Želé paradajky na zimu: najlepšie recepty, postupné varenie

Želé paradajky na zimu - skvelá pochúťka pre kulinárskych gurmánov. O tom, ako zvoliť správne paradajky, aké tipy a funkcie na varenie paradajok sú najúspešnejšie, nájdete v článku.

Ako si vybrať a pripraviť paradajky

Kvalita produktu bude závisieť od toho, ako dobre zvládnete úlohu výberu paradajok pre svoj recept. Ak chcete paradajky uchovať v želé na zimu, pri ich výbere musíte dodržiavať určité kritériá. Venujte pozornosť:

  • hladkosť pokožky (najlepšie bez trhlín a modrín);
  • hustota, nie výrazná šťavnatosť dužiny (zároveň však zrelosť rajčiaka);
  • nedostatok zelených škvŕn a porastov;
  • nedostatok sladkého zápachu;
  • rovnaká veľkosť ovocia - pre rovnomernú impregnáciu marinádou (je lepšie brať malé alebo stredné ovocie);
  • zelené sú určené iba na ochranu, preto si zoberte ružovú, žltú a červenú.

Najlepšie recepty zo želé paradajok

Pre tých, ktorí uprednostňujú paradajky plávajúce do pohára, prišli s receptom želé slanej vody. Paradajky v želé udržiavajú svoj tvar dokonale a dokonale si zachovávajú bohatú chuť. Môžete si vytvoriť úžasné paradajkové jedlá v želé pomocou kulinárskeho talentu, ako aj podľa pokynov na varenie krok za krokom.

Je dôležité! Paradajky si nevyberajte na stehne - nie sú úplne zrelé. Keď paradajka dozrie, vypadne z nej..

Jednoduchý recept s cibuľou

Recepcia je osobitne žiadaná u žien v domácnosti a ich domácnosti kvôli jednoduchosti prípravy a osobitným príjemným chuťovým vlastnostiam, ktoré zvyšujú arómu cibule..

Video: varenie paradajok v želé

zloženie:

  • paradajky (žlté, červené, ružové);
  • cibuľa;
  • cesnak;
  • voda;
  • petržlen;
  • kôprové dáždniky;
  • nové korenie;
  • soľ;
  • cukor;
  • ocot (7 percent);
  • želatína.

Je dôležité! Paradajky s transformovanou formou (napríklad fúzované, s rastom) sú druhy, ktoré zmutovali. Vyskytli sa vďaka hormonálnym hnojivám a chemickým hnojivám..

Fázový recept:

  1. Sterilizujeme nádoby na liter, umývame viečka.
  2. Cibuľu nakrájajte na kruhy, nie príliš malé a príliš veľké petržleny. Nakrájajte paradajky na polovicu.
  3. Do pohára vložte najprv dáždnik s kôprom, pár strúčikov cesnaku, potom petržlenovú vňať a nakrájanú cibuľu. Posypte 5-6 hráškom z korenia. Potom pevne položte paradajky (pokiaľ možno žlté zmiešané s červenou - bude krajšia). Cibuľu vložíme po naplnení 2/3 plechoviek. Na vrch roztiahnite paradajky.
  4. Keď je všetko rozložené v bankách, robíme uhorky. Do hrnca nalejte 3 litre vody a varte. Bez odstránenia z horúcej zmesi nalejte cukor (9 polievkových lyžíc) na panvicu a zamiešajte, potom 4 a pol lyžice hrubej soli. Po rozpustení cukru a soli vypnite (minúty po 2-3).
  5. Dajte trochu menej ako lyžicu želatíny do pohárov.
  6. Vyberte panvicu zo sporáka. Pridajte 3 lyžice octu do soľanky a nalejte do pohárov.
  7. Želatína sa rozpúšťa.
  8. Berieme panvicu, v ktorej budeme banky sterilizovať. Na dno položíme uterák a dáme poháre do teplej vody. Naplňte horúcou prevarenou vodou a banky zakryte vekom. Zapnite oheň na 20 minút. Odstráňte viečka z plechoviek a vyberte ich z vriacej vody, pričom ich držte suchou utierkou. Zrolovať jar.
  9. Uzavreté plechovky sme položili na ďalšiu širokú utierku hore nohami. Zabaľte.

Nie je potrebné dávať dáždniky, stačí petržlen, ale s nimi bude chuť aromatickejšia. Pred podávaním vložte do chladničky 2-3 hodiny. Lahodné paradajky s chuťou cibule.

S mrkvou

Pre milovníkov a znalcov mrkvy existuje recept na paradajky v želé s mrkvou..

zloženie:

  • želatína;
  • soľ;
  • cukor;
  • ocot;
  • voda;
  • mrkva;
  • paradajky;
  • korenie hrášok;
  • bobkový list .
Recept krok za krokom:
  1. Namočte 30 g želatíny v teplej vode po dobu 40 minút alebo ju zahrievajte v pohári, kým nebude horúci. Pridá sa tam želatína a mieša sa, kým sa úplne nerozpustí vo vode.
  2. Nakrájajte 1 kg paradajok na veľké kúsky a umiestnite ich do pohárov.
  3. Jemne nasekajte 200 g mrkvy (je možné nakrájať na kocky).
  4. Vytvorte marinádu: prevarte vodu, do ktorej nalejte cukor, soľ, korenie, bobkový list.
  5. Nalejte zmes so želatínou do vriacej marinády a mrkvu namočenú do receptúry ponorte. Nechajte soľanku vrieť 4-5 minút.
  6. Vložte všetky prísady do pohárov čo najtesnejšie, všetko vyplňte marinádou.
  7. Zrolujte nádobu a položte ju na uterák, otočte ju dnom a potom ju zabaľte.
Po týchto bodoch môžete uvariť vynikajúce paradajkové ošetrenie s kockami mrkvy.

Žiadna sterilizácia

Aby sa zachovali paradajky s najbohatším buketom vitamínov a živín, sú zatvorené bez sterilizácie. Ako to urobiť, prečítajte si nižšie..zloženie:

  • paradajky (môžete "čerešňa");
  • želatína;
  • soľ;
  • cukor;
  • bobkový list;
  • ocot.

Recept v etapách:

  1. Rozpúšťajte želatínu vo vode (zásadne ako v uvedenom recepte).
  2. Dôkladne umyte plechovky s objemom 1 liter, ako aj paradajky.
  3. Nakrájajte paradajky na plátky a vložte do pohára (môžete pridať plátky červenej alebo žltej papriky).
  4. Položte paradajky vo vrstvách.
  5. Nalejte vriacu vodu cez banky a nechajte ich stáť 10-15 minút.
  6. Nalejte vodu z plechoviek na panvicu a varte marinádu po dobu 5-10 minút, pridajte cukor, soľ, korenie, bobkový list podľa chuti do vody. Aby neboli poháre prázdne, nalejte do nich vriacu vodu a zakryte. Vyberte panvicu s marinádou z ohňa a nalejte tam 30 g želatíny. Miešajte (mal by sa úplne rozpustiť).
  7. Po naliatí vody z plechoviek ich naplňte marinádou.
  8. Plechovky stočte / priskrutkujte a nechajte ich až do rána.
  9. Nie je potrebné prevracať plechovky.

Čo keď sa marináda nezmení na želé

Existujú neúspešné prípady varenia paradajok v želé - marináda sa nezmení na želé. To sa môže stať, ak sa poháre nevyčistia v chladnom prostredí. Želé majú tendenciu sa topiť, ak sú teplé. Dôvodom môže byť skutočnosť, že banky neboli hermeticky uzavreté. Musíte starostlivo skontrolovať, ako dobre ste ich priskrutkovali / zvinuli.

Vieš?? Na ochladenie sa nádoba obráti hore nohami, takže pokles teploty nevyvoláva prudký nárast tlaku vo vnútri nádoby a nemôže dovoliť, aby aj malé množstvo vzduchu preniklo vírením. Toto vyrovnáva tok tlaku a zabraňuje vstupu škodlivých mikroorganizmov do plechovky..

Ak marináda nezmrazila, dajte paradajky do marinády v hlbokej miske a nechajte ich v mrazničke vychladnúť. Čím jemnejšie sú riady, tým lepšie a rýchlejšie gél zhustne. Vďaka sploštenému tvaru nádoby sa hmota ľahšie premení na želé. Ak z toho nič nevyjde, môžete do mrazničky nakrátko vložiť tanier paradajok.

Ako uchovávať a koľko

Správne uloženie má niekoľko tajomstiev. Obzvlášť dôležité sú špecifiká skladovania želé s paradajkami:

  1. Nádoby umiestnite na tmavé a chladné miesto (pivnica / chladnička / slabo osvetlený balkón).
  2. Celková doba použiteľnosti v chladnom prostredí je jeden rok, pasterizované želé sa dajú skladovať jeden a pol roka.
  3. Nevalené paradajky v želé sa skladujú 3 až 7 dní.
  4. Skladujú sa v mrazničke až 2 mesiace a pri izbovej teplote - maximálne 1 deň.
  5. Nepasterizovaná želé sa musí zabaliť a skladovať až 3 dni.
  6. Teplota skladovania želé podľa požiadaviek GOST je od 0 ° C do +25 ° C a vlhkosť vzduchu do 75%. Ale je lepšie, keď teplota je až +10 ° C.
Ak chcete zachovať vlastnosti tepelne upraveného produktu, dodržujte pravidlá skladovania.

Užitočné tipy na varenie

Varenie želé s paradajkami má svoje jemné jemnosti. Tieto tipy sa hodia:

  1. Uistite sa, že želatína sa neprehrieva a nevarí..
  2. Vyberte si najvyššiu kvalitu a najčerstvejšie produkty.
  3. Poháre sterilizujte lepšie vo vode pri teplote +70 ° C až 10 minút.
  4. Vezmite prosím na vedomie, že počas sterilizácie voda nepresahuje plechovky.
  5. V želé je lepšie nakrájať cibuľové krúžky, červená odroda bude vyzerať originálne.
  6. Aby nedošlo k prasknutiu skla, dajte pohár horúcej marinády výhradne do horúcej vody.
  7. Ak sa na povrchu želé náhle vytvorí zakalený film, musí sa odstrániť, aby sa zabránilo množeniu škodcov a vzniku plesní..

Na základe týchto tipov môžete dosiahnuť najlepší výsledok. Paradajková želé nie je príliš časté jedlo, preto by ste to mali určite vyskúšať. Neobvyklá chuť originálneho receptu vás a vašu domácnosť príjemne prekvapí.

Video: paradajky v želé

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá