Môže byť šťaveľovaný

Na dlhodobé zachovanie užitočných vlastností jesennej plodiny sa používajú rôzne techniky. Rôzne kategórie výrobkov vyžadujú určité technológie spracovania. Napríklad nie každý môže v mrazničke správne zmraziť šťaveľ - to je špeciálny proces. Existujú klasické možnosti, originálne spôsoby ich skladovania. Každý si môže zvoliť vlastný, ako aj vypestovať podľa individuálneho vkusu.

Môže sa v mrazničke zmrznúť

Po mnoho rokov ľudia poznali iba 3 spôsoby zberu v zime: konzervácia, použitie soli, použitie cukru. Počas tohto spracovania sa však stratila časť užitočných látok, a to malo silný vplyv - samotný produkt sa zhoršil, vynaložili sa cenné vlastnosti. Je známe, že šťaveľ obsahuje:

• vitamíny;
• stopové prvky;
• mastné organické kyseliny;
• esenciálne aminokyseliny.

Je to komplex týchto zlúčenín, ktorý pomáha ľudskému telu vyrovnať sa s ťažkými chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu. Stimuluje metabolický proces, posilňuje imunitný systém, zlepšuje ľudskú výkonnosť. Rastlina tiež pomáha zlepšovať vzhľad, stav pokožky. Teraz sa používa v rôznych diétach na zníženie nadváhy..

Mraziaci šťave je najlepší spôsob, ako zachovať všetky vlastnosti trávy. Ide o mladú technológiu, ktorej zvláštnosťou je použitie čerstvého produktu zozbieraného v počiatočnej fáze (prvé 2 týždne po kultivácii)..

výhody:

• rýchlosť, jednoduchosť technológie, úspora času a úsilia v domácnosti;
• zachovanie nielen všetkých vlastností, ale aj chuťových charakteristík rastliny;
• nedostatok prebytočných konzervačných látok, zahusťovadiel a iných škodlivých prísad.

Okrem toho sa taký obrobok môže okamžite použiť na prípravu ďalších jedál bez ďalšieho prípravy.

Príprava na zmrazenie

Prípravné práce by sa mali vykonávať okamžite po zbere šťave z lôžok. Najlepšia voľba je v nasledujúcich 10 hodinách po zbere rastliny. Zelení si tak uchovajú všetko, čo potrebujete.

Môžete si vybrať akýkoľvek druh rastlín: divoký alebo kultivovaný, pričom treba venovať pozornosť skutočnosti, že listy musia byť čerstvé. Ideálnou voľbou sú veľké listy bez tmavých škvŕn, stopy rozkladu. Je tiež dôležité, aby v zariadení neboli žiadne šípky.

Algoritmus je jednoduchý:

1. Dôkladne opláchnite greeny. Na tento účel použite veľkú nádobu s vodou. Procedúra trvá najmenej 1 hodinu. To je nevyhnutné, aby sa úplne usadili všetky nečistoty na dne nádrže.
2. Veľké listy nakrájajte na malé kúsky. Toto je dôležité na odstránenie všetkých dlhých a trvalých žíl rastliny. Malé listy sa nemusia drobiť.
3. Varte greeny vo vodnom kúpeli s vodou pri teplote najmenej 110 stupňov (po dobu 1 minúty). Keď potemujete šťavu, musíte ju okamžite vytiahnuť z nádrže. Tento postup je potrebný na odstránenie tých bylín, ktoré boli v počiatočnej fáze prípravy neviditeľné. Pretože produkt stmavne na olivovú farbu v dôsledku chemickej reakcie s chlorofylom, ostatné rastliny nezmenia svoju farbu. Mali by sa tiež odstrániť..
4. Vložte zeleň do cedníka, vypustite prebytočnú vodu.

Teraz môžete zmraziť šťaveľ na zimu!

Ako zmraziť šťavu v mrazničke

Existujú rôzne typy zmrazenia:

• opustí;
• v kusoch;
• bielenie;
• zemiaková kaša.

Každá z nich má svoje výhody a nevýhody..

Ako zmraziť celé šťavelové listy

Táto metóda je užitočná, ak sa greeny použijú ako ďalšie občerstvenie k hlavným jedlám..

Budete potrebovať:

• šťaveľa;
• voda;
• panvu;
• uterák;
• plastová nádoba.

Algoritmus akcií:

1. Predbežná príprava s vriacim šťave vo vodnom kúpeli.
2. Odstráňte greeny z vriacej vody a odlejte na cedník. Opatrne opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Nechajte niekoľko minút odtiecť.
4. Dajte uterák. Vložte výsledné šťavelové listy. Nechajte schnúť 30 minút.
5. Po pol hodine otočte listy na druhú stranu. Nechajte zaschnúť znova. Rovnaké trvanie.
6. Produkt zložte do nádoby, pevne uzatvorte vekom a vložte do chladu.

Taký mrazený výrobok by sa mal pred použitím na 1 hodinu umiestniť na chladnom tmavom mieste.

Ako zmraziť nasekanú šťavu

Táto metóda sa môže použiť, ak sa kyslá rastlina použije na prípravu šalátov alebo polievok..

Budete potrebovať:

• šťaveľa;
• voda;
• celofánové vrecká;
• papierová utierka;
• misa;
• board;
• nôž.

algoritmus:

1. Pripravte greeny: opláchnite ich pomocou misky, ak je veľký objem plodiny, prevarte, ochladte, dôkladne osušte papierovou utierkou.
2. Drvené strapce rastlín: najprv jemne nakrájajte listy na prúžky nožom, pomocou doštičky a potom jemne nasekajte.
3. Výslednú hmotu zabalte do paketov. Každý opatrne zviažte tak, aby do zelene nebol prístup vzduchu. Pošli do chladu.

Pred prípravou šalátov je potrebné rozmraziť. Ale na polievky môžete použiť okamžite mrazený výrobok.

Rozdelené kocky vody

Takýto blank je užitočný pri pravidelnom používaní. Okrem toho sa dá použiť ako na denné recepty, tak aj na vysoko kalorické jedlá..

Proces si vyžaduje nasledujúce komponenty:

• šťaveľa;
• voda;
• formy (silikónové alebo plastové);
• misa.

algoritmus:

1. Vykonajte predbežné prípravy.
2. Zeleň dôkladne vysušte, nasekajte ju.
3. Zabaľte výrobok do formy. Nalejte vodou (najviac 1 polievková lyžica na každú plechovku). Pošlite na niekoľko hodín do chladu.
4. Zmrazený produkt vyberte z foriem a vložte do misky. Dať do chladničky.

Ideálne je použiť túto formu mrazeného šťaveľového oleja na prípravu rôznych omáčok, koláčov alebo omeliet.

Porciované kocky s maslom

Túto metódu miluje mnoho gurmánov. Takéto kocky sa tiež používajú denne bez predchádzajúceho rozmrazovania..

Budete potrebovať:

• šťaveľa;
• maslo;
• formy (silikónové);
• balenie.

algoritmus:

1. Pripravte zeleň.
2. Maslo rozpustite tak, že ho na niekoľko hodín umiestnite na teplé miesto.
3. Vysušte rastlinu, pomelite ju a dôkladne premiešajte s olejom.
4. Výslednú zmes zabalte do tvarov, vložte do mrazničky.
5. Vezmite kocky, položte ich do tašky, zabalte, uviazajte a vložte do chladničky.

Takýto mrazený produkt sa môže použiť na občerstvenie, hlavné jedlá, ako aj teplé šaláty..

Blanched šťaveľ

Táto metóda je užitočná, ak sú rozmery mrazničky veľmi malé. A samotný mrazený produkt je možné použiť na rôzne recepty.

Je potrebné pripraviť:

• šťaveľa;
• voda;
• hrniec;
• krájače alebo vrecká na sušienky.

algoritmus:

1. Zelenina pred varením.
2. Produkt vysušte a nasekajte. Odtok umiestnite na cedník, aby ste odstránili všetku zvyšnú vodu. Ponorte ho na minútu do varu vo vodnom kúpeli.
3. Odtok vody. Suché zelené.
4. Hmotnosť zabalte do odrezávačov cookie alebo do vriec. Zatvorte opatrne.
5. Čistite v chlade.

Táto mrazená forma sa najlepšie používa na polievky..

Sorrel Puree

Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí plánujú použiť takúto rastlinu na teplé občerstvenie..

Budete potrebovať:

• šťaveľa;
• voda;
• panvu;
• misa;
• mixér;
• formy;
• balenie.

algoritmus:

1. Pripravte hlavnú zložku.
2. Listy preneste do misy, rozmixujte v pyré pomocou mixéra.
3. Nechajte vychladnúť..
4. Dajte greeny do foriem.
5. Položte nádoby na vrece, zabalte ich, zaviažte a vložte do mrazničky.

Neskôr, bez predbežného rozmrazovania, môžete tento formulár použiť na úplne iné pokrmy: polievky, teplé občerstvenie, šaláty, koláče.

Ako udržať šťavu v chladničke čerstvé

Základné pravidlá sú dosť jednoduché:

1. Je dôležité, aby sa vzduch nedostal do kontaktu so zeleňou, pretože môže ľahko absorbovať cudzie pachy, ktoré ovplyvňujú jeho vlastnosti. Pre tento šťavnatú nádobu musíte pevne uzavrieť.
2. Po niekoľkých mesiacoch sa nebojte produktu stmavnúť. Toto je normálny proces.!
3. Pri použití mrazeného šťaveľu sa musí časť, ktorá sa nebude používať, odstrániť späť do mrazničky!

Kde môžem pridať obrobky

Mrazený šťaveľ sa používa na rôzne recepty:

• šaláty;
• polievky;
• koláče;
• Teplé predjedlá a hlavné jedlá;
• omáčky, dresingy a prílohy;
• Dietetické potraviny;
• nápoje (smoothies a nealkoholické nápoje).

V niektorých prípadoch je pred použitím potrebné rozmrazenie. Presná technológia obrobku.

Čas skladovania

V samotnej mrazničke by sa táto rastlina nemala skladovať dlhšie ako 3 roky. Obdobie ďalej závisí od podmienok skladovania:

• chladnička - 10-12 mesiacov;
• chladné tmavé miesto - až 8 mesiacov.

Ak sa greeny skladujú pri izbovej teplote, musia sa dodržať podmienky vlhkosti. Najlepším ukazovateľom je 60 - 70%. Na dosiahnutie tohto parametra miestnosť dôkladne vetrajte.

Slnečné svetlo môže tiež viesť k strate prospešných vlastností rastliny, pretože aktivuje vedľajšie chemické procesy..

Nepoužívajte po dátume exspirácie! Neodporúča sa tiež produkt znovu zmraziť, čo povedie k strate prospešných vlastností.

záver

Šťaveľ možno zmraziť mnohými spôsobmi. Každý kuchársky špecialista si vyberie metódu podľa svojich preferencií a cieľov. Na zachovanie všetkej chuti, nevyhnutných užitočných charakteristík rastliny je dôležité dodržiavať technológiu prípravy, podmienky skladovania, rozmrazovanie a použitie polotovarov..