Koriander - čo to je

Známy z mnohých koriandrov, v semenách - koriandri, patrí do rodiny Umbrellov a do triedy jednoročných (leto-zima) pikantných bylinných rastlín. Táto jedinečná rastlina, ktorá má jedinečnú vôňu a vynikajúcu chuť, sa vo všetkých ohľadoch vo varení široko používa ako korenie na rôzne jedlá.

V odpovedi na otázky ľudí, ktorí netuší, čo je koriander, by sa malo povedať, že ide o druh aromatickej trávy, ktorá dáva jedlám osobitnú chuť. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam veľa prispel k tradičným receptom na varenie. Všeobecne sa verí, že koriander vám umožňuje znížiť obsah kalórií v jedlách, to znamená, že je veľmi užitočný pre tých, ktorí chcú schudnúť..

Opis stupňa

Cilantro je napriek špecifickosti arómy jednou z najbežnejších rastlín na svete. Potvrdzujú to štatistické údaje, podľa ktorých je najobľúbenejší zo všetkých známych druhov korenia a používa sa pri varení široko. Medzi plodiny pestované v Rusku, ktoré patria do triedy éterického oleja, vlastnia koriakové rastliny viac ako 75% celkovej osiatej plochy (napríklad na bazalku je pridelených oveľa menej)..

koriander

Tieto rastliny dosahujú maximálnu výšku 70 cm a majú na spodnej časti rozvetvené a zaoblené stonky. Okrem toho majú zvislý koreň v tvare vretena a zelený list špeciálneho tvaru (cirrus)..

Na jeho okrajoch môžu byť listy koriandra vrúbkované alebo trilobátové. Počas obdobia kvitnutia koriandra je tráva úplne pokrytá malými bielymi alebo svetloružovými kvetenstvami, ktorých tvar pripomína dáždniky. Konečne dozreté plody tejto rastliny by mali vyzerať ako semená tmavej farby s dĺžkou približne 2 až 5 mm.

Plody rastlín koriandra, podobne ako malé gule, majú hnedasto-žltý odtieň a po stlačení sa rozpadnú na dve malé polovice guľového tvaru. Sú bohatým zdrojom nielen vitamínov B a C obsiahnutých v koriandri, ale tiež rutínu, karoténu, fosforu, horčíka a vápnika..

Pokiaľ ide o miesta rastu tejto pikantnej kultúry, odporúča sa na jej pestovanie zvoliť slnečné oblasti územia usadlostí alebo zeleninovú záhradu. Pôda by mala obsahovať dostatok látok, aby bolo možné túto pôdu klasifikovať ako úrodnú (s mierne kyslou reakciou)..

Rastlinné ovocie

Pri výbere miesta vhodného na pestovanie by sa malo vyhnúť ťažkým ílovitým pôdam s hustou kôrou vytvorenou v hornej vrstve..

Druhy koriandra

Je známych veľa rôznych odrôd koriandra, ktoré sa líšia nielen svojou chuťou, ale aj vzhladom, kultivačnými metódami a inými vlastnosťami. Medzi najobľúbenejšie odrody záhradníkov patria také známe odrody, ktoré sa bežne nazývajú „predvoj“, „kráľ trhu“, „Kinza-dza“, „piknik“, „Alekseevsky“, „Borodino“, „kúzlo“ a podobne..

Zoberme si niektoré z nich podrobnejšie..

"Avangard" - Toto je jedna z najbežnejších odrôd koriandra, ktoré sa tradične používa ako dresing do zeleného šalátu alebo ako korenie. Patrí k aromatickým odrodám koriandra s výťažkom rádovo 1,3 - 1,5 kg / m2. meter.

"Borodino", podľa GOST je to odroda koriandrov v polovici sezóny, ktorá dozrieva asi mesiac a pol. S hmotnosťou každého z jednotlivých kríkov rastliny približne 25 až 30 gramov je výťažok 2,5 kg / m2. meter.

Stupeň „Kinza-Dza“ - vzpriamená rastlina so slabo rozvinutým vetvením. Charakteristickým znakom tohto druhu je absencia charakteristickej farby ovocného dáždnika. Priemerný výnos je porovnateľný s rovnakým ukazovateľom, aký je uvedený pre „Vanguard“.

Petržlen a koriandr

Pri zvažovaní rôznych odrôd by ste sa mali starostlivo pozrieť na koriandr a petržlen, ktorých rozdiely sa okamžite netýkajú oka. Ak chcete s absolútnou istotou povedať, ako sa koriander líši od petržlenu (navonok sú veľmi podobné), musíte venovať pozornosť týmto detailom:

• Vôňa petržlenu je o niečo jemnejšia. Keď sa pýtajú bežných ľudí, čo voní z koriandra, často dostanú odpoveď: smrad;
• Ďalší prístup k odlíšeniu koriandra od petržlenu spočíva v pozorovaní v záhrade alebo v domácej zásuvke. Petržlen za akýchkoľvek podmienok (či už ide o mesto alebo dedinu) dáva výhonky 20 až 30 centimetrov dlhé a koriandr rastie zvyčajne nad pásom a nevyhnutne kvitne.;
• Ďalším charakteristickým znakom, ktorý treba zdôrazniť, je veľkosť a tvar ich listov..

Petržlen a koriandr

Mnoho ľudí, ktorí ich nedokážu odlíšiť vzhľadom, môže cítiť rozdiel iba pri jedle. Chuť koriandra je na dotyk vnímaná inak ako chuť petržlenového listu.

Užitočné vlastnosti

Skôr sme hovorili o tom, aké vitamíny sú v koriandri hojné a ako ich možno použiť na zlepšenie zdravia ľudí. Zároveň je dôležité brať do úvahy škody, ktoré môžu byť spôsobené nadmerným alebo predčasným použitím tohto produktu..

Pre lepšie pochopenie toho, čo je koriander, by ste tiež mali vedieť, že táto plodina, užitočná vo všetkých ohľadoch, sa používa nielen ako korenie, ale tiež pomáha udržiavať ľudské zdravie, konkrétne:

• Koriander obsahuje vitamíny B a C, ktoré obohacujú stravu používateľov.;
• Infúzia zo semien urýchľuje hojenie oterov, zmierňuje bolesť a tiež pomáha stabilizovať tráviaci proces a fungovanie pečene.;
• Okrem toho sa môže používať pri liečbe hemoroidov a pomáha zbaviť sa zápchy (vrátane detskej zápchy).;

• Dočasné používanie tohto produktu v potravinách posilňuje imunitu;
• Okrem toho má protizápalové a antiseptické účinky..

K tomu pridávame, že užitočnosť vlastností koriandra pomáha zvyšovať chuť do jedla, podporuje odstraňovanie toxínov z chorého tela a tiež zlepšuje črevnú motilitu. Keďže bylinkový koriander vám umožňuje znižovať hladinu cukru v krvi, je súčasťou nepretržitej stravy pacientov s cukrovkou. Výhody použitia tejto nádhernej rastliny sú teda obrovské, ak sa ocenia v každom zo špecifických prípadov..

koriander

Akýkoľvek oficiálny prístup k hodnoteniu užitočnosti koriandra (ako zeleného produktu zo záhrady ako semena) varuje pred potrebou pamätať na obmedzenia pri jeho uplatňovaní..

Typická kontraindikácia tohto produktu je teda znížená na nežiaduce jeho použitie pri hypertenzii alebo tromboflebitíde..

háveď

Medzi najnebezpečnejšie škodcov koreňa koriandra, ktoré môžu byť v prírode, patrí húsenica koriandra, dierajúce sa v plodoch, ktoré spôsobujú poškodenie plodiny. Pri preniknutí priamo do ovocných semien sa larva v ňom rýchlo aktivuje a nahlodáva všetok endosperm v ňom obsiahnutý..

Záverom konštatujeme, že koriander môže byť okrem chrobáka ohrozený aj takými bežnými parazitmi, ako sú pruhované a dáždnikové chyby, napríklad zimná lopatka. Spôsoby, ako ich riešiť, sú podobné tým, ktoré sa už diskutovali..

video