Biele ríbezle na zimu: prípravky, najlepšie recepty

Biely ríbezle sú bohaté na vitamíny, železo a draslík. Na rozdiel od bežných čiernych ríbezlí má jemnejšiu chuť a príjemnú jantárovú farbu. A bobule má tiež veľa pektínu, ktorý pomáha čistiť krv a odstraňuje z tela soli ťažkých kovov. Recepty bielych ríbezlí na zimu - dobrá voľba pre domáce prípravky.

Čo možno urobiť z bieleho ríbezle

Kuchári a ženy v domácnosti radi používajú biely ríbezle na varenie sladkých pochúťok v zime. Existuje veľa receptov na džemy a zaváraniny s cukrom alebo bez cukru, marmelády, želé, kandizovaného ovocia a rôznych nápojov: kompóty, víno. Vynikajúca masová omáčka sa vyrába aj z bobúľ. Na úrodu v zime často berú iné druhy ríbezlí, jahôd, egrešov, pomarančov a melónov..

Jednoduché recepty na biele ríbezle na zimu

Prírezy vyrobené z bieleho, červeného a čierneho ríbezle sú mnohými milované. Na zimu existuje veľké množstvo receptov na uchovávanie. Skúsené ženy v domácnosti poznajú vlastnosti svojej výroby:

1. Na zabránenie oxidácie používajte iba smaltované riady.
2. Vezmite nádrže s nízkymi stranami.
3. Na odstránenie peny majte vždy po ruke lyžicu alebo štrbinovú lyžicu.
4. Počas varenia riadia proces, monitorujú oheň a premiešavajú hmotu.
5. Vyberú sa iba zrelé biele ríbezle. Sochory z nej sú uložené v zime po dlhú dobu.
6. Bobule sú oddelené od vetvičiek, olúpané z listov a podstielky..
7. Pre rôzne príchute sa pridávajú ďalšie bobule a ovocie..
8. Dajte poháre bez trhlín a triesok, dôkladne umyte, sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Rovnaký postup sa vykonáva s krytom.

džem

Tradičné recepty na džemy z bielych ríbezlí na zimu zahŕňajú tepelné spracovanie surovín. Základné zložky:

• biele ríbezle - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - 400 ml.

Pracovné etapy:

1. Plody sa triedia, odstraňujú odrezky, premyjú a nechajú uschnúť.
2. Potom ich nalejte do veľkých nádob. Cukor sa pridáva v pomere 1: 1 a nechá sa 12 hodín.
3. Sladký sirup sa vyrába zo zvyšného cukru. Bez toho, aby ho nechali vychladnúť, nalejú ho do pripravených surovín, ktoré sa vložia na malé teplo. Zaseknutie by malo byť priehľadné. Aby sa počas varenia nelepila, premieša sa s drevenou lyžičkou. Pena sa odstráni.
4. Pripravený ríbezľový džem sa naleje do sterilizovanej nádoby a na zimu sa zvinie s vekom.

džem

Bobuľový džem bez šupky a postavený podľa tradičnej receptúry sa pridáva do pečiva, tvarohu, jogurtu a obilnín. Výrobky pre džemy:

• bobule - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Ako uvariť džem:

1. Premyté ríbezle sa očistia od vetvičiek, nechajte vodu odtiecť.
2. Ovocie sa umiestni do širokého hrnca, naleje sa pohárom vody a položí sa na sporák. Najskôr sa hmota jednoducho zahrieva 10 minút, takže pokožka a kosti sa ľahšie oddelia od buničiny.
3. Ovocie sa trie sitom. Výsledná dužina so šťavou je pokrytá cukrom, znovu na miernom ohni 40 minút.
4. Horúca hmota sa ukladá do pohárov, upchatá. Ak chcete šetriť teplo, prikryte nádobu na jeden deň prikrývkou alebo prikrývkou.

kompót

Berry kompot na zimu je skvelý opevnený nápoj. Komplex bielych ríbezlí a ruží je užitočný pri liečbe a prevencii prechladnutia a chrípky.

Pre recept, ktorý budete potrebovať:

• biele ríbezle - literová nádoba;
• šípka - hrsť bobúľ;
• pre sirup - 500 g granulovaného cukru na liter vody.

Proces varenia:

1. Potrebné množstvo sirupu sa varí z vody a granulovaného cukru.
2. Šípky sú umiestnené na dne sterilizovaných plechoviek, na vrchu sú umiestnené biele ríbezle.
3. Nalejte sladký sirup ochladený na teplotu miestnosti, pasterizujte 20-25 minút.
4. Tara s kompotom zvinutá s plechovými viečkami. Položili ju hore nohami, čakali na ochladenie a uložili na tmavom a chladnom mieste..

Kandizované ovocie

Kandizované ovocie je jedným z príkladov zdravého dezertu. Recept pomáha diverzifikovať detské menu v zime. Pre kandizované ovocie berte:

• 1 kg ovocia;
• 1,2 kg granulovaného cukru;
• 300 ml vody.

Ako vyrábať sladkosti:

1. Oddeľte bobule od stoniek, umyte ich.
2. Cukor rozpustite vo vode, zapálte a povarte ho 5-10 minút.
3. Vyplňte biely ríbezle. Priveďte do varu a držte 5 minút v ohni. Nechajte pôsobiť 12 hodín.
4. Potom varte znova, varte do mäkka..
5. Nechajte hmotu vychladnúť, nalejte ju do cedníka a nechajte ju 2-3 hodiny. Počas tejto doby sirup odteká a bobule vychladnú. V budúcnosti sa môže sirup konzervovať a používať ako džem.
6. Vezmite plech na pečenie, položte naň biely ríbezl 10 až 12 kusov, diapozitívy. Sušte v sušiarni 3 hodiny. Teplota zahrievania - 40 ° C.

jujube

Domáca marmeláda je cenná v tom, že na rozdiel od zakúpených sladkostí neobsahuje škodlivé prísady. Pripravuje sa podľa tohto receptu:

• 1 kg ovocia;
• 400 g cukru;
• 40 ml vody.

Výrobné kroky:

1. Voda sa naleje do spodnej časti panvice, na vrch sa naleje biely ríbezle. Varte, kým nezmäkne.
2. Bobule sa odstránia z tepla a pomelú sa cez sito.
3. Cukor sa pridá, položí späť na sporák a uvarí. Pripravenosť je kontrolovaná kvapkou zaseknutia. Ak sa nerozšíri po tanieri, je bobuľová hmota pripravená.
4. Nalieva sa do foriem a nechá sa stuhnúť.
5. Marmeláda sa navinie na cukor a uloží sa do pohára na chladnom mieste.

želé

Ľahká jantárová ríbezľa je skvelým doplnkom raňajkových toastov alebo krepov, aromatických produktov pre omáčku z bobúľ. Je potrebné:

• biele ríbezle bez vetvičiek - 2 kg;
• granulovaný cukor - 2 kg;
• voda 50 ml.

Ako uvariť želé:

1. Ovocie sa vyberie z vetvičiek, premyje sa, prenesie sa do nádoby na varenie. Nalejte vodu.
2. Varte na miernom ohni 3-4 minúty po varení. Bobule musia prasknúť.
3. Hmota sa utrie sitom. Malo by byť ľahké, jednotné.
4. Cukor sa nalieva v malých dávkach a za stáleho miešania sa úplne rozpustí.
5. Želé znovu nasadili do ohňa, počkali, kým sa prevarí, a potom sa za miešania ďalších 5-7 minút varili.
6. Súčasne sa pripravujú a sterilizujú malé sklenené poháre. Do nich sa rýchlo naleje horúca bobuľová hmota, až kým nezmrazí.
7. Želé sa ochladia v otvorenej nádobe pri teplote miestnosti. A na uskladnenie ho upchajú a umiestnia na chladné miesto na zimu.

Ďalším spôsobom, ako pripraviť voňavú želé z ríbezlí:

víno

Biely ríbezle vyrábajú stolové a dezertné vína z krásneho zlatého odtieňa. V tomto recepte sa nepoužívajú produkty, ktoré urýchľujú kvasenie a zachovávajú jemnú chuť a farbu ovocia. zloženie:

• biely ríbezlík - 4 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 6 l.

Proces prípravy nápoja:

1. Bobule sú triedené, naskladané do nádoby, drvené rukami..
2. Potom sa nalejú 2 litrami vody, naleje sa 800 g granulovaného cukru a prekryjú sa gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Hmota zostáva pri izbovej teplote na tmavom mieste.
3. Po 2 dňoch sa objaví syčivý zápach sytej peny. Ovocie sa začínajú túlať. Ich šťava sa vylisuje a zostane iba dužina. Zvyšok vody sa zahreje, naleje sa koláč, ochladí a filtruje. Výsledná tekutina sa naleje do fľaše. V budúcnosti sa používa na kvasenie. Je zakrytá rukavicou s malými otvormi v prstoch..
4. Potom sa každé 4 dni pridá 600 g cukru. Robia to takto: z fľaše sa naleje trochu tekutín, zmieša sa s cukrom a znovu sa naplní do nádoby.
5. Zrenie vína z bieleho ríbezle si vyžaduje 25 až 40 dní v závislosti od teplotného režimu a odrody ovocia. Nápoj sa opatrne vypustí a snaží sa nezachytávať sediment. Nádoba je zapečatená a odoslaná na chladné miesto na 2 až 4 mesiace.

omáčka

Omáčka z bieleho ríbezle je vynikajúca pre recepty na mäso. Vyrába sa z nasledujúcich zložiek:

• biele ríbezle - 1,5 šálky;
• čerstvý kôpor - 100 g;
• cesnak - 100 g;
• cukor - 50 g.

Príprava omáčky je jednoduchá:

1. Ríbezle, kôpor a cesnak sa drvia v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
2. Pridajte cukor.
3. Zmes sa varí. Omáčka je pripravená. Môže sa pridávať do čerstvých jedál alebo pripravovať na zimu, zvinuté do pohárov.

Podmienky skladovania polovýrobkov z bielych ríbezlí

V zime by mali byť polotovary na tmavom, suchom a chladnom mieste. Nádoby s marmeládami, marmeládami, kompótmi sa dajú skladovať v komore alebo v suchom a teplom suteréne. Niektoré ponechávajú prázdne miesta v obytných priestoroch, ale v takom prípade ich trvanlivosť nepresahuje jeden rok. Ak dodržiavate základné pravidlá skladovania, zákusky a nápoje z bieleho ríbezle zostanú dlho čerstvé..

záver

Recepty bieleho ríbezle na zimu pomáhajú vytvárať chutné a zdravé dobroty. Bobule majú jemnejšiu chuť a menej výraznú arómu v porovnaní s červeným alebo čiernym rybízom. Polotovary z neho sú svetlo zlaté, priesvitné a vyzerajú veľmi chutný..