Gruzínske paradajky na zimu

Gruzínske paradajky na zimu sú len malou časťou rozsiahlej rodiny nakladaných paradajkových receptov na zimu. Ale práve v nich je uzavretá nálada, ktorá priťahuje vkus mnohých ľudí. Niet divu, že nakladané paradajky v gruzínskom jazyku sú považované za jedno z najobľúbenejších občerstvení na zimu.

Ako správne variť paradajky v gruzínčine

Pri existujúcej odrode paradajok v zime sa gruzínske recepty vyznačujú bohatosťou a rozmanitosťou bylín obsiahnutých v jedle, ako aj povinnou prítomnosťou zložiek, ktoré do jedál pridávajú korenie: korenie alebo cesnak alebo oboje súčasne..

Technológia výroby nakladaných paradajok v gruzínčine sa veľmi nelíši od všeobecne akceptovaných paradajok. Ocot alebo ocotová esencia sa často používa v receptoch, niekedy sa používa sterilizácia, niekedy aj bez nej.

Ak je potrebné obísť sa bez octu, môžete použiť kyselinu citrónovú. Slúži ako vynikajúca náhrada octu v mnohých rastlinných prípravkoch a predovšetkým v prípade paradajok. Ak chcete úplne nahradiť 6% octu, musíte zriediť 1 čajovú lyžičku suchého prášku kyseliny citrónovej v 22 polievkových lyžiciach vody..

Je žiaduce vybrať silné a elastické ovocie na výrobu paradajok v gruzínčine. Paradajky veľkých rozmerov sa budú musieť zlikvidovať, pretože na konzerváciu sa podľa týchto receptov používajú iba celé plody. Pred naplnením pohárov by sa mali rajčiaky triediť podľa veľkosti a zrelosti, aby v jednej nádobe boli rajčiaky s približne rovnakými vlastnosťami. Pokiaľ ide o zrelosť ovocia, neexistujú žiadne osobitné obmedzenia - zrelé paradajky by ste nemali používať na zber v zime. Ale nezrelé, hnedé a dokonca úprimne zelené môžu dobre fungovať - ​​pre nich existujú dokonca špeciálne recepty, ktoré si cenia ich zvláštnu chuť.

Rôzne byliny používané v gruzínskej kuchyni sú vynikajúce, ale najpopulárnejšie pre moriace paradajky sú:

• zeler;
• kôpor;
• petržlen;
• koriander;
• rukolou;
• bazalka;
• pikantné.

Ak teda nie je k dispozícii tráva uvedená v recepte, je možné ju kedykoľvek nahradiť niektorou z uvedených bylín.

Gruzínske paradajky: rozloženie na liter

Pre ľahšiu orientáciu v gruzínskych receptoch z zimných paradajok uvádzame približný zoznam najbežnejších zložiek na jeden liter nádoby:

• paradajky, pokiaľ možno jeden stupeň zrelosti a veľkosti - od 500 do 700 g;
• sladký bulharský korenie - od 0,5 do 1 kusov;
• malá cibuľa - 1 kus;
• cesnak - 1 strúčik;
• mrkva - polovica;
• kôpor - 1 vetvička s kvetenstvom;
• petržlen - 1 ratolesť;
• bazalka - 2 vetvy;
• koriander - 2 vetvy;
• zeler - 1 malá vetvička;
• čierne alebo nové korenie - 5 hrachu;
• 1 bobkový list;
• soľ - 10 g;
• cukor - 30 g;
• ocot 6% - 50 g.

Klasický gruzínsky recept na paradajky

Podľa tohto receptu boli paradajky zozbierané v gruzínskom štýle pred zimou pred 100 rokmi.

Mali by byť pripravené:

• 1000 g paradajok rovnakej zrelosti a veľkosti;
• 2 bobkové listy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5-8 ks. klinček;
• 2 lyžice. lyžica soli a granulovaného cukru;
• 5-10 zŕn čierneho korenia;
• kôpor, petržlen, pikantné;
• 1 liter vody na marinádu;
• 60 ml stolného octu.

Zber paradajok v gruzínčine počas zimy nie je nijako ťažký.

1. V čistých litrových plechovkách položte tretinu korenín a bylín na dno.
2. Paradajky umyte a pokrájajte na niekoľkých miestach tak, aby počas tepelného ošetrenia nepraskla.
3. Pevne stohujte v radoch v pripravených sklenených nádobách.
4. Marinádu pripravíme vriacou vodou so soľou a cukrom a nalejeme na ňu paradajky.
5. Do každej nádoby pridajte 30 ml octu..
6. Zakryte predvarenými viečkami.
7. Sterilizujte 8 - 10 minút.
8. Zrolovať sa na zimu.

Paradajka s rýchlym varením v gruzínskom štýle

Mnoho žien v domácnosti nepáči sterilizačný proces, pretože to niekedy vyžaduje príliš veľa času a úsilia. V takom prípade má zmysel použiť recept na výrobu gruzínskych rýchlych paradajok v zime.

Budete potrebovať:

• 1,5 - 1,7 kg paradajok;
• 2 papriky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 30 g soli;
• zeler, kôpor, petržlen;
• 5 hrachu čiernej a korenia;
• 1 bobkový list;
• 1 - 1,2 litra vody na marinádu;
• 100 ml octu.

Ak sa nakladané paradajky varia bez sterilizácie, zvyčajne používajú metódu trojitého nalievania, a teda paradajky naparujú pred naliatím do marinády. Pre rýchly recept môžete použiť ešte jednoduchší vývojový diagram..

• paprika sa očistí od semien, nakrájaných na prúžky;
• cesnak je zbavený plev a jemne nasekaný nožom;
• nasekajte grény rovnako;
• zelenina s bylinkami sa umiestni do sklenených nádob, vyleje sa vriacou vodou a nechá sa 10 až 12 minút;
• súčasne pripravte marinádu, do ktorej pridajte korenie a korenie;
• Po vypustení vychladenej vody okamžite nalejte vriacu marinádu do pohárov paradajok a okamžite ich priskrutkujte vekom, aby ste ju uchovali na zimu;
• Nechajte plechovky dole s vekom pod niečím teplým pre extra prirodzenú sterilizáciu.

Pikantné paradajky v gruzínskom jazyku

Tento zimný recept možno v gruzínčine nazvať pomerne tradičnými paradajkami. Napokon, paprika je nevyhnutnou súčasťou takmer každého gruzínskeho jedla.

K prísadám z predchádzajúceho receptu stačí pridať 1 - 2 struky papriky v závislosti od chuti hostesky. A spôsob varenia zostáva rovnaký.

Gruzínske paradajky na zimu bez sterilizácie

Ako už bolo spomenuté, zvyčajný postup prípravy gruzínskych paradajok bez sterilizácie pozostáva z troch krokov.

1. Po prvýkrát sa zelenina pripravená podľa receptu naleje vriacou vodou na samý krk (je povolené, aby voda mierne pretekala)..
2. Zakryte sterilnými kovovými viečkami a nechajte ich stáť 5 až 10 minút.
3. Voda sa nalieva kvôli lepšiemu použitiu špeciálnych krytov s otvormi.
4. Zahreje sa na 100 ° C a zelenina sa znovu naleje do pohárov, tentoraz od 10 do 15 minút.
   Varovanie! Čas zahrievania závisí od stupňa zrelosti zeleniny - zrelé paradajky, tým menej času by mali byť zohriate..
5. Zalejeme znovu, zmerajte jeho objem a na tomto základe pripravte marinádu. To znamená, že doň pridajte korenie a chuťové prísady.
6. Varia to, pridávajú ocot alebo kyselinu citrónovú na poslednú chvíľu, a nalejú marinádu horúco na dusené paradajky.
7. Kým je voda a marináda zahrievaná, zelenina v pohári by mala byť pod zakrytým vekom.
8. Prefabrikáty sa okamžite skladovali na zimu.

Bez sterilizácie sa môžu rajčiaky na zimu pripraviť podľa akéhokoľvek receptu opísaného v tomto článku..

Gruzínske paradajky s mrkvou na zimu

Ak k prísadám rýchleho varenia pridáte 1 veľkú mrkvu, výsledná úroda paradajok bude mať jemnejšiu a sladšiu chuť a tieto deti si v zime tieto paradajky užijú. Podrobné video o tom, ako presne varíte paradajky v gruzínčine podľa tohto receptu, nájdete nižšie.

Gruzínske cherry paradajky

Čerešňové paradajky sa môžu používať iba v úplne zrelej forme, takže je pre nich ideálne použiť rýchly spôsob konzervovania. Pretože ovocie sa môže zo sterilizačného procesu zmeniť na kašu.

Budete potrebovať:

• 1000 g cherry paradajok, prípadne v rôznych farbách;
• 1,5 mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 2 sladké bulharské papriky;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• rukolou;
• kôpor;
• zeler;
• 60 g granulovaného cukru;
• 30 g soli;
• 60 ml octu;
• 5 hrášok korenia;
• 1 liter vody.

Potom konajú podľa technológie okamžitého receptu.

Gruzínske pikantné paradajky: recept s bazalkou a feferónkou

Podľa rovnakej technológie pracujú pri morení paradajok v gruzínskom jazyku podľa tohto receptu.

Potreba nájsť:

• 1500 g, ak je to možné, rovnaké paradajky;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 2 struky horúceho červeného korenia;
• banda bazalky a slaných jedál;
• 40 g soli;
• čierna a korenie;
• 60 ml stolového octu;
• 1200 ml vody.

Výsledkom je veľmi korenené občerstvenie, ktoré musí byť chránené pred deťmi.

Najchutnejšie gruzínske paradajky na zimu s koriandrom a octom jablčného muštu

Rovnaký recept sa zdá byť špeciálne vytvorený pre milovníkov paradajok so sladkou príchuťou, zatiaľ čo podľa gruzínskych tradícií sa na jeho prípravu odporúča používať výlučne čerstvé bylinky a prírodné prísady. Obzvlášť by mal byť jablčný ocot domáci, vyrobený z prírodných jabĺk. Ak neexistuje spôsob, ako nájsť niečo podobné, je lepšie skúsiť ho nahradiť vínom alebo ovocím a bobuľovým octom, ale aj prírodným..

Mali by sa nájsť tieto komponenty:

• 1,5 kg paradajok vybraných podľa veľkosti a zrelosti;
• dve malé alebo jedna veľká cibuľa;
• dve svetlé farby papriky sladkej (červenej alebo oranžovej);
• 3 strúčiky cesnaku;
• banda koriandra;
• vetvička kôpru a zeleru;
• 5 hrášok z korenia a čierneho korenia;
• 3 zrná klinčeka;
• škorica podľa chuti a túžby;
• 80 ml octu jablčného muštu;
• 30 g soli;
• 70 g cukru.

A spôsob varenia je celkom tradičný:

1. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy a korenie na malé prúžky.
2. Nakrájajte cesnak na tenké plátky.
3. Paradajky umyte a vysušte na uteráku.
4. Jemne nasekajte greeny.
5. Do čistých dusených nádob v spodnej časti dajte časť bylín a korenín, na vrchole paradajky ich striedajte s korením, cibuľou a cesnakom..
6. Najlepšie so všetkými ostatnými bylinami..
7. Obsah plechoviek vylejte vriacou vodou, nechajte pôsobiť 8 minút.
8. Vypustite vodu, znova ju zohrejte do varu, pridajte cukor, soľ, korenie, klinčeky, škoricu.
9. Marinádu opäť uvaríme, do nej nalejeme ocot a nalejeme do nej nádoby so zeleninou, ktoré sa v zime okamžite zamotajú sterilnými viečkami..

Pravidlá skladovania gruzínskych paradajok

Gruzínske zimné predjedlá z paradajok sa dajú skladovať dobre za akýchkoľvek podmienok: na polici, v komore alebo v pivnici. Hlavnou vecou je poskytnúť jej nedostatok svetla a relatívnej chladu. Takéto prírezy sa môžu skladovať asi rok, aj keď sa zvyčajne konzumujú oveľa rýchlejšie..

záver

Paradajky v gruzínskom jazyku na zimu potešia najmä milovníkov korenených a korenených rastlín. Navyše ich varenie nie je osobitným problémom ani v čase, ani v úsilí.