahne požadovanú hustotu..

Zelená broskyňová marmeláda

Je zaujímavé, že ak z nejakého dôvodu broskyne na spracovanie ukázali byť nielen ťažké, ale takmer úplne nezrelé, zelené, potom z nich môžete získať veľmi chutné a najdôležitejšie voňavé jedlo na zimu. Potrebujete len poznať a používať niektoré tajomstvá.

Aby plody dosiahli potrebnú šťavnatosť, musia sa pred okamžitou prípravou blanšírovať.

Vyžaduje sa:

• 0,4 kg broskýň;
• 4 šálky granulovaného cukru;
• 1 pohár vody.

Príprava:

1. Plody sa umyjú, prepichnú po celom povrchu vidličkou alebo špáradlom a odošlú sa do vriacej vody na 10 minút..
2. Voda sa naleje do samostatnej nádoby a umiestni sa na chladné miesto. Broskyne sa vrhnú do cedníka a nechajú sa v tejto forme vytekať jeden deň..
3. Po stanovenom čase sa broskyne opäť zohrejú na teplotu varu v tej istej vode a znova sa odstránia štrbinovou lyžicou a odložia sa stranou..
4. Medzitým sa všetky požadované množstvá cukru úplne rozpustia vo vode..
5. Ovocie sa umiestni do sirupu a nechá sa stáť 6-7 hodín.
   
6. Ovocie povarte v sirupe asi 20 minút, potom ich nakloňte a roztiahnite do čistých sterilných pohárov.

Hustý zimný broskýň so želatínou, želé, pektínom alebo agarovým agarom

Na to, aby sa broský džem stal hustým, nie je vôbec potrebné do neho pridávať veľa cukru alebo tráviť veľa času jeho tepelným spracovaním a súčasne strácať cenné vitamíny a ďalšie užitočné látky..

Stačí použiť špeciálne látky prírodného pôvodu, ktoré môžu ľahko hrať úlohu zahusťovadiel.

pektín

Táto látka sa najčastejšie získava z jabĺk, hrušiek, niektorých bobúľ a citrusových plodov. Malé množstvo pektínu sa nachádza v broskyniach a inom ovocí. Je zriedkavé, keď nájdete čistý pektín. Častejšie sa predáva ako zmes s cukrom a kyselinou citrónovou, ktorá sa nazýva gelfix..

Hlavnou výhodou použitia hotového pektínu (alebo gelfixu) je zníženie tepelného spracovania pri uvarení džemu doslova na niekoľko minút. Rovnako dôležitá je skutočnosť, že s jej pridaním môžete použiť minimálne množstvo cukru. Je to pektín, ktorý sa stáva jedným z hlavných konzervačných látok zodpovedných za bezpečnosť zberu v zime. A cukor sa používa iba ako dôraz na chuť broskýň. Táto vlastnosť pektínového džemu je veľmi dôležitá pre tých, ktorí sledujú svoje zdravie a stav svojej postavy..

Koniec koncov, obsah kalórií v takom liečení je tiež minimálny.

Ak chcete vyrobiť prírodný a nízkokalorický broskyňový džem, budete potrebovať:

• 0,7 kg broskýň;
• 0,3 kg cukru;
• 0,3 l vody;
• 1 lyžička pektínový prášok.

Príprava:

1. Ovocie sa umyje v studenej vode, jemne sa zbaví mäsa zo semien a nakrája sa na vhodné plátky..
   Dôležité! Kôra sa nedá odstrániť, pretože sa môže oddeliť od ovocia a poškodiť vzhľad obrobku iba pri dlhodobom varení..
2. Ovocie sa naleje do vrstiev cukru a ponechá sa nejakú dobu, kým nedôjde k šťave.
3. Potom pridajte pektín a studenú vodu, dôkladne premiešajte.
4. Ovocná hmota sa zahrieva a varí asi 12 až 15 minút.
5. V horúcej forme sa tekutý džem naleje do sterilných pohárov a skrúti sa.

Ihneď po ukončení výroby sa môže obrobok javiť ako tekutý, v nasledujúci deň dôjde k zhrubnutiu.

Ak sa ako pektín používa gelfix, pomer zložiek na výrobu džemu je nasledujúci:

• 1 kg broskyňového ovocia ukameňovaného;
• 0,3 - 0,5 kg granulovaného cukru (v závislosti od chuti broskýň);
• 1 balenie „2: 1“.

Ak broskyne nie sú veľmi šťavnaté, môžete pridať 30 - 50 g vody, zvyčajne to však nie je potrebné.

Výrobný proces je úplne totožný s vyššie uvedeným, iba čas varu sa môže skrátiť na 5 až 7 minút.

želatína

Táto želatínová látka živočíšneho pôvodu sa často používa na výrobu chutných a hustých dezertov.

Vyžaduje sa:

• 1 000 g broskýň;
• 700 g granulovaného cukru;
• 200 ml vody;
• 30 g želatíny.

Príprava:

1. Premyté a ukameňované broskyne sa nakrájajú na kúsky vhodného tvaru, pridá sa cukor a 100 ml vody.
2. Miešajte a povarte 15 minút.
3. Ochlaďte na laboratórnu teplotu a znova povarte..
4. Súčasne sa želatína zriedi zvyšnými 100 ml vody a nechá sa napučať..
5. Pridajte nabobtnanú želatínu do džemu a zahrievajte až do takmer bodu varu..
6. Rozmiešajte ovocnú zmes so želatínou do sterilných pohárov, pevne zaskrutkujte.

Agarový agar

Pre tých, ktorí neakceptujú produkty živočíšneho pôvodu, sa odporúča používať ako zahusťovadlo agar-agar. Tento produkt tvoriaci želé sa získava z morských rias..

Príprava:

1. Broskyňový džem sa pripravuje podľa akýchkoľvek receptov, ktoré sa vám páčia..
2. 5 minút pred varením pridajte 1 čajovú lyžičku do 1 litra džemu. agar agar.
3. Dôkladne premiešajte a spolu povarte maximálne 2 - 3 minúty.
4. Zrolovať do sterilných pohárov alebo po pol hodine si užiť hustý dezert broskýň.

Je potrebné poznamenať, že broskyňový džem pripravený s prídavkom pektínu alebo agar-agaru sa môže uchovávať na chladnom mieste (v pivnici, na balkóne, v chladničke), a to aj bez použitia konzervačných viek. Stačí použiť pergamenový papier namočený v 70% alkoholu (alebo septil, ktorý pozostáva z rovnakého alkoholu a predáva sa v lekárňach bez lekárskeho predpisu).

Na zachovanie je pergamen napustený alkoholom a okamžite pevne obalí hrdlo plechovky obrobkom silnou niťou alebo elastickým pásom..

Broskyňový a marhuľový džem

Táto kombinácia najbližších príbuzných v ovocnom svete sa považuje za klasickú pri výrobe broskyňového džemu. Aby sa získala vynikajúca chuť, do nej sa často pridávajú jadrá semien extrahovaných z marhúľ a broskýň. Samozrejme za predpokladu, že nebudú horké.

Vyžaduje sa:

• 1100 g broskýň;
• 900 g marhúľ;
• 1500 g granulovaného cukru.

Príprava:

1. Ovocie sa olúpa zo semien, z ktorých sa extrahujú jadrá.
2. Marhule nakrájané na polovice.
3. Broskyne nakrájané na plátky úmerné veľkosti polovíc marhúľ.
4. Ovocie sa zmieša s cukrom a nechá sa oddeliť šťavu.
5. Ak nie je dostatok šťavy, pridajte asi 150 ml vody.
6. Pri malom ohni zohrejte ovocnú zmes, kým nezovrie, zakryte uterákom a nechajte úplne vychladnúť.
7. Pridajte jadrá, oddelené od semien a po zahrievaní asi 20-30 minút znova zahrievajte obrobok, až kým nezačne zhusťovať..

Broskyňový džem bez cukru (bez cukru, medu, fruktózy)

Broskyne sú veľmi sladké ovocie a existuje recept, podľa ktorého z nich môžete pripraviť džem bez cukru a bez ďalších sladidiel. Tento recept bude veľmi užitočný pre diabetikov a pre všetkých, ktorí sledujú svoju postavu..

Vyžaduje si to:

• 1 000 g broskýň;
• 400 g dužiny sladkej tekvice;
• 100 ml vody;
• 5 - 6 kusov sušených marhúľ.

Príprava:

1. Broskyne sa umyjú, dierkujú, nakrájajú na malé kocky a varia sa 10 minút vo vriacej vode.
2. Buničina z tekvice sa tiež nakrája na kocky, sušené marhule sa ostrým nožom vlnia na malé kúsky..
3. Vo vode, ktorá zostala z blanšírovania broskýň, varte tekvicové plátky, kým nezmäknú.
4. Pridajte sušené marhule a broskyne, povarte a povarte ďalších 5-10 minút.
5. Teplý broskyňový džem sa balí do sterilných pohárov.

Ako urobiť broskyňový džem s melónom

Zaujímavá je kombinácia broskýň v džeme s melónom.

Vyžaduje sa:

• 1 kg broskýň, posypané;
• 500 g čistej melónovej buničiny;
• 1 škorica
• 900 g granulovaného cukru.

Príprava:

1. Broskyne sa nakrájajú na malé kúsky a mäso melónu sa rozdrví pomocou mixéra alebo mixéra..
2. Na panvici so silným dnom kombinujte melónové pyré, broskyne a granulovaný cukor.
3. Pridajte škoricu.
4. Pri najmenšom ohni zahrejte zmes do varu a nechajte vychladnúť.
5. Túto operáciu vykonajte trikrát, nezabudnite počas zahrievania ovocie rozmiešať drevenou špachtľou.
6. V poslednej fáze sa broskyňový džem uvarí asi 15 minút, škorica sa odstráni a položí sa do sterilných pohárov na následné skrútenie..

Aróma, chuť a konzistencia získaných dobrot sú neporovnateľné.

Úžasný celý broskyňový džem na zimu

Aby celý broskyňový džem nadobudol vzhľad a konzistenciu skutočnej pochúťky, musíte si zvoliť pevné, aj mierne nezrelé plody malých veľkostí. Varia sa v náleve a musia byť sterilizované..

Vyžaduje sa:

• 1 kg broskýň;
• 900 g granulovaného cukru;
• 250 ml vody;
• niekoľko listov alebo vetvičiek mäty.

Príprava:

1. Broskyne sa umyjú, pichnú sa vidličkou alebo špáradlom.
2. Ponorte ho do vriacej vody na 3-4 minúty a vyberte ho štrbinovou lyžičkou do cedníka, v ktorom sa umyte pod prúdom studenej vody..
3. vyschnúť trochu.
4. Cukor sa úplne rozpustí vo vode varom.
5. Keď sirup získa jednotnú konzistenciu, umiestnia sa do neho broskyne.
6. Opatrne premiešajte a varte asi 5 minút na miernom ohni..
7. Ovocie sa ukladá do pohárov a naleje sa do vriaceho sirupu.
8. Do každej nádoby sa umiestni vetvička alebo pár lístkov mäty..
9. Poháre sterilizujte vo vriacej vode 10 až 20 minút, v závislosti od ich objemu..
10. Zima prikryte a priskrutkujte.

Ako vyrobiť originálny broskyňový džem na panvici

Varenie takzvaného „vyprážaného“ džemu je veľmi jednoduché a pomerne rýchle. V skutočnosti, aj keď sa varí pomocou panvice, proces vyprážania sám osebe chýba, pretože počas varenia sa nepoužije žiadny tuk..

Vyžaduje sa:

• 500 g broskyne;
• 250 g granulovaného cukru;
• 3-4 g kyseliny citrónovej.

Pri použití riadu s väčším alebo menším priemerom je potrebné zväčšiť alebo zmenšiť úmerne k počtu použitých výrobkov.

Príprava:

1. Z umytého ovocia sa vyreže kameň a rozreže sa na 5 až 6 častí.
2. Nakrájané ovocie nastriekajte na suchú panvicu, najlepšie s teflónovou vrstvou a posypte cukrom.
3. Po jemnom premiešaní drevenou špachtľou vložte panvicu na mierny ohrev.
4. Po varení sa oheň zníži.
5. Pridajte kyselinu citrónovú.
6. Pravidelne premiešajte, aby sa z povrchu zaseknutého papiera odstránila pena.
7. Po 35 až 40 minútach tepelného spracovania je možné uviaznutý papier považovať za pripravený.
8. Ak chcete silnejšie ošetrenie, pridajte viac cukru alebo predĺžte dobu varu na 50 - 60 minút.

Neobvyklý recept na suchý broskyňový džem v rúre

Niektorí to môžu nazvať kandizovaného ovocia, ale bez ohľadu na meno je výsledná pochúťka porovnateľná s mnohými zahraničnými sladkosťami. Takúto broskyňovú marmeládu je však možné ľahko pripraviť v bežných domácich podmienkach..

Vyžaduje sa:

• 1 kg broskýň;
• 1,3 kg granulovaného cukru;
• 800 - 900 ml vody.

Príprava:

1. Umyté ovocie sa prepichne vidličkou / špáradlom po celom povrchu.
2. Časť vody je zamrznutá a umiestnením kúskov ľadu do vody sa broskyne umiestnia na rovnaké miesto.
3. V tejto forme sa udržuje 2 hodiny a potom sa zahrieva v tej istej vode na teplotu + 100 ° C..
4. Potom sa ovocie hodí do cedníka a premyje sa studenou vodou a nechá sa v ňom ďalšiu hodinu.
5. Medzitým sa voda, v ktorej boli broskyne uvarené, zmieša s cukrom a rozpustí sa v nej bez zvyškov.
6. Broskyne sa ponoria do vriaceho sirupu a varia sa 5-7 minút pri miernom ohni..
7. Odstráňte z tepla, ochladte a potom znova povarte asi 15 - 20 minút.
8. Ovocie sa opatrne vyberie zo sirupu a položí na plech na pečenie obložený pergamenovým papierom v jednej vrstve..
9. Pec na pečenie s ovocím sa umiestni do sušiarne zahriatej na +50 až 60 ° C, aby sa sušila niekoľko hodín.
10. Potom sa ovocie opäť namastí sirupom, posype sa práškovým cukrom a znovu sa vloží do sušiarne na konečné sušenie.

Suchý broskýň skladujte v suchých sklenených nádobách alebo kartónových škatuliach..

Royal Peach Jam Recept

Broskyňový džem vyrobený podľa tohto receptu s fotografiou je hodný ozdobiť aj kráľovský stôl. Koniec koncov, používa kráľa všetkých korenín - šafran, v čele svojej početnej družiny.

Vyžaduje sa:

• 1,2 kg broskýň;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 220 ml vyčistenej pitnej vody;
• štipka nasekaného šafranu;
• 1 škorica
• 6 klinčekových púčikov;
• štipka nasekaného koreňa zázvoru;
• ½ lyžičky čerstvo mletý kardamóm;
• štipka kyseliny citrónovej.

Príprava:

1. Broskyne sa opatrne olúpajú a umiestnia sa najskôr na 3 minúty do vriacej vody a potom do ľadovej vody.
2. Aby plody nestmavli, umiestnia sa do vody s prídavkom kyseliny citrónovej.
3. Nakrájajte kosť zo stredu a zvyšnú dužinu nakrájajte na pekné plátky.
4. Sirup sa varí z cukru a vody, ktorá sa používa na nalievanie plátkov ovocia.
5. Trvajte na tom, najmenej 12 hodín.
6. Potom sa cukrový sirup vypustí a po dobu 5 minút sa povarí.
7. Zalejeme broskyňami a necháme pôsobiť 12 hodín.
8. Túto operáciu opakujte trikrát.
9. V poslednej fáze je sirup už zahriaty ovocím.
10. Po uvarení pridajte všetky korenia a na najmenšom ohni varte štvrť hodiny.
11. Horký džem sa ukladá do sterilných pohárov a v zime sa točí.

Broskyňový džem so škoricou

Tento recept využíva zaujímavú technológiu, keď sa ovocie varí súčasne vo vlastnej šťave a v cukrovom sirupe.

Vyžaduje sa:

• 2 kg broskýň;
• 1,5 kg cukru;
• 200 ml vody;
• 2 škorice.

Príprava:

1. Odrežte mäso z umytých broskýň a uvoľnite kosti.
2. Nalejte s jedným kilogramom cukru, odložte na trvať asi 5-6 hodín.
3. Súčasne sa 200 g vody rozpustí zahriatím 500 g cukru a za miešania sa dosiahne úplná homogenita sirupu..
4. Ovocie zmiešané s cukrom sa vložia do ohňa a v okamihu varu sa naleje horúci cukrový sirup..
5. Pridajte škoricové tyčinky a zahrievajte ďalších 10 minút.
6. Vyberte obrobok z ohňa a trvajte na ňom asi 2 hodiny.
7. Znovu zahrievajte do varu, pridajte kyselinu citrónovú a odstráňte škoricu.
8. Varte 10 minút a rozprestierajte sa po bankách.

Video nižšie ilustruje proces výroby broskyňového džemu so škoricou na zimu.

Jahodový broskyňový džem

Pridanie jahôd dáva broskyňovému džemu jedinečnú chuť. Metóda varenia zostáva rovnaká ako v uvedenom recepte, ale používajú sa tieto zložky:

• 1 kg broskýň;
• 500 g jahôd;
• 1 kg granulovaného cukru.

Cherry and Peach Jam

Čerešňa dodá broskyňový džem nielen potrebnú kyslosť, ale aj atraktívny farebný odtieň.

Výrobná technológia zostáva rovnaká, iba z bobúľ čerešní musíte extrahovať semená.

Nasledujúce výrobky sa hodia:

• 650 g broskýň;
• 450 g čerešní;
• 1200 g granulovaného cukru;
• 200 ml vody.

Jemný malinový a broskýňový džem

Maliny pridajú zaujímavú príchuť broskyňového džemu. Samotný výrobný proces podľa tohto receptu sa nelíši od vyššie uvedeného, ​​ale zloženie zložiek sa mierne líši:

• 800 g nasekanej dužiny broskýň;
• 300 g malín;
• 950 g granulovaného cukru;
• 70 ml pitnej vody.

Najjednoduchší broskyňový džem bez varu

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť broskyňový džem bez varenia. Samozrejme sa bude musieť skladovať v chladničke, ale je zaručená bezpečnosť všetkých užitočných látok v nej.

Vyžaduje sa:

• 1 kg úplne zrelého ovocia;
• 1 kg granulovaného cukru.

Príprava:

1. Ošúpajte ovocie a oddeľte dužinu od šupky.
2. Drtte mäso pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte..
4. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín pri izbovej teplote, aby sa cukor ľahšie rozpustil v zemiakovej kaši..
5. Potom distribuujte studený broskyňový džem do sterilizovaných pohárov a schovajte ho v chladničke.

Peach Jam recept s angreštami a banánmi

Tento originálny recept úspešne kombinuje veľmi rozdielne ovocie a bobule a kombinácia chutí sa ukazuje ako veľmi vhodná: kyslosť egrešov je zvýraznená nehou broskyne a sladkosťou banánov..

Vyžaduje sa:

• 1 kg broskýň;
• asi 3 kg zrelých egrešov;
• 1 kg banánov;
• 2 kg granulovaného cukru.

Príprava:

1. Egreše sú mleté ​​mixérom alebo mlynčekom na mäso.
2. Broskyne sa olúpajú a nakrájajú na malé kúsky.
3. Banány sa olúpajú a nakrájajú na malé kocky.
4. Zmiešajte všetko ovocie v jednej miske, zmiešajte s cukrom.
5. Varte asi 15 minút, nezabudnite odstrániť penu a nechajte ju vylúhovať cez noc.
6. Nasledujúci deň varia rovnaké množstvo času a okamžite ich v zime hodia do plechoviek.

Výroba broskyňového džemu s medom

Vyžaduje sa:

• 3 kg broskýň;
• 250 g kvetového medu;
• 700 g granulovaného cukru;
• 1 liter pitnej vody;
• 200 ml rumu.

Príprava:

1. Broskyne blanch vo vriacej vode, potom sa ochladí v chlade a olúpame.
2. Rozdeľte ovocie na polovice a odrežte z nich semená.
3. Zo semien sa odoberajú jadrá, ktoré sa používajú na marmelády.
4. Polovičky ovocia sa ukladajú do sterilných litrových pohárov.
5. Voda s cukrom a medom sa zahrieva do varu. Potom sa v bankách ochladia a naplnia ovocím.
6. Do každej nádoby sa umiestni niekoľko jadier, ako aj 40 - 50 ml rumu.
7. Plechovky sa prikryjú viečkami a sterilizujú sa vo vriacej vode po dobu 15 - 20 minút.

Broskyňový džem s koňakom a škoricou

Napriek niektorým exotickým receptom sa spôsob výroby nelíši v zložitosti.

Budete potrebovať:

• 1 kg broskýň;
• 100 ml brandy;
• 800 g granulovaného cukru;
• 0,2 lyžičky mletá škorica.

Je lepšie brať zrelé a šťavnaté ovocie, ale ak ztuhne, možno budete musieť pridať 50-80 ml vody..

Príprava:

1. Plody sa umyjú, nakrájajú na plátky a potiahnuté cukrom sa nechajú stáť niekoľko hodín, aby sa vytvorila šťava.
2. Zohrejte na miernom ohni a po varení povarte, odstráňte penu asi štvrtinu hodiny.
3. Keď pena prestane tvoriť, pridajte škoricu a koňak.
4. Rovnaké množstvo varte pomocou malého ohňa.
5. Položia sa na sterilné misky, pevne zaskrutkované.

Recept na lahodný džem z figových (plochých) broskýň

Samotné figové broskyne majú veľký význam z hľadiska výživových aj prospešných vlastností. A v spojení s korením získate skutočnú pochúťku.

Budete potrebovať:

• 1 kg figových broskýň;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 12 - 15 hrachu ružového korenia;
• ½ škorice;
• ¼ tsp mletá škorica;
• 1 vetvička mäty;
• ¼ tsp kyselina citrónová.

Príprava:

1. Broskyne, nakrájané na kúsky, pokryté cukrom, trvajú niekoľko hodín.
2. Pridajte korenie, zapálte a zahrievajte do varu.
3. Potom, čo znížia oheň na minimum a dusíme pochúťku asi 40 minút, kým sa úplne neuvaria.

Najchutnejšie broskyňový džem s balzamom citróna

Recept na broskyňový džem s balzamom citrónu je ilustrovaný na postupnej fotografii, aby bol ešte prístupnejší. Určite pritiahne veľa zástancov zdravej výživy. Koniec koncov, balzam citrónu prinesie nielen liečivú upokojujúcu vôňu, ale zmierni aj stav s hypertenziou, kardiovaskulárnymi chorobami, neuralgiou a astmou..

Budete potrebovať:

• 1,5 kg broskýň;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 zväzok balzamu s citrónom s hmotnosťou asi 300 g.

Tento zimný džemový recept je tiež jedinečný tým, že sa pripravuje čiastočne z krútených broskýň. Výsledkom je jedinečná konzistencia dobrot.

Príprava:

1. Najskôr sa oddeľuje 300 g broskýň a spolu s balzamom citróna sa rozdrvia na mlynček na mäso.
   
2. Ostatné broskyne, zbavené semien, nakrájané na plátky a posypané cukrom, vyčlenené na hodinu alebo dve.
   
3. Potom všetko ovocie skombinujte s nasekanými bylinkami a varte na miernom ohni pol hodiny až hodinu.
   
4. Distribuujte do bánk a pevne ich utiahnite.
   

Zaujímavý recept na broskyňový džem v mikrovlnnej rúre

Na mikrovlnnej rúre je dobré, že v nej môžete pripraviť úžasný dezert vo veľmi krátkom čase. Je pravda, že v ňom nemôžete vytvoriť globálne obrobky. Ale na vyskúšanie rôznych receptov - to je to, čo potrebujete.

Vyžaduje sa:

• 450 g broskýň;
• niekoľko škvŕn škoricového prášku;
• štipka kyseliny citrónovej;
• 230 g granulovaného cukru.

A samotný proces varenia je úplne nekomplikovaný:

1. Po umytí plodov a extrahovaní z nich sa nasekajú na 6 až 8 častí.
2. Do špeciálnej hlbokej žiaruvzdornej mikrovlnnej rúry sa umiestňujú broskyne s cukrom, ktoré sa dôkladne premiešajú špachtľou.
3. Vložte rúru na 6 minút, zapnite ju na plný výkon.
4. Obrobok ochutíme škoricou a znovu vložte do mikrovlnnej rúry pri mierne nižších otáčkach na 4 minúty.
5. Po poslednom miešaní sa proces ukončí spracovaním pamlsky v mikrovlnnej rúre pri strednom výkone počas 6 až 8 minút.
6. Potom môže byť zabalený, korkový a uložený.

Broskyňový džem v pekárni

Urobiť džem v pekárni má jednu hlavnú výhodu: hosteska sa nemusí o nič starať. Ani o priebehu samotného procesu, ani o možnom spálení misky, ani o jej pripravenosti. Zariadenie sa postará o všetko. Tu je iba výťažok hotového výrobku veľmi malý - zvyčajne nádoba s objemom 250 - 300 ml. Ale môžete vyskúšať veľa rôznych receptov.

zloženie:

• 400 g olúpaných broskýň;
• 100 ml vody;
• 5 lyžíc. l. granulovaný cukor.

Malo by byť zrejmé, že program na výrobu džemu v pekárni je navrhnutý na určitý čas, zvyčajne asi 1 hodinu. Preto, ak používate mäkké zrelé ovocie, je pravdepodobné, že dôjde k zaseknutiu. Ale ak máte tvrdé, mierne nezrelé ovocie, potom bude džem pravý a v ňom budú plávať kúsky ovocia.

Príprava:

1. Buničina rezať z ovocia a nasekať ju na kúsky vhodnej veľkosti.
2. Presne zmerajte požadované množstvo ovocia a cukru v kuchyni.
3. Vložte ich do nádoby na chlieb.
4. Zatvorte veko, nastavte program na zaseknutie alebo zaseknutie a zapnite zariadenie.
5. Samotný zvukový signál vám povie o pripravenosti jedla.

Pravidlá skladovania broskyňového džemu

Sklenice s uvareným broskýňovým džemom, hermeticky balené, je možné skladovať v chladnej miestnosti, kde je priame slnečné žiarenie zatvorené. Skladovateľnosť je najmenej jeden rok. V pivnici s dobrým vetraním môže stúpať až o 1,5 až 2 roky.

záver

Broskyňový džem je jedinečná pochúťka bez ohľadu na to, z akého receptu je vyrobený. Ale každá žena v domácnosti sa snaží o neustále zlepšovanie, takže si môžete a mali by ste vyskúšať nové recepty a vybrať si z nich to najlepšie pre svoju rodinu..