Uhorky solené chladom

Varenie uhoriek za studena je atraktívne nielen jednoduchosťou postupu a úsporou energie, ale aj schopnosťou zachovať maximum užitočných látok vo výrobku. Prečítajte si viac o morení uhoriek za studena v článku.

Výhody a vlastnosti solenia za studena

  • Hlavným bodom tohto spôsobu varenia solených uhoriek je použitie studenej soľanky, ktorá má okrem jednoduchosti, rýchlosti a nízkych nákladov aj tieto výhody:
  • vysoká chuť výsledného produktu;
  • zachovanie krehkých vlastností čerstvého ovocia;
  • rýchlosť a nízka spotreba energie pri príprave soľanky;
  • schopnosť zachovať maximum živín v konečnom výrobku.

Výber a príprava uhoriek

Ak chcete doma solené uhorky variť rýchlo a chutne, musíte si starostlivo vybrať zeleninu.

Uhorky určené na rýchle varenie v studenej soľanke by mali:

  • Patrí k soliacim druhom, ktoré sa vyznačujú malou veľkosťou a hľuzovým povrchom;
  • majú rovnaké veľkosti, pretože rozdiel vo veľkosti plodov povedie k ich nerovnomernému soleniu;
  • byť v poslednom čase roztrhaný (najskôr 24 hodín);
  • majú výrazné chrumkavé vlastnosti.
Je dôležité! Pred morením uhoriek môžete na ne nechať špičky alebo ich orezať, pričom treba pamätať na to, že pri rezaných koncoch sa zelenina solí rýchlejšie..

Ako variť chrumkavé solené uhorky v studenej soľanke?

Existuje niekoľko spôsobov nakladania uhoriek pomocou metódy chladenia. Zvážte dve populárne.

Univerzálny klasický recept

Druh jedla: solenie, predjedlo, prísada do iných jedál.

Zložitosť receptu: jednoduchá.

Je dôležité! Bez ohľadu na recept na solené uhorky by sa mali pred začiatkom procesu skladovať niekoľko hodín v studenej vode, aby sa odstránili zvyškové nečistoty a aby sa zachovala elasticita počas solenia..

15 - 20 minút a deň na solenie
9 prísad
Video recept
uhorky

1 kg

  • kôpor kvetenstvo

    2 ks.

  • strúčiky cesnaku

    3 ks.

  • chrenové listy

    2 ks.

  • listy ríbezlí

    2 ks.

  • čerešňové listy

    2 ks.

  • čierne korenie

    5 ks.

  • soľ

    70 g na liter vody

  • voda

    na pokrytie zeleniny

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    obsah kalórií
    13,9 kcal
    proteíny
    0,9 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    1,9 g
    1. Namočené uhorky nasiaknuté 2 hodiny v studenej vode.
    2. Ovocie dôkladne opláchnite, kým ovocie absorbuje vodu, absorbuje vlhkosť a zároveň zachováva ostré vlastnosti..
    3. Uvoľnite strúčiky cesnaku z plevy.
    4. Zelenina a korenie rozdelené do dvoch častí.
    5. Položte prvú časť na spodok moriacej nádrže.
    6. Položte uhorky na vrch.
    7. Položte zvyšné prísady na ne..
    8. Nalejte požadované množstvo vody do samostatnej nádoby.
    9. Nalejte soľ do vody a rozpustite za aktívneho miešania..
    10. Ovocie nalejte do výsledného studeného roztoku tak, aby ich úplne zakryl.
    11. Potom nechajte zeleninu v zálievke pri izbovej teplote najmenej 24 hodín.
    12. Pripravenosť výsledného produktu je vizuálne určená jeho stmavnutím. Čím tmavší je odtieň ovocia, tým je slanejšia zelenina. Hotový výrobok okrem toho vytvára špecifickú arómu „mierne solenej“.

      13. Video: uhorky solené chladom

      Video recept

    Recept číslo 2

    Pikantné solené uhorky

    Druh jedla: solenie, predjedlo, prísada do iných jedál.

    Obtiažnosť: ľahká.

    Vieš?? Žltá sú nielen prezreté uhorky, ale tiež patria do špeciálnej odrody. Okrem odrôd so žltým ovocím existujú aj uhorky bielej a dokonca aj červenej farby.

    20 minút a deň na solenie
    5 prísad
    ovocie z uhoriek

    1 kg

  • citrónová šťava

    20 ml

  • granulovaný cukor

    18 g

  • soľ

    6 g

  • horčica

    20 g

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    obsah kalórií
    87 kcal
    proteíny
    1,1 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    19,9 g
    1. Ovocie dôkladne opláchnite 2 hodiny v studenej vode..
    2. Nakrájajte na krúžky hrubé asi 1 cm.
    3. Na prípravu soľanky v citrónovej šťave zmiešajte granulovaný cukor, soľ a horčicu..
    4. Výsledná zmes sa pridá do zeleniny.
    5. Nádobu uzavrite nasekanou uhorkou a niekoľkokrát pretrepte, aby sa soľanka zmiešala s nasekanou zeleninou..
    6. Nádobu vložte na deň do chladničky.

    Vlastnosti ukladania polovýrobkov

    Solené uhorky uchovávajte v chladničke alebo v pivnici najviac jeden týždeň. Keď bude teplo, rýchlo sa zmení zo soleného na solený. Ak výrobok nie je obsiahnutý v panvici, ale v sterilizovanej sklenenej nádobe, skladovateľnosť sa predĺži o niekoľko dní, ale to nevylučuje potrebu uchovávať produkt na chladnom mieste..

    Vieš?? Predchodcami dnešnej kultúry uhoriek boli tropické vinice, ktoré mohli v džungli juhovýchodnej Ázie „vyšplhať“ do výšky 20 m.

    Solené uhorky sú rovnako populárne ako občerstvenie, rovnako ľahko sa dajú vyrobiť. V závislosti od receptu vás tento chrumkavý výrobok poteší jedinečnou chuťou a zdravotným prínosom..

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá