Ktoré zrná sú zdravšie - biele alebo červené?

Tu sú príklady takýchto odrôd:

• "Neviem"-
• "Lima"-
• Čierne oko.

Červená odroda je lídrom v obsahu antioxidantov nielen medzi inými druhmi strukovín, ale aj všeobecne medzi rastlinnými a zeleninovými plodinami. V týchto strukovinách je viac antioxidantov ako v čiernom ríbezli. Kultúra obsahuje vo veľkom množstve zinok, meď, železo a síru. Vďaka poslednému minerálu dokonale ovplyvňuje stav pokožky a vlasov. Tiež existuje veľké množstvo vitamínov B, bielkovín a aminokyselín. Vysoký obsah vlákniny prispieva k normálnej stolici - pri pravidelnom používaní zápchy červenej fazule takmer vymizne.

Medzi najbežnejšie odrody tejto odrody patria:

• "Tomato"-
• "Obličky"-
• "Azuki".

K dnešnému dňu je známych viac ako 220 druhov fazule. Okrem bielej a červenej sú v Rusku a na Ukrajine aj čierne, zelené, škvrnité, špargľa, silikulóza a niektoré ďalšie druhy..

Celá škála odrôd fazule je rozdelená do dvoch hlavných typov podľa regiónu pôvodu kultúry:

• Ázijské - má podlhovastý tvar plodu a malé semeno;
• Americké okrúhle a väčšie fazule.

Existuje ďalšie, tradičnejšie rozdelenie odrôd týchto strukovín:

• Bush-
• špargľa-
• metaná-
• ostreľovanie.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Výhrevnosť a chemické zloženie sa môžu mierne líšiť, hlavné charakteristiky sú však tieto:

• obsah kalórií - 298 kcal;
• proteíny - 21 - 30 g;
• obsah tuku - 2-3,5 g;
• uhľohydráty - 50 - 60 g;
• vláknina z potravy - 10-12 g;
• esenciálne aminokyseliny;
• steroly;
• organické kyseliny;
• vitamíny - A, skupina B, E, PP, K, cholín;
• makro a mikroelementy - Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, Cr, Zn atď..

Ktoré fazule sú lepšie a zdravšie?

Je dosť ťažké dať jednoznačnú odpoveď na otázku, ktorá odroda je lepšia a užitočnejšia. Môžeme však rozlíšiť základné vlastnosti každého druhu.

červená:

• má vysoký obsah antioxidantov, ktoré bránia starnutiu buniek-
• obsahuje veľké množstvo vitamínov A, K, C, PP a skupiny B, tiež obsahuje zinok, draslík, železo, meď a ďalšie mikro a makro prvky;
• jesť optimalizuje hladinu cukru v krvi, krvný tlak-
• pri varení sa používa ako základ pre prípravu omáčok, šalátov, prvých jedál.

white:

• s vysokým obsahom vlákniny-
• nízkokalorická-
• obsahuje vitamíny A, K, PP, P a B-
• priaznivý vplyv na vzhľad, najmä na vlasy a nechty;
• stimuluje fungovanie mozgu-
• používa sa na varenie polievok, šalátov, zemiakovej kaše.

Biele fazule sa lepšie vstrebávajú, zatiaľ čo červené fazule sú výživnejšie. V prípade, že sa v telocvični venujete veľkej fyzickej námahe alebo športu (najmä s ohľadom na typy sily), uprednostnite červené odrody..Ak potrebujete diétne jedlo, je lepšie používať biele strukoviny. Takéto fazuľa je vhodnejšia pre stravu ľudí s cukrovkou: má priaznivý vplyv na endokrinné procesy v tele a normalizuje hladinu cukru. Ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu alebo jednoducho tráviacimi problémami by mali používať fazuľa akejkoľvek farby opatrne, pretože to môže viesť k zhoršeniu chorôb..

Všeobecné pravidlá výberu a skladovania

Fazuľa vysokej kvality by mala mať tieto znaky:

• fazuľa by mala byť pri lievaní voľne oddelená, nemalo by dochádzať k lepkavému ovociu;
• na povrchu by nemala byť žiadna vonkajšia vrstva - fazuľa kvalitného vzhľadu by mala byť hladká, s jemným leskom;
• nemala by byť prítomná žiadna cudzia rastlina ani iné zvyšky v celkovej hmotnosti;
• Plody by mali byť približne rovnako veľké;
• biele odrody sú najcitlivejšie na útoky hmyzu a červov - nezabudnite to pri vizuálnej kontrole takýchto plodov.

Fazuľa sa musí skladovať na tmavom a suchom mieste, najlepšie v tesných vreckách na plachty. Mladé špargle môžu byť zmrazené.

Odporúčania na prípravu rôznych typov

Rozsah všetkých druhov fazule je najširší. Zelenina sa môže používať v polievkach, šalátoch, občerstvení, omáčkach, hlavných jedlách. Používa sa na prípravu príloh, dusených a varených, spolu s živočíšnymi výrobkami (mäso, ryby a morské plody) a zeleninou..

Tu je niekoľko odporúčaní, ktoré vám pomôžu správne pripraviť tieto plody:

1. Väčšina odrôd týchto strukovín by sa mala pred varením namočiť do studenej vody. 7-8 hodín (je lepšie vymeniť vodu každé 2 hodiny). V lete je lepšie uchovávať nádobu v chladničke.
2. Namáčanie mladých špargľových bôbov nie je potrebné.
3. Varenie (varenie alebo dusenie) akéhokoľvek druhu fazule je potrebné až do úplného uvarenia aby sa predišlo problémom s tráviacim traktom. To platí najmä o červenej rozmanitosti kultúry.
4. Môžete postupovať nasledovne: Ovocie opláchnite, naplňte vodou a nechajte variť. Nechajte variť 5 minút, potom vyberte z tepla a zakryte panvicu obsahom prikrývky alebo prikrývky. Po 2 hodinách zlikvidujte obsah v cedníku, opláchnite ho tečúcou vodou, vylejte čerstvý a varte, kým sa neuvarí. Táto metóda vyžaduje menej času ako tradičné namáčanie..
5. Pri varení nemiešajte rôzne odrody strukovín. Na úplnú prípravu aj jedného typu fazule od rôznych účastníkov môže trvať iný čas, zatiaľ čo jedna časť fazule sa uvarí a druhá sa úplne nevarí..
6. Na rýchle varenie strukovín je potrebné počas varenia pravidelne pridávať 100 - 150 ml studenej vody. Ďalším spôsobom, ako urýchliť proces varenia, je pridať 0,5 čajovej lyžičky sódy pri namáčaní (ak zmeníte vodu, pridajte sódu s každou zmenou) alebo toľko počas procesu varenia. V prípade, že po príprave fazule pocítite chuť sódy, môžete ju neutralizovať malým množstvom octu..

Rôzne druhy fazule majú teda svoje výhody a nevýhody. Bez ohľadu na to, ktorý si vyberiete, musíte pamätať na to, že pri normálnej vyváženej strave by sa tieto plody mali zahrnúť do vašej stravy 6-8 krát za mesiac, ak neexistujú kontraindikácie.