Broskyňový kompot na zimu

Broskyňa, ktorá je výlučne južným ovocím, evokuje silné spojenia s jasným, ale jemným slnkom, teplým morom a rôznymi pozitívnymi emóciami z harmonickej šťavnatej chuti ovocia. Ani v konzervách nie sú broskyne nudené, znudené. Preto sa každá žena v domácnosti chce naučiť kompilovať broskyne, ktoré chcú potešiť svoju rodinu v chladnej a temnej zime teplým slnečným letom..

Broskyne, rovnako ako mnoho iných južných kultúr, sú však dosť konzervatívne pri ochrane ovocia. V tomto článku budú popísané rôzne prístupy k výrobe broskyňového kompótu na zimu a budú sa brať do úvahy aj všetky jemnosti a nuansy tohto procesu..

Ako uzavrieť broskyňový kompot

Broskyňový kompot je pre mnohých veľmi atraktívny, predovšetkým kvôli svojmu obsahu kalórií. V skutočnosti, aj keď sa na nalievanie používa dosť sladký sirup (na 1 liter - 400 g cukru), je obsah kalórií v hotovom výrobku iba 78 kcal.

Aby sa kompot z broskýň stal skutočne chutným a voňavým a zároveň sa môže skladovať po dlhú dobu, je potrebné pri výbere ovocia pristupovať veľmi zodpovedne..

1. Broskyne by mali mať osobitnú vôňu len pre nich. Atraktivita a chuť k jedlu výsledného nápoja závisí od toho, pretože ovocie bude rovnako chutné.
2. Plody by mali byť dosť zrelé, ale stále si zachovávajú tvrdosť a hustotu. V inom prípade sa kompot môže ľahko zmeniť na kašovitú tekutinu.
3. Na povrchu plodu nesmú byť žiadne poškodenia, čierne a sivé bodky a škvrny, stopy po chorobe.
4. Na prípravu kompótov je lepšie zvoliť odrody broskýň, v ktorých je kameň pomerne ľahko oddeliteľný od dužiny. Pretože ovocie s kamienkami v kompote sú horšie a menej skladované.

Ako šúpať broskyne na kompót

Pri podrobnejšej prehliadke broskyňovej kože môžete vidieť mnoho malých villi. Niektoré ženy v domácnosti tvrdia, že práve vďaka týmto villi sa kompót broskyne môže počas skladovania zakaliť.

Aby sa tento povrchový povlak odstránil z povrchu šupky, ovocie sa na asi pol hodiny ponorí do roztoku sódy (1 lyžička sódy na liter vody). Potom očistite pokožku pištole mäkkou kefou.

Mnohí sa však snažia problém vyriešiť kardinálnejším spôsobom a ovocie vôbec zbaviť pokožky. Malo by byť zrejmé, že na to sú vhodné iba mierne nezrelé plody s hustou dužinou. Mäkké alebo prezreté broskyne, konzervované bez šupiek, sa môžu len plaziť a premieňať sa na ovsenú kašu.

Nie je vôbec ťažké zbaviť ovocie z pokožky skôr, ako z nich vrie kompot. Všetko, čo musíte urobiť, je použiť technológiu opísanú v nasledujúcej kapitole..

Ako bieliť broskyne pre kompot

Broskyne sa zvyčajne blanchujú na dva účely: na uľahčenie šúpania ovocia a na zabezpečenie ich ďalšej sterilizácie. Aby ste pokožku rýchlo a ľahko odstránili, postupujte takto:

1. Pripravia sa dve nádoby s približne rovnakým objemom..
2. Voda sa naleje do jedného z nich a zahrieva sa, až kým nezovrie..
3. Ďalšia nádoba sa naplní studenou vodou, do ktorej sa pridá dokonca niekoľko kusov ľadu..
4. Na každej broskyni sa na jednej strane urobí rez..
5. Ovocie v cedníku sa najskôr ponorí do vriacej vody po dobu 10-12 sekúnd a potom sa okamžite prenesie do ľadovej vody.
6. Po zákrokoch stačí vziať kožu zo strany jedného rezu a bude sa ľahko pohybovať od dužiny plodu..

Koľko cukru potrebujete na broskyňovom kompote

Existujú dva hlavné prístupy k množstvu cukru použitého na výrobu kompót broskyne. Faktom je, že broskyne sú pomerne sladké ovocie, ale v nich prakticky neexistuje žiadna kyselina..

Môžete použiť štandardný prístup a variť kompot s minimálnym obsahom cukru. V tomto prípade sa na liter vody použije asi 100 - 150 g granulovaného cukru. Takýto kompot sa môže vypiť v čistej forme ihneď po otvorení plechovky bez toho, aby sa zriedil vodou. Ale kvôli nízkemu obsahu cukru a takmer úplnej neprítomnosti kyseliny ako konzervačnej látky je potrebná dlhodobá sterilizácia. V opačnom prípade nemôžete ručiť za jeho bezpečnosť. Niekedy sa do kompotu pridávajú kyslé bobule alebo ovocie a dokonca kyselina citrónová pre lepšiu konzerváciu. Ale ani v tomto prípade stopercentnú záruku, že banky s duseným ovocím nebudú bez sterilizácie explodovať.

Preto sa často broskyňový kompot pripravuje s vysokou koncentráciou cukru. To znamená, že na 1 liter vody sa odoberie 1 až 500 g granulovaného cukru. V tomto prípade cukor pôsobí ako hlavný konzervačný prostriedok. K receptúre sa často pridá aj kyselina citrónová ako ďalšie konzervačné činidlo. A tiež s cieľom mierne odkysliť sladkú sladkú chuť kompótu. V týchto prípadoch sa broskyňový kompot môže pripraviť aj bez sterilizácie. Jeho chuť je pomerne koncentrovaná a po otvorení plechoviek musí byť zriedený vodou. Ale to je oveľa lepšie zachované, a môžete ušetriť na počte plechoviek používaných pre prázdne miesta a miesto pre ich skladovanie.

Čo znamená broskyňa v kompote?

Broskyňa je tak všestranné a nežné ovocie, ktoré sa dobre hodí takmer pri všetkých plodoch a ovocí. Banány, černice a hrozno posilnia jeho jemnú sladkú sladkosť v kompote. A kyslé bobule a ovocie, ako sú maliny, čerešne, ríbezle, pomaranč alebo strúhadlo, dodajú harmónii chuti nápoja, jeho farba je živšia a atraktívnejšia a okrem toho zohráva úlohu ďalších konzervačných látok.

Najjednoduchší broskyňový kompot na zimu

Podľa tohto receptu budú na výrobu kompót z broskýň na zimu potrebné iba broskyne, granulovaný cukor a voda. A samotná výrobná metóda je taká jednoduchá, že ju zvládne každý kuchársky špecialista.

Na výrobu kompót z broskýň na 1-litrovej nádobe budete potrebovať:

• 0,5 kg broskýň;
• 550 ml vody;
• 250 g granulovaného cukru.

Výroba:

1. Plechovky sa umyjú sódou, dôkladne sa opláchnu a sterilizujú sa vo vriacej vode, v peci, v mikrovlnnej rúre alebo vo vzduchovom grile..
2. Broskyne sa podľa potreby umyjú, ošúpajú, ošúpajú a nakrájajú na kúsky vhodne tvarované.
3. Plátky ovocia ukladajte na dno sterilizovaných plechoviek.
4. Voda sa zahreje na + 100 ° C a do nej sa naleje ovocie uložené v pohári.
5. Po 15 minútach je možné ovocie považovať za dostatočne dusené, takže voda je vypustená a znovu zapálená.
6. A do pohárov ovocného granulovaného cukru.
7. Súčasne sa vloží do vriacej vody na sterilizáciu veka..
8. Po prevarení vody nalejte broskyne spolu s cukrom do samého hrdla plechoviek a okamžite stočte do sterilných viečok..
9. Banky sa musia prevrátiť naruby a zabaliť do teplého oblečenia, kým sa úplne nevychladia, najmenej 12 - 18 hodín.

Video nižšie jasne ukazuje celý proces najjednoduchšej výroby broskyňového kompótu na zimu:

Broskyňový kompot bez sterilizácie

Broskyňový kompot sa najčastejšie zberá v zime v 3-litrových nádobách. Aby sa zabezpečilo najlepšie uchovanie obrobku bez lekárskeho predpisu bez lekárskeho predpisu, je lepšie použiť trojité liatie ovocia vriacou vodou a cukrovým sirupom..

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• 1,5 kg broskýň;
• asi 1,8 až 2,0 litra vody;
• 700 - 800 g cukru;
• 1 lyžička kyselina citrónová.

Nižšie sú uvedené podrobné fotografie procesu výroby kompót z broskýň na zimu bez sterilizácie.

1. Pripravené broskyne sa ukladajú do sterilných pohárov.
   
2. Varte vodu, naplňte ovocím a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút po zakrytí brečiek varenými viečkami.
   
3. Vypustite vodu na panvicu, pridajte cukor a znova zahrievajte do varu..
   
4. Nalejte vriaci cukrový sirup a nechajte ho znova, ale 10-15 minút.
   
5. Sirup sa znova vypustí, znova sa zohreje do varu a naposledy sa naleje ovocím.
   
6. Poháre okamžite pevne utiahnite a nechajte pod chladnou prikrývkou úplne vychladnúť. Takže dôjde k prirodzenej dodatočnej sterilizácii.

Pripravuje sa pomerne koncentrovaný nápoj, ktorý sa musí riediť vodou..

Kompót zimnej broskyne so sterilizáciou

Na recepty so sterilizáciou môžete použiť menej cukru a takmer akékoľvek prísady z plodov a ovocia.

V klasickej verzii na 3-litrovej nádobe budete potrebovať:

• 1500 g broskyne;
• 9 - 2,0 litra vody;
• 400 g granulovaného cukru.

Výroba:

1. Sirup sa pripravuje z vody a cukru a čaká na úplné rozpustenie sladkej zložky vo vode.
2. Pripravené broskyne sa umiestnia do pohárov a vylejú sa na cukrový sirup.
3. Plechovky sú pokryté viečkami a umiestnené do širokej panvice s hladinou vody, ktorá dosahuje najmenej polovicu plechovky. Je lepšie, ak hladina vody dosiahne ramená plechovky.

Ako sterilizovať broskyňový kompot

Sterilizácia broskyňového kompótu sa začína momentom vriacej vody na panvici.

• Pre litrové plechovky je to 12-15 minút.
• Na 2 litre - 20 - 25 minút.
• Po dobu 3 litrov - 35 - 40 minút.

Ako vyrobiť broskyňový kompot s plátkami na zimu

Ak sú broskyne nakrájané na malé kúsky po šúpaní a šúpaní, potom sa na výrobu kompótu môže použiť najjednoduchší recept.

Na výrobu dusených broskýň na litrovú nádobu budete potrebovať:

• 600 g broskýň;
• 450 ml vody;
• 250 g granulovaného cukru;
• 1 lyžička kyselina citrónová.

Výroba:

1. Broskyne sa očistia od všetkého, čo je zbytočné, nakrájané na plátky.
2. Umiestnia sa do pohárov, ktoré sa pokryjú cukrom a kyselinou citrónovou, vylejú sa vriacou vodou a sterilizujú sa v trvaní od 5 do 10 minút..
3. Hermeticky dotiahnite a nechajte vychladnúť pod teplým oblečením.

Ako správne uzavrieť broskyňový kompot polovicami na zimu

Polovice ovocia v kompote si pravdepodobne najlepšie zachovajú svoj tvar, dokonca aj bez pokožky. Na druhej strane sa takáto bezsemenná broskyňová guláš s dobrým korením môže skladovať vo vhodných podmienkach dva a dokonca tri roky bez kazenia..

Najlepšie je oddeliť kosti týmto spôsobom:

• Hĺbkovým rezom sa urobí ostrým nožom po celom obvode plodu pozdĺž drážky, ktorý dosiahne samotnú kosť.
• Potom sa obe polovice mierne posúvajú v opačných smeroch a sú od seba navzájom oddelené a od kosti.

Pre prísady je lepšie použiť o niečo väčšie množstvo cukru na rovnaké množstvo ovocia. Výrobný proces je podobný predchádzajúcemu, v závislosti od veľkosti samotného ovocia by sa mala doba sterilizácie predĺžiť o 5 až 10 minút..

Dusené broskyne a hrozno

Hrozno a broskyne dozrievajú takmer súčasne a neuveriteľne úspešne sa spolu kombinujú. Nielen, že hrozno dáva broskyňovému kompotu chýbajúcu pikantnosť, ale tiež zušľachťuje farbu nápoja. Samozrejme, ak sa používajú odrody tmavého hrozna. V broskyňovom kompote môžete použiť svetlé aj tmavé bobule, kyslé alebo sladké. Ak používate kyslé hrozno, musíte vziať o niečo menšie množstvo.

Vyžaduje sa:

• 9 - 10 stredne veľkých broskýň;
• 200 g sladkého alebo 150 g kyslého hrozna;
• 1,9 l vody;
• 350 g granulovaného cukru.

Výroba:

1. Umyté plechovky musia byť sterilizované v peci, mikrovlnnej rúre alebo na pare.
2. Hrozno sa očistí od zvyškov, odstráni sa z vetvičiek a triedi, odstráni mäkké a poškodené.
3. Broskyňové ovocie sa umyje, nakrája na kúsky a odstraňuje semená.
4. Najskôr dajte broskyne do pohárov, hrozno navrch.
5. Jemne nalejte vriacu vodu na samý krk tak, aby nádoba nepraskla, prikryte vekom, nechajte pôsobiť 15 minút.
6. Vypustite vodu, pridajte cukor a povarte 5 minút, kým sa úplne nerozpustí.
7. Nalejte zmes bobúľ a ovocia s cukrovým sirupom, nechajte pôsobiť 5-10 minút a tento postup opakujte znova.
8. Nakoniec sa plechovky stočia sterilnými viečkami, ktoré sa položia hore nohami pod prikrývky na prirodzenú sterilizáciu na ďalší deň.

Ako uvariť broskyňový a ríbezľový kompot na zimu

Čierny ríbezľ dodáva broskyňovému kompotu mimoriadne krásnu tmavú farbu a nedostatok kyslosti. Zimná úroda s jej účasťou sa pripravuje s použitím presne tej istej schémy varenia ako v predchádzajúcom recepte.

Budete potrebovať:

• 1300 g broskýň;
• 250 g čierneho ríbezle;
• 1,8 litra vody;
• 600 g cukru.

Zimný kompot pre broskyne, hrozno a pomaranče

Pri použití sladkých odrôd hrozna a najmä bezsemenných „kishmish“ odrôd v broskyňovom kompote je dobrý nápad pridať do nápoja pomaranč. Takýto ovocný „sortiment“ šokuje svojou neopísateľnou chuťou a arómou aj tých najnáročnejších gurmánov. Tento nápoj nie je hanbou slúžiť pri akejkoľvek oslave. A ovocie z nej ozdobí koláč, koláč alebo iný dezert na slávnostnom stole.

Budete potrebovať:

• 2-3 broskyne;
• banda hrozna s hmotnosťou asi 300 - 400 g;
• ¾ oranžová;
• 350 g cukru na liter vysušenej vody.

Výroba:

1. Ovocie a bobule sú očistené od všetkého zbytočného: semená, semená, vetvičky.
2. Pomaranče sa dôkladne umyjú, oparia sa vriacou vodou, nakrájajú sa na polovice, dierkujú sa a nakrájajú na plátky, pričom šupka ostáva na ďalšie ochutenie..
3. Pripravené plátky broskýň, pomarančov a hrozna sa rozložia do sterilizovanej nádoby, nalejú sa na ňu vriacou vodou a nechajú sa pôsobiť 10 až 12 minút..
4. Voda je odvedená, z nej sa pripraví cukrový sirup a potom pracuje podľa vyššie opísanej tradičnej schémy..

Ako vyrobiť dusené broskyne a pomaranče na zimu

Použitím rovnakej technológie na výrobu nápoja môžete variť veľmi voňavý broskyňový kompot s pridaním iba pomarančov. Jeho sfarbenie samozrejme nebude veľmi jasné, ale dá veľa dôvodov uhádnuť, čo vytvára taký nenápadný vzhľad, ale úžasne chutný kompot.

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• 1,5 kg broskýň;
• 1 oranžová (používa sa spolu so šupkou, ale kosti sa určite odstránia);
• 1,8 litra vody;
• 600 g cukru;
• ½ lyžičky kyselina citrónová.

Zimný kompot pre broskyne, citróny a pomaranče

Rovnaký recept možno urobiť ešte prirodzenejším a chutnejším, ak namiesto kyseliny citrónovej pridajte do ingrediencií šťavu skutočného žijúceho citróna..

Vyžaduje sa:

• 1 oranžová so šupkou;
• 1,5 kg broskýň;
• 600 g granulovaného cukru;
• 1,9 l vody;
• šťava z jedného citróna.

Užitočné dusené broskyne s drieňom

Tento recept dokonale kombinuje dva najexotickejšie a najpriaznivejšie južné plody. Ak nájdete aj malé množstvo drieňov a broskýň, určite sa musíte pokúsiť vyrobiť kompot podľa tohto receptu:

• 1,2 kg broskýň;
• 300 g drieň;
• 1,8 až 2,0 litra vody;
• 600 g cukru.

Výroba:

1. Drieň je dôkladne umytý, prepichnutý ihlou na niekoľkých miestach a umiestnený do pohára. Tu sa posielajú pripravené broskyňové rezy..
2. Nalejte vriacu vodu, nechajte stáť 10-15 minút, nalejte na panvicu.
3. Potom konajú podľa už opísanej schémy..

Ako uvariť broskyňový a čerešňový kompot na zimu

Ak sa drieň nemôže získať, je možné ho do istej miery nahradiť čerešňami. Hlavným problémom je, že broskyne a čerešne zvyčajne dozrievajú v rôznom čase. Preto musíte buď nájsť neskoré odrody čerešní a skorých odrôd broskýň, alebo použiť kompótované mrazené bobule..

Všeobecne platí, že pár bobúľ čerešní bude vždy skvelým doplnkom broskyňového kompótu, pretože mu dodávajú lahodný rubínový odtieň a harmonizujú v ňom nadmernú sladkosť.

Vyžaduje sa:

• 7-8 broskýň;
• 1,5 šálky čerešní;
• 600 g granulovaného cukru;
• toľko vody, koľko je potrebné na úplné naplnenie plechovky.

Kompot sa vyrába použitím metódy trojitého liatia opísaného v predchádzajúcich receptoch..

Ako nakrájať dusené broskyne a marhule na zimu

Broskyne a marhule sú blízki príbuzní a predstavujú klasickú a vzájomne zameniteľnú kombináciu v kompote. Vo výslednom nápoji sa najlepšie zachová aróma týchto prekvapivo zdravých a krásnych plodov..

Najčastejšie sa používajú v rovnakých pomeroch, ale tieto proporcie sa môžu meniť. Chuť nápoja bude rovnako vynikajúca.

Vyžaduje sa:

• Broskyne 750 g;
• 750 g marhúľ;
• 1,8 až 2 litre vody;
• 400 g cukru;
• ½ lyžičky kyselina citrónová.

Výroba:

1. Ovocie je umyté, postavené a ak je to potrebné, olúpané.
2. Nechajte vo forme polovíc alebo nakrájajte na plátky. Iba čas následnej sterilizácie bude závisieť od tvaru a veľkosti rezu.
3. Ovocie sa umiestni do pohára, prikryje sa cukrom, pridá sa kyselina citrónová a prevarená voda sa naleje takmer na krk. Zakryť sa
4. Presuňte plechovky do hrnca alebo umývadla s mierne horúcou vodou a položte ich na ohrievač.
5. Po vrení vody vo vnútri panvice sa plechovky sterilizujú 10 až 30 minút, v závislosti od ich objemu.
6. Po uplynutí požadovaného času sterilizácie sa poháre hermeticky uzavrú.

Ako uvariť broskyňový a jahodový kompot na zimu

Napriek zjavnej zložitosti sterilizácie je vhodné tento proces pripraviť veľmi nezvyčajnú chuť a broskyňový kompot s pridaním jahôd..

Budete potrebovať:

• 1 000 g broskýň;
• 300 g jahôd;
• 2 litre vody;
• 300 g granulovaného cukru;
• 2-3 strúčiky klinčeka.

Výrobná technológia je úplne v súlade s technológiou opísanou v predchádzajúcom recepte.

Broskyňový a malinový kompot

Rovnakým spôsobom pri sterilizácii pripravte broskyňový kompot s malinami.

Na 1 kg broskýň sa použije 500 g malín, 600 g granulovaného cukru a ½ lyžičky. kyselina citrónová.

Zber broskýň a černice kompot na zimu

Ostružiny sú tiež pomerne sladké bobule, ako broskyne. Preto, aby sa zabezpečilo dobré konzervovanie broskyňového kompotu v zime, musí sa do neho pridať kyselina citrónová alebo čerstvo vylisovaná citrónová šťava. Pridanie černice poskytne kompotu bohatú sýtu tmavú farbu a vôňu arómy.

Budete potrebovať:

• 1 kg broskýň;
• 400 g černíc;
• 500 g cukru;
• 1 lyžička kyselina citrónová alebo šťava z 1 citróna.

Je lepšie sterilizovať poháre s černými ostružinami maximálne 10 minút, aby sa zachoval ich tvar.

Domáce konzervy: kompót z broskýň a banánov

Tento nápoj sa dá nazvať skôr kokteilom, pretože vôbec nevyzerá ako kompot. Jeho jedinečná chuť však pomôže spestriť zimné menu..

Budete potrebovať:

• 1,5 kg broskýň;
• 2 banány;
• 1,8 litra vody;
• 320 g granulovaného cukru;
• šťava z 1 citróna.

Výroba:

1. Broskyne sa olúpajú a dierkujú, nakrájajú na malé kúsky a umiestnia sa do 0,9 I vody s citrónovou šťavou.
2. Cukor sa pridá do zvyšku vody a varí sa 5 minút.
3. Banány sa olúpajú, nakrájajú na malé krúžky a umiestnia do vriaceho cukrového sirupu.
4. Voda z broskýň je odvedená a kombinovaná s vriacim sirupom. Zahrieva sa do varu a pomocou mixéra alebo mixéra sa zmení na hmotu homogénnej konzistencie.
5. Nalejte ovocie umiestnené do pohárov s týmto sirupom a sterilizujte 15 - 20 minút (litrové poháre)..
6. Hermeticky stočené a uskladnené.

Nezrelé kompóty broskýň na zimu

Stáva sa, že je potrebné zlikvidovať ešte nezrelé broskyňové ovocie, ktoré predčasne spadlo zo stromu alebo nemalo čas dozrieť, a zima je už na pokraji. Z týchto plodov si v zásade môžete pripraviť vynikajúci kompot, ak budete dodržiavať určité podmienky.

Budete potrebovať:

• 1 kg nezrelých broskýň;
• 1 liter vody;
• 0,5 kg granulovaného cukru;
• štipka vanilínu.

Výroba:

1. Po olúpaní musí byť ovocie blanšírované niekoľko minút vriacou vodou..
2. Semená sa potom z ovocia odstránia a nakrájajú na malé kúsky..
3. Cukor a vanilín sa úplne rozpustia vo vriacej vode.
4. Broskyne sa umiestnia do pripraveného skla, vylejú sa do vriaceho cukrového sirupu a sterilizujú sa.
5. Sterilizované najmenej 20 minút a okamžite utesnené.

Recept z broskýň a octu

Namiesto kyseliny citrónovej sa niekedy na konzervovanie broskyňového kompótu používa ocot, zvyčajne prírodný jablčný mušt. Výsledkom môže byť jedinečný kúsok s úžasnou pikantnou chuťou, viac pripomínajúci morené broskyne.

Budete potrebovať:

• 3 kg broskýň;
• 1,5 litra vody;
• 0,5 l jablka alebo vína alebo 6% stolového octu;
• 1,1 kg cukru;
• 10 pukov klinčekov;
• 1 lyžička mletá škorica.

Výroba:

1. Broskyne sa premyjú, nakrájajú na dve časti a odstránia sa semená.
2. Položte polovice na sterilné poháre.
3. Nalejte vriacu vodu, nechajte pôsobiť 10 minút.
4. Vypustite vodu, pridajte cukor a korenie, zahrievajte, až kým nezovrie.
5. Po pridaní octu sa zmes opäť zohreje do varu a ovocie sa zmesou naleje do pohárov..
6. Okamžite sa hermeticky stočia plechovky broskýň.

Ako uzavrieť kompot z plochých (fig) broskýň na zimu

Ploché takzvané figové broskyne majú ešte jemnejšiu štruktúru a jemnejšiu chuť ako tradičné. Okrem toho sa z týchto plodov ľahko oddelí kosť, vďaka čomu sú ideálne na konzervovanie. A kompót z nich sa ukázal byť takmer priehľadný s nezvyčajne ľahkou a jemnou chuťou a očarujúcou vôňou..

Budete potrebovať:

• 1,4 kg ovocia;
• 2,0 - 2,2 litra vody;
• 500 g cukru.

Ak si chcete zachovať skutočnú chuť a vôňu prírodného ovocia, je lepšie použiť výrobnú metódu so sterilizáciou. Ak nakrájate ovocie na štvrť, bude stačiť, aby ste ho držali 12 - 15 minút.

Ako hodiť koncentrovaný broskyňový kompot na zimu

Koncentrovaný kompot znamená predovšetkým spoľahlivé uchovanie obrobku v zime.

Na 1 trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• 1,5 kg broskýň;
• 1,6 litra vody;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 lyžička kyselina citrónová.

Vyrobiť broskyňový kompot podľa tohto receptu je veľmi jednoduché. Je potrebné použiť iba metódu dvojitého plnenia opísanú vyššie. Najskôr sa pripravené ovocie vyleje vriacou vodou a potom sa z vytekajúcej vody pripraví cukrový sirup.

Ako variť broskyňový kompot na panvici

Broskyňový kompot má takú atraktívnu chuť, že ju chcete piť hneď po výrobe. Nižšie je uvedených niekoľko receptov, ktoré vám umožňujú pripraviť tento lahodný nápoj na okamžité použitie..

S hruškami

Sladké a šťavnaté hrušky dokonale dopĺňajú a zdôrazňujú chuť broskýň v kompote.

Budete potrebovať:

• 500 g broskyne;
• 400 g hrušiek;
• 2 litre vody;
• 300 g cukru.

Výroba:

1. Voda sa naleje do panvice a pridá sa cukor a zahrieva sa do varu.
2. Medzitým sú hrušky zbavené chvostov a semenných komôr a broskyne sú rozmiestnené.
3. Ovocie nakrájajte na malé kúsky a po vriacej vode ich pridajte na panvicu.
4. Varte asi 5-7 minút, pridajte kyselinu citrónovú alebo šťavu z citróna a vypnite teplo.
5. Pod vekom sa kompot nechá vylúhovať, až kým sa úplne nevychladí. Môžete ho naliať do samostatného džbánu a vychutnať si chuť nápoja..

So slivkami

Slivky dokážu do broskyňového kompótu dopraviť jeho bohatú farbu a malú pikantnú chuť.

Budete potrebovať:

• 4-5 broskýň;
• Odtok 10-12;
• 2,5 litra vody;
• 1 šálka cukru.

Spôsob prípravy je podobný postupu opísanému v predchádzajúcom recepte.

So zázvorom

Zázvor sa stáva čoraz obľúbenejšou ingredienciou vďaka svojej neuveriteľnej užitočnosti a pikantnej chuti, pomocou ktorej vyfarbuje rôzne jedlá. Takýto kompot sa môže konzumovať v horúcej forme (na zohrievanie a spasenie z prechladnutia) aj v chlade.

Budete potrebovať:

• 2,5 litra vody;
• 10-12 stredne veľké broskyne;
• 1 malý koreň zázvoru asi 5-7 cm dlhý;
• 1 vanilkový lusok (alebo štipka mletej vanilky);
• 300 g cukru.

Výroba:

1. Zázvorový koreň je olúpaný a strúhaný. Môžete ho tiež jemne nasekať ostrým nožom..
2. Broskyne sa premyjú, nakrájajú na polovice, odstránia sa semená a nakrájajú sa na niekoľko ďalších častí.
3. Cukor, vanilka, strúhaný zázvor sa pridajú do hrnca s vodou a po uvarení sa povarí 5 minút.
4. Dajte tam nakrájané broskyne a varte ďalších 5 minút.
5. Kompot môže byť stále mierne pod vekom a piť.

Dôvody možných porúch

Hlavným dôvodom zlyhania pri zbere kompót z broskýň v zime je to, že plody obsahujú minimálne množstvo kyseliny. Preto vo väčšine prípadov vyžadujú povinnú sterilizáciu alebo minimálne pridanie kyslých bobúľ a ovocia..

Prečo exploduje broskyňový kompot

Existuje niekoľko hlavných dôvodov, prečo môžu plechovky s broskyňovým kompotom explodovať:

1. Na zimu zavreli kompot celých broskýň s jamami a (alebo) šupkou.
2. Vyrábali kompot bez sterilizácie, ale s minimálnym obsahom cukru.
3. K kompotu sa nepridala žiadna kyselina a súčasne sa nalial vriacim sirupom iba raz alebo dvakrát.

Prečo je kompot broskyne zakalený a čo robiť

Zákal kompótu je spôsobený rovnakými dôvodmi a je prvým príznakom začiatku fermentačného procesu v nádobách s broskyňami..

Aby sa tomu zabránilo, je potrebné starostlivo dodržiavať technológiu prípravy jedál a ovocia samotných na konzerváciu, ako aj všetky nuansy výroby kompotov..

Ak kompot už explodoval, potom sa nedá nič urobiť. Môžete skúsiť použiť ovocie na pečenie, ale najlepšie je ho len vyhodiť.

Pri zakalení broskyňového kompotu sa môžete stále pokúsiť napraviť situáciu.

1. Je nevyhnutné otvoriť nádobu.
2. Vypusťte celý sirup z ovocia.
3. Zalejeme na ne pár minút vriacou vodou.
4. Pripravte nový sirup s vysokým obsahom cukru s kyselinou.
5. Ovocie nalejte čerstvým sirupom a nádobu sterilizujte najmenej 15 minút..

Pravidlá skladovania kompót broskyne

Broskyňový kompot sa najlepšie skladuje v chladných miestnostiach bez svetla. Napríklad v pivnici alebo v suteréne môže taký blank trvať až 3 roky. V mierne teplej miestnosti (vždy bez svetla) je možné skladovať kompot, ale nie viac ako rok.

záver

Broskyňový kompot nie je zbytočne všeobecne uznávanou pochúťkou. Samotný nápoj sa dá ľahko servírovať aj na slávnostný stôl. A dezertná chuť samotného ovocia je neprekonateľnou pochúťkou, ktorú takto môžete jesť. Dá sa použiť na pečenie, ovocné šaláty a iné pokrmy.