Uhorky z morenia za studena s horčicou na zimu

Pravidlá výberu uhoriek:

1. Odrody solenia sa vyznačujú hustou pokožkou, ktorú je možné ľahko prepichnúť nechtom.
2. Pokožka nie je hladká, ale hľúzovitá, chrbtice čiernej farby.
3. Pri stlačení by malo byť ovocie pružné.
4. Najlepšia veľkosť zeleniny je 10 - 12 cm na dĺžku (vhodnejšie je umiestniť do pohárov).
5. Ideálnou možnosťou je mierne nezrelá zelenina: sú sladšie a šťavnatejšie, s hustou dužinou bez dutín. Takéto prípady budú najviac chrumkavé..
6. Zlikvidujte príliš zakrivené, poškodené vzorky s podozrivými škvrnami na vzorkách šupky.
7. Kôra by mala byť zelená bez žltej.
8. Pred solením je potrebné zeleninu namočiť asi 12 hodín do studenej vody.
9. Ak chcete rýchle solenie, chvosty sú buď odrezané alebo prepichnuté..

Nakladané uhorky s horčicou

Metóda varenia uhoriek za studena sa odlišuje od horúcej metódy tým, že výrobky sa pripravujú bez procesu sterilizácie a použitia octu..

Zložky

Pre objem 3 l sa počet uhoriek berie podľa objemu, počtu a zloženia korenín:

Pokyny na varenie krok za krokom

3 ks.

dubové listy

2 ks.

cesnak

5 zubov

kôpor

3 slnečníky

horčica

1 lyžička prášok

hrášok čierneho korenia

10 ks.

soľ

20 g

voda

0,5 l

1. Spracovaná zelenina sa umiestni do pohárov, vrství sa korením (na dno, do stredu, pod veko)..
2. Vložte celé strúčiky cesnaku.
3. V prípade soľanky vo vode miešajte soľ až do úplného rozpustenia..
4. Naplňte plechovky plnivom „plecia“, nechajte na 2 dni pokryté gázou na kvasenie.
5. Potom sa slaná tekutina vypustí, prevarí, ochladí a naleje späť do pohárov..

Hotové výrobky budú v priebehu asi 30 dní.

Na prípravu solenej zeleniny použite ten istý recept s malými rozdielmi:

1. Konce pozdĺž okraja ovocia sú odrezané.
2. Cesnak sa lisuje plochou stranou čepele noža. Horčica sa nepoužíva: cesnak stačí na štipľavosť.
3. Na solenie používajte širokú a hlbokú panvicu.
4. Soľná voda sa nalieva na povrch ovocia a je pod tlakom.
5. Zelenina bude pripravená do 3 dní.

Obsahuje skladovanie uhoriek

Uhorky sa v byte neuchovávajú ako studený veľvyslanec. Na uskladnenie sa výrobky prepravujú do suterénu alebo do pivnice. Miestnosť by mala byť suchá, teplota od + 3 ° C do + 7 ° С. V chladničke je uložená otvorená nádoba. Ak sa nádoba nezmestí, zelenina by sa mala presunúť na vhodné jedlo a nezabudnite naliať soľanku.

Solený produkt sa skladuje iba v chladničke na spodnej polici..

Ďalšie odporúčania

Varenie akéhokoľvek jedla má svoje jemné jemnosti. Existuje niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým bude solenie vynikať vynikajúcou chuťou a dlhou skladovateľnosťou:

1. Veľmi dôležitá je voda na soľanka. Ideálna možnosť: vziať ju z prírodných zdrojov, inak použiť balenú alebo filtrovanú vodu. Obyčajná voda z mestskej diaľnice je nasýtená nečistotami, ktoré ovplyvňujú chuť a bezpečnosť produktu.
2. Soľ sa odporúča veľká, bez pridania jódu alebo horčíka, inak zelenina zmäkne.
3. Optimálny pomer soli k počtu uhoriek je asi 6% z počtu plodov pre malé exempláre, nie väčší ako 9% pre veľké plody..
4. Na urýchlenie procesu fermentácie sa k produktom pridávajú čerstvé lístky kapusty..
5. Pleseň, ktorá sa objaví na povrchu, musí byť odstránená. V ideálnom prípade sa soľanka vypustí a naleje sa čerstvo pripravená.
6. Aby sa predišlo plesniam, pridajte plátky chrenového koreňa pod nylonový kryt alebo horčičné semená.

Prakticky žiadne sviatky sa nezaobídu bez uhoriek. Je ľahké pripraviť chutné jedlo. Hlavnou vecou je pozorovanie rozmerov a technológie, ako aj zohľadnenie niektorých tipov..