Najlepšie recepty na morenie uhoriek na panvici na zimu

Solené uhorky na zimu na panvici

Existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať uhorky v zime na smaltovanej panvici. Nižšie sú uvedené najjednoduchšie spôsoby nakladania uhoriek.

Uhorky solené chladom

Najjednoduchší klasický recept vám umožňuje rýchlo uvariť uhorky solené svetlom a zároveň vynaložiť minimálne úsilie. Výhodou spôsobu solenia za studena je zachovanie krehkej štruktúry zeleniny, ako aj jej vonkajších vlastností.

Video recept

1 kg

voda

1 liter

soľ

2-3 lyžice. l.

čierne ríbezle

3-4 listy

kôpor

1 zväzok

cesnak

2-3 lúpané klinčeky

čerešňový list

3-4 ks.

chren

2-3 listy

1. Umyte uhorky a zeleninu, nechajte zeleninu 1-2 hodiny v studenej vode.
2. Varte vodu a rozpustite v nej soľ.
3. Na spodnej časti panvy položte polovicu dostupného zeleného lístka.
4. Správne pripravené uhorky umiestnite horizontálne na zelený vrh.
5. Obsah misy sa naleje soľankou a prefiltruje sa cez sito.
6. Uhorky prikryte zvyškom zelene.
7. Panvicu prikryte uterákom a nechajte ju 12 hodín v kuchyni a potom ju vložte do chladničky na 12 hodín.

Video: recept z uhoriek nasolený za studena

Video recept

Po dni je pripravené ľahké občerstvenie. Ak je to potrebné, môžete ich vydržať dlhšie, aby bola chuť sýtejšia. Po 2 týždňoch sa solené výrobky stanú slanými.

Horúca cesta

Stupeň prípravy a prísady v tomto spôsobe sú úplne totožné s vyššie uvedeným. Rozdiely sú v spracovaní marinády a rýchlosti solenia. Do vody sa pridá soľ a povarí sa 5 minút. Horúca uhorka sa naleje do panvice so zeleninou a bylinkami. Po 3 až 4 hodinách sú výrobky pripravené na použitie..

Recept číslo 2

Žiadny ocot

1 kg

voda

1 liter

čierne korenie

5 hrachu

nové korenie

5 hrachu

zeleň

podľa chuti

soľ

2 lyžice. l.

aspirín

6 tabliet

1. Ovocie naskladané v hustej vrstve na greeny, ktoré boli predtým umiestnené na dne nádoby.
2. Do vody sa pridá korenie a povarí sa 5 minút.
3. Po odstránení z ohňa rozpustte aspirín v marináde a nalejte ho na panvicu.
4. Pripravené výrobky sa podrobia útlaku a po 3 dňoch sa zjedia alebo položia do pohárov a po uvarení soľanky sa zrolovať..

Recept číslo 3

Solené "sudové" uhorky

Na nakladanie uhoriek, ktoré sa podobajú uhorkám sudovým, budete potrebovať neskorú úrodu zeleniny. Predjedlo bude pripravené na použitie už za dva týždne a solenie možno uložiť na chladnom mieste priamo na panvici.

900 g

uhorky

8–9 kg

voda

10 l

zeleň

3 sady

cesnak

1 ks.

paprika

1 ks.

1. Položte obsah jednej sady bylín a kúsok cesnaku na spodnú časť panvice.
2. Naplňte nádobu treťou uhorkou a prikryte ju korením cesnakom a obsahom druhej sady bylín..
3. Naplňte panvicu až do konca uhorkami a zakryte ich poslednou sadou zelení.
4. Soľ sa rozpustí vo vode a soľanka sa prefiltruje cez tenkú vrstvu.
5. Nalejte soľanku do panvice a zatlačte na 3 dni.
6. Po uplynutí tejto doby vyberte strmeň, zatvorte panvicu vekom a odošlite do suterénu.

Recept číslo 4

Chrumkavé nakladané uhorky

Na výrobu uhoriek podľa tohto receptu budete potrebovať:

1 sada

paprika

1 ks.

voda

1 liter

čierne korenie

6 hrachu

nové korenie

5 hrachu

soľ

50 g

1. Umyte zeleninu na 2 hodiny do misky so studenou vodou, pridajte ľad.
2. Na dno panvice dajte umyté bylinky a korenie.
3. Soľ sa rozpustí vo vode.
4. Uhorky pevne preložte cez zeleň, nakrájajte červenú papriku na tenké krúžky a usporiadajte na vrch.
5. Obsah misy nalejeme soľankou a všetko prikryjeme doskou menšou ako priemer misky, na ktorú sa nastavuje strmeň.



Po 3 dňoch je možné občerstvenie zjesť. Ak plánujete uskladňovať uhorky celú zimu, je lepšie odkvapkať z moriaceho nálevu a uvariť ho. Naložte uhorky a nakladaciu zálievku.

Ako správne uchovávať polotovary uhoriek

Základné pravidlá skladovania uhoriek:

1. Ak chcete zachovať ľahké solené občerstvenie, vložte ho do chladničky - tým sa zastaví ďalší proces solenia. Skladovateľnosť - asi 2 týždne.
2. Ak sa skladuje v suteréne pri teplotách do +10 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu 60%, skladovateľnosť sa zvyšuje na 1 mesiac.
3. Počas skladovania dochádza k oxidačnej reakcii, keď príde hliník a soľanka do kontaktu, čo vedie k plesniam a kvaseniu, preto je lepšie nenechávať takéto výrobky dlhšie ako 1 mesiac ani v suteréne..

Užitočné tipy

Pred morením sa musíte zoznámiť nielen s receptúrou a pripraviť všetky ingrediencie, ale aj zvoliť tú správnu odrodu. Najchutnejšie a chrumkavé uhorky sa získavajú z odrôd s rebrovaným povrchom a hustou dužinou, medzi ktoré patria:

• "Altaj"-
• "Debut"-
• "Nezhensky"-
• "The Murom".

Je lepšie vykonávať všetky manipulácie v deň zberu, až kým zelenina nestratí svoju štruktúru. Ak zelenina ležala niekoľko dní, mali by sa nechať namočiť v studenej vode po dobu 4-6 hodín. Ak farba ovocia vybledne, môžete ich namočiť do vriacej vody po nasiaknutí studenou vodou, aby ste si zachovali jasne zelenú farbu..

Nasledujúce odporúčania týkajúce sa prípravy a použitia uhoriek pomôžu výrazne znížiť spotrebu energie v kuchyni:

1. Soľanka sa môže používať ďalšie 2 týždne. Jesť šaržu výrobkov, stačí dať čerstvé uhorky do marinády.
2. Ak si chcete solené greeny udržať dlhšie, vyberte recepty chladené za studena.
3. Ak nájdete v recepte takú prísadu ako dubový list, je lepšie ju odmietnuť použiť alebo nahradiť ju čerešňovým listom, inak sa výrobky rýchlo zakyslia..
4. Slané greeny zvyšujú chuť do jedla a pomáhajú zrýchliť látkovú výmenu - možno ich použiť ako samostatnú šalátovú prísadu, navyše k mäsovej omáčke.
5. Nakladané uhorky sú vhodné pre stravu ľudí trpiacich cukrovkou v 1. a 2. stupni - počas týždňa by sa malo každé zo šiestich jedál sprevádzať konzumáciou polovice nakladanej uhorky..
6. Uhorková uhorka bude skvelým doplnkom každej zimnej polievky.
7. V náleve uhoriek môžete marinovať mäso na vyprážanie - zjemní to vlákninu z mäsa, urýchli varenie a dodá zaujímavú chuť..
8. V lete sa soľanka môže stať nevyhnutnou súčasťou okroshky, rovnako ako samotné ovocie.

Nakladané uhorky si zachovávajú väčšinu svojich výhod. Sú skvelým doplnkom mnohých jedál a zvyšujú chuť do jedla. A čo je najdôležitejšie, ich príprava vyžaduje minimum času a úsilia.