Recepty z čiernych ríbezlí na zimu: s čerešňami, banánmi, irga, jablkami

Džem z čiernych ríbezlí pripravuje veľa žien v domácnosti na zimu. Toto je jeden z obľúbených pochúťok v zime, ktorý sa ľahko pripravuje a ľahko sa ukladá. Vynikajúci a jasný dezert dokáže nielen rozšíriť ponuku, ale tiež obohatiť telo vitamínmi, organickými kyselinami, minerálmi a inými užitočnými zložkami. Liečivý účinok džemu si môžete všimnúť zvýšením imunity v zime, ako aj pri mnohých závažných ochoreniach.

Výhody a poškodenie džemu z čiernych ríbezlí

Bobule majú osviežujúcu chuť, vyváženú v sladkosti a kyseline. Jedinečné zloženie poskytuje čierne ríbezle mnoho užitočných vlastností, ktoré sú pri správnom varení takmer úplne konzervované v džeme. Výrobok obsahuje také cenné látky:

1. Vitamíny C, E, A, K, P, skupina B.
2. Kálium, horčík, železo, striebro, zinok, kyselina fosforečná.
3. Cukor (5 až 16%), organické kyseliny (2,5 až 4,5%): jablčná, citrónová, šťaveľová.
4. Viac ako 100 prchavých látok vrátane terpinénu a felandrénov.
5. Pektíny, karotenoidy, flavonoidy, triesloviny.

Čierny odtieň ríbezľovej kôry, červená farba buničiny sú dôsledkom cenných antokyanov, ktoré vykazujú antimikrobiálne aj antivírusové vlastnosti. Bohaté zloženie, cenovo dostupná forma živín saturuje oslabené telo v zime, zlepšuje zloženie krvi a účinne bojuje proti chudokrvnosti a nedostatku vitamínov.

Džem z čiernych ríbezlí vykazuje tieto vlastnosti:

• vazodilátor;
• mäkké diuretiká;
• tonic;
• anti-toxické;
• čistenie krvi.

Lekári odporúčajú čierne ríbezle na prevenciu prechladnutia, vírusových infekcií v zime a vo vlhkom období. Mierne použitie je indikované na prevenciu aterosklerózy, srdcových chorôb, gastrointestinálneho traktu, so zvýšeným žiarením, toxickým pozadím. Správny džem z čiernych ríbezlí bez cukru je vhodný na cukrovku. Dezert, varený bez varu, úplne zachováva zloženie, je cenným potravinovým výrobkom a v zime zdrojom vitamínov a minerálov..

Džem z čiernych ríbezlí sa môže nazývať skutočným liekom, čo znamená, že má vlastné obmedzenia týkajúce sa vstupu. V niektorých situáciách môže zdravé ošetrenie poškodiť telo..

Choroby, pri ktorých sa džem neodporúča:

1. Diabetes mellitus. Obsah cukru je kontraindikáciou konzumácie. Nesladený džem môže zlepšiť váš stav znížením hladiny glukózy v krvi.
2. Tromboflebitída. Látky v zmesi prispievajú k zahusťovaniu krvi, zvyšujú riziko trombózy. S nízkou zrážateľnosťou je produkt užitočný..
3. Všetky typy hepatitídy, závažná dysfunkcia pečene.
4. Akékoľvek gastrointestinálne choroby sprevádzané vysokou kyslosťou.

Opatrne používajte čierne ríbezle alebo dezerty s exacerbáciou vredov, gastritídou, zápalom dvanástnika..

Ako pripraviť džem z čiernych ríbezlí

Na varenie klasického dezertu a jeho prípravu na zimu potrebujete iba bobule, cukor, jednoduché kuchynské náčinie: smaltovanú alebo nehrdzavúcu panvicu, sklenené nádoby s pevným vekom, lyžičku. Tradičný recept na džem sa zmení podľa vášho vkusu a získa nové úspešné kombinácie. Prísady vo forme ovocia, bobúľ, korenia môžu príjemne diverzifikovať obvyklú chuť.

Na varenie džemu z čiernych ríbezlí sa používajú tri spôsoby prípravy ovocia:

• mletie: v mixéri alebo mlynčeku na mäso s následným zmiešaním s cukrom;
• varenie v sirupe: celé bobule sa ponoria do hotového vriaceho roztoku cukru;
• nalieha: ríbezle sa plnia cukrom a šťava čaká na oddelenie.

Koľko cukru pridať do džemu z čiernych ríbezlí

Klasický recept spočíva v položení výrobkov v pomere 1: 1. Na 1 kg čierneho ríbezle by sa preto malo pripraviť najmenej 1 kg granulovaného cukru. Obsah organických kyselín a sladkosť ríbezlí sa každý rok líšia v rôznych klimatických podmienkach. Preto každý nezávisle vyberá proporcie pre každý obrobok.

Množstvo cukru ovplyvňuje nielen chuť. Čím viac sladkostí, tým silnejší sirup, hustejšia konzistencia po ochladení. Pri ukladaní 1,5 kg cukru sa v zime lepšie konzervuje, má dobrú hustotu.

Pri „surovom“ džeme zvyšte pomer na 2: 1. Zvýšenie cukru chráni produkt, čo umožňuje jeho uskladnenie po celú zimu, a poskytuje obvyklú konzistenciu a optimálnu chuť. Ak chcete z džemu získať viac úžitku alebo existujú kontraindikácie, môže sa tento podiel svojvoľne znížiť.

Zníženie množstva cukru zvyšuje užitočnosť, ale životnosť sa výrazne znižuje. Produkt bez sladenia v zime sa skladuje iba v chladničke..

Ako uvariť džem z čiernych ríbezlí

Doba tepelného spracovania závisí od požadovaného výsledku: čím dlhšie je varenie, tým silnejšia je konzistencia a lepšie uchovanie džemu v zime. Termín namáčania celých bobúľ tiež závisí od ich zrelosti. Plne dozreté plody čiernych ríbezlí majú tenkú priepustnú šupku a rýchlejšie sa sladia. Nezrelé pevné vzorky budú variť dlhšie.

Každý recept predpokladá čas varenia. Tepelné spracovanie ríbezlí trvá v priemere od 10 do 30 minút. Je racionálne rozdeliť proces na niekoľko krokov: uvariť čierne ovocie asi 10 minút a nechať ich úplne vychladnúť, opakovať cyklus až 3 krát.

Vynikajúci džem z čiernych ríbezlí si môžete pripraviť za 15 minút. Pri správnej príprave surovín a riadu je také spracovanie dostatočné na uchovanie v zime.

Najlepšie recepty na džem z čiernych ríbezlí

Základný recept so štandardným štítkom na výrobky na konzervovanie v zime je vždy možný aj pre začiatočníkov. Zmenou pomerov a pridaním prísad každý kuchár získa svoj vlastný odtieň chuti a požadovanú konzistenciu. Existuje mnoho možností dezertov s pridaním ďalších záhradných plodov, ovocia a originálnych metód spracovania..

Jednoduchý recept na džem z čiernych ríbezlí

Klasické zloženie ríbezlí v zime spočíva v pridaní 1 kg cukru do 1 kg bobúľ a 100 ml čistej pitnej vody na sirup..

Príprava:

1. Umyte ríbezle, roztriedte, odstránte culíky, trochu vysušte.
2. Voda sa naleje do nádoby na varenie, niekoľko minút sa povarí cukrom.
3. Ovocie nalejte do vriaceho sirupu, počkajte na vrenie, povarte 5 minút.
4. Zložte panvu z ohňa, nechajte ovocie vsiaknuť do sirupu, až kým džem úplne nevychladne.
5. Zopakujte vykurovací cyklus. Pri skladovaní v zime pri izbovej teplote sa postup vykonáva trikrát.

Vystupujúca pena by sa mala počas celej prípravy odstraňovať. Džem z čiernych ríbezlí je balený za horúca, pevne korkový a po ochladení sa odosiela do skladu.

Silný džem z čiernych ríbezlí

Hustý nasýtený sirup môžete získať zvýšením množstva cukru alebo dlhším varom obrobku. Existuje však spôsob, ako rýchlo zahusťovať džem a minimalizovať ďalšiu sladkosť..

Zásady varenia hustého ríbezľového džemu v zime:

1. Dezert sa pripravuje podľa štandardného receptu s použitím iba polovice všetkého cukru. Druhá časť sa pridá po vypnutí doštičky a opatrne zasahuje, kým sa kryštály nerozpustia.
2. Ak si chcete pripraviť džem s minimálnym množstvom sladkosti a tepelného spracovania, ale udržiavajte ho čo najdlhšie v zime, použite pektín (obchodné meno v Rusku je Zhelfiks)..
3. Pektín sa pridáva do ríbezľových dezertov, vopred sa zmieša so suchým cukrom, aby sa v zmesi rovnomerne distribuovala.
4. Na 1 kg bobúľ sa vyžaduje 5 až 15 g pektínu, v závislosti od požadovanej hustoty hotového výrobku.
5. Varte obrobok s Gelfixom 1 až 4 minúty, inak by vlastnosti želatínovania zmizli.

Zmes pripravená na zimu úplne zhustne až po ochladení. Džem z čiernych ríbezlí sa naleje do horúcich tekutých pohárov. Táto metóda umožňuje variť obrobok dlhšie ako 10 minút bez chladiacich cyklov a predĺženého varu. Uchovávanie dezertov v zime tým netrpí.

Tekutý džem z čiernych ríbezlí

Dezertový džem v podobe sirupu by mal byť tekutý, mal by obsahovať niekoľko bobúľ, ale zároveň by mal mať bohatú chuť a arómu. Tento dezert z čiernych ríbezlí sa podáva ako sladká omáčka na palacinky, tvarohové koláče, zmrzlinu.

zloženie:

• čierne ríbezle - 1,5 kg;
• voda - 1000 ml;
• cukor - 1,2 kg;
• kyselina citrónová - 2 lyžičky.

Príprava:

1. Pripravené bobule musia byť na oboch stranách upravené „chvostom“.
2. Ríbezle sa vkladajú do varnej misy alebo panvice potiahnutej cukrom.
3. Pridá sa kyselina citrónová, všetka voda sa naleje chladom..
4. Zmes sa nechá zohriať na vysoké teplo, zníži sa teplo, varí sa 20 minút.

Jam bez čiernych ríbezlí

Odstránením šupky a semien sa získa rovnomerný hustý dezert z čiernych ríbezlí v zime. Džem je ako veľmi ľahký džem s prekvapivo vyváženou chuťou.

Príprava:

1. Pripravené bobule sa drvia v mlynčeku na mäso alebo iným spôsobom.
2. Výsledná hmota sa utrie kovovým sitom a koláč sa odstráni (šupka a semená).
3. Bušková dužina sa naleje do panvice, pridá sa cukor 1: 1 a zapáli sa.
4. Stačí zaseknúť džem dvakrát počas 10 minút a medzi jednotlivými cyklami ochladiť obrobok.

Po úplnom ochladení získa dezert konzistenciu podobnú džemu. Na zimu sa džem bez kameňov balí horúci, korkový a potom ochladený.

Džem z čiernych ríbezlí bez cukru

Dezerty neobsahujúce cukor už dnes nie sú vzácnosťou. Takéto zimné prípravky sú vhodné pre ľudí s prísnou stravou, s obmedzeniami z dôvodu choroby alebo jednoducho pre každého, kto sleduje zdravie.

Nezvyčajný džem z čiernych ríbezlí bez cukru:

1. V pripravených sterilných sklenených nádobách (najvýhodnejšie 1 liter nádoby) sa vylejú umyté bobule.
2. Nainštalujte nádoby do veľkého hrnca s vodou. Zabezpečujú, aby tekutina prenikla na „ramená“ plechoviek.
3. Zohrejte panvicu na sporáku a čakajte, až sa bobule usadia. Pridajte čierne ríbezle, kým nie sú poháre plné.
4. Vriaca voda by mala byť mierna. Ovocie si sadne a kríva, vylučuje šťavu.
5. Naplnené plechovky sa vyberajú jeden po druhom a ihneď sa v zime tesne uzavrú pevnými viečkami..

Dezert sa pripravuje nezvyčajne, chutí odlišuje od štandardnej ríbezle a je dokonale uložený v zime pri izbovej teplote.

Mrazený džem z čiernych ríbezlí

Taký dezert sa dá rýchlo pripraviť v zime, ak sa bobule pred mrazom umyjú a triedia. Potom môžete na džem použiť suroviny bez rozmrazovania. Na 1 pohár bobúľ odmerajte 1 pohár cukru. V tomto recepte nie je potrebná žiadna voda.

Príprava:

1. Zmrazené čierne ríbezle sa vložia do hrnca s hrubými stenami a na kachle sa mierne zohrejú.
2. Nechajte bobule rozmraziť, zvýraznite šťavu. Mieša sa 5 minút.
3. Pridá sa ½ celkového cukru. Miešajte, privarte.
4. Varte 5 minút a vyberte obrobok zo sporáka.
5. Opatrne premiešajte zvyšný cukor s horúcim džemom a nechajte zrná úplne rozpustiť.

Mashed blackcurrant jam

Najjednoduchší spôsob zberu ríbezlí je vitamínový dezert na zimu. Na varenie zoberte asi 2 kg cukru na 1 kg pripravených bobúľ, suroviny sú akýmkoľvek spôsobom rozdrvené. Pokiaľ v mixéri porazíte korintky s cukrom, konzistencia džemu bude veľmi hustá a stabilná. Pomocou mlynčeka na mäso sa cukor už premieša s hotovou hmotnosťou bobúľ a džem je tekutejší.

Čerešňa a čierne ríbezle Jam

Chute týchto záhradných bobúľ sa dokonale dopĺňajú. Vo varení nie sú žiadne špeciálne triky a kroky.

Varenie čerešňového džemu v zime:

1. Ríbezle (1 kg) sa pripravujú štandardne, čerešne (1 kg) sa premyjú a postavia sa do jamiek.
2. Bobule prechádzajú mlynčekom na mäso. Do hmoty nalejte cukor (2 kg), zamiešajte.
3. Ponechajte obrobok 2 hodiny, kým sa zrná úplne nerozpustia a kým sa nespojí vkus.
4. Mix hmoty, rýchlo priviesť do varu, pridajte šťavu z polovice citróna.
5. Zmes sa varí asi 30 minút na objem 2/3 originálu.
6. Za horúca umiestnený do pohárov a korku na zimu.

Dezert skladujte v zime na chladnom mieste. Môžete pridať ošúpané jablká v rovnakom pomere k receptu, aby ste rozpustili bohatú chuť. Ovocie otočte spolu s bobuľami a do receptu pridajte 0,5 kg cukru.

Džem z čiernych ríbezlí s banánmi

Pridanie banánov dodáva klasickému dezertu pôvodnú chuť a hustú, jemnú textúru.

Spôsob varenia:

1. 2 veľké banány bez šupiek, ktoré sa nakrájajú ľubovoľne.
2. Čierne bobule (1 kg) a plátky banánov sa ukladajú do veľkých nádob.
3. Nalejte cukor (700 g), zmes premiešajte v mixéri.

Výsledná hmota sa môže uchovávať v chladničke, zmraziť alebo variť 10 minút a konzervovať v zime. Po vyčistení zákusku cez sito získajte vynikajúci hustý džem.

Jirgi a džem z čiernych ríbezlí

Vynikajúci džem z čiernych ríbezlí sa získava kombináciou niekoľkých druhov jesenných bobúľ v recepte. Perfektne dopĺňajú kyslú chuť čiernych plodov bobúľ, bielych a červených ríbezlí. Prísady na zber v zime sú ľubovoľne kombinované, pričom pomer surovín k cukru zostáva 2: 1.

Príprava:

1. Všetky bobule sú pripravené ako štandard. Najlepšie je brať bobule a čierne ríbezle rovnako, každý po 0,5 kg.
2. Ovocie sa naleje do nádoby na varenie, navrství sa cukrom (0,5 kg) a nechá sa šťavu nechať.
3. Nádobu pretrepte, aby ste ju premiešali, zapálte. Po varení sa zahrieva 5 minút.
4. Zmes sa mierne ochladí (asi 15 minút) a znova sa uvedie do varu..

Zabaľte uviaznutý papier. Na skladovanie v zime utesnené sterilnými viečkami. Rozmanité konzervy si na varenie nevyžadujú viac ako 30 minút.

Babiččina recepty na džem z čiernych ríbezlí

Existuje veľa spôsobov, ako variť čierne ríbezle na zimu. Jeden z osvedčených receptov sa líši v poradí označovania zložiek, čo umožňuje vytvorenie silného zákusku s kontrastnou chuťou sladkého sirupu a kyslosti vo vnútri bobúľ..

Proces varenia:

1. Čierny ríbezľ (10 šálok) sa varí vo vode (2 šálky) bez prísad.
2. Po zmäknutí ovocia (asi 5 minút) sa zavedie cukor (10 šálok).
3. Varte 5 minút a okamžite vyberte z tepla.
4. K horúcej zmesi postupne pridajte ďalších 5 šálok cukru.

Balenie v bankách sa uskutočňuje až po úplnom rozpustení zŕn cukru. Výsledkom je, že sirup získava želé podobnú štruktúru, džem je perfektne uložený celú zimu, má originálnu chuť.

Čučoriedkový a ríbezľový džem

Úroda v zime s takýmto zložením sa vyznačuje hustým fialovým sirupom, ktorý zachováva celé bobule. Na 1 kg čierneho ríbezle odoberte 500 g čučoriedok a 1 kg cukru. Na sirup nepotrebujete viac ako 200 ml vody.

Príprava:

1. Hustý sirup varte ihneď v nádobe na džemy.
2. Bobule sa nalejú do vriaceho sladkého roztoku bez miešania a varia sa až do varu.
3. Ak je to potrebné, zmes sa pretrepáva.
4. Ihneď po varení obrobok vyberte z ohňa, až kým úplne nevychladne..

Vykurovací cyklus zopakujte trikrát. Pri poslednom varení nalejte dezert do sklenených nádob, zrolujte na zimu.

Džem z čiernych ríbezlí s jablkami

Zrelé jablkové mäso dodáva dezertu jemnejšiu chuť, dodáva mu konzistenciu bližšie k džemu, čo je vhodné na pridávanie do pečiva v zime. Pôvodná chuť, ďalšie zahusťovanie prináša do receptu čerstvú citrónovú šťavu. Tento džem sa dokonale skladuje v zime pri izbovej teplote..

Príprava:

1. Na 0,5 kg čierneho ríbezle zoberte rovnaké množstvo olúpaných jabĺk, ½ citróna a od 800 do 1 000 g cukru, v závislosti od sladkosti suroviny).
2. Čierne bobule sú rozdrvené na cukor, povarené 5 minút.
3. Jablká sa nakrájajú na tenké plátky, zmiešajú sa s vriacim dezertom..
4. Nalejte citrónovú šťavu a povarte ju na vhodnú konzistenciu.

Džem z čiernych ríbezlí s citrónom

Citrón dotvára chuť akéhokoľvek džemu a slúži tiež ako doplnkový konzervačný prostriedok pre prípravky na zimu. Ak sa pridá do čierneho ríbezlí, nastavenie cukru sa mierne zvýši. V pomere 1: 1 sa na citrón pripravuje najmenej 1 šálka.

Citrón je olúpaný, nakrájaný na ľubovoľné úlomky, aby sa extrahovali všetky semená. Nalejte cukor a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia. Priveďte zmes do varu a ihneď ju nalejte do banky. Džem s citrónovou kôrou je horšie uložený v zime. Preto sa pri použití kôry uvarí džem najmenej 15 minút.

Džem z čiernych ríbezlí s cherry listami

Listy v zimnom recepte dodávajú dezertu charakteristickú čerešňovú arómu, a to aj bez použitia samotných bobúľ, ktorých zrenie sa nemusí zhodovať s rybízom.

Príprava:

1. Listy čerešní (10 ks) Umyté, prevarené v 300 ml čistej studenej vody počas 7-10 minút.
2. Listy sa odstránia a naleje sa cukor (1 kg), varený sirup.
3. 1 kg čierneho ríbezle sa vloží do vriaceho roztoku a zahrieva sa 10 minút.

Jam s čerešňovou arómou je štandardne balený a skladovaný v zime. Ak sa má skladovať v teplej miestnosti, doba varu sa zvýši na 20 minút alebo sa obrobok varí vo viacerých stupňoch..

Džem z čiernych ríbezlí s jahodami

Jahodové dezerty sa spravidla zle skladujú a bobule sú náchylné k varu. Kyseliny v ríbezliach pomáhajú tento nedostatok napraviť. Hlavnou zložkou džemu sú jahody, takže 1,5 kg jemných bobúľ berie 0,5 kg ríbezlí a asi 2 kg granulovaného cukru.

Príprava:

1. Jahody a čierne ríbezle umyte, vytriedte, vypite vodu.
2. Bobule sa umiestnia do varnej misky, pokryjú sa všetkým cukrom, až kým nevznikne šťava.
3. S trochou tepla zahrejte zmes do mierneho miešania.
4. Varte obrobok na zimu najmenej 30 minút, odstráňte penu a zabráňte spáleniu produktu.

Počas procesu varenia džem zhustne a jahody zostanú nedotknuté. Ak je odroda jahôd náchylná k varu, použite tri cykly zahrievania po 5 minútach s dlhým namočením do vychladnutia.

Fermentovaný čierne ríbezle Jam

Pôvodné „chmeľové“ ošetrenie na zimu sa ukáže, ak sa rozdrvené ríbezle zmiešajú s cukrom (1: 1) a nechajú sa 3 dni v teplej miestnosti. Zmes, ktorá začala kvasiť, sa naleje do banky bez varenia. Povrch jamu v nádobách je husto posypaný cukrom, prírezy sú korkové.

Tento dezert uchovávajte v zime v chladničke alebo v chladnej pivnici. Džem má iskru, vhodný na použitie v sladkých omáčkach.

Ríbezľový džem v mixéri

Miešač, ponorný alebo so sklom, veľmi uľahčuje a zrýchľuje proces výroby marmelády. Keď zaspíte v miske mechanizmu bobúľ, môžete ich nasekať oddelene, okamžite ich zmiešajte s cukrom alebo pridajte akékoľvek ovocie, bobule, aby ste získali nové odtiene chuti..

Mletý čierny ríbezle sa podľa surového stavu môže použiť surový alebo na varenie v zime. Pri použití miešača sa buničitá hmota kombinuje s cukrom a vytvára stabilnú hustú hmotu, ktorá sa počas skladovania nerozšíri. Surový džem pripravený týmto spôsobom sa uchováva v chladničke až šesť mesiacov.

Recept na marhuľový džem z čiernych ríbezlí

Klasický marhuľový džem, pripravený na zimu, získava úžasnú chuť a farbu sirupu po pridaní do zloženia čierneho ríbezle.

Marhuľové polovice môžete len uvariť s bobuľami a cukrom a potom si dezert uchovať na zimu, ale existujú ďalšie zaujímavé spôsoby prípravy obrobku..

zloženie:

• marhule - 2 kg;
• ríbezle - asi 3 poháre;
• pre sirup: 2 kg cukru v 2 litroch vody.

Príprava:

1. Umyté marhule nakrájané pozdĺž „švu“ odstránia semená bez toho, aby sa ovocie rozbilo na polovice.
2. Do ovocia vložte 5-6 veľkých bobúľ ríbezlí. Plnené ovocie sa umiestni do hrnca na varenie.
3. Nalejte marhule s vriacim sirupom, varte osobitne a obrobok zapálte.
4. Akonáhle sa hmota uvarí, vyberte ju z tepla a nechajte ju premočiť 8 hodín.
5. Rýchlo privedú výrobok do varu a trvajú na ňom 8 až 10 hodín (je vhodné nechať obrobok cez noc).

Po 3 cykloch varenia sa džem zabalí a na zimu sa korkuje. Pôvodný dezert je dobre udržiavaný v byte..

Rýchle zaseknutie ríbezlí bez rolovania

Aby sa zmäkli šupky bobúľ a aby sa urýchlila doba varenia obrobkov, plody ríbezle sú blanšírované. Po umiestnení premytých surovín do cedníka alebo sita ho na niekoľko minút spustite do vriacej vody. Spracovaný čierny ríbezľ pri ďalšom varení nepraskne.

Príprava:

1. Sirup sa varí v množstve 1,5 kg cukru na 500 ml vody.
2. Do vriaceho sladkého roztoku nalejte blanšírované bobule (1 kg).
3. Varte 15 minút a nalejte do banky.

Ak chcete zachovať akýkoľvek dezert z čiernych ríbezlí, na jamkový povrch v pohári môžete vložiť kruh vodnej vrstvy nasiaknutý kruhom. Horná časť krku je potiahnutá polyetylénom alebo papierom a zviazaná silnou niťou.

Francúzsky džem z čiernych ríbezlí

Jedlo je bobuľový džem, ktorý sa podľa potreby dá uchovať na zimu. Je to Francúzsko, ktoré je známe svojimi ovocnými dezertmi, ktoré sú transparentné a jemné, ale zachovávajú konzistenciu podobajúcu sa želé.

Varenie džemu z francúzskych ríbezlí:

1. Pripravené bobule (1 kg) sa umiestnia do nádrže a pridá sa 1 šálka vody. Varte asi 5 minút, aby sa pokožka zjemnila.
2. Bobuľová hmota sa rozomelie cez jemné sito, ktoré oddeľuje koláč. Výsledná šťava sa naleje do panvice z neutrálneho materiálu (sklo, keramika alebo smaltovaná)..
3. Hmota sa pomaly zahrieva na kachle a postupne sa do nej privádza asi 600 g cukru a šťava z polovice citróna.
4. Obrobok povarte tak, aby zahusťoval pri minimálnej teplote, do cukrovinky pridajte 80 ml bobúľ alebo orechov.

Po pridaní alkoholu hmotu odstráňte z ohňa, nalejte do malých brehov a pevne korok. Voňavý želé po ochladení zahustí.

Čerešňa a čierne ríbezle

Recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi bohatú kyslú chuť ríbezlí v zákuskoch. Čerešňa zjemňuje chuť, vďaka čomu je jemnejšia a jemnejšia..

Príprava:

1. 500 g čiernych bobúľ bude vyžadovať asi 1 kg čerešní a 600 - 700 g cukru.
2. Umyte bobule, vyberte semená z čerešní a višní.
3. Rozmiešajte ríbezle a čerešne vo vrstvách varnej nádoby a nalejte ich cukrom.
4. Nechajte pôsobiť cez noc. Oddeľte oddelenú šťavu ráno.
5. Výsledný sirup varte na miernom ohni, kým nezhoustne.
6. Nalejte vrúcu šťavu do bobúľ a zmes nechajte variť za stáleho miešania.

Varená zmes sa balí do pohárov a v zime je korková. Dezert sa uchováva v chladničke asi rok, pri izbovej teplote - do 6 mesiacov.

Kráľovský džem z čiernych ríbezlí

Dezert získal svoje meno pre svoje bohaté zloženie a bohatú chuť, ktorá spája odtiene mnohých zdravých chutných bobúľ s citrusovou arómou. Najviac chutná ríbezľová marmeláda sa získava z receptu čierneho ríbezle, červeného ríbezle, maliny, pomaranča.

Pomer produktu:

• čierne ríbezle - 3 diely;
• červený rybíz - 1 diel;
• maliny - 1 diel;
• cukor - 6 dielov;
• pomaranče - jeden pre každú časť čierneho ríbezle.

Príprava kráľovského džemu:

1. Všetky bobule prechádzajú mlynčekom na mäso.
2. Pred mletím sa pomaranč rozdrví.
3. Pridajte všetok cukor do hmoty bobúľ, dôkladne premiešajte.
4. Pripravený džem sa uchováva v chladničke v uzavretej nádobe.
5. Na konzervovanie na zimu privádzajte hmotu do varu a vložte ju do sterilných pohárov.

Ohriaty dezert je korkový ako každý džem a v zime je uložený na chladnom mieste (špajza, pivnica)..

Sibírsky džem z čiernych ríbezlí

Jednoduchý recept na džem z čierneho bobule vo vlastnej šťave zachováva výhody ríbezlí po celú zimu, nevyžaduje silné sladenie a pridávanie vody. Pomer prísad zahŕňa pridanie asi 1 kg cukru na každých 1,5 kg ovocia.

Postup obstarávania:

1. Čisté sušené bobule sa rozdelia na dve približne rovnaké dávky. Jeden je rozdrvený na kaši, druhý sa naleje celý.
2. V kuchynskom riade, zmesi ríbezlí a cukru sa zloženie dôkladne miesi.
3. Pri miernom zahrievaní uveďte výrobok do varu, premiešajte a odstráňte penu.
4. Zmes sa varí 5 minút.

Na brehy sa položí hrubá hmota a zvinie sa. Pri použití kovových krytov musí byť ich spodný povrch lakovaný kvôli riziku oxidácie.

Vyprážaný džem z čiernych ríbezlí na panvici

Rýchly a originálny spôsob prípravy čiernych ríbezlí na zimu v malých porciách. Na uviaznutie papiera vyberte silnostennú panvicu s vysokou stranou. Rybíz sa vypráža v 2 šákoch, aby sa zabezpečila dostatočná karamelizácia a rovnomerné zahrievanie.

Pomer cukru k bobuľám je 1: 3. Sladkosť konečného produktu bude mierna a tepelné spracovanie bude krátkodobé..

Príprava:

1. Bobule po umytí dobre na papierových utierkach.
2. Panvica by mala byť veľmi horúca, nalejte ríbezle a udržujte ju na maximálnej teplote asi 3 minúty. Pretrepte suroviny a zaistite rovnomerné zahriatie bobúľ.
3. Veľké, čierne ovocie praskne, dá šťavu, malé zostanú nedotknuté. V tomto okamihu pridajte cukor a pokračujte v vyprážaní, kým sa kryštály úplne neroztopia.
4. Po čakaní na vriaci var sa džem okamžite zabalil do sterilných vyhrievaných plechoviek, korku.

Celý proces vyprážania džemu trvá asi 10 minút a získa sa hustý, stredne sladký produkt s čírym sirupom. Sochory sú v zime dokonale uložené a zostávajú v platnosti až do ďalšej úrody..

Zaseknutie čiernych ríbezlí 20 minút

Dezerty „5 minút“ naznačujú rýchle zahriatie produktu a varenie nie dlhšie ako je stanovený čas. Celý proces v navrhovanom recepte nebude trvať dlhšie ako 20 minút. Podiel cukru na plodoch –3: 2 na každý kilogram ovocia vezme 1 šálku vody.

Proces výroby jamu „päť minút“:

1. V hlbokej miske prevarte vodu a uvarte hustý sirup.
2. Keď sa všetky zrná rozpustia, nalejte do bobúľ.
3. Počkajte na var, varte 5 minút.

Produkt nalejte do pripravených pohárov, stočte sa, otočte a zahrejte teplo. Pomaly schladené polotovary podliehajú samo-sterilizácii, čo zlepšuje ich uchovanie v zime.

Džem z čiernych ríbezlí so sušenými slivkami

Sušené slivky tmavých odrôd dodávajú džem a príjemnú dochuť. Pri zákuskoch môžete použiť čerstvé ovocie, ale konzistencia a príjemná chuť s „dymom“ sa stratia.

Príprava a zloženie výrobkov:

1. K 1,5 kg čierneho ríbezľa pridajte 0,5 kg sušených sliviek.
2. Všetky výrobky sa zmiešajú do homogénnej hmoty..
3. Nalejte 2 kg cukru, povarte v hlbokej panvici 10-15 minút.

Na doplnenie chuti môžete pridať hrsť opečených orechov a variť ďalších 5 minút. Chuť dezertov bude jemnejšia, zaujímavejšia, ale životnosť sa zníži.

Kalorický džem z čiernych ríbezlí

Samotné bobule sa nelíšia vysokou energetickou hodnotou. 100 g ríbezle obsahuje 44 kcal. Zvyšuje výživu v zimných polotovaroch vďaka dodatočnej sladkosti.

Obsah kalórií v džeme z čiernych ríbezlí závisí od obsahu cukru a stupňa „varenia“. V priemere je to 280 kcal na 100 g dezertov. Väčšina uhľohydrátov (nad 70%). Ak zmeníte záložku 1: 1 nahor alebo nadol, nutričná hodnota sa zmení. Pri prísnom dodržiavaní denného príjmu uhľohydrátov by ste mali venovať pozornosť aj obsahu kalórií v ďalších prísadách.

Podmienky skladovania

Plná zhoda so sterilitou pri príprave džemu na zimu, dodržiavanie receptov a pravidiel skladovania vám umožňuje používať dezert na jedlo po dobu 12 mesiacov. Varené obrobky, ktoré prešli viac ako 2 vykurovacími cyklami, môžu zostať platné až 24 mesiacov.

Džem je v zime dobre udržiavaný za týchto podmienok:

• prítomnosť tmavého miesta bez prístupu na priame slnečné svetlo;
• obsah cukru v recepte je viac ako 1: 1;
• teplota vzduchu pod + 10 ° C.

Zníženie obsahu cukru v hotovom produkte si vyžaduje uviaznutie v chladničke, inak sa jeho trvanlivosť môže skrátiť na niekoľko mesiacov..

záver

Každý pripravuje džem z čiernych ríbezlí na zimu. Existujú však základné pravidlá a pomery produktov, ktoré vždy zaručujú úspešný výsledok. Recepty čiernych ríbezlí sa môžu neustále upravovať a zlepšovať pridaním ovocia, bobúľ a meniacimi sa metódami spracovania.