Ako chutne nakladať uhorky jablčného octu

Ak kompozícia obsahuje vonné látky, farbivá, nebude mať pri takomto nákupe zmysel. Najlepšie je zvoliť produkt balený do farebných sklenených fliaš. Jeho cena bude vždy drahšia ako obyčajný stolový ocot. Ak sa vyskytne mierna zrazenina, nemusíte sa obávať - ​​v prípade výrobkov z jabĺk je to normálne.

Najlepšie je zbierať čerstvé nakladané uhorky na záhrade a uchovávať ich v ten istý deň. Pri kúpe uhoriek si musíte zvoliť morenie alebo univerzálne odrody a potom ich umyť a namočiť v studenej vode najmenej 1,5–2 hodiny, najlepšie 5–6 hodín, aby boli chrumkavé..

Najlepšie odrody morenia majú hľuzy a tmavé hroty, tenkú šupku a ich veľkosť nepresahuje 7 - 12 cm. Mali by ste si kúpiť mäkké, žltkasté alebo poškodené ovocie..

Koľko octu jablčného muštu by sa malo pridať do marinády uhoriek

Množstvo octu závisí od pomerov uvedených v recepte. Väčšina receptov na morenie s týmto produktom obsahuje 6% produkt, keďže sa najčastejšie predáva v obchodoch. Ak ste si zakúpili 3% ocot, suma v recepte sa zdvojnásobí.

Ako nakladať uhorky jablčného octu: najlepšie recepty

Pri nakladaní uhoriek sa ako nádoby používajú sklenené poháre s vekom, ktoré sú predsterilizované. Na morenie môžete použiť obyčajné greeny a uhorky. V druhom prípade bude lepšie zobrať 0,5 - 1-litrové nádoby na morenie a 2 - 3-liter na bežné uhorky.

Konzervácia s bylinkami sa najlepšie robí z malých uhoriek - uhoriek. Sóje z malých uhoriek sú vždy najchutnejšie.

Video recept

2 kg

cesnak

9 zubov

bazalka (čerstvá)

3 vetvy

kôpor

3 slnečníky

zeleň

podľa chuti

jablčný ocot 6%

2 lyžice. l.

cukor

5 lyžíc. l.

soľ

3 lyžice. l.

lístky ríbezlí

6 ks.

nové korenie

12 ks.

čierne korenie

podľa chuti

vavrínový list

3 ks.

1. Umyte greeny a rozotrite na dno sterilných pohárov spolu s hráškom čierneho korenia a korenia, vavrínu. Kôpru nakrájajte skôr, ako sa musí rezať.
2. Konce pripravených uhoriek odrežte o 0,5 cm a rozložte korením až po krk.
3. Varte vodu a vylejte vriacu vodu na zeleninu. Nechajte trvať 3 minúty a potom vypustite vodu späť.
4. Infúziu znova uvarte a znova na ňu nalejte ovocie. Nechajte pôsobiť 5 minút a vodu vypusťte späť..
5. Infúziu priveďte do varu a pridajte do nej soľ a cukor. Keď sa cukor a soľ rozpustí vo vriacom soľnom roztoku, nalejte doň ocot.
6. Nalejte uhorky s vriacou marinádou a potom rolky.
7. Obrobky prikryte niečím teplým až do vychladnutia. Choďte do suterénu.

Recept číslo 2

Žiadna sterilizácia

1 kg

kôpor (dáždniky)

1 ks.

chilli

1 ks.

cesnak

3 strúčiky

jablčný ocot 6%

150 ml

čistená voda

1 liter

soľ

1,5 lyžice. l.

cukor

4 lyžice. l.

horčica (zrná)

½ čaju l.

záliv

2 listy

nové korenie (hrach)

3 ks.

čierne korenie (hrach)

5 ks.

1. Olúpte cesnak. Umyte strúčiky cesnaku, dáždniky a chilli papričky. Položte ich na spodok pripravenej nádoby.
2. V namočenom a umytom ovocí odrežte konce a pevne ich naplňte nádobou.
3. Varte vodu a vylejte vriacou vodou na zeleninu, nechajte pôsobiť 10 minút.
4. Nalejte zbytočnú infúziu a prevarte ďalšiu vodu. Z plechoviek znova nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 5 minút..
5. V tomto okamihu pripravte marinádu - povarte 1 liter vyčistenej vody so soľou, cukrom a korením (čierna a nové korenie, vavrín) a varte 2 minúty..
6. Na konci varenia nalejte jablčný ocot do marinády a naposledy nalejte greeny do pohárov. Plechovky okamžite pripravte.
7. Zakryte niečím teplým, kým nevychladne.

Recept číslo 3

S korením

430 g

jablčný ocot 6%

15 ml

cukor

15 g

soľ

20 g

provence byliny

5 g

1. Uhorky umyte a rozotrite na sterilnú nádobu a posypte korením z vrecka.
2. Nalejte vriacu vodu do pohára uhoriek a nechajte pôsobiť 3 minúty.
3. Vypustite infúziu späť, znova povarte a znova nalejte ovocie pomocou 3-minútovej infúzie.
4. Znovu priveďte infúziu do varu, rozpustte v nej soľ a cukor, pridajte octový jablčný mušt a nalejte ovocie do pohárov..
5. Ihneď zakryte.

Čo môže nahradiť ocot jablčného muštu

Počas uchovávania nemusí byť tento produkt vždy po ruke. Je celkom prijateľné nahradiť ho bežným stolovým octom alebo octovou esenciou, kyselinou citrónovou, po prijatí roztoku v čistej vriacej vode požadovanej koncentrácie..

Jablčný ocot 6% sa môže nahradiť takto:

• ocotová esencia (70%) - rozpustiť vo vode v pomere 1:11;
• stolový ocot 9% - rozpustite 2 diely v 3 dieloch vody;
• kyselina citrónová - 1 lyžička. pri 22 lyžiciach. l. voda.

Stolový ocot a esencia sa vyrábajú z plynu a pilín a je nepravdepodobné, že by bol taký produkt užitočný. Môžete použiť hroznový ocot s rovnakým obsahom kyselín..

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Ak sa počas konzervácie uskutočnil sterilizačný proces a plechovky boli pevne zvinuté plechovými viečkami, skladovanie sa môže uskutočniť doma. Skladovací priestor by mal byť suchý, tmavý. Skriňa, kuchynská linka a ďalšie miesto bez prístupu k slnečnému žiareniu a vykurovacím zariadeniam sú veľmi vhodné..

Ak existuje podklad alebo suterén, potom je možné presunúť ochranu a dodať ju podľa potreby. Konzervovanie bez sterilizácie by sa malo skladovať na chladnom mieste, pretože ocot jablčného muštu nie je tak koncentrovaný ako obvykle. Skladovateľnosť - 1 rok.

Užitočné tipy

Kulinárski špecialisti dávajú nasledujúce tipy na nakladanie uhoriek s octom jablčného muštu:

1. Zelenina bude hustejšia a nezmäkčuje, ak do nádoby na marinovanie pridáte rastliny, ktoré obsahujú triesloviny - sú to listy a konáre dubov, ríbezlí, čerešní a višní.
2. Ostrosť sa dá dosiahnuť pomocou listov a koreňa chrenu, klinčekov cesnaku, pridaním rôznych korenín (hrášok čiernej a korenie, klinček). Pikantní milovníci môžu pridať také prísady nad normálne.
3. Čerstvo uhorené konzervy sa dajú konzervovať ihneď, ale ak sa zberajú pred viac ako dňom, je lepšie nechať ich 4-6 hodín namočiť do studenej (najlepšie jarnej) vody. Ovocie absorbujú vlhkosť a po ďalšom skladovaní neabsorbujú nálevy v nádobe. To zasa povedie k zníženiu hladiny tekutého média v skladovacej nádrži ak tvorbe prázdneho priestoru, čo môže vyvolať výskyt a šírenie škodlivých mikroorganizmov..
4. Horčičné semená pomáhajú predchádzať nafúknutiu a vybuchnutiu plechoviek.
5. Na úrodu v zime musíte brať iba kamennú soľ, na rozdiel od doplnkov dobre osolte zeleninu.
6. Korenie a byliny by nemali predstavovať viac ako 5 - 6% celkového objemu ochrany.
7. Je lepšie brať vodu na marinádu zo studne alebo studne. Ak používate vodu z vodovodu, musíte ju nechať niekoľko hodín stáť.
8. Po upchatí zapečateným kľúčom je lepšie prevrátiť plechovky tak, aby veko priliehalo pevnejšie na hrdlo plechovky..

Konzervácia prírodným octom jablčného muštu je výhodnejšia ako pri bežnej jedálni. Pri výbere a kúpe takéhoto produktu musíte byť zodpovední..