Prečo sa uhorky po zbere zamračia?

Uhorky strácajú atraktívny vzhľad a chuť, ak:

• po kúpe nemohli stáť v studenej vode;
• použité ovocie súvisiace so šalátovými odrodami;
• nadmerná soľ pridaná počas prípravy soľanky;
• vybrané pomalé ovocie;
• do soľanky sa odobrala veľmi mäkká voda;
• vložte príliš veľa cesnaku;
• sú naplnené veľmi horúcou soľankou.

Podmienky a optimálne podmienky skladovania

Zimné prírezy by sa mali skladovať 1-2 roky (v závislosti od podmienok skladovania).

Medzi požiadavky na podmienky skladovania patria:

• chladná teplota - od –1 ° C do + 10 ° С;
• nie príliš vysoká vlhkosť;
• nedostatok slnečného svetla.

Čím vyššia je teplota, pri ktorej sa uchováva, tým kratšia bude jej trvanlivosť. Ideálne skladovacie priestory na zošívanie rolí pivnice, pivnice, krytého balkóna, nevykurovanej lodžie. Uhorky solené za studena by sa mali skladovať iba v chladničke, aby sa zastavil proces morenia..Sterilizované sochory sa dajú skladovať vo vnútri - v komore, na mezipatre, v kuchynských skriniach. Po otvorení plechoviek sa uhorky môžu skladovať niekoľko dní. Ak ich potrebujete uložiť na dlhšiu dobu, musíte zmraziť. Ďalší rozmrazený produkt sa môže použiť na riad s tepelným spracovaním.

Ako vybrať uhorky pre obrobok

V prípade prefabrikovaného ovocia by sa malo vyberať s týmito vlastnosťami:

• bez poškodenia;
• bez hniloby;
• bez škvŕn;
• malé rozmery - do 12 cm na dĺžku;
• tenká koža;
• s čiernymi pupienkami;
• odstránené zo záhrady ráno;
• patriace k odrodám, ktoré sú vhodné na solenie (napríklad Altai, Beregovoy, Magnificent F1, Pickling F1, Courage F1, Nightingale F1 a ďalšie).

Užitočné tipy na zber uhoriek

Švy budú chutné a zdravé, ak na ich prípravu použijete nasledujúce odporúčania:

1. Kvôli zachovaniu by sa plody mali triediť podľa veľkosti a odrody..
2. Plody sa musia pred solením dôkladne umyť a vysušiť..
3. Ak po odobratí zelene zo záhrady uplynul deň, potom je potrebné na 3-5 hodín namočiť ich do vody, aby sa im vrátilo potrebné množstvo vlhkosti..
   Odporúčané čítanie
   Výhody a poškodenia solených uhoriek

4. Do nálevu by sa nemalo pridávať viac ako 6% celkovej hmotnosti korenín.
5. Soľanka by mala byť pridaná k samému okraju plechovky..
6. Osobitná pozornosť by sa mala venovať sterilizácii plechoviek a viek. Sterilizujú sa pomocou varenia, naparovania, rúry, mikrovlnnej rúry, prania ružovým roztokom manganistanu draselného.
7. Plechovky musia byť dobre uzavreté vekom, aby sa do nich nedostal vzduch..
8. Solenie trvá asi mesiac. Už nikdy nestojí za to skonzumovať výrobok.
9. Ak chcete, aby uhorky boli rýchlejšie, nakladali ich konce.
10. Ovocie, ktoré sa plánuje vyhrievať mierne soleným spôsobom, sa nemusí „orezávať“. Takže budú uložené dlhšie.

Pri konzervovaní uhoriek sa teda môžete stretnúť s mnohými problémami, medzi ktoré patrí vráskanie ovocia. Aby sa tomu zabránilo, je nevyhnutné prísne dodržiavať technológiu solenia a morenia, dodržiavať receptúru, sterilizovať poháre a viečka, vyberať kvalitné ovocie a pevne utesňovať nádoby..